Često se dogodi da apsolutno nema vremena za pripremu deserta, a gosti su već na pragu.
Brza pita sa sirom je ono što trebate.
Samo malo vremena, najmanje truda i ukusan i zdrav desert je spreman!
Šlag naribajte - osnovna načela kuhanja
Ovisno o načinu kuhanja i sastojcima koji se koriste, možete dobiti jednostavan kolač za obiteljsku čajnu zabavu ili ukusni desert.
Tijesto za tortu s sirom u žurbi može se kuhati nadjev, kratkotrajni kruh, kvasac ili bilo koji drugi. Osnova za tortu može se napraviti od mrvica kolačića.
Skuti je bolje uzimati domaći, ali ako želite da pečenje bude dijetalno, možete koristiti niskokalorične. Skupa se protrlja kroz sito tako da ne bude grudica. Zatim mu dodajte šećer, kiselo vrhnje, jaja i dobro promiješajte mikserom dok ne postane glatko. Također, punjenje se može pripremiti s vrhnjem. Šlag se istuče u jaku pjenu, a zatim im se dodaju skuta i šećer.
U punjenje možete dodati svježe bobice, sitno sjeckano voće, orašaste plodove ili suho voće. Sve dobro izmiješati.
Tijesto se raspoređuje u obliku, čineći stranice, nakon čega se prelije s korom masom. Vrh nadjeva možete prekriti drugim slojem tijesta ili ostaviti kolač otvoren.
Okus torte ovisi o vašoj mašti i proizvodima koje koristite za kuhanje.
Recept 1. Pita sa skurom u žurbi
Sastojci
150 g kolačića;
šaka grožđica;
85 g maslaca;
limunova korica;
120 g kiselog vrhnja;
25 g škroba;
jaje;
400 g skute;
75 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Zagrijte pećnicu na 170 C. U ribanu koricu dodajte tri žlice kiselog vrhnja. Umutite jaje odvojeno i dodajte u korom. Ovdje stavite limunovu koricu i škrob. Sve dobro samljeti ili prekinuti blenderom dok ne postane glatko. Operite grožđice i dodajte siru. Sve promiješajte žlicom. Trebao bi ispasti masa, konzistencija guste kiselog vrhnja.
2. Razbiti kolačiće i staviti ih u posudu blendera. Samljeti ga u mrvice. Dodajte mu mekani maslac i kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto. Stavite ga u odvojivi oblik i raširite dlanovima duž dna, tvoreći strane, visoke četiri centimetra.
3. Na tortu stavite koricu i spljoštite. Pošaljite obrazac u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 C. Kada kolač porumeni, izvadite ga iz pećnice i potpuno ohladite. Posolite i poslužite uz napitke.
Recept 2. Pita sa skurom i borovnicama u žurbi
Sastojci
Tijesto
margarin - 150 g;
prašak za pecivo - 10 g;
granulirani šećer - 150 g;
čaša brašna;
jaje;
vanilin šećer - 10 g.
punjenje
posni sir - 600 g;
borovnice - 300 g;
četiri jaja;
krumpirov škrob - 100 g;
šećer - 150 g.
Za filing
šećer od glazure.
Način kuhanja
1. Mekani maslac umutite s trske i vanilin šećerom. Umutite jaje i promiješajte. Brašno kombinirajte s praškom za pecivo. Dobivenu smjesu izlijte u smjesu od jaja-ulja i zamijesite tijesto.
2. Stavite tijesto u podijeljeni kalup, premažite ga maslacem. Oblikujte dovoljno visoke stranice.
3. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Zadnju pospite šećerom. Sada dodajte pire od maslačka i škrob. Sve dobro promiješajte.
4. Dodajte prstohvat soli bjelančevinama i tucite ih u gustu pjenu. Skuhani proteini dodajte u skute i lagano promiješajte špatulom.
5. Dobivenu masu stavite na tijesto i glatko.
6. Ostavite malo borovnica za ukras. Preostale bobice stavite u zdjelu blendera, sipajte žlicu šećera i dobro pobijte.
7. Prelijte bobičastu masu preko vrhnja za šlag. Ako želite, uzorke možete napraviti vilicom. Stavite tortu na sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 180 C. Ako vrh počne gorjeti, tortu prekrijte listom folije. Gotov kolač izvadite iz pećnice, pospite šećerom u prahu i ukrasite borovnicama.
Recept 3. pita sa sirom izmućenim od lisnatog tijesta "Scythe"
Sastojci
pakiranje gotovog lisnatog tijesta;
šaka grožđica;
pola kilograma skute;
dvije žlice šećera;
jaje;
75 g kaše.
Način kuhanja
1. Gotovo lisnato tijesto potpuno se odmrzava. Zagrijte pećnicu.
2. Sir izmiksajte sa šećerom i jajetom. Ako se masa ispostavila tekućom, ulijte kašu.
3. Operite grožđice i prelijte vrućom vodom. Ostavite ga četvrt sata i ocijedite vodu. Osušimo grožđice na papirnom ručniku i umiješamo u masu skute.
4. Razmrznite tijesto i prerežite ga na pola. Svaki dio razvaljamo i mentalno podijelimo sloj tijesta na tri dijela. Lijevu i desnu stranu kosno smo izrezali na trake širine dva centimetra. U sredini namažemo sirni punjenje klizačem.
5. Naizmjence, stavite trakice tijesta na nadjev, kao da pletate pletenicu. Zavijte rubove torte. Od drugog komada tijesta izrađujemo istu tortu s sirom. Torte širimo na lim za pečenje obložen pergamentom. Podmažite vrh tučenim jajetom. Listove za pečenje šaljemo u pećnicu i pečemo dok vrh ne porumeni.
Recept 4. Pita sa sirom umućenim "Skuha"
Sastojci
Tijesto
prašak za pecivo - 7 g;
maslac - 150 g;
granulirani šećer - čaša;
brašno - dvije čaše.
punjenje
skuti sir s niskim udjelom masti - 400 g;
vanilin;
šećer - čaša;
grožđice i suhe marelice;
pet jaja.
Način kuhanja
1. Mekom maslacu dodajte šećer, prašak za pecivo i brašno. Sve samljeti do stanja mrvica.
2. Umutite jaja sa šećerom i dodajte pire od sira. Beat dobro dok ne postane glatko.
3. Oblik obložite pergamentom i lagano premažite uljem. Rasporedimo polovicu tijesta i poravnamo. Na vrh tijesta stavite nadjev od sira i pospite preostalim tijestom.
4. Pecite kolač pola sata na srednjoj temperaturi. Čim vrh torte porumeni, izvadite je iz pećnice i ohladite.
Recept 5. Pita sa sirom umućena "Uspješno"
Sastojci
300 g sira;
6 g sode bikarbone;
tri jaja;
čaša šećera;
250 g majoneze;
dvije čaše brašna.
krema
vanilin;
čaša kiselog vrhnja;
pola čaše granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Uključite pećnicu na 180 C. Skuhani sir stavite u zdjelu i dobro samljeti. Dodajte mu soda, jaja, granulirani šećer i majonezu. Sve tucite mikserom. Sada dodajte malo brašna i temeljito mijesite tijesto dok ne dobije konzistenciju domaće kiselog vrhnja.
2. Podmažite kalup komadom ulja i pospite brašnom. Tijesto širimo u oblik i izravnamo. Oblik stavimo na prosječnu razinu pećnice i pečemo do zlatno smeđe boje četrdeset minuta. Izvadimo iz pećnice i kolač ostavimo u obliku još pet minuta. Zatim izvadite i prebacite na jelo.
3. Ohlađeni kolač pažljivo prerežite na pola. Umutite kiselo vrhnje s vanilijom i čašu šećera mikserom. Kolače podmažite kiselim vrhnjem i ostavite da se namaču sat vremena.
Recept 6. Pita od marelice i maline s skuta
Sastojci
Tijesto
mlijeko - 30 ml;
brašno - 200 g;
meko ulje - 125 g;
šećer - 75 g;
vrećica vanilin šećera;
sol je prstohvat.
punjenje
125 g malina;
skuti sir s niskim udjelom masti - 750 g;
konzervirane marelice - 250 g;
četiri jaja;
kremasti vanilin puding - paket;
šećer - 150 g;
kora od pola limuna;
sol - prstohvat;
vanilin šećer - pakiranje.
Za podmazivanje
voda - 30 ml;
džem od marelice - 80 g.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku posudu, dodajte preostale sastojke i sve pomiješajte mikserom, počevši s malom brzinom. Zatim tijesto premažite rukama, zamotajte u film i stavite u hladnjak.
2. Polovicu tijesta stavite u podijeljeni kalup i rukama ga gnječite na dnu. Na nekoliko mjesta ga probodemo vilicom. Zagrijte pećnicu na 180 C i pošaljite kalup u nju desetak minuta.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte sir, jaja, mješavinu pudinga, šećera, limunove korice, soli i vanilin šećera. Temeljito prekidamo blender u homogenu masu. Marelice se bacaju u drugar da se riješe soka. Poredamo maline i moje.
4. Ostatak tijesta razvaljamo u svežanj, a od njega oblikujemo stranu, visinu četiri centimetra. Masu skute širimo u obliku. Na vrh rasporedite maline i polovice marelica. Pošaljite tortu u pećnicu na sat vremena. Izlazimo i potpuno se ohladimo.
5. Razrijedite džem vodom i dovedite do vrenja. Ovom smjesom premažite kolač. Izrežite na porcije i poslužite s toplim ili hladnim napicima.
Recept 7. Pita sa sirom i bananama
Sastojci
vrećica vanilin šećera;
tri jaja;
tri banane;
250 g brašna;
pola kilograma skute;
margarin - 100 g;
6 g praška za pecivo;
125 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Mekani margarin dobro utrljajte sa šećerom. Umuti u jaje i pomiješati. Postupno dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i zamijesite glatko tijesto.
2. Stavite tijesto u kalup obložen papirom za pečenje i napravite niske stranice.
3. Pomiješajte skuti s jajima i vanilin šećerom. Sve zajedno s mikserom umutite u homogenu masu.
4. Skinite kore od banane i narežite ih na krugove. Rasporedimo ih u masu skute i lagano promiješamo da banane ne izgube oblik.
5. Ravnomjerno rasporedite ispunu na dnu obrasca. Pečemo u pećnici, zagrijanoj na 200 C pola sata.
6. Izvadimo gotov kolač, ohladimo ga i narežemo na porcije.
Recept 8. Pite od trešanja sa šlagom
Sastojci
4 g sode bikarbone;
jaje;
150 g maslaca;
šećer - 50 g;
čašu brašna.
punjenje
prstohvat soli;
posni sir - 600 g;
čaša šećera;
četiri jaja;
vanilin - prstohvat;
škrob - 75 g;
svježa ili smrznuta trešnja - 400 g;
šećer od glazure.
Način kuhanja
1. Moja trešnja i ukloni sjemenke. Bobice raširimo na sito i ostavimo.
2. Blagi maslac dobro samljeti sa šećerom. Ulijemo u jaje i nastavimo mljeti dok ne postane glatko. Ulijte brašno s sodom bikarbonom i zamijesite plastično tijesto.
3. Podmažite tortu za tortu maslacem i u nju ubacimo tijesto. Ruke ga ravnomjerno rasporedite po dnu i na stranama.
4. Odvojite žumanjke od proteina. Žumancima dodajte šećer i mlazite ih do bijele pjene. Sada dodajte vaniliju i sir i nastavite miješati blenderom dok masa ne postane glatka, bez grudica sira. Ulijte škrob i promiješajte.
5. Bjelanjke malo posolite i mikserom umutite u strmu pjenu. Šlag izmiješamo u masu skute i lagano promiješamo da se ne slegnu.
6. Stavite nadjev na tijesto i poravnajte površinu lopaticom. Višnju širimo na vrhu i posipamo je šećerom.
7. Zagrijte pećnicu na 180 C. Tortu pecite sat vremena. Gotov kolač se potpuno ohladi i posipa šećerom u prahu.
Savijte pita od sira - savjeti i trikovi
Prije pripreme punjenja, sir skute protrljajte kroz sito kako bi masa skute postala glatka i homogena.
Umjesto skute, možete koristiti gotovu sirnu masu.
U nadjev možete dodati orahe ili suho voće.
Prije upotrebe torte obavezno se potpuno ohladite.
