Bugarske juhe su pravi vatromet za okus.
Pripremaju se od raznih proizvoda.
Stoga svatko može pronaći jelo za sebe i uživati u ukusu.
Upoznajte bugarske juhe?
Bugarska juha - opća načela kuhanja
Bugarske juhe mogu se pripremati i na mesnom juhu i na vodi. Postoje mnogi hladni prvi tečajevi na bazi kvasa, mliječnih proizvoda, soka od rajčice i drugih pića.
Što se juhe uglavnom prave od:
• grah, leća;
• rajčica;
• zvonasta paprika;
• mrkva, luk;
• tjestenina;
• razni korijeni.
Krompir se također koristi u nekim jelima, ali ne tako često kao kod nas. Juhe se kuhaju na uobičajeni način ili s preljevima. Ponekad se podvrgavaju laganju u pećnici. U jela se uvijek dodaju začini i bilje. Vruća paprika je čest sastojak.
Recept 1: bugarska juha "Tarator" s kefirom
Recept za čuvenu bugarsku kefir juhu. Nešto poput naše okroshke, ali kuha se još brže i lakše. Umjesto kefira, na sličan način možete koristiti jogurt ili bilo koji drugi proizvod od kiselog mlijeka bez dodataka. Broj proizvoda za dvije porcije.
Sastojci
• 500 ml kefira;
• sol i papar;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 svježa krastavca;
• 100 ml vode;
• 5 oraha;
• 1 hrpa kopra;
• nekoliko grančica peršina.
priprema
1. Operite krastavce, izvadite vrhove i trljajte na srednjoj rerni. Možete samo sitno nasjeckati nožem. Prelazimo na tureen.
2. Ogulite češnjeve češnjaka, nasjeckajte i pošaljite krastavcima.
3. Dodajte im sjeckani kopar.
4. Dalje, nasjeckane orahe na komade, koje možete malo osušiti u vrućoj tavi za poboljšanje ukusa i mirisa.
5. Kombinirajte kefir s vodom, soli, paprom, dobro promiješajte, možete umutiti.
6. Procijedite povrće i stavite juhu u tanjure. Ukrasite grančicama peršina.
Recept 2: bugarska juha od chorba s grahom i slaninom
Recept za vruću bugarsku juhu, za koju vam treba bijeli grah. Ali slično, možete uzeti bilo koju drugu vrstu. Juha s slaninom, koja se po želji često zamjenjuje rebrima, piletinom, šunkom.
Sastojci
• 1 šalica suhog graha;
• 1 glava luka;
• 1 žličica paprika;
• 1-2 mahune čilija;
• 150 grama slanine;
• 2 crvene paprike;
• 2 rajčice;
• 1 mrkva;
• 4 lista metvice;
• sol i papar;
• 1,5 litara juhe (vode).
priprema
1. Dan ranije u hladnoj vodi trebate namočiti grah. Ne žalimo se za tekućinama. Zatim kuhamo dok gotovo ne bude spremno, ali pazite da zrnca ne puknu.
2. Slaninu narežite na trakice ili kocke, pošaljite je na tavu i pržite.
3. Dodajte mu isjeckanu mrkvu i sjeckani luk, zajedno pržite tri minute.
4. Oslobodite sjemenke bugarske paprike iz čipsa, narežite na kockice i pošaljite ostatku povrća. Možete odmah dodati nasjeckane mahune čilija.
5. Nakon još dvije minute stavite pire i oguljene rajčice. Pirjajte još dvije minute.
6. Ocijedite juhu od graha i dodajte juhu iz recepta.
7. Povrće prelijemo slaninom sa tave.
8. Jelo treba posoliti, dodati papriku i dovesti do vrenja. Zatim maknemo s vatre i kuhamo oko četvrt sata uz vrlo slabo prokuhavanje.
9. Bugarska juha začinjena je listovima metvice, ali možete dodati peršin, cilantro, kopar, zeleni luk.
Recept 3: Bugarska juha s piletinom i limunom "Pileshka"
Varijanta vrlo srdačne bugarske juhe s domaćim okusom. Neobično je dodavati limun i sirova jaja. Vermicelli se koristi plitko - paukovom mrežom. Ako uzimate tjestenine veće, onda ih trebate baciti malo ranije.
Sastojci
• 400 grama piletine;
• 300 grama krumpira;
• 1 jaje;
• 1 mrkva;
• 70 grama rezanci;
• 1,5 žlica limunovog soka;
• glava luka;
• začini;
• zelje;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice vrhnja (kefir, jogurt).
priprema
1. Ogulite luk, mrkvu i bacite u tavu, stavite opranu piletinu i ulijte vodu. Stavimo juhu da kuha dok ne bude gotova. Zatim filtrirajte, bacite luk, a piletinu i mrkvu narežite na kriške.
2. Stavimo tavu s juhom na štednjak, solimo buduću juhu.
3. Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i kuhajte dok gotovo ne završite. Dodajte prethodno uklonjenu piletinu, a zatim mrkvu.
4. Umutite jaje šlagom sa vrhnjem i limunovim sokom, stavite u juhu. Intenzivno miješajte.
5. Dodajte vermicelli, zelje, pustite da prokuha i odmah isključite.
Recept 4: Bugarska juha s kvasom i govedinom
Recept za bogatu juhu s kvasom. Sadašnje jelo je napitak od pšeničnih mekinja. Ali sve se više zamjenjuje tradicionalnim kvasom, što nije zabranjeno.
Sastojci
• 500 grama govedine;
• 2 krumpira;
• 300 ml kvase;
• 20 mahuna zelenog graha;
• 1 mrkva;
• 1-2 komada luka;
• 1 hrpa kopra;
• sol i crvena paprika;
• 300 grama bijelog kupusa;
• 2 rajčice;
• peršinov korijen.
priprema
1. Govedinu operemo, napunimo vodom i kuhamo juhu oko dva sata. Vrijeme može trajati nešto duže, ovisno o vrsti i mladosti mesa.
2. Slamke mrkve, korijen peršina, možete dodati celer, kuhajte u juhi deset minuta.
3. Luk narežite na kockice i pošaljite u tavu.
4. Stavite nasjeckani krumpir, kuhajte dok ne bude upola gotov.
5. Dodajte mahune graha. Treba ih dobro oprati i izrezati na komade od četiri centimetra.
6. Nakon pet minuta posolite juhu, dodajte šlaga.
7. Nakon još dvije minute bacamo sjeckanu rajčicu i kuhamo juhu dok sve povrće ne bude spremno.
8. Da komadi ne izgube oblik, ne dopustite da se jelo aktivno kuha.
9. Odvojeno skuhajte kvas.
10. Na kraju začinite koparom, crvenom paprikom, dodajte kuhanu kvasu i odmah je isključite. Poslužite juhu sa kiselim vrhnjem.
Recept 5: bugarska juha od leće „Chorba krema“
Varijanta vegetarijanske juhe od leće, pripremljena s vodom ili povrtnim juhom. Ali ovo prvo jelo može se kuhati s mesom i gljivama. Unatoč svojoj jednostavnosti, čak i na vodi ispada da je vrlo zadovoljan. Obvezan dodatak je kiselo. Možete koristiti svježe ili sušene.
Sastojci
• 2 mrkve;
• 500 grama leće, bolje od zelene;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 korijen celera;
• kiselo;
• 3 slatke paprike;
• 3 rajčice;
• 1 glava luka;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• peršin i sol.
priprema
1. Leću napunite dva sata hladnom vodom. Zatim dobro isperemo, napunimo je novom tekućinom i stavimo kuhati. Nakon deset minuta dodajte mu sjeckani korijen celera.
2. Mrkvu narežite na kockice veličine leće. I nasjeckajte luk. Sve zajedno pržiti s uljem u tavi.
3. Luk paprike narežite na iste kockice i dodajte prženom povrću, malo propirjajte.
4. Rajčice narežite, stavite u povrće i kuhajte još oko pet minuta.
5. Čim su leće gotovo kuhane, sve povrće prebacite u juhu, kuhajte zajedno još pet minuta. Ne zaboravite na sol, možete dodati ljutu papriku.
6. Stavite nasjeckani češnjak i kiseli luk, dodajte nasjeckani peršin i isključite.
Recept 6: Bugarska juha od luka s Brynzom
Recept za vrlo mirisnu juhu od luka, koja se priprema vrlo brzo. Uzimamo bilo koji sir. Ovi sastojci su dovoljni za pripremu tri obroka jela.
Sastojci
• 4 luka;
• 1 litra juhe;
• 150 grama feta sira;
• 4 kriške bijelog kruha;
• sol;
• papar;
• 50 grama maslaca.
priprema
1. Luk ogulite, narežite na pola prstena i pržite u tavi s dodatkom 2/3 maslaca. Ostavimo krišku za pečenje kruha.
2. U tavi prokuhajte juhu, dodajte luk, sol, papar i kuhajte juhu oko deset minuta.
3. Dok pripremate luk, kruh narežite na kockice i pržite u preostalom maslacu. Prije nego što položite kruh, morate dobro ugrijati maslac kako ga krekeri ne bi upili.
4. Stavite prženi kruh u tanjure, prelijte lukom od luka.
5. Dodajte narezani feta sir i gotovi ste! Ali neki radije drže zdjelu u pećnici prije upotrebe kako bi se feta sir malo rastopio.
Recept 7: paradajzna bugarska supa od vermicellija
Da biste napravili ovu bugarsku juhu trebat će vam svježe rajčice. Ali možete olakšati postupak i koristiti sok od rajčice, to će biti mnogo brže. U pripremljenu juhu stavlja se sirovo jaje. Ali ako se bojite to učiniti, onda možete prokuhati.
Sastojci
• 0,2 kg rajčice;
• 400 ml vode;
• 2 žlice vermicellija;
• 1 jaje;
• sol i papar;
• 2-3 grane peršina;
• 1 žlica ulja;
• 0,5 luka.
priprema
1. U šerpu ulijte žlicu ulja i pržite nasjeckani luk.
2. Dodajte narezane rajčice i malo ih zagrijte. Ili samo ulijte gusti sok od rajčice. Ako je sok tekuć, tada jednostavno ne možete naknadno dodavati vodu ili smanjiti količinu.
3. Dodajte kipuću vodu i kuhajte juhu oko pet minuta. Sol, papar.
4. Stavite vermicelli i kuhajte dok ne omekša. Ako je mala, onda samo pustite da juha dobro prokuha i isključite.
5. Sirovo jaje umutite vilicom i stavite u juhu, promiješajte.
6. Izlijte u ploške i pospite peršinom.
Bugarska juha - korisni savjeti i trikovi
• Da bi ljuta paprika bila ravnomjerno raspoređena u prvom tanjuru, nemojte odlagati njeno dodavanje u tavu. Podloga se može nasjeckati i pržiti zajedno s povrćem u tavi ili jednostavno baciti u tavu 15 minuta prije kraja kuhanja.
• Češnjak izgubi aromu kada prokuha, a mi dobivamo potpuno drugačiji okus. Stoga je bolje položiti zdrobljene klinčiće u tanjur, moguće je zajedno s nasjeckanim zelenilom.
• Rajčice će biti ukusnije i dat će jelu svjetliju boju ako se namažu u tavu s uljem. Isto vrijedi i za umake od rajčice i tjesteninu.
