Redovita upotreba repe pomoći će vam da poboljšate metabolizam i da pristojno odbije sezonske bolesti.
Sve zahvaljujući činjenici da korijenski usjevi sadrže mnogo minerala i vitamina.
No, mnogi misle da ga treba dugo kuhati i zato je ona rijedak gost na našem stolu.
Zaista postoji način kuhanja repe u samo 15 minuta.
Kako kuhati repe - osnovna načela kuhanja
Prije kuhanja repe moraju se temeljito oprati pod tekućom vodom. Ako repe treba kuhati, izrezati na komade, ona se prethodno oguliti.
Danas postoji mnogo kuhinjskih uređaja koji uvelike olakšavaju život modernim domaćicama. Pogledajmo kako i koliko kuhati repe u različitim kuhinjskim jedinicama:
- u štednjaku pod pritiskom: oguljena i sjeckana repa kuhana je 20 minuta, cijelo korijensko povrće - 35 minuta;
- u sporom štednjaku: repe se kuhaju u načinu "pečenja". Velika repa - sat vremena. Korijenski usjevi prosječne veličine - 40 minuta. Izrežite na kriške - četvrt sata;
- u mikrovalnoj: kuhajte repe u posebnoj zdjeli. Povrće se temeljito ispere, probije se puno proboja kroz iglu i priprema se bez dodavanja vode maksimalne snage - deset minuta;
- u dvostrukom kotlu: cijeli gomolji - 50 minuta, izrezani na trakice - pola sata.
Tko nema moderne kuhinjske uređaje, peče repe na starinski način - u tavi. Ovdje se postavlja pitanje: koliko kuhati repe? Odgovor je jednostavan: ako repe prelijete hladnom vodom i stavite tavu na vatru, tada će vrijeme kuhanja prosječno biti tri sata. Ako je povrće umočeno u kipuću vodu, tada će se kuhati sat vremena.
Ako trebate brzo kuhati repe, stavite lonac s povrćem na jaku vatru i ne pokrivajte. U ovom slučaju trebalo bi biti puno vode. Njezin nivo trebao bi biti viši osam centimetara. Nakon četvrt sata, posudu s repe stavimo pod mlaz ledene vode na deset minuta.
Repe priprema ukusna prva jela, salate i lagana glavna jela.
Recept 1. Cvekla u umaku od brusnice i jaja
Sastojci
pola kilograma repe;
hrpa svježeg bilja;
dva kuhana žumanjka;
sol;
5 g senfa;
30 ml umaka od brusnica;
100 g kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Operite repe pod tekućom vodom i kuhajte na bilo koji od gore navedenih metoda dok ne skuhaju. Povrće ohladite i ogulite. Izrežite ga na male komade.
2. U duboki tanjur stavite dva kuhana žumanjka, dodajte im senf i dobro protrljajte. Ulijte umak od brusnica, stavite kiselo vrhnje i promiješajte. Sezona sa soli.
3. Kombinirajte nasjeckanu repe s umakom i promiješajte. Poslužite salatu kao međuobrok.
Recept 2. Braised pikantna repa s orasima
Sastojci
80 ml biljnog ulja;
sjemenke šipak za posluživanje;
svježe zelje;
sol;
tri male repe;
50 ml balzamičnog octa;
glava luka;
grančica timijana;
dvije češnja češnjaka;
šaka oraha.
Način kuhanja
1. Kuhajte repe sve do pola kuhane koristeći neku od gore navedenih metoda. Povrće ohladite i naribajte na grubo.
2. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite mljevenu repu i ulijte balzamični ocat. Stavite tavu na nisku vatru, poklopite i pirjajte četrdeset minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte glavicu luka sitnim perjem. Dodajte luk u tavu s repe, promiješajte i lagano povećajte toplinu.
4. Ogulite češnjak i prođite kroz prešanje češnjaka i pržite dvije minute, neprestano miješajući. Stavite grančicu timijana, poklopite, ponovo smanjite vatru i pirjajte još pola sata. Izvadite grančicu timijana, rasporedite pirjanu repe na ploške i pospite sjemenkama šipak i sjeckanim orasima.
Recept 3. Kremna juha od juhe i jabuke
Sastojci
30 ml maslinovog ulja;
svježi kopar;
tri češnja češnjaka;
50 g feta sira;
velika glava luka;
50 g kiselog vrhnja;
stabljika celera;
šest čaša povrća;
velika mrkva;
dvije jabuke;
800 g repe.
Način kuhanja
1. Ogulite mrkvu, luk i češanj češnjaka. Sitno nasjeckajte sve oguljeno povrće i celer. Stavite tavu s debelim zidom na vatru i u njoj zagrijte ulje. Stavite povrće u ulje i kuhajte 15 minuta, neprestano miješajući, dok ne omekša.
2. Ogulite i zdrobite repe u sitnim kockicama. Izrežite oguljene jabuke na pola i uklonite jezgru. Samljeti ih na isti način kao i repa. Prebacite nasjeckano povrće s jabukama u tavu, promiješajte i kuhajte pet minuta.
3. Ulijte biljni fond, papar, sol i dovedite do vrenja. Ugasite vatru i kuhajte sat vremena, prekriven poklopcem, dok repe nisu meke.
4. Ručnom miješalicom izlijte juhu i izlijte na ploške. U svaki dodajte kiselo vrhnje, zdrobljeni feta sir i poslužite uz raženi kruh.
Recept 4. Torte od cikle s sirom
Sastojci
pola kilograma repe;
50 ml biljnog ulja;
180 g sira;
glava luka;
jaje;
80 g krušnih mrvica;
češanj češnjaka;
sol - dva prsta.
Način kuhanja
1. Operimo repe pod slavinom i kuhamo dok ne omekšaju. Povrće ohladite i ogulite. Tri velike repe i ocijedite višak tekućine. Glavu luka i luk češnjaka očistimo i sitno nasjeckamo.
2. Luk pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
3. Pomiješajte repe s sirom, prženim lukom i nasjeckanim češnjakom. U ovu smjesu ubacite jaje i pomiješajte.
4. Dodajte krušne mrvice, sol, ponovno promiješajte i ostavite četvrt sata da krekeri upije višak tekućine. Masu od kotleta stavite u tavu s vrućim uljem žlicom i pržite s obje strane. Poslužite kotlete sa kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
Recept 5. Kaša od cikle, krumpira i jabuke
Sastojci
jedna mrkva;
150 g sira;
sol;
tri jaja;
čaša kiselog vrhnja;
šest cherry rajčica;
velika glava luka;
kilogram krumpira;
jabuka;
velike repe.
Način kuhanja
1. Od repe i mrkve oštrim nožem uklonite koru i narežite ih na krugove. Očistimo glavicu luka i nasjeckamo poluklice. Izvadite rajčicu iz grančice i narežite na četvrtine.
2. Ogulite mi krumpir i narežite ga na tanke kriške. Operite jabuku, skinite je s kože i narežite na kriške.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s jajima, solju i sve umutite dok glatko ne umutite. Tri velika sira.
4. U toplinski otpornom obliku raspoređujemo sve sastojke u slojevima:
- narezani krumpir;
- sjeckani luk;
- četvrtine rajčice;
- krigle mrkve;
- grubo naribani sir;
- repe i jabuke (širi se, naizmjence između njih);
- naribani sir.
5. Ulijte sav umak od kiselog vrhnja. Pokrijte obrazac pergamentom i pošaljite ga u pećnicu četrdeset minuta. Pecite na 180 C. Zatim izvadite papir, ponovno pospite sirom i stavite u pećnicu na još desetak minuta. Izvadimo iz pećnice, malo ohladimo i narežemo na porcije. Poslužite tepsiju tako što ćete na nju uliti kiselo vrhnje.
Recept 6. Salata s repe, jabukama i slaninom
Sastojci
150 g kozjeg sira;
repe - šest kom .;
biljno ulje;
dvije jabuke;
sol;
300 g rukole;
pimen;
80 g sjemenki suncokreta;
250 g slanine;
2 prstohvat šećera;
3 šalotke;
Jabučni ocat od 50 ml;
10 g listova timijana.
Način kuhanja
1. Ogulite repe, narežite na kriške, stavite u duboku zdjelu, prelijte uljem i soli. Promiješajte i stavite na lim za pečenje. Pecite na 200 C četrdeset minuta.
2. Slaninu narežite na duge šipke i pržite je na laganoj vatri dok se masnoća ne otopi.
3. Izrezanu žlicu izvadite slaninu i prebacite na ubrus. Šalotku ogulite i nasjeckajte na tanke kolutove. Prebacite ga u masnoće, dodajte listiće timijana, papar, sol i pržite, neprestano miješajući, oko tri minute. Stavite prženi luk u duboki tanjur.
4. U luk ulijte ocat i malo ulja, začinite šećerom, solju i paprom. Promiješati.
5. U tavu, u kojoj je pržen luk, izlijte sjemenke suncokreta i pržite do zlatno smeđe boje. Jabuke narežite na kriške.
6. Na tanjur za posluživanje stavite rukulu, polovinu preljeva prelijte prženim lukom, na vrh stavite pečenu repu, kriške jabuke. Po vrhu rasporedite prženu slaninu, pospite sjemenkama i pospite kozjim sirom. Ulijte sav preostali preljev.
Kako kuhati repe - savjeti i trikovi
Nakon što su repe kuhane, ohladite ih pod mlazom hladne vode. Tako će se lako očistiti.
Ne kuhajte vodu prilikom kuhanja repe, u suprotnom će usjev korijena postati tvrd.
Ako u vodu dodate žlicu ulja, repe će brže kuhati.
Tijekom kuhanja pazite da je repe uvijek u potpunosti prekrivena vodom. Po potrebi dodajte vruću prokuhanu vodu.
Kad kuhate oguljenu i nasjeckanu repu, dodajte u vodu žlicu limunovog soka ili octa za održavanje boje.
