Ružičasti losos je ukusna riba, konzervirana hrana od njega nije jeftina, ali okus jela pripremljenih od njih vrijedi.
Veliki komadi se ne raspadaju tijekom kuhanja i zadržavaju svoj okus tako što ga „dijele“ s juhom.
Juhe od konzervirane ribe, prirodne ili u ulju, pripremaju se ne samo lako, nego i vrlo brzo.
Konzervirana juha od ružičastog lososa - opća načela pripreme
• U konzerviranim juhama od ružičastog lososa, odabranim u ovom članku, voda se koristi kao tekuća baza, koja se mora pročistiti, filtrirati ili kupiti u boce. Voda iz slavine obično nije dovoljno meka, s raznim nečistoćama, a gotovo je nemoguće kuhati ukusnu i atraktivnu vanjsku juhu od konzervirane ribe. Povrće u takvoj vodi dugo se kuha i kuha vrlo slabo, a s dodatkom ribe u konzervi, juha odmah postaje mutna.
• Najbolje je uzimati prirodnu ribu za juhe s dodatkom ulja, ali bez konzervansa; upravo iz takve ribe dobivaju se ukusne, bogate, gotovo prozirne riblje juhe. Po želji se takva konzervirana hrana može zamijeniti rajčicom. U tom slučaju dobivate rajčinu juhu od konzerviranog ružičastog lososa.
• Priprema konzerviranih juha prilično je jednostavna, a vrijeme za njihovu pripremu trajat će ne više od pola sata.
• U kipuću vodu, redoslijedom ovisno o vremenu kuhanja, stavljaju se potrebni sastojci, kuhaju dok se ne skuhaju, a zatim se prženje stavi, ako to propisuje lijek na recept, i riba se usitnjava 8-10 minuta prije kraja, obično zajedno s matiranjem iz konzerve.
• Poslužite konzervirane juhe od ružičastog lososa nakon malo izlaganja ispod poklopca, posute sitno nasjeckanim biljem po vašem izboru. Obično se preporučuje vrlo nježno zeleno luk.
Studentska riblja juha od konzerviranog ružičastog lososa
sastojci:
• 200 gr. limenka prirodnog ružičastog lososa s uljem;
• mala mrkva;
• velika glava luka za salatu;
• svježe vrtno zelenilo;
• jedan lovorov list.
Način kuhanja:
1. Narežite krumpir na male tanke kriške i umočite ih u kipuću vodu (jednu i pol litre). Dovedite do vrenja i, uklonivši pjenu, nastavite kuhati, smanjujući toplinu, dok se pola ne skuha.
2. U nerafiniranom biljnom ulju do smeđe boje pržite luk izrezan na srednje velike kriške s velikim slamkama od mrkve.
3. Odvojite meso ružičastog lososa od koštica i grebena, podijelite na male komade i zajedno s tekućinom iz konzerve spustite u juhu.
4. Začinite lovorovim listom, dodajte finu sol po vašem ukusu i kuhajte juhu na laganoj vatri na laganoj vatri oko sedam minuta.
5. U pripremljenu juhu spustite nasjeckanu zelje.
Kremasta konzervirana juha od ružičastog lososa
sastojci:
• gorki bijeli luk - 1 kom .;
• tri krumpira;
• oguljeni pinjoli - mala šaka;
• jedna velika slatka mrkva;
• četiri prerađena sira, prirodna;
• 200 grama ružičastog lososa, prirodnog;
• tri male grane svježeg kopra.
Način kuhanja:
1. U tavi s debelim zidom u biljnom ulju oljuštite luk nasjeckan na sitne komade s grubo naribanom mrkvom do svijetlo jantarne boje, dodajte borove orahe zasebno tostirane i dobro promiješajte.
2. U posudu nalijte litru hladne flaširane ili filtrirane vode i stavite na vatru da prokuha. Stavite zdrobljeni topljeni sir u kipuću vodu i dobro promiješajte žlicom, trebali bi se potpuno otopiti u vodi.
3. Dodajte narezani krumpir i kuhajte dok se pola ne skuha.
4. U tavu stavite sočno povrće, komade konzerviranog ružičastog lososa, bez sjemenki. Ostavite da juha prokuha i kuhajte još pet minuta, dok krumpir ne bude spreman.
5. Dodajte sitno sjeckani kopar, uklonite vatru i ostavite da se kuha oko četvrt sata.
Lagana konzerva juhe od ružičastog lososa - Dan riba
sastojci:
• konzervirani losos, prirodan - 400 grama;
• mali komad korijena celera;
• srednja mrkva;
• bijeli gorki luk - 1 kom .;
• 1 kom. poriluk;
• pola žličice curryja;
• bijeli sojin umak - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Luk i mrkvu dobro isperite i ne ogulite. Korijenje povrća prepolovite na pola i pecite u suhoj tavi dok smeđa ne izgori. Prebacite u zdjelu i prelijte jednu i pol litre vode, prokuhajte. Uklonite pjenu s povrća povrća i kuhajte pola sata. Malo soli.
2. Por narežite na dvije polovice po dužini, nasjeckajte vrlo tanke kolutove. Ogulite celer i narežite ga na male kriške, širine ne više od jednog centimetra, pržite u ulju. Potrebno je pržiti pet do sedam minuta, neprestano miješajući, da celer ne izgori, već samo malo sigurnije.
3. Dodajte nasjeckani por, pirjajte još pet minuta.
4. Ulijte lagani sojin umak, stavite curry i kuhajte još šest minuta.
5. Iz tave izvadite mrkvu i luk te u nju umočite prženo povrće.Dodajte kriške konzerviranog ružičastog lososa bez kosti, sol po ukusu i pirjajte juhu desetak minuta uz minimalno zagrijavanje, bez ključanja.
Konzervirana juha od ružičastog lososa s kupusom i bijelim vinom
sastojci:
• tri velika krumpira;
• konzervirani bez ulja, prirodni ružičasti losos;
• 300 grama jesenskog bijelog kupusa;
• jedna svježa rajčica;
• salata srednje veličine;
• dvije male češanj češnjaka;
• 40 grama prirodnog, 72% maslaca;
• bijelo vino, suho - 150 ml;
• 0,5 tsp svježi korijen đumbira;
• žlica pire od rajčice;
• crni papar (grašak);
• goruća crvena paprika;
• Lavrushka - 1 list.
Način kuhanja:
1. U lonac napunjen pročišćenom vodom (2 l) ulijte tekućinu iz limenke konzervirane ribe, dodajte malo soli, dodajte 3-4 bibera crnog papra, ulijte vino i stavite da prokuha.
2. U kipuću juhu umočite bijeli kupus isjeckan tankom, ne predugom slamom i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
3. U kupus dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir, po želji možete dodati i svoje omiljene začine.
4. U maslacu pržite sitno sjeckani luk dok ne omekša, dodajte na kockice narezanu paradajz i paradajz pastu, isjeckajte prešom ili sitno naribajte češnjak. Fry.
5. Za povrće kuhano do pola kuhano (kupus i krumpir) prebacite pečenje i pet minuta prije kuhanja spustite meso ružičastog lososa, peršin i crvenu ljutu papriku, odvojeno od sjemenki.
6. Nakon isključenja štednjaka, po želji možete staviti svježe sjeckano zelje. Ostavite da se konzervirana juha od ružičastog lososa kuha barem četvrt sata.
Srčana konzervirana juha od ružičastog lososa s prosojem
sastojci:
• dvije litre filtrirane hladne vode;
• četiri mala gomolja krumpira;
• jedna limenka ružičastog lososa;
• 1 mrkva i bijeli luk;
• pola čaše prosoja, polirano;
• bilje i začini po vašem ukusu.
Način kuhanja:
1. Temeljno izdvojite proso od neispranih i oštećenih sjemenki i isperite čistom vodom.
2. Nožem nasjeckajte luk što je manje moguće, mrkvu sitno naribajte, a krumpir narežite na male kvadratne komade.
3. Donesite vodu do vrenja, ulijte osušeno proso, dodajte krumpir, ponovo prokuhajte i ostavite da prokuha tačno deset minuta uz slabu kuhanje.
4. Konzerviranu ribu, podijeljenu na male kriške zajedno s ribanom iz staklenke, začinite po vlastitom nahođenju omiljenim začinima i kuhajte tri minute.
5. Dodajte mrkvu i luk preprženi na maslacu i kuhajte zajedno još pet minuta.
6. Poslužite posuto sitno sjeckanim zelenilom.
Konzervirana juha od ružičastog lososa - savjeti i trikovi
• Prije dodavanja ribe, odvojite kosti, one su mekane, izravno iz staklenke, ali postaju grube i imaju neugodan okus nakon kuhanja. Pogotovo ih djeca ne vole, mogu se potpuno odreći juhe.
• Juha će biti zadovoljnija ako joj tijekom kuhanja dodate žitarice. Ako iz nekog razloga ne volite proso, stavite rižu. Rižino zrno za juhu treba biti neoljubljeno, smeđe.
• Kad je juha gotovo gotova, dodajte joj malo maslaca. Jelo će steći odličan okus i nježnu zlatnu boju. Ulje mora biti prirodno, namaz se neće ravnomjerno raspršiti, na površini bujona ostat će neapeptični krugovi.
• Začini se mogu dodavati, uzimajući u obzir vaše sklonosti, glavna stvar je ne pretjerivati kako ne biste pokvarili divan okus ribe.
• Pa, za ljubitelje kuhinjskog ekstremiteta postoji takav recept: u dvolitarsku tavu kipuće nesoljene vode potopite pola limenke konzerviranog graška od žitarica, pustite da kuha oko 10 minuta, maknite s vatre i grašak pomiješajte s pire krumpirom. Dodajte pola limenke pire-ružičastog lososa u rajčicu i polako do vrenja. Dodajte još soli, ali u razumnim granicama, dodajte crnu i crvenu (ljutu) papriku. Kad odete, sipajte juhu u tanjur, stavite 2-3 žlice cijelog graška i veliku krišku ružičastog lososa, za to vam treba druga polovica limenke graška i druga limenka ribe. Poslužuje se s malo osušenim "sivim" kruhom ili oštrim krumpirima.
