Ukusni kotleti mogu se napraviti od pire krumpira.
To je posebno istinito kada nakon večere postoji pire koji nitko ne želi jesti sljedeći dan.
Postoji mnogo recepata za izradu kopriva od pire krumpira.
Kuhaju se sa ili bez pečenja, kao i s raznim nadjevima.
Pire od krumpira - osnovni principi pripreme
Pire od krumpira napravljeni su od kuhanog i pire krumpira. Istovremeno, ovisno o receptu, krumpir se kuha oguljen ili u uniformi. Krumpir s jajima ogulite i meljete kroz sito ili pire s zdrobom u pire krumpir.
Glavna poteškoća u pripremi takvih reznica je što se ne održavaju dobro i mogu se raspasti tijekom procesa prženja. Da se to ne bi dogodilo, dodajte pire od brašna, jaja i dobro promiješajte.
Da kotlete nisu bile svježe, stavite pire od začina, začinsko bilje i sjeckano bilje. Sve je dobro mijesiti i mokrim rukama oblikovati od krumpirove mase paštete. Zatim se uvaljaju u brašno ili krušne mrvice i prže s obje strane do zlatno smeđe boje.
Reznice pire krumpira s punjenjem formiraju se na sljedeći način: uzmite malo krumpirove mase, napravite kolač i stavite nadjev u sredinu. Zatim se rubovi pričvršćuju, kruh i prže. Istovremeno želim napomenuti da punjenje ne smije biti sirovo.
Bit će ukusno ako pripremite i poslužite umak za pire krumpir.
Recept 1. Pire od krumpira
Sastojci
kilogram krumpira;
sol;
100 ml vrhnja ili mlijeka;
80 g maslaca;
šaka brašna;
biljno ulje;
bijeli i crni papar;
krušne mrvice.
Način kuhanja
1. Oguljeni krumpir izrezati na srednje velike komade i kuhati dok se pola ne skuha. Zatim posolite vodom i nastavite kuhati dok krumpir ne postane hrskav. Ocijedite vodu iz krumpira, a tavu vratite na vatru i malo osušite.
2. Na krumpir dodajte narezani maslac, prelijte kipućim mlijekom i začinite paprom. Temeljito samljeti krumpir s drobljenjem do glatka. Dodajte toliko brašna da dobijete gustu, elastičnu masu od krumpira. Dobro promiješajte.
3. Od maslaca od krumpira oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno ili krušne mrvice. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i u njemu pržite krumpir dok ne postane hrskav. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 2. Pire od krumpira s umakom od kislica
Sastojci
kotletima
pet gomolja krumpira;
biljno ulje;
mala hrpa kislica;
sol;
pimen;
krušne mrvice
umak
biljno ulje;
150 ml vrhnja;
pimen;
mala hrpa kislica;
sol;
glava luka.
Način kuhanja
1. Kuhani oguljeni krumpir do mekanog, malo ga ohladite i umiješajte u smoothie u pire krumpir.
2. Luk sortirajte i isperite pod tekućom vodom. Zatim ga osušite na ubrusu. Pola snopa šaljemo u zdjelu blendera i samljemo. Luk premjestimo u pire od krumpira, sol, papar i promiješamo.
3. Vlažite ruke u vodi, uzmite malo pire krumpira i oblikujte kotlete. Pecite ih u krušnim mrvicama i rasporedite u dobro zagrijanom ulju. Pržite dok ne postane hrskav s obje strane.
4. Preostalu luk i oguljenu glavicu luka sitno nasjeckajte. U gulaš zagrijte ulje i u njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Ulijte vrhnje i držite na vatri da malo ispari. Začinite paprom i solju. U umak dodajte kislice, promiješajte i kuhajte još tri minute.
5. Stavite torte na tanjur i prelijte ih umakom.
Recept 3. Koprive od pire krumpira s mljevenim mesom
Sastojci
morska sol;
kg krumpira;
biljno ulje;
jaje;
šaka brašna;
300 g mljevenog mesa;
glava luka.
Način kuhanja
1. Kuhani krumpir oguliti dok ne omekša. Odlijte vodu, a lonac i krumpir stavite na tihoj vatri da preostala tekućina ispari. Dodajte maslac krumpiru i pire. Malo ohladiti.
2. Luk ogulite i nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte luk, sol i jaje i promiješajte. Pržite mljeveno meso u tavi dok se meso ne posvijetli.
3. Vlažnim rukama uzmite malo krumpirove mase, napravite tortu od nje. U sredinu stavite žlicu nadjeva. Pokrijte drugom ravnom tortom i pričvrstite rubove. Oblikujte pire i uvaljajte ga u krušne mrvice ili brašno.
4. U tavi zagrijte ulje i u njemu pržite torte dok ne porumene s obje strane. Pire od krumpira poslužite sa kiselim vrhnjem.
Recept 4. Dimljeni krumpir pire krumpir
Sastojci
mustard;
80 g brašna;
50 g sira;
majoneze;
jaje;
zeleni luk;
350 g dimljene haringe;
kg krumpira.
Način kuhanja
1. Meso oguliti i kuhati do mekanog pire krumpira.
2. Očistimo haringu, odrežemo rep, peraje i glavu. Izvađenu, uklonite kožu i rastavite ribu na filete. Uklanjamo male kosti, a file narežemo na male komade.
3. Sir sitno utrljati. Dodajte pire od haringe, naribani sir, brašno i jaje. Sol i papar. Dobro promiješajte.
4. Vlažnim rukama uzimamo malo krumpirove mase i od nje oblikujemo reznice. Širimo ih na vrućem ulju i pržimo do zlatno smeđe boje s obje strane.
5. Oljuštite zeleni luk. Pomiješajte senf s majonezom, dodajte luk i promiješajte. Kotlete narežite na tanjure i poslužite uz umak.
Recept 5. Pire od krumpira s kobasicama
Sastojci
300 g krumpira;
svježe zelje;
50 g dimljene kobasice;
rajčica;
200 g brašna;
jaje;
začin;
češnjak;
crni papar;
100 ml biljnog ulja;
sol;
kriška maslaca.
Način kuhanja
1. Ogulite i kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite vodu i krumpir malo osušite na laganoj vatri.
2. Dimljenu kobasicu sitno nasjeckajte i pržite. Ogulite češnjak i prođite kroz stisak češnjaka. Isperite i osušite hrpu peršina i rajčice. Samljeti.
3. U pire od krumpira dodajte dvije žlice brašna, krišku maslaca i jaje. Dobro promiješajte mikserom. Dodajte pire nasjeckani češnjak, rajčicu, kobasicu i začinsko bilje. Začinite začinima i ponovo promiješajte.
4. Od pire krumpira napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Gotove reznice stavite na papirnati ručnik tako da upije svu masnoću. Narežite kotlete na ploške i poslužite s umakom od kiselog vrhnja.
Recept 6. Pire od krumpira s gljivama
Sastojci
biljno ulje;
kg krumpira;
morska sol i papar;
200 g šampinjona;
50 g brašna.
Način kuhanja
1. Oguljeni krumpir kuhajte dok ne omekša. Iscijedite vodu iz nje, a lonac s krumpirom stavite na malu vatru da se malo osuši. Potom povrće umutite, malo ohladite i začinite solju i paprom.
2. Vlažne krpe obrišite, gljive ih sitno nasjeckajte i pržite u vrućem biljnom ulju, neprestano miješajući, do zlatno smeđe boje. Na kraju papar i sol. Promiješajte i maknite tavu s vatre.
3. Zagrijte pećnicu. Vlažnim rukama od mase krumpira oblikujte kolač. U sredinu stavite žlicu punjenja gljiva i pričvrstite rubove. Oblikovati torte, uvaljati u krušne mrvice i staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
4. Pošaljite mesne okruglice u pećnicu na 20 minuta. Treba ih prekriti zlatno smeđom. Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom.
Pire krumpir pire - savjeti i trikovi
Ako je pire krumpir tekuć, dodajte mu malo brašna i promiješajte.
Punjenju možete dodati sir ili zelje.
Tako da se masa krumpira ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom.
Dodajte pire od jaja i brašno, tako da se vaše kotlete neće raspasti, te će zadržati oblik.
Poslužite umak na bazi kiselog vrhnja ili paste od rajčice.
