Pileća pećnica - Opći opis
Piletina kuhana u pećnici jedno je od najukusnijih i ujedno najjednostavnija jela. Nutricionisti također nemaju ništa protiv piletine pečene u pećnici, jer je piletina već dugo prepoznata kao dijetetski proizvod koji sadrži lako probavljive životinjske proteine i druge korisne tvari. I na kraju, po cijeni je pileće meso dostupno gotovo svima, a jela od njega primjerena su i na svakodnevnom i na blagdanskom stolu. Zbog toga su recepti s piletinom pečenom u pećnici toliko popularni.
Piletina u pećnici - posuđe za kuhanje
Prije toga, kako biste pekli piletinu u pećnici, morali ste imati određeno kulinarsko iskustvo i spretnost. Na usluzi modernih domaćica - čitav arsenal raznih sredstava za pečenje. Danas se u te svrhe najčešće koriste kalupi za pečenje, crijeva za pečenje izrađena od polimernog filma, pergamenta i aluminijske folije u kojima se meso ili povrće može peći bez ulja.
Sve ove uređaje za pečenje možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Rukav za pečenje je u obliku komada polietilena ili najlona, koji se pričvršćuje prilikom pečenja na krajevima kvačicama otpornim na toplinu. Kada ga koristite, piletina se pare vrućim zrakom, koji se formira iznutra, i postaje sočan. Rukav možete koristiti u našim uobičajenim pećnicama i u mikrovalnim pećnicama. Također je moguće meso za pečenje zamotati u foliju ili ga obložiti limom za pečenje u pećnici.
Bolje je uzeti pekač od lijevanog željeza ili keramike da se piletina postupno zagrijava, a toplina je ravnomjerno raspoređena po jelima.
U pravilu se cijeli ili veliki dijelovi piletine peku u rukavu; srednje pileće dijelove (noge i krila) pečemo u foliji; Male komadiće piletine treba ispeći u obliku ili loncu tako da ispadnu sočne.
Neki vole peći piletinu izravno na limu za pečenje, ali tada će ne samo ona postati prljava, već i unutrašnjost pećnice, što će dodati domaćici da čisti kuhinju.
Piletina u pećnici - priprema
Za pečenje u pećnici možete koristiti i cijelu piletinu i njezine pojedine dijelove - grudi, noge itd. Ako se piletina peče cijela, onda je treba izvagati, oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Prije pečenja, sol i papar piletina treba biti ne samo izvana, nego i iznutra. Sada u mnogim mesnim odjelima prodaju kokoši koje su već pripremljene za pečenje, možete koristiti ovu opciju.
Piletina iz pećnice - recepti
Recept 1: Piletina u cjelini u pećnici
Sastojci:
1 cijeli trup srednje piletine;
3 žlice. l. bilo koja majoneza;
1 žlica. l. mustard;
3-4 češnja češnjaka;
okusiti sol sa mljevenim paprom.
Način kuhanja:
1. Uzmite pripremljenu piletinu, posolite, popaprite, a češnjak protrljajte izvana i iznutra.
2. Pripremite marinadu za majonezu i senf, dodajte sol.
3. Marinadom trljajte piletinu sa svih strana, uključujući i iznutra, i ostavite je da odstoji sat vremena u hladnjaku.
4. Zatim, izvadivši piletinu iz hladnjaka, prekrijte ga folijom i stavite na lim za pečenje, koji je prvo namažite uljem.
5. Zagrijavajući pećnicu na 180 stupnjeva, pečemo našu piletinu 40 minuta. No veliki trup treba peći još malo.
6. Izvadite piletinu iz pećnice, pažljivo izvadite foliju iz nje i pecite oko 10 minuta da dobije zlatnu koricu.
Recept 2: Piletina u pećnici s krumpirom
Sastojci:
1 srednja piletina;
7 krumpira;
1 žlica. l. mustard;
začin curry ili adjika, provansalsko bilje, sol po ukusu;
bilo rast. ulje.
Način kuhanja:
1. Pripremljenu piletinu iznutra natrljamo senfom, zatim je protrljamo solju, suhim začinima, biberom i ostavimo da se pirja neko vrijeme.
2. U to vrijeme oguljeni krumpir izrezan na trakice i malo posoljen, pomiješajte. Uključite pećnicu tako da se zagrije.
3. Nakon što ste namazali duboki lim za pečenje suncokretovim uljem, stavite pileća prsa u njega.
4. Rasporedite ravnomjerno pripremljeni krumpir oko piletine, pospite suhim biljem po vrhu.
7. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu, ostavite 20 minuta, a zatim izvadite i umiješajte krumpir za ravnomjerno prženje.
8. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pustite da se piletina peče do hrskave kore (oko još 20 minuta). Zatim ga izvadimo iz pećnice i gotovu piletinu prebacimo na jelo, posipajući krumpir okolo.
Recept 3: Pileća piletina u foliji
Sastojci:
500 gr. pileće meso;
1 žličica šećer;
1 žlica. l. škrob;
2 češnja češnjaka;
2 mrkve;
4 žlice. l. soja sos;
50 gr svježe gljive;
3 žlice. l. cvjetače cvjetače;
3 žlice. l. brokula;
po ukusu sol, crni papar;
bilo koji raste. ulje
Način kuhanja:
1. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte češnjak i gljive.
2. U komad piletine razvaljajte škrob, pomiješajte ih s povrćem i šećerom, ostavite da se mariniraju sat vremena u hladnjaku.
3. Razvući foliju na lim za pečenje, stavite kiselo povrće, stavite meso na vrh, zamotajte sve na način da spriječi da sok ne istječe.
4. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko pola sata.
Recept 4: Piletina u pećnici
Sastojci:
1 pileća lešina;
3 žlice. l. majoneza ili kiselo vrhnje;
sol, crni papar;
bilo rast. ulje.
Način kuhanja:
1. Solite pripremljenu piletinu i papar iznutra i izvana, namažite majonezom.
2. Stavite piletinu u rukav i, položite ga na lim za pečenje, pecite oko 40 minuta.
3. Na kraju pečenja trgnemo rukav tako da piletina porumeni. Po želji, prije pečenja u rukavu, možete staviti povrće za prilog uz piletinu: krumpir, mrkva, cvjetača itd.
Recept 5: Piletina u pećnici s povrćem
Sastojci:
1 pileća lešina;
1 luk;
2 crvena luka;
5-7 krumpira;
6 kom lovorov list;
pola limuna;
2 slatke paprike (crvena i zelena);
1 glava češnjaka;
također za ukus:
sol, suhi ružmarin, ružmarin, mljeveni crni papar;
bilo rast. ulje
Način kuhanja:
1. Izrežite pripremljeni pileći trup na trbuhu, stavite luk, narezan na četvrtine, 2 lovorova lista i pola limuna. Zatim piletinu namažemo biljnim uljem (otprilike u količini od 1 žlice), trljamo je solju i paprom izvana i iznutra.
2. Nakon što smo ulje za pečenje namazali uljem, u njega stavimo piletinu, na koju smo izložili nekoliko grana ružmarina s dva lovorova lista.
3. Zatim pripremamo povrće: očistite sjeme, operimo i narežemo paprike na nekoliko dijelova; oguliti, oprati i narezati na velike kriške krumpira; oguliti i nasjeckati crveni luk; oguliti češnjak, izrezati na 4 dijela.
4. Povrće širimo na piletinu, posolimo, poškropimo biljnim uljem, stavimo preostale lovorove listove i posipamo suhim ružmarinom.
5. Stavljajući piletinu i povrće u pećnicu, koju treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, kuhamo jelo oko sat i pol dok piletina nije gotova i prekriva se zlatno smeđom. Poslužite s povrćem.
Piletina u pećnici - savjeti iskusnih kuhara
Za pečenje je bolje uzeti ne sladoled, već parni ili ohlađeni leš, tako da je pripremljeno meso mirisno i sočno.
Ne zanemarujte savjet sušiti piletinu nakon pranja papirnatim ručnikom, jer će se jedino u ovom slučaju ispeći hrskavica.
Ako pečete piletinu u foliji, zapamtite da je čvrstoća u ovom slučaju vrlo važna kako bi se spriječilo istjecanje mesnog soka i prekomjerno sušenje jela. Neki misle da bi foliju trebalo koristiti deblju kako bi spriječili kidanje.
Kada pečete piletinu u rukavu, trebate napraviti nekoliko proboja čačkalicom na vrhu, to će olakšati oslobađanje suvišne pare iz rukava i spriječiti da naduva i ošteti.
Prije nego što ste piletinu stavili na pečenje, bolje je pećnicu prethodno zagrijati na 180-200 stupnjeva, tada će biti lakše navigirati vrijeme pečenja. U takvim će uvjetima za jedan kilogram piletine biti oko 40 minuta.
Da biste bili sigurni da je piletina spremna, možete je probušiti čačkalicom u predjelu dojke. Kada izoliramo bistri i čisti sok u kojem nema primjese krvi, možemo pretpostaviti da je piletina spremna. Jednako je važno na vrijeme izvaditi meso iz pećnice da ne postane suho.
Poslužiti pečenu piletinu bolje je nego vruće, kao glavno jelo, uz prilog ili salatu. Ovisno o vašoj mašti, može postati pravo svečano jelo i ukrasiti bilo koji stol. Dobar apetit!
komentari
