Kobasice, tanke kuhane kobasice od mesa i vrhnja, poznate su od davnina.
Napravljeni su od svinjskog i kozjeg mesa, dimljeni, sušeni, dodali su mrvicu sira, pa čak i papriku.
A također su ga napravili od soje, ne, ne od zloglasnog sojinog mesa, već od kuhanog graha s dimljenom svinjskom masnoćom.
Kobasice su omiljena poslastica za djecu, a za domaćicu prikladan proizvod koji se može pripremiti u nekoliko minuta ili, obrnuto, pretvoriti u šareno jelo.
Kako i koliko kuhati kobasice - opća načela kuhanja
• Kobasice se kuhaju u velikim količinama vode bez dodatka soli i začina, budući da je ovaj poluproizvod sam po sebi slan, s dovoljnim sadržajem začina.
• Umjetna školjka uklanja se iz kobasica prije vrenja, a prirodna ljuska se nakon čišćenja ostavlja i čisti.
• Kako kuhati kobasice u tavi, na štednjaku. Pripremljene za kuhanje kobasica stavite u tavu s vodom i stavite na vatru da kuha. Kad voda počne intenzivno ključati, isključite vatru i nastavite kuhati. Trebalo bi biti dovoljno vode, trebalo bi pokriti kobasice za najmanje pet centimetara. Ako bi se kuhale kobasice prekrivene prirodnom ljuskom, potopite ih u hladnu vodu na minutu, tada bi se školjka lakše uklonila. Kuhanje kobasica na ovaj način traje ne više od pet minuta.
• Kako kuhati kobasice u mikrovalnoj pećnici. U posebnu staklenu posudu stavite red očišćen od vanjske ljuske kobasice (morate ukloniti i umjetnu i prirodnu ljusku). Ulijte vodu tako da ih potpuno pokriva i stavite u mikrovalnu. Kuhanje kobasica na ovaj način traje pet minuta, uz duže kuhanje mogu puknuti.
• Kako kuhati kobasice u sporom kuhalu, na pari. Na posebnu košaru za parenje stavite kobasice bez školjke. Ulijte količinu vode navedene u uputama u zdjelu s više kuhala, na vrh stavite kobasice i čvrsto zatvorite poklopac. Kuhajte kobasice u sporoj štednjaci u režimu "pare" dvadesetak minuta.
• Kako kuhati kobasice u sporom kuhaču. Stavite kobasice u kapacitet multicooker-a, ne možete ukloniti prirodnu školjku ovom metodom kuhanja, ulijte dovoljno vode, kao za kuhanje u tavu i poklopite multicooker poklopcem, postavite način rada na upravljačkoj ploči: "Kuhanje na pari". Mjerač vremena za kuhanje kobasica u ovom načinu rada postavljen je na petnaest minuta.
• Kako i koliko kuhati smrznute kobasice. Prije kuhanja, smrznute namirnice potrebno je otopiti. Oni se, poput ohlađenih, polažu u hladnu vodu, ali ljuska se istovremeno ne uklanja, ma kakva god bila. Jedina razlika u kuhanju je vrijeme kuhanja. Pa koliko kuhati kobasice ako su smrznute? Takvi se poluproizvodi kuhaju dulje od ohlađenih, a stupanj spremnosti određuje se bušenjem bilo kojeg oštrog predmeta. Ako predmet lako ulazi u kobasicu i on je elastičan, ali mekan, onda je sve spremno.
• Od kuhanih kobasica možete kuhati razna jela koja možete jesti samostalno i uz odgovarajuću prilog.
Kako kuhati kobasice sa špagetama - "Smiješne meduze"
sastojci:
• piletina, nesmrznute kobasice - 1 kg;
• kilogram špageta;
• mali list lavrushke;
• 70 grama 72% maslaca.
Način kuhanja:
1. Skinite kućište s kobasica, prerežite ih na pola i sa svake polovine sa strane reza, napravite dva uzdužna reza trećinu duljine.
2. Špagete narežite na komade, duge deset centimetara.
3. Svaka narezana kobasica je prepolovljena, ali ne i četiri takva komada.
4. U kipuću vodu potopite lavrushku, sol, možete dodati začine po svom ukusu i namočiti kobasice "punjene" vermicellijem. Nakon vrenja malo smanjite vatru i kuhajte dok se špageti ne skuhaju.
5. Iscijedite vodu, "meduze" na tanjuru prebacite u prilog i prelijte ih rastopljenim maslacem. Ketchup nacrtajte oči, nos i usta.
Kako kuhati originalne dječje kobasice za ukrašavanje - "Hobotnice"
sastojci:
• kilogram kremasto ohlađenih kobasica;
• majoneza s niskom masnoćom;
• blagi kečap.
Način kuhanja:
1. Kod kobasica izvadite školjku i svaku polovicu narežite na duljinu, na nekoliko dijelova.
2. Uronite pripremljene poluproizvode u kipuću vodu i kuhajte pet minuta nakon što ponovo zakuha vodu. U gotovim kobasicama, rezani dio će se razviti i nalikovat će šljokicama hobotnice.
3. Na tanjur stavite malo ohlađene hobotnice s „pipcima“ na prilog i nacrtajte smiješna lica majonezom i kečapom.
Kuhane kobasice u umaku od jabuka i vina
sastojci:
• 300 grama svježih svinjskih kobasica;
• 300 ml crnog, suhog vina;
• mala glava slatkog luka;
• dvije male slatke jabuke;
• 80 grama maslaca, prirodnog;
• 250 ml povrća ili pilećeg juha;
• 50 grama šećera;
• trećina žličice cimeta u prahu.
Način kuhanja:
1. U dubokoj tavi dovedite vino do vrenja, stavite kobasice i kuhajte na laganoj vatri deset minuta.
2. Luk sitno narežite na rernu, izvadite jezgru sa sjemenkama i ogulite od jabuka, narežite ih na tanke trakice ili male kriške.
3. Razrijedite vino u kojem su se kobasice kuhale, dodajte šećer, mljeveni cimet, maslac, nasjeckane jabuke i luk. Dođite do vrenja i kuhajte umak dok jabuke potpuno ne omekšaju i umak se ne zgusne.
4. Stavite kobasice kuhane u vinu na jelo i prelijte umakom od jabuka. Nakon kuhanja, kobasice se mogu pržiti da daju masnoću maslaca.
Kako kuhati kobasice u kremastom umaku od gljiva
sastojci:
• 900 grama kremastih kobasica;
• 100 grama svježih gljiva, po mogućnosti šampinjona;
• bijeli luk - 1 glava srednje veličine;
• 270 ml suhog vina, bijelog;
• 40 grama maslaca 72% masti;
• jednu i pol žlicu pšeničnog brašna;
• 30 ml vina marke "Sherry";
• 150 ml, 10-15% vrhnja.
Način kuhanja:
1. U tavu stavite gljive, narezane na male kriške ili kriške.
2. Iz kobasica izvadite vanjsku ljusku, svaki narežite na tri dijela i stavite u tavu na gljive.
3. Dodajte cijeli luk, prelijte vinom i, pokrivajući poklopcem, kuhajte na minimalnoj vatri deset minuta, ne dopuštajući da vino kuha. Procijedite juhu i ostavite za buduću upotrebu.
4. U dubokoj tavi s debelim zidom otopite maslac, dodajte brašno, dobro promiješajte dok ne postane glatko i odmah prelijte juhu s razrijeđenim u njoj "šeri". Kuhajte, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Pretjerano gusti umak možete razrijediti prokuhanim mlijekom.
5. U umak dodajte mljeveni crni papar, dodajte sol, uzevši uzorak, stavite gljive i kobasice prethodno kuhane u vinu. Dok neprestano miješate, lagano unesite kremu. Zagrijte dvije minute, ne dopuštajući umaku da prokuha.
Kuhane kobasice pečene sa sirom
sastojci:
• kuhane kobasice, govedina - 6 kom .;
• 150 grama ruskog sira;
• blagi kečap;
• kuhana domaća ili kupljena senf.
Način kuhanja:
1. Kuhane ohlađene kobasice ne izrezati u potpunosti, a u rez izrežite mali, tanki komad sira.
2. Prebacite kobasice napunjene sirom u posudu za prženje, prepržene masnoćom i stavite u pećnicu na 10 minuta da se peku.
3. Malo se ohladite, stavite na jelo obloženo lišćem salate, a na vrhu ukrasite senfom i kečapom.
Kako i koliko kuhati kobasice - trikovi i korisni savjeti
• Ako je puno jela i svi ne smetaju jesti kobasice, nemojte uzimati veliku tavu. Dovoljno je da kobasice ne leže previše čvrsto u kipućoj vodi, ali što je manje, rezultat je ukusniji.
• Ako ste započeli kobasice s pire krumpirom, nemojte sipati vodu u kojoj se krumpir kuhao. Ocijedite ga, zamotajte lonac i krumpir te kuhajte 3-4 minute kobasice u vodi u kojoj se kuhala, pa ih položite na vrh krumpira i ostavite stajati još par minuta.
• Odvojena zanimljiva metoda kuhanja nalazi se u starim receptima kuhinja istočne i južne Europe. Za njega je potrebno kuhati, povremeno mijenjajući, određenu količinu listova kupusa. Juha se zalije i u njemu se kuhaju kobasice. Zatim se umotavaju u lišće kupusa i osuše na roštilju. Ispada da su osebujna peciva od kupusa, ako se naravno tako mogu nazvati.
