Pileća prsa - opća načela kuhanja
Pileća prsa - najukusniji dio pilećeg trupa. Osim toga, ne sadrži masnoću, što znači da se može koristiti u dijetalnoj i dječjoj hrani.
Načini kuhanja pilećih prsa, jako puno. Peče se u pećnici, prži i kuha u sporoj ploči za kuhanje.
Pileća prsa dobro se slažu s ostalim proizvodima. Fileti se mogu ukiseliti u vinu, jogurtu, umaku od rajčice ili kefiru. Sastav marinade može biti bilo koji, sve ovisi o vašim preferencijama.
Za kuhanje slanine koriste se začinsko bilje, svježe začinsko bilje i začini kako bi meso bilo aromatično.
Pileća slanina može se ispeći u jednom komadu ili izrezati na kriške i kuhati s povrćem. Prije kuhanja meso se mora oprati i osušiti salvetama kako bi se uklonila suvišna vlaga. Sada možete početi kuhati.
Da bi pileći file bio sočan, možete ga zamotati tankim pločicama slanine. Po vrhu meso pospite naribanim sirom i pecite dok se sir ne otopi.
Recept 1. Pileća prsa slanina sa sušenim voćem
sastojci
400 g pilećih prsa;
200 g sira ili tvrdog sira;
300 g nekuhane dimljene slanine;
svježe zelje;
60 g biljnog ulja;
začini;
Tri komada suhih marelica, suhe breskve ili suhe šljive.
Način kuhanja
1. Suho voće namočite u toploj vodi 10 minuta, a zatim vodu ocijedite, stavite na ubrus da se osuši i narežite na dvije polovice.
2. Prerežite duž pilećih prsa i na dva dijela. Svaku polovicu malo pobijedimo čekićem. U isto vrijeme meso začinite začinima. Sir nasjeckajte na kockice. Zele operite i sitno nasjeckajte.
3. U sredinu slomljene dojke stavimo komad suhog voća, šipku sira, prstohvat zelenila i sve zamotamo u rolu. Slaninu izrezati na tanke ploške i zamotati kolutima pilećih prsa. Da se tijekom pečenja ne raspadnu, vežemo ga nitom.
4. Na podmazan lim za pečenje rasporedite peciva. Meso poslati u prethodno zagrijanu pećnicu i peći oko pola sata. Zatim smanjite temperaturu, prekrijte pileća prsa folijom i ostavite još 20 minuta. Gotove grudi stavite na tanjur i ukrasite zelenilom.
Recept 2. Pileća prsa "Picasso"
sastojci
pileća prsa - četiri komada;
dva luka;
3 zvonaste paprike različitih boja i rajčice;
nekoliko češnjaka češnjaka;
povrće buillon kocka;
100 grama sira;
Čl. žlica mješavine talijanskog bilja;
0,5 st. voda i teška krema;
40 ml maslinovog ulja;
prstohvat muškatnog oraščića;
Čl. žlica ghee-a;
mljeveni crni papar i sol.
Način kuhanja
1. Bugarski papar izrezati prstenove, prethodno očistiti sjemenke. Očistite i narežite luk na pola prstena. Izrežite češanj češnjaka od luka i narežite ga na mali segment žitarica.
2. Operite mi pileća prsa i uklonite višak vlage ubrusom. U tavu sipati maslinovo i maslac u omjeru 2: 1. Meso pržite do zlatno smeđe boje i rasporedite na lim za pečenje.
3. U tavi, u kojoj se meso pržilo, pošaljite luk, pirjajte do zlatno smeđe boje i rasporedite na piletinu. Pržite prstenove paprike do mekoće - i piletine.
4. U tavu stavite nasjeckani češnjak i pržite nekoliko sekundi, prelijte vodom, dodajte sitno sjeckanu rajčicu i sve dobro promiješajte. U ovu smjesu dodajte talijansko bilje, kocku bujona i muškatni oraščić. Sol, papar, ulijte u kremu i sve izmiješajte. Umak kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Napunite ih pilećim grudima s povrćem, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
5. Izvadimo, uklonimo foliju, posipamo naribanim sirom i piletinu pečemo još četvrt sata kako bi sir rastopio. Gotovo jelo izrezati na porcije i poslužiti, zalijevajući kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
Recept 3. Pileća prsa s Dijon senfom
sastojci
dvije pileća prsa;
pileća juha i suho bijelo vino - 50 g;
Dijon senf - 10 g;
bosiljak i perad (sušen) - na vrhu noža;
crni papar - prstohvat;
povrća i maslaca.
Način kuhanja
1. Pomiješajte vino, pileći brod i Dijon senf, papar, perad i bosiljak u dubokoj posudi. Ostaviti da se infuzira.
2. Pileća prsa operite i osušite salvetama. Duboku tavu namažite uljem, stavite na vatru i u nju stavite piletinu. Pržite dvije minute na laganoj vatri s obje strane tako da postane malo crveno.
3. Ulijte vino i umak od juhe u tavu, stavite da proključa i smanjite vatru. Poklopite i kuhajte oko pet minuta. Rasporedite grudi na jelu, ali ne isključujte vatru, a tekućinu smanjite na pola. Umak prelijte preko pilećih prsa. Poslužite uz prilog od riže, krumpira ili povrća.
Recept 4. Pileća prsa s gljivama
sastojci
četiri pileća prsa;
200 g svježih šampinjona;
dva luka;
nekoliko češnjaka češnjaka;
100 grama sira;
majoneza i kiselo vrhnje - 50 g;
60 g maslinovog ulja;
dvije žličice sojinog umaka;
žličica senfa;
žlica curryja;
sol i mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. Pileća prsa isperite i namažite salvetama. Češnjak oguliti i preskočiti ga kroz prešanje češnjaka. Pripremite marinadu. U dubokom tanjuru kombinirajte senf, sojin umak, maslinovo ulje, dodajte češnjak i curry. U ovu smjesu umočite meso i marinirajte 20 minuta.
2. Marinirana pileća prsa pržite s obje strane i stavite u posudu za pečenje.
3. Očistite luk i narežite na tanke polukruse. Gljive se operu i prerežu na pola. Povrće položeno u obliku piletine.
4. Pecite 20 minuta, a zatim izvadite, premažite umakom od majoneze i kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom i pošaljite u pećnicu još 10 minuta. Gotovo jelo ukrašeno je zelenim grančicama.
Recept 5. Pileća prsa punjena sirom i šunkom
sastojci
pileća prsa;
40 g tvrdog sira i šunke;
pileće jaje;
žlica mlijeka;
200 grama bijelog kruha;
brašno, sol i mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. S bijelim kruhom odrežite kore, a mrvicu istrljajte na rerni. Jaje razbijemo u duboki tanjur, lagano ga tučemo vilicom, dodamo mlijeko, sol, papar i sve dobro protresemo.
2. Šunka i sir izrezati na slamke debljine pola centimetra. Pileća prsa isperite, osušite ubrusom i razrežite na dva dijela. Meso dijelimo na veće i manje filete.
3. Svaku krišku pobijedimo ravnom stranom čekića kako bismo napravili tanke slojeve mesa. U sredinu većeg fileta stavite malo sira i šunke. Premažite nadjev manjim slojem, razvaljajte u kolu. Piletinu uvaljajte u brašno, umočite u smjesu od jaja i uvaljajte u krušne mrvice.
4. Pripremljene peciva šaljemo u hladnjak na tri sata kako bi se pecivo pravilno uhvatilo. Napunjene grudi pržite u mješavini maslaca i maslinovog ulja sa svih strana. Gotove pileće prsa poslužite u obrocima uz prilog, ukrašen zelenilom.
Recept 6. Pileća prsa sa špinatom i parmezanom
sastojci
šest pilećih prsa;
700 g svježeg ili smrznutog špinata;
60 g brašna;
100 g parmezana;
žlica masline i ghee-a;
pola šalice krušnih mrvica;
sol i papar.
Način kuhanja
1. Podmažite lim za pečenje. Na pećnici postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Pileća prsa operemo, namočimo ih ubrusom i narežemo na trake jednake debljine.
2. Komadići mesne soli, papra, uvaljajte ih ravnomjerno u brašno. Stavimo tavu na srednje jake vatre i pržimo svaki komad sa svih strana, do zlatno smeđe boje. Meso premjestimo na pripremljeni lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite špinat.
3. Pomiješajte krušne mrvice s rastopljenim maslacem, solju i tri u ovu smjesu parmezan, sve dobro izmiješajte i rasporedite preko špinata. Pecite oko 40 minuta. Pileća prsa sa špinatom poslužena uz prilog od povrća.
Recept 7. Pileća prsa sa sezamom
sastojci
četiri pileća prsa;
5 g đumbira;
tri češnja češnjaka;
30 ml biljnog ulja;
prstohvat čilija u prahu;
pola šalice bijelog suhog vina;
soja umak - 60 ml;
tri umjetnosti. žlice brašna;
žlica sezamovih sjemenki.
Način kuhanja
1. Oprane pileće prsa operite ubrusom i narežite na tanke trakice. Đumbir očistite i naribajte na rerni na malom segmentu. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.
2. U zdjeli pomiješajte naribani đumbir, nasjeckani češnjak, maslac, prstohvat čili papra, sojin umak i bijelo vino. Komadiće piletine stavite u pripremljenu marinadu i ostavite pola sata.
3. Nakon dodijeljenog vremena, dobivamo piletinu i uvaljamo je u mješavinu brašna i sezama. Stavite tavu na srednje jake vatre i pržite svaki komad sa svih strana. Gotove dojke poslužite uz prilog od riže ili povrća.
Recept 8. Pileća prsa od meda
sastojci
četiri pileća prsa;
dvije umjetnosti. žlice meda;
smeđi šećer i crni vinski ocat - 60 g;
soja sos - dvije žličice;
brašno - 60 g;
sol, sušeni timijan i mljevena paprika - žličica;
mljeveni crni papar - prstohvat;
maslina i maslac - 2 žlice. l.
Način kuhanja
1. Na pećnici postavite temperaturu na 200 stupnjeva. U tavi pomiješajte smeđi šećer, med, sojin umak i vinski ocat. Poslano na vatru i dovesti do vrenja.
2. Operite mi pileća prsa, osušite ih ubrusom i narežite na četiri dijela. U posudu izlijte brašno, crni papar, mljevenu papriku i timijan. Sve dobro izmiješati. Komadići se raspadaju sa svih strana u začinima.
3. Podmažite posudu za pečenje maslacem. U nju stavite meso i pecite 20 minuta. Zatim prelijte umakom od meda i pecite još 20 minuta, povremeno prelijevajući umak. Posoljena slanina poslužena uz prilog od krumpira ili riže.
Pileća prsa - tajne i trikovi od kuhara
- Pileća prsa su praktički bez masnoće, zbog čega mnogi smatraju da je ovo meso suho i čak grubo. Međutim, postoje savjeti da, ako pretjerate tijekom kuhanja, dobit ćete sočna i nježna pileća prsa.
- Za jelo nemojte koristiti smrznuto meso, kuhajte ga od svježeg ili ohlađenog, tada će vam dojke biti puno mirisnije i nježnije.
- Koji god način kuhanja, ne trošite puno vremena na to, jer će inače meso biti suho.
- Glavna tajna nježnih i ukusnih grudi je premariniranje. Limunov sok možete dodati u marinadu, učinit će vlakna mekanima, a sol u marinadi zadržati vlagu unutar pilećih prsa.
- Pileća prsa ispecite bolje u kulinarskom rukavu ili omotane folijom. Tako štedite sve sokove.
- Ako pečete pravo na lim za pečenje, poslužite se umakom. Tijekom pečenja formira koru koja ne dopušta da sok ispari. Pileća prsa također možete ispeći s povrćem koje sadrži puno soka.
