Kuniće meso je dijetalno i vrlo zdravo meso.
Bogata je vitaminima, kalcijem, proteinima, fosforom i željezom.
Kuniće meso ne sadrži kolesterol.
Zbog svoje 100% probavljivosti nezamjenjiva je u prehrani i hrani za bebe.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano - osnovni principi kuhanja
Kuniće meso samo je sočno i nježno meso, pa ga kuhati nije teško.
Svaka ljubavnica ima svoje tajne i recepte za pravljenje zečjeg mesa. Ali rezultat bi trebao biti uvijek isti: zec treba biti mekan, nježan i sočan. Za to je trup zeca prethodno namočen ili kiseo. Bez toga ne možete dobiti sočno i ukusno jelo. Marinada se priprema na bazi bijelog vina, surutke, vinskog octa, kiselog vrhnja, mineralne vode ili maslinovog ulja. Mlado zečje meso namočeno je u običnoj pitkoj vodi kako ne bi izgubilo svoju prirodnu aromu.
Treba napomenuti da se prednji dio trupa uglavnom kuha ili kuha, a stražnji dio peče u pećnici ili prži.
Da bi meso bilo mirisno, začinjeno je raznim začinima. Za to su najprikladniji klinčići, celer, bosiljak, timijan, ružmarin i drugi začini.
Kuniće meso može se pirjati, pržiti, kuhati na pari, kuhati ili peći.
Kunić u umaku je najčešći način kuhanja ovog mesa. U ovom je slučaju kunićevo meso mekano i sočno. Na ovaj način možete ga kuhati u pećnici ili pirjati. Trup je prethodno mariniran, zatim izrezan na komade i lagano pržen. Meso rasporedite na lim za pečenje i dodajte mu prženje luka, mrkve i češnjaka. Posudu pospite solju, začinskim biljem, paprom i začinite umakom. Pecite zeca u pećnici 20 minuta.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano: Recept 1. Zec pirjan u umaku
Sastojci
500 g zeca;
50 ml biljnog ulja;
1 luk;
6 g soli;
2 češnja češnjaka;
1 hrpa zelenila;
100 g brašna;
1 rajčica;
80 ml kiselog vrhnja;
30 ml octa.
Način kuhanja
1. Trup zeca narežemo, dobro operemo ispod slavine i narežemo na porcije. Otopimo ocat u vodi i namočimo komade mesa u ovu otopinu. Zec ostavimo da se marinira sat i pol.
2. Dobro zagrijati tavu s uljem. Zec izvadimo iz marinade i malo ga osušimo salvetama. Meso prebacimo u tavu i pržimo ga s obje strane, po šest minuta na svakoj.
3. Luk očistimo od luka i nasjeckamo tanke četvrtine. Prolazimo u zasebnoj tavi dok lagano ne porumeni.
4. U duboku kašu sipati brašno i lagano ga pržiti dok ne počne mijenjati boju. Zatim meso i prženi luk prebacimo u kotlu. Sve napunite pitkom vodom tako da gotovo u potpunosti prekriva meso, pa dodajte kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Vodu ulijevamo postepeno, stalno u isto vrijeme, povremeno miješajući kako se ne bi formirale grudice.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Dodajte ga umaku od kiselog vrhnja. Solite, ponovo promiješajte, poklopite i ugađajte vatru na minimum. Kuhajte zeca 45 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano: Recept 2. Kunić u umaku od senfa
Sastojci
700 g porcije zečjeg mesa;
6 češnja češnjaka;
15 g biljaka provenijenca;
40 g senfa;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ružmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lovorova lišća;
500 ml juhe;
1 prstohvat crnog papra;
30 g brašna;
sol i papar;
1 kom. poriluk i šalotka.
Način kuhanja
1. Izrežite trup zeca i narežite ga na dijelove. Dobro operite, malo osušite i namažite senf sa svih strana. Stavite meso u prikladnu posudu.
2. Luk ogulite i izrežite na četiri dijela. Oguljeni češanj češnjaka na tanke kriške. U zasebnom tanjuru pomiješajte dvije žlice maslinovog ulja s vinom, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i grašak crnog papra. Ovdje stavite luk i češnjak. Temeljito promiješajte smjesu i napunite je zečjim mesom. Ostaviti da se marinira preko noći.
3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, komade narežite ubrusom, posolite i popaprite meso. Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite na zagrijanom maslinovom ulju do svijetlo smeđe boje.
4. Zec stavite u toplinski otporan oblik i prelijte sokom koji je preostao nakon pečenja i marinade. Neolupljene šalotke prerežite na pola i stavite u kalup. Ovdje pošaljite neočišćene češnjeve češnjaka i ružmarina. Ulijte u juhu tako da pola pokriva meso i pošaljite obrazac u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 ° C. Pecite sat i pol, povremeno preokrećući i po potrebi zalivajući juhu.
5. Prebacite gotovog zeca u tanjur za posluživanje. U preostali umak dodajte žlicu senfa, pomiješajte i dovedite do vrenja. Rezultirajućim umakom prelijte zečje meso. Poslužite s bilo kakvim garnirom.
Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 3. Zec u pivu
Sastojci
2 kg trupla zeca;
sol;
4 glavice luka;
200 ml vrhnja;
2 litre laganog piva;
200 g slanine;
balzamični ocat;
biljno ulje - 80 ml;
6 klinčića klinčića;
3 g crnog papra;
grančica ružmarina;
brašno - 70 g.
Način kuhanja
1. Izrežite trup zeca na dijelove. Operite meso ispod slavine i premažite ručnikom.
2. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Pivo pomiješajte s ocatom, dodajte klinčić, ružmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim proključa, okrenite vatru na srednju i kuhajte oko 20 minuta. Ulijte kuniće meso prokuhanom marinadom. Ohladiti i ohladiti preko noći.
3. Izvadite komade zeca iz marinade i osušite ručnikom. Ne ulijte marinadu!
4. Pomiješajte brašno s paprom. U ovu smjesu uvaljajte komade zeca i pržite ih u dobro zagrijanom ulju dvije minute sa svake strane. Prebacite prženo meso u kotlu.
5. Slaninu narežite na male trakice i pržite je do stanja pucanja. Slaninu stavite na tanjur.
6. Procijedite marinadu, u njoj ostavite malo luka i prokuhajte. Prelijte kipuću marinadu preko mesa, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i pol.
7. Preostali luk pržite u masnoći od slanine do mekoće. Pošaljite slaninu i luk u kotlu. Isključite vatru i odmah ulijte kremu. Promiješajte i ostavite da se ukuva. Poslužite s nadjevom od krumpira.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano: Recept 4. Kunić u kremasto začinjenom umaku
Sastojci
50 g meda;
8 g soli;
3 g Tabasco umaka;
4 noge zeca;
50 ml rakije;
3 velika luka;
1 velika glava češnjaka;
100 ml sojinog umaka;
500 ml vrhnja;
50 g brašna;
200 g peršina;
prstohvat muškatnog oraščića, biljka Provence i sjemenke kumine;
50 g sezamovih sjemenki.
Način kuhanja
1. Operite i osušite zečje meso.
2. Luk i četiri češnja češnjaka ogulite i samljeti u blenderu do porcije. U dubokoj šalici pomiješajte med sa sojinim umakom, Tabascom i konjakom. U marinadu dodajte luk i češnjak, pa sve dobro promiješajte.
3. Prebacite zečje meso u rukav za pečenje dodajući mu marinadu. Oba kraja čvrsto zavežite i razvaljajte oko stola, tako da je marinada ravnomjerno raspoređena po svim komadima. Stavite rukav u toplinski otporan oblik i pošaljite ga da se marinira u hladnjaku za noć.
4. Izvadite obrazac s kunićem, ostavite još dva sata, a zatim ga pošaljite da se peče sat i pol u pećnici, prethodno zagrijavajući na 180 C.
5. Brašno pržite u suhoj tavi. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak. Brašno ulijte u zdjelu, pomiješajte s vrhnjem, postepeno ih ulijte i miješajući tako da ne bude grudica. Stavite na vatru, posolite, dodajte sezam, peršin, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, pet minuta. Pazite da umak ne proključa.
6. Izvadite zeca iz pećnice, odrežite rukav i meso prebacite na tanjur. Iz rukava izlijte sok i kuhani umak. Poslužite uz prilog od povrća.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano: Recept 5. zec u kiselom vrhnju
Sastojci
3 noge zeca;
30 g brašna;
500 ml kefira;
200 g kiselog vrhnja;
1 hrpa zelene cilantro i peršin;
1 velika mrkva;
češnjak - 4 zrna.
Način kuhanja
1. Prerežite zečje noge na pola duž zgloba. Sitno nasjeckajte zelje i oguljeni češnjak.
2. Kefir pomiješan sa začinskim biljem i češnjakom. Zalijte zečje meso smjesom kefira i marinirajte tri sata.
3. Meso izvadite iz marinade, posolite i lagano pržite dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
4. Izrežite oguljenu mrkvu u velike krugove. Nasjeckajte luk debelim polukruzima.
5. U ulju preostalom od prženja mesa pržite povrće do svijetlosmeđe boje.
6. Stavite kuniće meso u kotlić, dodajte prženu mrkvu s lukom.
7. U zdjeli lagano osušite brašno, nalijte pola čaše vode na pod i dobro promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, sol i toplo. Ako je umak gust, dodajte još vode. Ulijte umak preko sadržaja kave i pirjajte na laganoj vatri sat i pol.
Kako kuhati zeca tako da je meso mekano: Recept 6. Kunić u vinu s rajčicama
Sastojci
2 kg trupla zeca;
biljno ulje;
glava češnjaka;
crni papar i sol;
šest rajčica;
čaša suhog bijelog vina;
grančica ružmarina
Način kuhanja
1. Izrežite trup zeca na komade, operite i osušite ručnikom.
2. Rajčice operite i narežite na kriške. Usitnite kriške češnjaka, bez ljuštenja, zdrobite nožem.
3. Pržite zeca u tavi do smeđe boje s obje strane. Zatim ulijte vino i položite grančicu ružmarina, češnjaka i rajčice. Pirjajte desetak minuta bez pokrivanja. Zatim poklopite i nastavite pirjati na laganoj vatri još desetak minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 180 C. Meso zajedno s umakom i povrćem stavite u vatrostalni oblik. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu na četvrt sata. Gotovo meso zeca prebacite na tanjur i prelijte umakom. Poslužite uz prilog od povrća.
Kako kuhati zeca kako bi meso bilo mekano - savjeti i trikovi
Za kuhanje koristite samo svježe zečje meso koje nije zamrznuto. Takvo je meso uvijek sočno i mekano.
Da biste meso učinili mekanim, obavezno namočite zeca u vodu ili kiseli krastavac.
Ako odlučite skuhati cijeli zec, učinite to u rukavu, tako da dobijete sočno i mekano meso.
Kuhajte zeca samo na laganoj vatri.
