Kaže se da je graška juha teško pokvariti.
Da biste to učinili, morate se jako potruditi.
Svatko može napraviti kuhanje juhe od graška s mesom.
A za to neće biti potrebna dodatna znanja niti posebne vještine.
Grahova juha s mesom - opća načela pripreme
Glavni sastojci su grašak i meso. Stoga se njihov izbor mora prihvatiti vrlo odgovorno. Meso treba biti svježe, a grašak prepolovljen. Možete, naravno, koristiti cijelu i zgnječenu, ali tada će juha izgubiti neki okus.
Grašak je potrebno namočiti u hladnoj vodi šest ili osam sati.
Da biste ubrzali kuhanje, hladnu vodu možete zamijeniti vrućom. Dodajte i malo sode. Tada će se vrijeme namakanja graška smanjiti na dva sata i potpuno će omekšati.
Prije nego što se komponenta graha ulije u lonac s juhom, mora se oprati.
Meso se također opere i osuši papirnatim ručnikom.
Prvo se kuha mesna juha, a tek nakon toga dodaje se grašak i ostali sastojci.
Sastojci graška juhe s mesom su krumpir, luk, mrkva, celer, rajčica, bundeva. Raznovrsni začini krase okus i aromu jela.
Gotova juha od graška idealna je s krekerima i začinskim biljem.
1. Grahova juha s mesom "Original"
Bogata juha i usta, nahranit će vašu puninu i ukusnu.
sastojci:
• 200 grama graška.
• 0.200 kg sirovih svinjskih rebra i dimljenih.
• Dva luka.
• Mrkva.
• Tri krumpira.
• Jedan korijen peršina.
• 50 grama svježeg peršina.
• Dvije lavrushki.
• Tri grama sode bikarbone.
• 10 grama soli.
• ¼ žličica mljevenog crnog papra.
• Rafinirano biljno ulje.
• Dvije prstohvat šećera.
Način kuhanja:
Potopite grašak u vruću vodu dodavanjem sode bikarbone i lavrushke.
Pripremite sirovo meso.
Bacite sirova rebra u lonac s hladnom vodom. Nakon vrenja smanjite toplinu, uklonite pjenu i pirjajte juhu oko sat vremena.
Izvadite rebra i stavite na tanjur, izvadite meso.
U juhu dodajte grašak i dodajte šećer. Nastavite kuhati još sat vremena.
Luk narežite na sitne kockice. Grubo naribajte korijen mrkve i peršina. Povrće pržite dok se napola ne skuha u tavi s malom količinom rafiniranog biljnog ulja.
Izrežite krumpir na srednje komade i pošaljite u juhu.
Dodajte sol i papar. Nastavite postupak kuhanja dok krumpir ne bude spreman.
Ulijte prženo povrće, kuhano meso, nasjeckana dimljena rebra i zelje. Juha se kuha oko pet minuta i spremna je za jelo.
2. Grahova juha s mesom kao čovjek
Pripremajući takvu juhu, možete pozvati prijatelje na vikend ručak. Žene nisu priznate: kritizirat će ih.
sastojci:
• 0,350 kg prednjeg svinjskog kraka s kuhanim dimljenim dimom.
• Čaša graška.
• prosječna mrkva.
• Četiri krumpira.
• Luk.
• 100 grama celera.
• sol.
• Pet graška crnog papra.
• Dvije lavrushki.
Način kuhanja:
Koprivu stavite u zdjelu cijelu, dodajte vode i kuhajte. Nakon vrenja prelijte grašak namočen unaprijed.
Ogulite povrće. Izrežite na srednje kriške.
U juhu stavite krumpir.
Tri biljka povrća pržite u biljnom ulju. Prvo u tavu stavite luk, a zatim mrkvu i celer. Pržiti dok ne skuha i poslati u juhu.
Posolite jelo, dodajte lavrushku i papar.
Izvadite reznicu, odrežite meso. Podijelite ga na male komade. Ulijte u juhu. Prokuhajte nekoliko minuta.
3. Grahova juha s mesom "Complex"
Jelo je puno začina. Gusta je i bogata. To traje dugo i malo je komplicirano. No, rad i utrošeno vrijeme isplaćuju se izvornim i začinjenim okusom grahove juhe s mesom.
sastojci:
• 0,350 kg govedine s kostima.
• 200 g graška.
• Dvije mrkve.
• Četiri krumpira.
• Luk.
• sol.
• Tri graška papra.
• Četiri karanfila.
• ½ čajne žličice senfa.
• Tri lavrushki.
• Dva češnja češnjaka.
• ½ žličice kurkume.
• Art. žlica paste od rajčice.
Način kuhanja:
Kuhajte komad mesa dok ne skuha. Izvadite je iz juhe i odvojite od kostiju. Izrežite na male komade.
U mesnu juhu ulijte pripremljeni grašak. Kuhajte oko sat vremena.
Kockice krumpira i luk narežite na srednje kocke.
Mrkvu naribajte mrkvom.
Komadići mesa poslati natrag u lonac za umake. Zaspajte krumpir.
Stavite papar i klinčiće na tavu od suhog lijevanog željeza. Zagrijte malo. Ulijte senf. Pržite začine, neprestano ih miješajući. Kad sjemenke senfa počnu tiho puknuti, dodajte malo biljnog ulja i dodajte luk.
U međuvremenu dodajte mrkvu u juhu, promiješajte. Dodajte sol.
Kad luk u tavi malo porumeni, dodajte kurkumu. Promiješati. Ulijte pastu od rajčice, pržite par minuta. Ulijte lonac za juhu, pomiješajte i izlijte sadržaj tave u tavu.
Kuhajte pet minuta, a zatim dodajte lavrushku i sitno sjeckani češnjak.
Ostavite nakratko pod poklopcem i jedite s užitkom.
4. Grahova juha s mesom "Jednostavno"
Jelo se priprema lako i jednostavno. Kuhanje graška juhe s mesom ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva posebne napore. Manjak krumpira ne pokvari okus juhe. Bundeva u višku zamjenjuje jelu i daje jelu zanimljivu aromu usta.
sastojci:
• Čaša graška.
• 0,300 kg piletine.
• Luk.
• prosječna mrkva.
• 0.200 kg bundeve.
• Pomiješajte papriku i sol po ukusu.
• 30 grama zelje.
Način kuhanja:
Pošaljite pripremljeno meso u lonac s vodom i kuhajte oko deset minuta.
Dodajte grašak prethodno namočen. Nastavite kuhati dok se napola ne skuha.
Nasjeckajte luk. Pržite ga dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu i bundevu, nasjeckanu na srednje kriške.
Pržite povrće dok ne omekša i pošaljite na tavu. Dodajte sol i papar.
Kuhajte juhu dok se grašak ne skuha.
Izvadite meso, izrezano na sitne kriške, vratite natrag u tavu.
Minutu prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje.
5. Grahova juha s mesom "Army"
Kuhanje nije popraćeno značajnim troškovima rada, iako postupak traje više od sat vremena. Recept je pojednostavljen, ali unatoč tome juha je ukusna i zadovoljavajuća.
sastojci:
• 0,600 kg graška.
• 0,300 kg govedine.
• Jedna mrkva i luk.
• Tri krumpira.
• sol i papar.
Način kuhanja:
Komadić govedine prelijte vodom i kuhajte deset minuta.
Mrkvu i luk očistimo, u potpunosti ih pošaljemo u zdjelu.
Dalje, sipajte pripremljeni grašak. Promiješati.
Izrežite krumpir na srednje slučajne komade, napunite vodom. Nakon otprilike sat vremena, stavite je u juhu. Dodajte sol i dodajte papar.
Iz tave dobivamo mrkvu i meso. Izrežite na komade i vratite natrag u juhu.
Izvadite žarulju i odložite.
Ostavite juhu da se kuha još pola sata.
6. Grahova juha s hutsulskim mesom
Ispada da je juha debela, ali gozba je zagarantovana želucu. Zbog dimljenog mesa, jelo stječe laganu aromu dima. Stvara iluziju da je juha kuhana na lomači.
sastojci:
• Čaša graška.
• 0,300 kg mesa.
• Jedna mrkva i jedna glava luka.
• Tri krumpira.
• 50 grama dimljene kobasice i slanine.
• Kuhinjska sol.
• Nekoliko grančica peršina i kopra.
• Četiri češnja češnjaka.
• Prstohvat suhog kopra.
• ½ žličice korijandera i crnog papra.
• Dvije prstohvat ljute paprike.
• Dvije lavrushki.
Način kuhanja:
Kuhajte lagano soljeni mesni juh. Izvadite meso, izrezano na komade i vratite u šerpu.
Ulijte oprani grašak.
Izrežite povrće nasumično. Kriške krumpira prelijte vodom.
Kockice slanine i kobasice. Pošaljite u tavu.
Ocijedite krumpir i prelijte ih slaninom i kobasicom. Nakon prženja do zlatnožutog, izlijte sadržaj tave u juhu. Dodajte sol.
Malo popržite luk i mrkvu. U biljnu smjesu utisnite češnjak. Pospite koprivom, korijanderom, biberom i paprikom. Povrće promiješajte i pržite dvije minute, a zatim ih ulijte u juhu.
U tavu stavite lavrushku i sjeckano zelje.
Nakon pet do sedam minuta juha se može isključiti.
7. Grahova juha s finskim mesom
Bogata juha kremastog ukusa, umjereno začinjena i slana - izvrsno jelo za obiteljsku večeru.
sastojci:
• Nepotpuna čaša graška.
• 0,300 kg goveđeg mesa.
• Jedna mrkva i jedan luk.
• Tri krumpira.
• ½ žličice sjemenki kima i senfa.
• Kuhinjska sol.
• Rajčica.
• Korijander i kurkuma - jedna žličica svaka.
• Klinčić češnjaka.
• Dvije lavrushki.
• 20 grama vologda maslaca.
Način kuhanja:
Pripremljeni komad goveđeg mesa stavite u zdjelu. Dodajte lavrushku i dodajte sol. Kuhajte dok meso ne omekša.
Izvadite govedinu, izrezanu na kriške.
Procijedite juhu, bacajte nasjeckano meso u nju. Procijedite grašak i nastavite kuhati, ne zaboravljajući ukloniti pjenu koju grašak stvara. Kuhajte oko četrdeset minuta.
Nasjeckajte krumpir nasumično i pošaljite u juhu.
Mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na kolutiće i podijelite na perje. Češnjak narežite na tanke kriške. Umočite rajčicu u kipuću vodu, ogulite i iscijedite kroz cjedilo.
Sipati senf u suhu tavu, malo pržiti. Zatim dodajte kumin i suncokretovo ulje. Dodajte korijander i kurkumu.
U tavu ulijte luk, a zatim mrkvu. Pržite dok ne skuhate. Dodajte sitno sjeckani češnjak. Na kraju prženja stavite kašu od rajčice.
Pospite povrće u juhu. Dodajte maslac i lavrushku. Juha se nastavlja kuhati još deset minuta.
Mesna juha od graška - Savjeti i trikovi
Prilikom namakanja vrlo je važno promatrati udjele vode i graška. Da bi sastojak graha u potpunosti omekšao, taj bi omjer trebao biti sljedeći: 1: 4.
Za bolji okus, grašak je natopljen lovorovim listom.
Preporučljivo je jelo soliti na samom kraju kuhanja. Tada kuhani grašak neće biti suh.
Meso treba biti sa slojem masti i po mogućnosti na kostima. Idealno za juhu od graška s mesom - svinjska rebra.
Kako se sastojak graha ne bi sivio tijekom kuhanja, dodajte prstohvat šećera u juhu.
Juhu trebate miješati žlicom odozdo prema gore. Tako ćete ukloniti moguće spaljivanje graška.
