Solyanka je kombinirano jelo koje se može koristiti i za ručak i za večeru.
Ogroman broj recepata i varijacija!
No, najomiljeniji i najukusniji uvijek su bili meštri s mesom. Često dodaju kupus i drugo povrće.
Pripremite ukusnu mekoću?
Solyanka s mesom - opća načela pripreme
Može se uzimati bilo koje meso za mekavice, uključujući perad. Uz to, često se jelima dodaju kobasice, slanina, kuhana svinjetina, dimljeno meso. Najukusniji su mekani jastozi koji uključuju najmanje tri vrste mesnih proizvoda.
U povrtnjaku sa mesom možete dodati bilo koje sastojke, ali najčešće su to kupus, mrkva, luk, krumpir. Dodatak gljiva daje jelu poseban okus. Oni mogu biti ne samo svježi, već i slani, smrznuti, konzervirani.
Čisto mesna mekota najčešće se priprema u obliku juhe i služi kao prvo jelo. Jela s povrćem kuhaju se gušće u obliku gulaša. Osim povrća može se dodati i nekoliko vrsta mesa i kobasica.
Recept 1: Solajka kupusa s mesom i kobasicama
Divan i jednostavan komplicirani recept za pravljenje mekota od mesa i kupusa. A dodavanje kobasica čini jelo posebno aromatičnim. U receptu se koriste kobasice, ali slično, možete uzeti bilo koju vrstu kobasica.
Sastojci
• 1 kg kupusa;
• 400 grama mesa;
• 400 grama kobasica;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 4 rajčice;
• ulje;
• začini po vašoj želji.
priprema
1. Isperite, očistite od filmova i narežite meso na kockice. Moguće je s malim štapićima, kao za gulaš. Pržite s dodatkom ulja. Bolje je to učiniti odmah u kotliću. Ako koristite govedinu, možete pokriti kotao i malo pirjati meso kako bi bilo mekše.
2. Luk nasjeckajte mrkvom, pošaljite po prženom mesu i kuhajte dalje zajedno.
3. Ogulite kupus i pošaljite nakon povrća, također lagano pržite. Nakon što se smanji u volumenu, možete dodati nasjeckane rajčice. Preporučljivo ih je oguliti.
4. Dalje, u posudu ulijte malo kipuće vode. Poklopite i pirjajte 10 minuta.
5. U ovom trenutku očistite kobasice i narežite na krugove. Ako se koristi kobasica, može se izrezati na bilo koji drugi oblik.
6. Otvorite, dodajte sol, začine i sjeckane kobasice. Pirjajte još 5 minuta, ali usredotočimo se na naš kupus. Postoje tvrde sorte, uglavnom je zima. A postoje sočne i meke, uglavnom ljetne sorte. Takav se kupus kuha vrlo brzo.
7. Na kraju dobro promiješajte mekoću, bacajte zelje, lovorov list i isključite.
Recept 2: Montažna solyanka s mesom
Značajka mekoga je upotreba nekoliko vrsta mesnih proizvoda. To daje jelu bogatstvo i hranjivost. Ova mekota dobro ide uz vruće začine, ali ne možete ih staviti u tavu, već zasebno poslužiti.
Sastojci
• 500 grama govedine na kosti;
• 1 mrkva;
• 50 grama sirove dimljene kobasice;
• 150 grama rajčice;
• 200 grama pršuta;
• 50 grama maslina;
• 3 luka;
• 1 limun;
• maslac i začini;
• 200 grama kuhane kobasice;
• 300 grama kiselih krastavaca;
• 30 grama kaprena (neobavezno);
• 200 grama kuhane svinjetine.
priprema
1. Goveđu juhu pripremamo na kost i tri litre vode. Ne zaboravite ukloniti masnu pjenu kako se formira. Kuhajte meso dok ne omekša. Zatim izvadite, ohladite, izvadite kost i narežite na komade. Vratite govedinu u juhu.
2. Izrežite jednu glavu luka na kockice, tri mrkve i sipajte u juhu. Kuhajte 5 minuta.
3. Preostali luk se također nasjecka na kockice i reže na ulju u tavi. Potom mu dodamo nasjeckane krastavce, pire od rajčice i zajedno zagrijavamo oko 5 minuta.
4. Sada smo rezali sve ostale proizvode: kuhanu svinjetinu, kobasice, šunku i sipali u tavu. To radimo jednu po jednu, puštajući da svaki sastojak prokuha.
5. Rasporedite sadržaj tepsije i pirjajte mehuriće na laganoj vatri oko pet minuta, možda i deset. Glavno je da ne dopustimo da aktivno prokuha.
6. Solite, stavite začine, kapre i masline, iscijedite sok od pola limuna i kuhajte još dvije minute. Isključite, inzistirajte na pola sata.
7. Prilikom posluživanja stavite krišku limuna u tanjur, posudu pospite svježim biljem.
Recept 3: Solajka kupusa s mesom u pećnici
Ova metoda kuhanja štedi vrijeme, jelo ne zahtijeva pomnu pažnju i još uvijek ispada ukusno. Za hodnike s mesom i kupusom u pećnici trebat će vam prilog za jelo ili bilo koje jelo otporno na toplinu s poklopcem. Ali možete koristiti veliki lonac.
Sastojci
• 800 grama kupusa;
• 400 grama svinjetine;
• 40 grama ulja;
• 1 mrkva;
• 80 ml rajčice;
• 2 luka;
• začini.
priprema
1. Ulijte ulje u šerpu, stavite na štednjak.
2. Svinjetinu narežite na trakice ili kockice, pošaljite je u tavu. Napravimo maksimalnu toplinu i pržimo pet minuta.
3. Luk narežite i pošaljite na meso, pržite još par minuta.
4. Kupus i mrkvu nasjeckajte, dodajte im sol, začine i ručno ih mljejte. Povrće mora izgubiti volumen.
5. Uklonite gulaš sa vatre, dodajte kupus sa začinima, posipajte rajčicom i dobro promiješajte.
6. Napunite poklopac i stavite peći na 180 stupnjeva. Za kuhanje će trebati oko 40 minuta, ali sve ovisi o kupusu.
Recept 4: Solyanka s mesom i gljivama
Recept za nevjerojatno ukusnu krpicu s mesom. Gljive se mogu uzeti apsolutno bilo koje, ali s prijateljima iz šume ispada mirisnije.
Sastojci
• 500 grama govedine;
• 200 grama kobasica;
• 4 krastavca;
• 2 luka;
• 300 grama gljiva;
• 0,5 limenki maslina;
• začini;
• 4 žlice paste od rajčice;
• malo ulja;
• limun i začinsko bilje za posluživanje.
priprema
1. Kuhajte goveđu juhu. Možete uzeti meso na kosti. Zatim ga izvadimo, izrezujemo na komade.
2. Ako se koriste šumske gljive, tada se i kuhaju. Ali u zasebnoj tavi. 20 minuta je dovoljno.
3. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje.
4. Nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran.
5. Izrežite gljive i pošaljite luk, pržite zajedno dok gotovo ne završite.
6. Krastavce sitno narežite i rasporedite na gljive, isparite tekućinu.
7. U tavu dodajte pastu od rajčice. Ako je gusta, razrijedite je vodom ili juhom iz tave. Pirjajte još 5 minuta.
8. Prebacite sve sa tave na tavu. Sol, papar.
9. Kobasice narežite na krugove, stavite u narezak, bacite masline i kuhajte još 5 minuta 5. Isključite.
10. Izlijte u tanjure, bacite krišku limuna, ukrasite biljem.
Recept 5: Solajka kupusa s mesom i krumpirom
Pa, gdje smo bez krumpira? Omiljeno povrće dodaje se svugdje, čak i u mesnoj mekoti s kupusom. Voljen od strane mnogih i često korištenih recepata za jelo. Bolje je jelo odmah kuhati u kotliću ili u velikoj i dubokoj tavi.
Sastojci
• 400 grama mesa;
• 4 krumpira;
• 600 grama kupusa;
• 1 mrkva;
• 50 ml ulja;
• 2 luka;
• 4 rajčice;
• začini.
priprema
1. Meso narežite na sitne komade, pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
2. Cijelo povrće očistimo. Nasjeckajte luk i dodajte ga mesu.
3. Mrkvu naribajte i poslažite nakon luka.
4. Krompir se može staviti sirov, ali ispada mnogo ukusnije ako ga malo pržite. Izrežite na bilo koje komade i pržite u tavi. Pokrijte i kuhajte dok ne omekša.
5. U zdjelu za meso stavljamo pileći kupus i također pržimo s drugim povrćem, ne treba dugo vremena.
6. Stavite krumpir iz tave. Sol i papar povrće, možete dodati bilo koje začine.
7. Prerežite rajčicu na pola i trljajte svaki dio tako da koža ostane u ruci. Svježu rajčicu šaljemo u kotlić.
8. Sada morate sve pomiješati, poklopiti, smanjiti toplinu i na polutke možete zaboraviti na pola sata!
Recept 6: Solyanka s mesom i kiselom kupusom
Solyanka s kiselim kupusom jedno je od najpopularnijih jela u Rusiji. Kuhalo se u štednjacima i glinenim posudama. Često se dodaju gljive, razni korijeni i začinsko bilje.
Sastojci
• 1,2 kg kiselog kupusa;
• 400 grama mesa;
• 200 grama kobasica;
• 2 luka;
• 4 žlice rajčice;
• sol i papar;
• ulje;
• lovorov list;
• mrkva i gljive po želji.
priprema
1. Meso narežite i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Dodajte nasjeckani luk, kuhajte zajedno par minuta. Zatim prelijte čašu kipuće vode i kuhajte četvrt sata pod poklopcem.
3. U posudu nalijte malo ulja, postavljeno da se zagrije.
4. Ispecite kupus. Ako je peroksidirana, tada se može isprati hladnom vodom. Rasporedite u tavi, pržite dok ne omekša.
5. Čim se kupus počne pržiti, stavite rajčicu i kuhajte zajedno još pet minuta.
6. Izrežite kobasice ili kobasice, poslane mesu. Ajmo kuhati.
7. Dodajte kiseli kupus s paštetom od rajčice.
8. Umiješajte solyanku, okusite. Dodajte začine, poklopite i pirjajte sve zajedno 10-15 minuta.
9. Na kraju začinite zelenilom, lovorovim listom.
Solyanka s mesom - korisni savjeti i trikovi
• Hranu stavite u mekani metar zauzvrat i tek nakon što prokuha.
• Pirjajte mehuriće na jakoj vatri i ne dopustite da se jelo aktivno kuha. Inače će komadići prokuhati, samo dobijete pire krumpir.
• Slana i kisela hrana (krastavci, gljive, kupus, rajčica) ne može se odmah položiti. Inhibiraju pripremu preostalih sastojaka. Rezano povrće i meso mogu ostati kruti. Bolje staviti malo u zasebnu zdjelu.
• Masline daju mesnom mešavinu poseban okus, ali preporučljivo je koristiti cijelo voće sa sjemenkama i baciti u tavu u cjelini. To je kost koja dodaje poseban zavoj jelu.
• Da biste aromi gljiva dali mekoću, samo trebate dodati malo juhe od gljiva, možete iz kocke.
