Tko vjeruje da borš bez mesa nije dobar?
Jednostavno ne zna kako ga kuhati!
Postoje mnoštvo vegetarijanskih recepata za popularno jelo neusporedivih okusa.
Takav je borscht savršen za post, dijetu ili samo za raznolikost stola za blagovanje.
Borsch bez mesa - opća načela kuhanja
Nije potrebno kuhati borš bez mesa na vodi. Uvijek možete koristiti juhu od gljiva ili povrća. S prvim je sve jasno, ali kako kuhati drugi? Trebate samo prokuhati luk u vodi, grubo nasjeckanu mrkvu s lovorovim listom, biber. A onda naprezanje.
Glavne komponente borša:
• rajčica, pasta od rajčice;
• repe;
• svježi kiseli kupus;
• luk s mrkvom;
• krumpir.
Najčešće se borscht kuha sa umakom, tj. Zasebnim prženjem korijenskih usjeva. Izrađuje se s dodatkom masti. Biljna ulja koriste se za posti.
Za različite okuse gljive, mahunarke, jaja stavljaju se u borsch bez mesa. Kao i u ostalim prvim jelima, začini i začinsko bilje koriste se za točenje goriva. Borsch poslužite sa kiselim vrhnjem, pampushkami od češnjaka ili samo kruhom, krekerima.
Recept 1: Bor bez mesa s crvenim grahom
Grah je biljni protein. A izvrsno je za kuhanje vegetarijanskog nemasnog borschta. Koristit ćemo crveni grah, koji je po mogućnosti natopljen preko noći hladnom vodom.
Sastojci
• 200 grama graha;
• 200 grama kupusa;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 1 hrpa zelenila;
• 200 grama krumpira;
• 200 grama repe;
• 40 ml ulja;
• 80 grama mrkve;
• 80 grama luka;
• 1 bugarski papar;
• začini.
priprema
1. Grah namočen navečer, promiješamo vodu i kuhamo dok ne omekša. Zatim juhu treba procijediti.
2. Naribajte grubo mrkvu, narežite luk. Pržite zajedno minutu. Ulijte ulje odjednom.
3. Dodajte mljevenu repe i zajedno pržite. Zatim stavite pastu, razrijeđenu u pola čaše vode, i pirjajte povrće 10 minuta.
4. Ulijte vodu u tavu, možete odmah uzeti kipuću vodu. Trebat će joj oko 2,5 litre.
5. Ostavite da prokuha, posolite i prelijte nasjeckanim krumpirom.
6. Nakon 5 minuta stavite grah, nakon još toliko, dodajte povrće iz tave.
7. Posljednji je nasjeckani kupus s paprikom. Borsch kuhamo dok povrće ne postane potpuno mekano. Budući da se dodaje rajčica, neće brzo prokuhati.
8. Na kraju stavite više soli prema željenom ukusu, bacite nasjeckano zelje, lovorov list i isključite. Pustite da se borscht kuha.
Recept 2: nemasna juha od repe od cikle
Običan i jednostavan recept za ukusni borsch bez mesa. Pomoći će vam kad hitno morate nešto skuhati. Za kuhanje vam trebaju 2 zdjelice, što će dodatno smanjiti vrijeme.
Sastojci
• 2 rajčice;
• 300 grama kupusa;
• 200 grama repe;
• 2 litre vode;
• 2 luka;
• 1 srednja mrkva;
• sol i drugi začini;
• lovorov list i zelje;
• malo octa i ulja;
• 3 krumpira.
priprema
1. Odmah stavite vodu, pustite da prokuha, prelijte na kockice narezan krumpir. Sezona sa soli.
2. U jednu tavu ulijte 3 žlice ulja, stavite oguljenu i naribanu repe i pržite minutu. Ulijte malo kipuće vode, možete iz tave. Dodajte kap octa i pirjajte dok ne omekša.
3. U drugoj tavi pržite nasjeckani luk, a zatim dodajte mrkvu i naribane rajčice. To pečenje također pirjamo dok povrće ne omekša.
4. Čim kriške krumpira dosegnu napola, slani kupus šaljemo u tavu. Kuhajte dok potpuno ne omekša.
5. Rasporedite sadržaj obje tave u borsch-u, pirjajte dvije minute na laganoj vatri.
6. Borsch napunimo začinima, začinskim biljem, bacimo lovorov list i isključimo ga.
Recept 3: nemasni borsch sa šumskim gljivama
Borscht od gljiva bez mesa prava je bajka! Za kuhanje koristit ćemo sušene gljive (bijele, lisice i bilo koje druge). Unaprijed ih potopite u hladnu vodu najmanje tri sata.
Sastojci
• 100 grama suhih gljiva;
• 300 grama kupusa;
• 1 velika repa;
• 2 luka;
• 1,8 litara vode;
• 1 mrkva;
• začini;
• ulje;
• 3 žlice tjestenine.
Krompir po želji.
priprema
1. Isperite prethodno namočene gljive, napunite vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim vodu promijenimo u 1,8 litara čiste kipuće vode i već kuhamo juhu.
2. Pržite luk s mrkvom, koju narežite nasumično. Dodajte nasjeckanu repu. Skuhamo zajedno.
3. Dodajte pastu od rajčice, možete zamijeniti rajčicom. Pirjajte sve zajedno.
4. 12 minuta nakon kuhanja gljiva, dodajte im kupus i kuhajte dok ne omekša. Sezona sa soli. Ako kuhate borsch od gljiva s krumpirom, tada ga trebate položiti 7 minuta prije kupusa.
5. Stavite sadržaj tave u tavu, kuhajte par minuta.
6. Dodajte preostale začine po vašem ukusu, bilje i isključite. Borsch od gljiva treba ulijevati na štednjak pola sata kako bi se otkrile sve njegove arome.
Recept 4: nemasni bor od zelenog graška
Za pripremu takvog graška koristi se konzervirani grašak. Što je vrlo povoljno i brzo. U isto vrijeme, proizvod dobro razrjeđuje okus borschta i vizualno čini jelo mnogo privlačnijim i zanimljivijim.
Sastojci
• 3 krumpira;
• 250 grama kupusa;
• Po jedan: repa, mrkva i luk;
• 0,5 limenki graška;
• 30 ml ulja;
• začini;
• malo peršina;
• 2 rajčice.
priprema
1. Krumpir ogulite, narežite na trakice, bacite u tavu.
2. Nakon 5 minuta stavite slanu, sol, kuhajte na vrlo laganoj vatri, ne dopustite da se aktivno prokuha.
3. U tavi pržite sve korijenske usjeve, izrezane na trakice. Naizmjence, nakon minutu, jedno za drugim: luk, zatim repa i zadnja mrkva.
4. Dodajte naribane rajčice bez kože i pirjajte 10 minuta.
5. Prženje raširimo na već kuhani kupus s krumpirom. Ajmo kuhati.
6. Bacite zeleni grašak, opet pustite da prokuha.
7. Ostaje napuniti jelo biljem, aromatičnim začinima i sve!
Recept 5: Zeleni borsch bez mesa sa kislicama
Sorta borsch prekrasno jelo ne samo za ljeto. Danas se zelenilo prodaje u bilo koje doba godine i uvijek se možete prepustiti vitaminskom jelu. Jedino što treba zapamtiti je da takav borsch ne voli ponovno zagrijavanje, pa je bolje da ga skuhate odjednom.
Sastojci
• 1,5 litara vode;
• 3 žlice ulja;
• 2 krumpira;
• 3 jaja;
• 1 mrkva;
• 2 tanjura sjeckane kislice;
• 1 luk;
• zelje i list lovora;
• sol.
priprema
1. Povrće čistimo. Krumpir narežemo na kockice, mrkvu i luk narežemo na sitnije. Rezali smo zelje. Luk je potrebno sortirati, isprati i samo rezati na dasci kriške od 0,5 centimetara. Previše fino nije potrebno.
2. Stavite kriške krumpira u lonac s kipućom vodom.
3. Nakon 3 minute stavite mrkvu, zatim luk i sve zajedno kuhajte dok ne omekša. U sredini ne zaboravite soliti.
4. Odvojeno skuhajte jaja. Čistimo se od školjke. Izrežite na kockice.
5. U tavu stavite kislice, zelje, ulijte malo ulja kako bi jelo bilo ukusnije.
6. Bacite lovorov list i gotovi ste! Isključite.
7. Kuhano i nasjeckano jaje stavite u tanjur, napunite ga zelenim borschom i poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 6: Bor bez mesa sa umakom
Značajka ovog borsch-a je svijetao okus i izražena aroma, koji daje kiseli kupus. Mnogi ljudi vole jelo s njim i ne prepoznaju druge recepte.
Sastojci
• 2 krumpira;
• 2,5 litre vode, možete juhu od povrća ili gljiva;
• 1 mrkva;
• repe 1 sitnica;
• 2 žlice rajčice;
• 350 grama kupusa;
• 40 ml ulja;
• zelje;
• sol, lavrushka.
priprema
1. U kipuću vodu bacimo krumpir narezan na kockice, kuhamo 5 minuta.
2. Dodajte kiseli kupus. Ako je previše kisela, tada možete isprati ili samo iscijediti brasno. Kuhajte dok ne omekša.
3. Dok pripremate povrće u tavi, izvršite prženje. Da biste to učinili, u ulju popržite nasjeckani luk.
4. Čim luk postane proziran, bacamo nasjeckanu mrkvu, pržimo nekoliko minuta.
5. Na kraju stavite mljevenu repe i kuhajte zajedno dok dobro ne porumeni.
6. Dodajte rajčicu razrijeđenu u maloj količini i pirjajte povrće dok ne postane potpuno mekano.
7. Stavite umak u tavu, kuhajte boršinu nekoliko minuta, stavite zelje, bacite lovorov list, dodajte sol po ukusu i to je to! Možete ga isključiti.
Recept 7: nemasni sok od breskve
Leća se priprema mnogo brže od graha, također izvrsno za borš, ali iz nekog razloga ga dodaju izuzetno rijetko. Vjerojatno jednostavno nitko nije upoznat s ovim divnim receptom. Ali to je lako popraviti! Jelo bez krumpira, ali možete ga dodati.
Sastojci
• 0,5 šalica leće;
• 1 velika repa i 2 sitnice;
• 1 luk;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 2 mrkve;
• 300 grama kupusa;
• 5 žlica ulja;
• zelje, sol;
• 1 papar;
• malo octa.
priprema
1. Utrljajte oguljenu repu, stavite u malu posudu, prelijte pola čaše vode, žličicu octa i pirjajte, poklopljeno poklopcem, dok potpuno ne omekša.
2. Leća operite, prelijte u posudu s kipućom vodom (oko dvije litre). Kuhajte dok ne bude gotovo.
3. Isjeckajte kupus, pošaljite leću. Sada možete dodati malo soli.
4. Luk narežite, pržite u tavi s maslacem.
5. Nakon što kriške luka postanu prozirne, dodajte naribanu mrkvu i zajedno pržite.
6. U povrće dodajte pastu od rajčice i sitno sjeckanu papriku. Sve zajedno kuhamo dok ne omekša. Ako se masa počne pržiti prije vremena, tada možete uliti malo vode i samo ugasiti.
7. Čim leća i kupus dostignu spremnost, dodajte im repe. Ajmo kuhati.
8. Prebacujemo passrovku. Ponovo prokuhajmo.
9. Sada nasjeckajte zelje, pripremite lovorov list, mljevenu papriku, bilo koje začine. I sve zajedno šaljemo u tavu. Isključite.
Borsch bez mesa - korisni savjeti i trikovi
• Borsch će biti vrlo svijetao i crven ako mu dodate malo octa ili nekoliko kristala limunske kiseline.
• Svježi borsch nije baš ukusan. A ako rajčica nije dala dovoljno kiseline, možete dodati malo limunovog soka u tavu ili staviti krišku citrusa na tanjur.
• Da biste jelu dali ugodnu aromu gljiva, juha ne treba kuhati. Možete samljeti par suhih gljiva u mlincu za kavu, pržiti ih zajedno sa umakom i staviti u tavu. I vegetarijanski borscht imat će potpuno drugačiji okus.
• Kravlju se može staviti ne samo u zeleni bor, već i u obični. Listovi će dodati prvo jelo nedostajuće kiseline i eliminirati potrebu za stavljanjem limunovog soka, uliti ocat.
• Najukusniji je borsch, onaj koji je uspio ispeći. Preporučuje se kuhati jelo 1,5 sat prije večere, tako da se okusi svih sastojaka kombiniraju.
• Češnjak gljive - najbolji dodatak borsch-u. Ali, ne postoji uvijek vrijeme za stavljanje tijesta, pričekajte dok se ne stane i peče. Postoji alternativa! Izrežite kriške ustajalog kruha na kockice, pomiješajte s naribanim češnjakom, premažite maslacem i osušite aromatične krekere u pećnici!
