Nekada čisto talijanske špagete ili, drugim riječima, tjestenina - od davnina su popularne u našoj zemlji.
Mnogo je načina za pripremu ovog jela, čini se, jednostavan proizvod od brašna.
Špagete možete poslužiti uz razne umake, meso, piletinu, mljeveno meso, gljive, jaja.
Ribani sir, posut vrhunskim obrokom špageta, daje jelu pikantan okus.
Osnovni principi izrade špageta sa sirom
Špagete se uvijek kuha u slanoj kipućoj vodi i pere. Ovisno o receptu, oni se prebacuju natrag u tavu ili prže / pirjaju u tavi.
U pravilu, tijekom kuhanja šlaga, pripremite umak za njih. To može biti pirjana piletina s povrćem i vrhnjem, karbonat ili šunka sa svježim rajčicama, gljive s začinskim biljem.
Uvijek se koristi sir. Tvrdi parmezan je najprikladniji. Dodaje se i umaku, a odozgo se prži na špagete, rasporedjene na porcionirane tanjure.
Špagete sa sirom, rajčicom i bosiljkom
sastojci:
• Pola špageta;
• Pet svježih rajčica;
• Tristo grama tvrdog sira;
• Jedan stol. žlica suhog bosiljka;
• sol;
• biljno ulje;
• mljeveni papar.
Način pripreme:
U lonac kipuće vode stavite špagete, dodajte sol.
Dok kuhaju, rajčicu narežite na kriške. Sir se prosije na krupnoj rerni.
Rajčice sa začinima pržite u tavi s uljem na laganoj vatri.
Kad rajčice daju sok, dodajte žlicu suhog bosiljka, sve pomiješajte i ostavite da se pirja nekoliko minuta.
Gotove špagete operemo pod tekućom vodom i ulijemo u tavu s rajčicom, dodamo sir. Kad se topi - poslužuju se za stolom.
Špagete sa sirom
sastojci:
• Tri stotine grama špageta;
• Sto grama parmezana;
• Pedeset grama maslaca;
• Čaj i pol. žlice soli.
Način pripreme:
Nešto više od polovice ulijeva se voda u posudu i stavi na plin.
Nakon vrenja duge špagete s jedne strane umoče se u vodu.
Kad vermicelli nabubri i postane mekan, lagano ga izmiješamo vilicom i ostavimo da se potpuno potone u vodi. U procesu kuhanja špageta trebate povremeno miješati da se ne lijepe i ne izgori.
Kad su tjestenine spremne, bacaju se u drugar i isperu tekućom vodom.
Zatim se prebacuju u tavu s maslacem i lagano prže. Sir je nariban i sitno posut špagetama. Posluženo do stola.
Špagete sa sirom i jajima
sastojci:
• dvjesto pedeset grama špageta;
• Jedan luk;
• Dva jaja kantine;
• Sto grama maslaca;
• sol;
• mljeveni papar;
• Svježe zelje.
Način pripreme:
Špagete stavite kuhati u kipuću vodu.
Nakon što se tjestenina skuha, bacaju je u drugar i isperu vodom iz slavine.
Sir prosijte kroz sitnu rernu.
Sitno nasjeckajte luk i pržite u tavi s maslacem do zlatne boje.
Jaja razbijemo u duboki tanjur, posolimo i umutimo blenderom. Dodaje se sir i miješa.
Špagete raspoređuje u tavi s pasiviranim lukom i grije nekoliko minuta. Prelijte tučenim jajetom i sirom, pomiješajte i pržite.
Poslužuje se sa svježim biljem.
Špagete s peršinom i sirom
sastojci:
• Četiri stotine pedeset grama špageta;
• Dvije čaše mljevenog parmezana;
• Sto grama maslaca;
• Pola čaše svježe nasjeckanog peršina;
• sol.
Način pripreme:
Špagete kuhamo u tavi u slanoj vodi. Lagano podmutan naslonjen u filc za pranje i opran i ostavljen za odvod vode.
Rasporedite na tanjur za posluživanje, po vrhu pospite kriškama maslaca, pospite nasjeckanim peršinom i parmezanom. Nježno pomiješajte s dvije vilice. Nakon što se maslac otopi i sir se istopi, poslužuju ih za stolom.
Špagete s umakom od karbonare
sastojci:
• Tri stotine grama špageta;
• dvjesto pedeset grama pršuta ili pršuta;
• Dva perja češnjaka;
• Jedan stol. žlica maslinovog ulja;
• čaša vrhnja;
• Četiri jaja kantine;
• Sto grama parmezana;
• sol, papar.
Način pripreme:
Bršljan je sitno izrezan na komade. Češnjak se probije kroz stisak češnjaka ili sitno nasjecka. Bjelanjke se odvajaju od žumanjka, dodaju vrhnje i tuku mikserom.
Komadići bršljana stavljaju se u tavu s uljem, dodaje se češnjak i pirja nekoliko minuta. Zatim se ovom prženju doda šlag sa proteinima, doda se zdrobljeni sir i dobro promiješa.
Dobivena masa se ponovo izlije u posudu, ostavi da se zgusne. U umaku se dodaju kuhane špagete. Zavijte na veliku vilicu i rasporedite na porcionirane tanjure. Možete položiti još jedno jelo dajući svakom posluživanju oblik gnijezda. Vrh zalijevati preostalim umakom, posut biljem.
Špagete s umakom od vrhnja
sastojci:
• Tri stotine grama špageta;
• Sto pedeset grama pršuta;
• čaša vrhnja;
• Pola čaše nasjeckanog parmezana;
• Dva žumanjka;
• Jedan prstohvat šafrana;
• sol, papar.
Način pripreme:
Špagete kuhamo u kipućoj slanoj vodi dok napola ne skuhaju.
Šafran se izlije u gulaš, prelije s dvije žlice vode, dovede do vrenja.
Šunka se izrezati na trakice, sir preliti na rerni, staviti u gulaš. Na vrh se ulije krema, sol, papar i opet stavi kuhanje na gazu. Promiješajte, pustite da prokuha. Na kraju dodajte žumanjke i sve promiješajte.
Gotove špagete pomiješajte s dobivenim umakom. Po vrhu pospite kriške maslaca i sira, poslužite do stola.
Špagete s piletinom i gljivama u kremastom umaku od sira
sastojci:
• dvjesto grama špageta;
• pola kilograma piletine;
• Sto grama gljiva;
• Tri stola. žlice kiselog vrhnja;
• Pedeset grama tvrdog sira;
• Pola žarulje;
• Dva perja češnjaka;
• sol, začini;
• biljno ulje.
Način pripreme:
Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Prženo u tavi sa suncokretovim uljem. Kad luk postane proziran, dodajte sitno sjeckane gljive, sol, pržite nekoliko minuta.
Pileći file narežite na sitne komade i pržite dok ne poprime zlatnu boju u drugoj tavi. Zatim dodajte začine, kiselo vrhnje, vodu i ostavite da se pirja. Na kraju gulaše pospite nasjeckanim sirom i svježe nasjeckanim zelenilom.
Kuhane špagete oprati, dodati maslac i rasporediti na porcionirane tanjure. Vrh s piletinom i umakom, pospite mrvicama sira.
Špagete u umaku od češnjaka i rajčice
sastojci:
• Tri stotine grama špageta;
• Sto grama svježe rajčice;
• Pedeset grama sira;
• Pet stolova. žlice maslinovog ulja;
• Jedan luk;
• Četiri perja češnjaka.
Način pripreme:
Špagete se kuhaju u slanoj vodi, naslažu u drugar i ispiru vodom.
Za pripremu umaka od rajčice, nasjeckani luk i češnjak pržite na ulju, dodajte kriške rajčice i procijedite.
Špagete rasporedite na dijelove i po vrhu prelijte rezancem od rajčice. Pospite mrvicama sira.
Špagete s kukuruzom i začinskim biljem
sastojci:
• Tri stotine i pedeset grama špageta;
• Jedna limenka konzerviranog kukuruza;
• svježi bosiljak;
• Šezdeset grama maslinovog ulja;
• Dva stola. žlice limunovog soka;
• Dva perja češnjaka;
• Jedan stol. žlica limunove kore;
• parmezan.
Način pripreme:
Špagete stavljamo u kipuću vodu i kuhamo, miješajući vilicom, kako se ne bi zbližili. Kad su gotovi, bacaju se u drugar, ostave se voda i prebacuju natrag u tavu.
Dodaju se dvije šalice konzerviranog kukuruza, peršin, bosiljak, nasjeckani češnjak i luk. Ulijte ulje i limunov sok, pomiješajte.
Jelo se servira u porcioniranim tanjurima, gusto posuto mrvicama parmezana.
Špagete sa sirom "Bolognese"
sastojci:
• Jedno pakovanje špageta;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• četiri svježe rajčice;
• Tri luka;
• Dva perja češnjaka;
• Jedna čaša soka od rajčice;
• Sto grama parmezana;
• majaron;
• biljno ulje;
• origano;
• sol;
• bosiljak;
• papar;
• Cilantro / peršin.
Način pripreme:
Mljeveno meso razvučemo u tavi i uljudimo u ulju sa zatvorenim poklopcem.
Luk i češnjak nasjeckani i pasirani u drugoj tavi.
Ogulite rajčice, narežite ih na kriške i kombinirajte s mljevenim mesom. Dodajte prženi luk i češnjak, sol, papar i pržite nekoliko minuta.
Zatim ulijte sok od rajčice, ostavite da lagano pirja na laganoj vatri. Na kraju se dodaju začine i začini.
Kuhane špagete rasporedite na porcionirane tanjure, prelijte umakom i pospite sirom.
Špagete sa sirom i češnjakom
sastojci:
• Tri stotine grama špageta;
• Sto grama sira;
• Jedan češanj češnjaka;
• Trideset grama maslaca.
Način pripreme:
Špagete skuhajte, ocijedite vodu i dodajte nekoliko kriški maslaca.
Sir se melje na rerni.
Češnjak se probije kroz stisak češnjaka.
Špagete rasporedite na tanjur, pospite nasjeckanim češnjakom i naribanim sirom.
Savjeti i trikovi
• Špagete je dopušteno kuhati samo u kipućoj slanoj vodi.
• Tijekom kuhanja špagete povremeno promiješajte vilicom kako se neće lijepiti i neće izgorjeti.
• Bolje je isprati špagete prvo tekućom hladnom vodom, a potom kipućom vodom iz kotlića. Tako će im opet postati vruće pa mogu dodati komadiće maslaca, koji će se odmah rastopiti.
• Špagete je bolje ne probaviti nego probaviti.
