Kiseli češnjak je vrlo ukusan, mirisan i zdrav!
Ovaj je pripravak savršen za večeru, a ujedno štiti od virusa i čuva imunitet.
Potrebna je minimalna količina sastojaka, jednostavna i laka za napraviti.
Pa kako kiseli češnjak kod kuće?
Kiseli češnjak - opća načela kuhanja
Kakav je recept odabran, priprema se samo od sočnog i netaknutog češnjaka. Bolje je ne koristiti oštećene, već isječene klinčiće, jer je proces propadanja već započeo. Čak i ako se radni komad dobro skladišti, može se pokazati da je ukusan.
Što možete odabrati:
• glave;
• oguljene kriške;
• neočišćeni klinovi;
• strelice sa i bez kutije za sjeme.
Marinada se priprema standardno, u nju se obavezno dodaju sol i ocat. U osnovi, proizvodi se ulijevaju kipućom otopinom. Banke za nabavu trebaju biti obrađene. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru soda ili sapunom za pranje rublja. Poželjno je i obraditi kapke tako da se užina sigurno sačuva.
Recept 1: Kisele glave češnjaka: jednostavan način
Za kiselo je bolje koristiti guste i sočne mlade glave. Gornja koža mora se ukloniti i ostaviti tankom. Odrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.
Sastojci
• 0,5 kg češnjaka;
• 1 litra vode;
• 1 žličica sol;
• 0,25 L octa 6%.
priprema
1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste mali spremnici, ravnomjerno ih rasporedite.
2. Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom.
3. Uzimamo sterilne poklopce i razvaljamo staklenke. Ali možete jednostavno zatvoriti kapronske poklopce, ali u ovom slučaju, radni komad ne smije biti čuvan više od 3-4 mjeseca.
4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.
5. Nakon što se banke potpuno ohlade, mogu se odvesti u podrum.
Recept 2: Kako kiseli češnjak s klinčićima kod kuće
Mariniranje češnjaka s klinčićima traje dulje, jer ih je prije toga potrebno oguliti. Proces je dug i ne vole svi raditi ovaj postupak. Broj klinčića je proizvoljan, koliko će ići u banke. Ali proporcije za izlijevanje moraju se strogo pridržavati.
Sastojci
• češnjak;
• litra vode;
• 100 ml 9% octa;
• 60 grama šećera;
• 50 grama soli;
• 5-10 graška papra;
• 0,5 tsp sjemenke kopra.
priprema
1. Pripremamo glavni proizvod. Zube čistimo, isperemo i osušimo. Izlijemo na pripremljene staklenke.
2. Ulijte sjemenke kopra, posipajte grašak od paprike.
3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.
4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da prokuha i odmah uklonite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina bi trebala potpuno prekriti proizvode.
5. Zatvorimo poklopce, umotamo i odložimo za spremanje. Isprobati će se preparat moći najkasnije za dva tjedna.
Recept 3: Kiseli češnjak: strelice za divlji češnjak
Zelene strelice češnjaka još su jedan izvrstan proizvod za ukusne radne dijelove. U mariniranom obliku ispadaju vrlo ukusno i podsjećaju na divlji češnjak. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.
Sastojci
• 60-70 strijelaca;
• 2,5 žlice soli;
• voda;
• 4 graška papra;
• 2 zvijezde klinčića;
• 40 ml octa 9%.
priprema
1. Operimo strelice, osušimo ih. Uzimamo velike škare i režemo kutiju sjemena.
2. Strelice se mogu izrezati cijele, ali bit će ih teško staviti u male staklenke. Može se izrezati na komade od 5-8 centimetara.
3. Stavite pripremljene strelice u sterilne staklenke.
4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju
5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah valjajte.
6. Preokrenite staklenku da provjerite ima li curenja. Zatim se ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.
Recept 4: Kako kiseli češnjak kod kuće s repe
Marinanje s repe omogućuje vam da dobijete vrlo lijep, ružičasti češnjak. Korijen usjeva praktički ne utječe na okus. Ali može se koristiti i kao hrana ili dodati u različita jela. Kisele repe imaju neobičan, ali ugodan okus.
Sastojci
• 0,6 kg češnjaka;
• 0,2 kg repe;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• 50 ml octa 9%;
• začini, začinsko bilje.
priprema
1. Prokuhajte vodu. U nju umočite glavice češnjaka, s kojih se uklanja gornja koža. Nakon 2 minute izvadimo.
2. Operite repe, ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Začine stavite u sterilne staklenke. To može biti grašak od papra, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršina ili kopra, lišće trešnje ili ribizle. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte previše stavljati začine.
4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, a praznine lijepimo na listiće repe. Budući da su tanko narezani, lako se savijaju i prodiru čak i u male pukotine. Složimo sve proizvode.
5. Skuhajte sol u 800 ml vode, dodajte šećer, pred kraj ulite ocat.
6. Izlijte repe s glavicama češnjaka u marinadu, valjajte ih ključem ili jednostavno zatvorite poklopce kaprona. Berba će biti spremna za 3 tjedna.
Recept 5: Pečeni češnjak s medom i vrhnjem
Ova opcija klinčića za kiselost nije namijenjena skladištenju. Predjelo se priprema u samo 2 dana i izvrsno je za večeru. A ako ga usitnite mikserom, dobit ćete divan umak za knedle, meso ili ribu. Uvijek se možete poigrati s vrstama i količinama začina.
Sastojci
• 120 ml kiselog vrhnja;
• 4 glave češnjaka;
• 50 ml limunovog soka;
• 0,5 tsp sol;
• 2 žlice meda;
• crni papar.
priprema
1. Ogulite češnjak kipućom vodom, a zatim ohladite u tekućoj vodi i očistite češanj.
2. Pomiješajte med sa limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Ako je med šećer, onda ga treba unaprijed rastopiti.
3. Dodajte sol i crni papar. Jačina se može prilagoditi vašem ukusu.
4. Rezultirajućim umakom prelijte oguljene kriške i stavite na štednjak. Kuhamo tri minute na vrlo slaboj vatri. Masa ne smije pljuvati i gubiti vlagu.
5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite na dva dana u hladnjak. I mirisna gredica bit će spremna!
Recept 6: Kako kiseli češnjak kod kuće s medom za zimu
Značajka ove kisele gredice češnjaka je njezino posebno punjenje. Bogat ukus i miris slanice daje med i jabučni ocat. Količina češnjaka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u staklenku.
Sastojci
• češnjak;
• 1 žlica meda;
• litra vode;
• 100 ml jabučnog octa;
• 2 žlice šećera;
• 1,5 žlica soli;
• korijander, paprikaš.
priprema
1. Ogulite češanj češnjaka, razbacite staklenke od pola litre na pod. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. Ali u mnogočemu potrošnja ovisi o veličini zuba i gustoći polaganja.
2. Rasporedite paprike i korijander, možete dodati i ostale začine.
3. Prokuhajte vodu. U minutni ocat stavite sol s medom i šećerom.
4. Pripremljene kriške prelijte marinadom, razvaljajte i pričekajte mjesec dana da isprobate neobičnu i vrlo mirisnu grickalicu. Staklenke ne možete spustiti u podrum, one su izvrsno pohranjene na sobnoj temperaturi.
Recept 7: kiseli češnjak "brzo"
Ovaj međuobrok može se konzumirati nakon 3 dana. Ali možete otići na duže razdoblje. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.
Sastojci
• češnjak;
• gruba sol;
• šećer;
• lovorov list;
• klinčići;
• sjemenke korijandera;
• ocat;
• zelje.
priprema
1. Očistimo zube, odrežemo izljeve, isperemo i osušimo.
2. Također operemo zelje, osušimo ih. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili napravite prazno bez njega s čistom aromom češnjaka.
3. U začine stavite sterilne staklenke od 0,5 l sve začine, začinsko bilje.
4. Na vrh ulijemo oguljene kriške.
5. U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu šećera i žličicu soli.
6. Ulijte kipuću vodu i dodajte 2 žlice octa 9%.
7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i uklonite na tamno, ali toplo mjesto. Ako se uklanja na hladnom, proces kiselosti će se odgoditi.
8. Može se razviti sterilnim poklopcima i staviti u podrum na čuvanje. Ali tada trebate obratiti posebnu pozornost na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa, tako da radni komad ne predstavlja problem.
Recept 8: Kako kiseli češnjak kod kuće s hrenom
Od češnjaka i hrena dobiva se snažna grickalica, koja se izvrsno čuva do proljeća, čak i ispod najlonskih pokrivača. Berba se vrši na vinskom occu, ali može se zamijeniti i jabučnim ili stolnim. Mlade glave su marinirane cijele.
Sastojci
• 2 kg češnjaka;
• 200 grama korijena hrena;
• 2 mahune čilija;
• 2 zvijezde klinčića;
• litra vode;
• 50 grama šećera;
• 40 grama soli;
• 400 ml vinskog octa.
priprema
1. Glave češnjaka stavimo u veliku posudu ili zdjelu i prelijemo kipućom vodom. Stojimo dvije minute, zatim ocijedimo i ulijemo hladnu vodu.
2. Uklonite gornju kožu, odrežite repove i vrh.
3. Izrežite ljutu papriku na tanke kolutove, odbacite repove, ostavite sjeme, oni se ne miješaju.
4. Korijenje hrena treba očistiti i sitno nasjeckati. Možete koristiti samo sjeckalicu kupusa i rezati ga.
5. U staklenke stavite češnjak s hrenom i paprom. Bacite klinčiće.
6. Prokuhajte vodu sa šećerom, solju i vinskim ocatom. Nije potrebno dugo kuhati.
7. Napunite gredicu vrućom marinadom, zatvorite i ostavite da se hladi na toplini.
8. Čistimo u hladnoj prostoriji i stojimo 50 dana. Ali možete isprobati radni predmet i prije, ako nemate dovoljno strpljenja.
Kiseli češnjak - savjeti i trikovi
• Kako biste očistili češanj češnjaka, namočite ga 2 sata u hladnoj vodi. Luk će postati mekši i lako će se ispustiti. Ista tehnika spriječit će zube da potamne.
• Za kiseli krak bolje je koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litara. Predjelo je prilično začinjeno, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude će biti neugodne.
• Češnjak mariniran s klinčićima kuha se brže, zgodnije je jesti. Ali cijele glave izgledaju lijepo i spektakularno na stolu. Bolje je kiseli i kriške, a zatim pogledajte koja je opcija bolje iskoristiti korijen u vašem domu.
• Uvezen češnjak i upravo kupljeni vrlo često potamni, postaje plav kad se ukiseljuje. To je često povezano s dodavanjem gnojiva tijekom uzgoja. Najbolja i najuspješnija berba dobiva se od domaćeg povrća uzgojenog u vašem vrtu.
• Da biste napravili ružičasti češnjak, nije ga potrebno ukiseliti repe. Dio vode u marinadi možete jednostavno zamijeniti sokom od repe. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovicu. Što je više, zasićeniji će biti radni komad.
