Repe - izvor mnogih hranjivih sastojaka i nezamjenjiv sastojak u ukusnim popularnim jelima.
Borsch, juha od repe, vinaigrette - to nisu sva jela koja uključuju repe.
Kisela repa za zimu ili brzu hranu - ovo je jedinstven nalaz za domaćice koje vole ukusan okus ovog povrća.
Kisela repa može se dodavati u sve vrste jela, od nje se prave salate ili, začinjena biljnim uljem, poslužiti kao korisna, originalna prilog.
Marinirana repa. Kisela repa - Glavna načela kuhanja
Za pripremu ukiseljene repe u cijelosti koristite korijen srednje veličine. U odnosu na krupnije voće, oni su svjetliji i sočniji, pa čak i ako je potrebno prethodno kuhanje nekog sastojka, pripremaju se brzo i ravnomjerno.
Osim toga, repa marinira nasjeckanu slamu, kriške, narezane na kockice i naribane u velike čips.
Marinada nužno uključuje sol, šećer, začine (lovor, paprika, klinčić, korijander i drugi). Također, prilikom kiselog lučenja ulijte ocat, povremeno biljno ulje.
Praktično nema razlike u receptima za zimsku nabavu i ekspresnim receptima. Glavna razlika između marinirane repe za zimu s instant repe je način ukiseljenja.
Za mariniranje povrća za zimu, repa se uglavnom prelije hladnim kiselim krastavcem, nakon čega se staklenke sa sadržajem steriliziraju i hermetički zatvore.
Za brzo mariniranje repe koristeći vruću marinadu. Roll up banke nije potrebno. Nakon što procijedite hladno, dovoljno je dnevno držati povrće u hladnjaku.
Ali također je dopušteno skladištenje marinirane instant repe, valjanje spremnika na hladnom mjestu.
Sastav obratka, osim same repe, može sadržavati takve sastojke kao što su luk, češnjak, kupus, mrkva i drugo povrće.
Recept 1. Klasična marinirana instant cvekla
sastojci:
• 750 g repe;
• veliki luk;
• 200 ml 6% octa;
• 30 g soli;
• 130 g šećera;
• dva lovorova lista;
• 10-12 crnih papričica;
• 450 ml vode.
Način pripreme:
1. Odaberite malu repu, temeljito ih operite i kuhajte dok ne bude gotova.
2. Pripremljeno povrće ohladite, zatim ogulite i narežite na kockice.
3. Izrežite oguljeni luk na četvrtine u kolutove. Ako umjesto jednog velikog luka upotrijebite dvije male, tada možete povrće nasjeckati na pola prstena.
4. Stavite pripremljeno povrće u sterilne staklenke, stavite biber.
5. U malu posudu ulijte vodu i ocat, dodajte sol, lovorove listove i granulirani šećer, dovedite do vrenja, uklonite tavu s vatre.
6. Kad se marinada ohladi na sobnu temperaturu, prelijte ih pripremljenim povrćem.
7. Zatvorite spremnik plastičnim poklopcima od kisele repe.
8. Gredicu držimo jedan dan u hladnjaku, nakon čega je koristimo za pripremu posuđa ili je čuvamo na tamnom, hladnom mjestu.
Recept 2. Začinjena instant ukiseljena repa
sastojci:
• 3 kg repe;
• pola šalice octa;
• jedna glava češnjaka;
• hrpa cilantroa;
• čaša biljnog ulja;
• po ukusu crne paprike;
• 100 g soli;
• kilogram šećera;
• tri litre vode.
Način pripreme:
1. Operite repe i kuhajte u neoljubljenoj do kuhanja.
2. Pripremljeno povrće ohladiti, izrezati na debele trakice ili velike kocke.
3. Stavite repe u veliku zdjelu ili tavu.
4. Pripremite marinadu: dovedite vodu do vrenja, miješajući je s biljnim uljem i ocatom. Dodajte nasjeckani cilantro, nasjeckani češnjak, paprike, granulirani šećer i sol. Temeljito promiješajte posudu, ostavite da stoji na laganoj vatri još pet minuta.
5. Gotovu marinadu ohladite, prelijte pripremljenu repu i stavite je u zdjelu.
6. Ostavite povrće u loncu tri sata u toploj sobi.
7. Nakon određenog vremena, repa se može koristiti za pravljenje salata ili juha.
Recept 3. Marinirana instant repa na korejskom jeziku
sastojci:
• kilo repe;
• češnjak (jedna glava);
• 3/4 šalice suncokretovog ulja;
• 60 ml octa;
• 15 g mljevenog korijandera;
• 20 g crvene paprike (mljevene);
• 40 g soli;
• 100 g šećera.
Način pripreme:
1. Temeljito operite repe, ogulite je i nasjeckajte na mljevenu mrkvu na korejskom ili je oštrim nožem narežite tankom slamkom.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak.
3. Pomiješajte mljevenu repe s korijanderom, češnjakom, solju i šećerom.
4. Ulijte ocat i suncokretovo ulje, ponovo dobro promiješajte.
5. Marinirajte repe dva sata na sobnoj temperaturi, nakon još šest sati u hladnjaku.
Recept 4. Marinirana instant repa s kupusom
sastojci:
• pola kilograma repe;
• vilice od bijelog kupusa (2 kg);
• 170 g granuliranog šećera;
• 50 g soli;
• dva lista lovora;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 160 ml suncokretovog ulja;
• 150 ml octa;
• grašak od papra;
• dvije mrkve.
Način pripreme:
1. Izrežite listove kupusa na male kvadratiće (sa stranicama od 3-4 cm).
2. Mrkvu i repe očistimo, krupno čips narežemo na rernu.
3. U jednu veliku zdjelu stavite pripremljeno povrće, dodajte male kockice češnjaka, suncokretovo ulje, pomiješajte.
4. Kuhajte od litre vode, octa, lovora, soli, šećera, kiselih krastavaca.
5. Povrće napunite vrućim.
6. Potopite dan u frižider, stavite u sterilne staklenke, razvaljajte.
Recept 5. Marinirana repa za zimu na gruzijskom
sastojci:
• 1,2 kg repe;
• dvije češnja češnjaka;
• pet ili šest lovorovih lišća;
• 10 g mljevenog šafrana;
• paprike;
• zelja korijandera;
• pola žlice ljute paprike;
• žlica soli (s toboganom);
• 100 g šećera;
• trećina čaše octa (jabuke);
• jednu i pol litre vode.
Način pripreme:
1. Ulijte vodu u tavu, stavite biber i lovor, tekućinu do vrenja.
2. Dodajte šećer i sol, pričekajte da se potpuno otopi, a zatim ulijte ocat.
3. Spremna marinada ohladiti.
4. Luk skuhajte u uniformi, ohladite, narežite na kockice srednje veličine.
5. Pomiješajte pripremljeno povrće sa sitno nasjeckanim češnjakom i sjeckanim korijanderom, mljevenom paprikom i šafranom.
6. Napunite repe s marinadom.
7. Gredicu držite u hladnjaku tri dana, a zatim je stavite u sterilnu posudu i kotrljajte.
8. Čuvajte na hladnom mjestu.
Recept 6. Marinirana repa s lukom za zimu
sastojci:
• pola kilograma repe;
• četiri šalotne glave;
• 120 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 60 g šećera;
• 400 ml vode;
• paprike.
Način pripreme:
1. Prokuhajte vodu u maloj tavi, dodajte šećer i sol, ulijte ocat i bacite papar po ukusu. Kuhajte pet minuta, a zatim neko vrijeme isključite gazu.
2. Očistite repe, narežite ih na tanke trake.
3. Stavite marinadu na vatru, dovedite do vrenja, stavite pripremljenu repe.
4. Stavite šalotku, oguljenu i narezanu na kriške, nakon što ponovno prokuha, uklonite tavu s plinskog štednjaka.
5. Ohladite gredicu, poklopite posudu poklopcem, izvadite nekoliko dana u hladnjak.
6. Nakon tampiranja u sterilnu staklenku odgovarajuće veličine, razviti, izvaditi na pohranu.
Recept 7. Marinirana repa s povrćem za zimu
sastojci:
• pet repe male veličine;
• deset malih krastavaca;
• pet zelenih rajčica (nije velika);
• 15 glava sitnog luka;
• jedna mlada tikvica;
• mala glava karfiola;
• tri stabljike celera;
• pet mrkve srednje veličine;
• dvije litre vode;
• 3/4 čaše granuliranog šećera;
• 220 ml octa (6%);
• lovorovi listovi, pupoljci klinčića i paprika - po ukusu;
• 100 g soli.
Način pripreme:
1. Sve povrće temeljito se opere i očisti.
2. Mrkvu, repe, tikvice i krastavce narežite na velike kocke.
3. Rajčicu narežite na kriške.
4. Celer izrezati debelim kolutima.
5. Karfiol podijeljen u cvasti.
6. Sve pripremljeno povrće stavite u tavu željene veličine, dodajte oguljeni cijeli luk.
7. Povrće napunite kipućom vodom, blanširajte pet minuta.
8. Dodajte šećer, sol, ulijte ocat, stavite lovorov list, klinčiće i papar. Promiješati.
9. Tomim gredica još pet minuta.
10. Pozorno prebacite povrće u sterilne staklenke, prelijte marinadom.
11. Sterilizirajte spremnik sa sadržajem u pećnici na 15 minuta, a zatim ga razvaljajte, ohladite i uklonite na čuvanje.
Recept 8. Marinirana repa sa šljivama za zimu
sastojci:
• dva kilograma repe;
• pola kilograma šljive;
• litra vode;
• 110 g šećera;
• 30 g soli;
• pupoljci klinčića (3-4 komada);
• korijen ružičaste rodiole.
Način pripreme:
1. Korijen usjeva očistimo od četkice prljavštinom, isperemo, zajedno s korom stavimo u posudu, napunimo vodom, kuhamo dok ne bude gotov.
2. Očistite repe i narežite na tanke kriške.
3. Operite šljive, uklonite kosti. Kuhajte pet minuta u maloj tavi, ulijte u već kipuću vodu.
4. Izmiješano stavite u sterilne staklenke od šljive i repe, dodajte korijenje rodiole, klinčiće.
5. Napunite sastojke marinadom, pripremajući je od vode, soli i šećera.
6. Tara se kotrlja. Nakon što se gredica ohladi, izvadite je za skladištenje na tamnom mjestu.
Marinirana repa. Brzo marinirana repa - savjeti
Marinirana repa dodaje se raznim juhama, povrtnim rakovima i drugim vrućim jelima. Ništa manje ukusno ne dobiva se iz takvih povrtnih salata. Na primjer, ako dodate mariniranu repu u vinjetu, više ne možete dodavati kiseli kupus. A ako mariniranu repe stavite u haringu ispod krznenog kaputa, okus salate postat će uočljiviji, svjetliji i zanimljiviji.
Uz već poznata i omiljena jela i salate, možete kuhati i druge originalne zalogaje. Jedno od tih jela:
Salata od kisele repe, feta sira i orašastih plodova
sastojci:
• 300 grama kisele repe (cijelo povrće korijena ili kockice koje je već prikladno);
• 60 g oraha;
• 135 g feta sira;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 10 g provansalskog bilja;
• prstohvat paprike izmiješati.
Način pripreme:
1. Ako je repa cijela, narežite je na kockice, ako je već narezana, jednostavno je izvadite iz marinade i raširite na ravnom tanjuru.
2. Pržite orahe u suhoj tavi dok se ne pojavi karakterističan miris. Lagano nasjeckajte orahe i nisu previše sitni komadići.
3. Fetu izvadite iz paketa i narežite na kockice.
4. U tanjuru pomiješajte maslinovo ulje sa mješavinom paprike i provansalskog bilja.
5. Stavite sir na vrh repe, oba sastojka prelijte mirisnim preljevom, lagano promiješajte.
6. Pospite orasima.
Dobar apetit.
