Ružičaste i sočne kotlete!
Što može biti ukusnije!
Mogu se pržiti ili kuhati na pari, ali danas ćemo govoriti o tome kako kuhati mljevene mesne okruglice u pećnici.
Ova metoda omogućuje vam kuhanje reznica bez suvišne masnoće.
Punjene mesne okruglice u pećnici - osnovni principi kuhanja
Mnoge, čak i iskusne domaćice, ne znaju kuhati kotlete u pećnici. Takve reznice nisu masne, ali vrlo sočne. Kad se peku u pećnici, prekriju se ukusnom kore i ravnomjerno peku sa svih strana.
Meso samljeti u mlincu za meso ili kupiti gotovo mljeveno meso. Da bi torte bile mekane, dodaju im hljeb natopljen mlijekom. Juha će biti poslužena s nasjeckanim lukom i malo krumpira.
U mljeveno meso stavljaju se zgnječeni češnjak, začini i začinsko bilje. Dodajte jaja i rukama dobro umutite.
Reznice se formiraju od mljevenog mesa i uvaljane u brašno ili krušne mrvice. Mogu se prethodno ispržiti u tavi ili odmah rasporediti na lim za pečenje. Reznice se peku na temperaturi od 200ºS oko četvrt sata.
Da bi se jelo razvrstalo, povrću nasjeckanom u mlincu za meso dodajte mljevene pljeskavice u pećnici. Također možete napraviti tortu, u sredinu staviti komad sira ili maslaca i oblikovati pitu.
Imajte na umu da se kod kuhanja u pećnici može prilagoditi sočnost i pečenost peciva koristeći vrijeme i temperaturu kuhanja.
Recept 1. Pećnice s mljevenim mesnim okruglicama u pećnici
Sastojci
pureća ili pileća mljevena - 600 g;
sol;
100 ml vrhnja;
začini;
luk;
suncokretovo ulje;
jaje;
mrvice kruh;
Nizozemski sir - 100 g;
tri kriške bijelih peciva.
Način kuhanja
1. Izrezati koru iz rolice. Kalup prelijte vrhnjem i ostavite četvrt sata da omekša. Ogulite luk, operite i nasjeckajte u blenderu.
2. Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu, u njega ubacite jaje i dodajte luk. Istisnite omekšali pekmez i stavite ga u nadjev. Začinite je začinima i solju. Temeljno gnječite rukama dok ne postane glatko.
3. Stavite krušne mrvice u ravni tanjur. Od mljevenog mesa oblikujemo male kotlete i uvaljamo ih u krušne mrvice.
4. Lagano podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem i na njega stavite pljeskavice. Sir naribajte na krupnoj rerni. Na svaku reznicu rasporedimo malo sira. Lim za pečenje šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i pečemo pola sata. U pećnici poslužujemo mljevene mesne paštete s prilogom od krumpira ili tjestenine.
Recept 2. Tjestenine s mljevenim mesom u pećnici s prepelice
Sastojci
mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
suncokretovo ulje;
dva krumpira;
mrvice kruh;
mrkva;
mljeveni crni papar i grašak;
luk;
sol;
češanj češnjaka;
prepelice jaja - 12 kom .;
dvije kriške bijelog hljeba;
jaje;
mlijeko - 50 ml.
Način kuhanja
1. Stavite prepeličja jaja u blago zasoljenu vodu i kuhajte dok ne budu kuhana. Ohladite ih pod mlazom hladne vode i ogulite.
2. Iz hljeba izrežite koru. Masu prelijte mlijekom i ostavite da se natapa. Ogulite krumpir i mrkvu i operite. Povrće nasjeckajte na rerni s malim rupama. Oslobodite luk i luk češnjaka i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Jaje ulijte u malu zdjelu, posolite, popaprite i dobro samljeti. Dodajte sve sastojke mljevenom mesu i dobro promiješajte, lagano tukući.
3. Navlažite ruke prokuhanom vodom. Uzmite malo mljevenog mesa i gnječite ga u kolač. U sredinu stavite kuhano prepelice od jaja i oblikujte reznice.
4. Izlijte krušne mrvice u ravni tanjur. Uvijte svaku reznicu u njih.
5. Pokrijte lim za pečenje folijom i premažite uljem. Stavite sve kotlete u nju. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Pecite dok kotleti ne budu prekriveni lijepom, zlatnom koricom. Poslužite uz prilog od povrća.
Recept 3. Pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici a la Pozharsky sa sirom
Sastojci
kilogram pilećih prsa;
25 ml biljnog ulja;
200 g bijelog kruha;
2 češnja češnjaka;
pola čaše mlijeka;
pola čaše krušnih mrvica;
150 g sira;
prstohvat crnog papra;
120 g maslaca;
prstohvat morske soli.
Način kuhanja
1. Bijelim kruhom narežite koru. Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja i napunimo ga kruhom. Ostavite neko vrijeme da kruh postane mekan.
2. Izrezati češnjak od oguliti i prosijati kroz stisak češnjaka.
3. Pileća prsa operemo, malo osušimo salvetama i narežemo na komade.
4. Meso usitnite u mljevenju za meso s prešanim kruhom. Dodajte češnjak, sol, papar i dobro promiješajte.
5. Sir narežite na male kocke. Uključite pećnicu na 180ºS.
6. Izlijte krušne mrvice u ravni tanjur. Umočimo ruke u vodi, uzmemo malo mljevenog mesa, lagano ga iscijedimo, stavimo blok sira i oblikujemo reznicu. Kruh ga narežite u krušne mrvice.
7. U tavi rastopite maslac. Stavite torte u nju i pržite ih tri minute sa svake strane.
8. Oblik namažemo uljem, stavimo torte i pošaljemo ih na srednju razinu pećnice. Pecite četvrt sata. Poslužite kotlete s povrćem ili krumpirom.
Recept 4. Pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici sa nadjevom
Sastojci
kg mljevene svinjetine;
morska sol;
tri luka;
crni papar i začini;
dva jaja;
tri češnja češnjaka;
25 g senfa;
tri male mrkve;
50 g brašna;
dvije rajčice;
50 g majoneze;
30 g paste od rajčice.
Način kuhanja
1. Solite mljevenu svinjetinu, papar, u nju umutite jaja i dobro mijesite, lagano tukući, dok ne postane glatko. Ruke namažite vodom i oblikujte mljevenu pljeskavicu. Stavite ih u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane. Samo da se kotleti malo zgrabe.
2. Pomiješajte senf u dubokoj šalici s majonezom. Dodajte im zdrobljeni češnjak i paradajz pastu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na pol kolutove. Rajčice isperite, obrišite ubrusom i nasjeckajte na kriške.
4. Podmažite posudu za pečenje maslacem, na dno stavite luk, na njega stavite polovice mrkve i kriške rajčice. Pržene kotlete stavite na povrtni jastuk i prelijte umak preko svega.
5. Stavite kalup u pećnicu na pola sata. Pecite na 190ºS. Poslužite uz prilog od žitarica ili tjestenine.
Recept 5. Paštete od mljevenog mesa u pećnici s rajčicom i sirom
Sastojci
600 g mljevenog purećeg mesa;
svježe zelje;
100 g bijelog kruha;
70 ml suncokretovog ulja;
100 ml mlijeka;
prstohvat mljevenog crnog papra;
200 g luka;
dvije prstohvat soli;
tri češnja češnjaka;
dvije žlice sezama;
dva jaja;
200 g sira;
300 g rajčice.
Način kuhanja
1. Mljeveno meso od puretine prebacimo u spremnik blendera. Ovdje razbijamo jaja. Luk očistimo i operemo. Izrežite ga na kriške i stavite u mljeveno meso. Luk izvadite iz režnja češnjaka i dodajte u zdjelu. Odvojite mrvicu kruha od kore i natopite je u mlijeku deset minuta. Zatim ga iscijedite i stavite u nadjev. Dodajte svježe bilje, sol, papar i prekidajte sve dok ne postane glatko.
2. Od mljevenog mesa oblikujemo reznice. Sipati sezam u ravnu posudu i u njemu uvaljati svaku reznicu. Širimo ih u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i pržimo dok ne porumeni s obje strane.
3. Pekač obložite papirom za pečenje. Na to prenosimo pržene kotlete. Operite mi rajčicu, obrišite ubrusom i narežite na krugove. Rasporedimo ih na svaku reznicu. Sir se izrezuje na tanke ploške. Pokrivamo ih rajčicom. Stavite tavu u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 180ºS. Poslužite, ukrašeni grančicama začinskog bilja, uz pečeno povrće.
Recept 6. Razno razno mljevene pljeskavice u pećnici
Sastojci
500 g miješanog mesa;
morska sol;
dvije rajčice;
mljeveni crni papar;
150 g holandskog sira;
30 ml suncokretovog ulja;
luk;
100 g krušnih mrvica;
3 češnja češnjaka;
jaje;
pola hrpe kopra i peršina;
kriška ustajalog bijelog kruha.
Način kuhanja
1. Ogulite češanj češnjaka i luk od ljuske. Namočite krišku kruha u mlijeku deset minuta i iscijedite.
2. Luk sitno nasjeckajte i operite zelje. Procijedite češnjak kroz rezač češnjaka. Rajčice isperite, obrišite papirnatim ručnikom i narežite na male kockice. Također nasjeckajte sir. Prebacite svu pripremljenu hranu na mljeveno meso. Začinite solju i paprom te dobro izmiješajte.
3. Od dobivene mase oblikujte dovoljno velike kotlete i uvaljajte ih u krušne mrvice. Lim za pečenje obložite pergamentom i namažite uljem. Stavite kotlete na to na određenoj udaljenosti jedna od druge. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C četrdeset minuta.
Recept 7. Tjestenine s mljevenim mesom u pećnici s tajnom
Sastojci
300 g govedine i svinjetine;
četiri žlice. žlice brašna;
jaje;
prstohvat mljevene paprike;
luk;
tri prsta soli;
četiri češnja češnjaka;
trećina čaše pitke vode;
150 g sira;
50 ml biljnog ulja;
100 g bijelog kruha.
Način kuhanja
1. Uključite pećnicu na 190ºS. Ogulite i isperite češanj češnjaka i luk. Operite svinjetinu i govedinu, obrišite salvetama i narežite na komade. Namočite bijeli kruh u vodi i ostavite četvrt sata.
2. Kroz meso meljemo meso, prešani bijeli kruh, češnjak i luk. Sir narežemo na veliki segment žitarica.
3. U mljeveno meso dodajte čips od sira i jaje. Sol, začinite paprom, dobro promijesite i lagano pobijte.
4. Brašno izlijte u tanjur. Vlažnim rukama uzimamo malo mljevenog mesa i od njega oblikujemo reznice. Umiješajte ih u brašno i stavite u namašćeni oblik.
5. Poslažemo torte na srednju razinu pećnice i pečemo oko 20 minuta. Izvadimo oblik, okrenemo pljeskavice, u obliku izlijemo trećinu čaše kuhane vode i stavimo u pećnicu još desetak minuta. Poslužite kotlete s bilo prilogom ili svježim povrćem.
Punjene mesne okruglice u pećnici - savjeti i trikovi za kuhanje
Preporučljivo je dodati samo žumance na kotlete, jer im protein daje određenu krutost.
Da bi torte bile vrlo sočne, dodajte mu malo kipuće vode.
Prije nego što mljevenom mesu dodate sitno sjeckani luk, zgnječite ga u mort kako bi se što više soka isticalo.
Mljevena govedina prilično je suha. Da kotlete ne budu previše guste, dodajte joj malo masnoće.
