Guska pečena u pećnici - općeniti principi kuhanja
Guska je ptica ne samo ponosna, već i korisna. U određenom smislu, s ukusnim dijetalnim mesom. Smatra se da je previše masna, ali sva glavna masnoća koncentrirana je ne u mesu, već u koži ptice. A kako bi se brzo utopio, prije pečenja ili pečenja na koži možete napraviti brojne punkture čačkalicom, bez utjecaja na pulpu. Gusko meso tamne boje ukazuje da je bogato željezom i bakrom. Sadrži i selen, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, C, grupu B, posebno puno vitamina B2.
Gusko meso se preporučuje za oporavak nakon operacija, bolesti, teških fizičkih napora, za jačanje imunološkog sustava, kod bolesti kose, kože, očiju. Selen i vitamin C snažni su antioksidanti, doprinose pomlađivanju tijela, uklanjanju toksina i šljaka. To je gusko meso vrlo korisno, stari ljudi su ga intuitivno osjećali, jer su upravo ovu pticu ljudi pripitomili ljudima. Gusko meso se prži, kuha, ali češće peče lešine u pećnici - izrezane na komade ili cijele.
Goveđa pečena guska - priprema hrane
Gusku je potrebno kupiti ne na dan posluživanja, već unaprijed, kako biste trup pripremili za pečenje - polako, odmrznite, ako je potrebno, operite, očistite i uklonite višak. Kao nepotrebno, potrebno je odrezati ekstremnu falangu krila. U njima ionako nema mesa, a prilikom kuhanja sigurno će ih spaliti. Guska je prilično masna ptica, stoga je bolje ukloniti višak masnoće iz nje. Obično se nakuplja u vratu i trbuhu, od repa. Dalje, prstima ili pincetama izvucite preostalo perje. Sigurno će pasti, jer Čisto obrađeni trup je izuzetno rijedak. Sada samo trebate utrljati čistu gusku sa začinima, solju, paprom i ostavite je na hladnom za kiselost. Za to vrijeme, trup je prožet ukusnim okusima, a meso postaje manje kruto. Gusku je bolje brati osam do deset sati, obično je ostavite preko noći.
Pečena guska - najbolji recepti
Recept 1: Pečena guska u pećnici
Ponekad se šale da je guska kilogram masti, nešto mesa, ostalo su koža i kosti. Ali to se može pripisati samo mršavoj ptici. Obično se pokušavaju toviti guske do maksimalne masnoće kako bi meso postalo veće i sočnije. Šteta je podijeliti takvu lučku gusku u komade, bolje je poslati cijelu u pećnicu na pečenje, nakon trljanja začina i napuniti češnjakom i limunom.
sastojci: guska od truplaca, 5 češnjaka češnjaka, ½ limuna, sol, začin: crna paprika, lovorov list, kadulja i origano, prazna staklena boca ili staklenka.
Način kuhanja
Gusku temeljito isperite. Pomiješajte sol i papar, možete dodati i druge začine, a cijelim trupom utrljajte smjesu izvana i izvana. Pticu treba ostaviti na hladnom najmanje tri sata, ili čak cijelu noć, kako bi se koža osušila i ispekla kad je hrskava.
Češnjak narežite na kriške, a limun na pola prstena. Procijedite kožu po cijeloj površini i napunite je kriškama limuna i krušcima češnjaka. Unutar trbuha stavite lovorov list, nekoliko komada češnjaka i stavite bocu. To je potrebno kako bi se zadržao oblik trupa. Spojite rubove i šivajte rupu.
Podmažite posudu za pečenje, lim za pečenje ili oblik biljnim uljem i stavite pticu naopako. Pošaljite u hladnu pećnicu i zapalite vatru. Pecite lešin guske oko dva do tri sata (220 ° C), povremeno prelazeći otopljenom masnoćom. Ostavite gotovu gusku da stoji pola sata u hladnjaku, a zatim je možete doseći.
Recept 2: Pečeni guski komadići
Obično je peći cijelu gusku, pogotovo ako je masna i masna, tada će ishod biti vrlo ukusan zgodan, gladak i hrđav. U slučaju, ako je ptica naišla na parametre modela, bolje je ispeći, izrezati na komade. A priprema se tako brže i lakše.
sastojci: 1 gusko truplo, sol, 3 češnja češnjaka, crni papar.
Način kuhanja
Trup temeljito operite, izrezite na komade. Izrežite batak, bedra i krila, a zatim ga podijelite na četiri do šest dijelova, što je duže moguće. Meso naribajte paprom i solju. Komade stavite u oblik ili prekrijte kožom prema gore i pošaljite pečenju (220C).
Nakon otprilike pola sata gusku treba provjeriti. Tijekom tog vremena, u pravilu, iz njega se topi puno masti. Višak sredstava treba ga isušiti i po potrebi koristiti prema predviđenoj svrsi. I gusku prelijte preostalom masnoćom i pošaljite je u stolicu.
Ukupno, kuhanje traje oko sat i pol do dva sata, ovisno o veličini komada. S vremena na vrijeme potrebno je izvaditi oblik i zalijevati gusku masnoćom da bi se stvorila kora. Na samom kraju, pet do deset minuta prije pečenja, trljajte komade nasjeckanog češnjaka.
Recept 3: Guska pečena u pivu.
Da biste pripremili takvu pivsku gusku, ne trebate imati posebne kulinarske vještine. Priprema se vrlo lako. Komadi trupla prvo se mariniraju, a zatim ispeku u pivu. Meso je mekano, mekano i izuzetno ukusno.
sastojci: 1 guska lešina, majoneza od 200 ml, 1 litra lakog piva, papar, sol, 4 češnja češnjaka.
Način kuhanja
Usitnite češnjak ili sitno trljajte, pomiješajte s majonezom. Guske izrezati na komade, svaki namazati solju i paprom, a potom majonezom od češnjaka. Komade narežite u gusku i pošaljite ih da odleže deset sati na hladnom.
Izvadite pečenicu s mesom iz frižidera i ostavite stajati dva sata da se zagrije na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Gusku prelijte pivom tako da malo prekrije komade. Zatvorite poklopac i pošaljite dva i pol sata u pećnicu. Kao ključalo, pivo treba sipati u pekač kako bi se održavala željena razina tekućine. Guska se sama peče, potrebno je samo povremeno pogledati ispod pokrivača kako bi kontrolirali postupak. Provjerite stupanj mekoće mesa vilicom ili nožem, probijajući komade. Stavite gotovu gusku na jelo, možete ukrasiti. Ukrasite krumpirom.
Pečenu gusku - savjeti iskusnih kuhara
- Starost ptice može se odrediti prema boji nogu. U starom gusku su crvene, u mladoj - žute.
- Da biste provjerili spremnost guske, njegov leš mora biti probušen na najširem mjestu. Ako sok procijedi - meso je spremno, ako je tekućina crvena ili ružičasta, trup treba još malo u pećnici.
- Da se masnoća na limu za pečenje ne izgori i ne proključa, treba joj dodati malo vode. Ako guska mora dugo vremena provesti u pećnici da ne bi postala suha, preporučuje se njegovo truplo prekriti folijom, koja se mora ukloniti trideset do četrdeset minuta prije kraja pečenja, kako bi se oblikovala lijepa korica.
