Knedle s krumpirom - opća načela i metode kuhanja
Knedle s krumpirom ravna je torta napravljena od tijesta s nadjevom od krumpira umotanim u nju. To je uobičajeno slavensko jelo, ali najrasprostranjenije u Ukrajini. Vjerojatno ukusniji nego tamo, knedle ne prave nigdje drugdje. Mnogo je opcija za pripremu nadjeva od krumpira - od sirovog krumpira, pire krumpira, s dodatkom pukotina, prženog luka, slanine, gljiva, sira, mljevenog mesa, kopra. Veličina knedle varira od malih, s pilećim jajetom, do divovskih, s rešetkom. Veliki knedle nazivaju se lijenima, jer ih je zadovoljstvo praviti - napraviti jedan ili dva knedle i obitelj hraniti. Veliki gotovi nadev izrezan je na nekoliko malih komada, preliven kiselim vrhnjem ili prženim lukom i poslužen. Klasično tijesto za knedle je uobičajeno blande, kao i za knedle, a sastoji se od vode, brašna i jaja. Ali ponekad se miješa s mlijekom, kefirom, mineralnom vodom ili kuha s kipućom vodom.
Knedle s krumpirom - priprema hrane
Kuhanje knedla je, naravno, mučno, ponekad je potrebno jedan i pol do dva sata. Uostalom, trebate mijesiti tijesto, oguliti i kuhati krumpir, napraviti nadjev, zalijepiti knedle, pa kuhati. Da biste smanjili vrijeme kuhanja, nadjev i tijesto možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak. Kasnije će biti potrebno samo slijepiti knedle i kuhati, što će trebati mnogo manje vremena. Da se knedle ne lijepe i raspadaju, kuhaju se u velikoj količini slane vode. Da biste to učinili, bolje uklopite jela niske širine. Kako se pojave, vatra se mora smanjiti. Umiješajte knedle tijekom kuhanja treba biti oprezan da ne oštetite tijesto.
Knedle s krumpirom - najbolji recepti
Recept 1: Knedle sa krumpirom
Knedle s krumpirom - hrana je jednostavna, ali zadovoljavajuća. Ručno rađena, ali s ljubavlju, postaje nestvarno ukusna. Poslužite jelo vruće, pospite prženim lukom.
sastojci: Tijesto: dva jaja, 1,5-2 čaše vode, 5 šalica. brašno (oko kilogram), sol. Nadjev: 1 kg krumpira, 2 luka, sol, crni papar, biljno ulje.
Način kuhanja
Prvo što treba učiniti je kuhati krumpir u slanoj vodi, oguliti ga i isjeći na komade. Sada je vrijeme za napraviti tijesto.
U posudu izlijte brašno, dodajte veliku prstohvat soli, jaja i počnite sipati vodu, mijesiti tijesto. Bolje je da je voda bila vrlo hladna, gotovo ledena. Zamijesite tijesto. Trebao bi zaostajati za rukama i biti dovoljno mekan. Obavezno ga odmarajte sat ili dva, barem pola sata. Treba ga pokriti tako da se ne osuši.
Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne poprimi zlatno ulje. Ako se umjesto maslaca koristi mast, tada će biti više slanine.
Procijedite svu vodu iz krumpira, pomiješajte, popaprite, dodajte pola prženog luka s maslacem i promiješajte. Ostaviti da se malo ohladi.
Ostaje da slijepe knedle i kuhaju. Klesajte kako ste navikli - nekome je povoljnije rezati flagele na komade i uvaljati ih u tortu jednu po jednu, dok je za nekoga bolje krugove izrezati iz velikog sloja. Razvaljajte tijesto ne smije biti jako tanko. Na sredinu okrugle ravne torte stavite nadjev i spojite rubove. Gotove knedle stavite na stol s brašnom u prahu ili dasku za sjeckanje, a zatim ih kuhajte u šaržama (u slanoj vodi). Kad se dignu, kuhajte ih dvije ili tri minute, ne više, jer se u protivnom tijesto može raztrgati i nadjev će pasti u vodu. Poslužite s preostalim prženim lukom ili puterima.
Recept 2: Lijeni knedle s krumpirom
Mnogi bi rado zajebali tanjur domaće varenike s krumpirom, ali slaninom ili prženim lukom. Ali lijena majka ili nedostatak vremena prisiljena je biti zadovoljna kupljenim poluproizvodima ili kuhati nešto drugo, u žurbi. Uostalom, modeliranje knedla je mučan zadatak. Ali ovdje možete pronaći izlaz i ubrzati postupak, naime, pripremite lijene knedle, koje se kalupiraju mnogo brže.
sastojci: 5-6 krumpira, 2 jaja, sol, 100 g brašna.
Način kuhanja
Krumpir ogulite, prokuhajte, ocijedite vodu. Krompir se pire, bez dodatka mlijeka i maslaca. Ako u kući postoji blender, to će biti mnogo brže.
Pire od soli, malo ohladite, dodajte jaja, dodajte brašno u komadiće i zamijesite krumpirovo tijesto. Razvaljajte ga u paket, uvaljajte u brašno i po dužini narežite na male komadiće. Svaki komad se mora još jednom uvaljati u brašno i kuhati (oko tri do četiri minute). Po želji, knedle mogu dobiti izvorni oblik. Da biste to učinili, morate palcem pritisnuti mali komad tijesta na zube vilice, tako da ostaje otisak na tijestu i uviti ga u rolu. Dalje, kuhajte na uobičajeni način.
Recept 3: Knedle punjene sirovim krumpirom
Mogućnost kuhanja nadjeva od sirovog krumpira. Oguljene gomolje potrebno je pomiješati u mlincu za meso, zajedno s lukom i lukom, iscijediti višak tekućine, soli i oljuštiti knedle. Ako se koristi slana salata, punjenje se ne smije soliti jako. Poslužite s kiselim vrhnjem, rajčicom ili drugim umakom. Ako ima dodatnih knedla, sljedeći dan ih možete pržiti na maslacu.
sastojci: Tijesto: 2 jaja, 4 hrpe. brašno, sol, čaša vode (ili mlijeka), 1 stol. domovi. biljno ulje. Preljevi: 1-1,5 kg krumpira, 150-200 g luka (svježeg ili slanog), 2 luka, sol, crni papar.
Način kuhanja
Kuhajte tijesto. Dodajte brašno, jaja, sol, ulijte tekućinu, pomiješajte, ulijte ulje na samom kraju i temeljito promiješajte. Dajte tijestu da odstoji sat vremena, tako da postane mekše i elastičnije.
Da biste napravili punjenje, prvo biste u mljevenju mesa trebali pomicati sirovi luk, luk i krumpir izrezan na komade. Dodajte papar. Masu namažite rukama i stavite u sito ili drugo sredstvo za punjenje oko petnaestak minuta da tekućina teče. Ako je nadjev vrlo sočan, mljeveno meso možete ostaviti u sito, postavljajući ga na obruč tave. Kako nastaje tekućina, višak vlage će se izliti u posuđe.
Tijesto razvaljajte u sloj, debljine oko dva do tri milimetra, izrežite krugove (promjera oko šest do sedam centimetara). Da se spriječi da se lijepi, pospite stol brašnom. Rasporedite nadjev na okruglu tortilju, uvijte rubove. Skuhajte stranicu oblikovanih knedla. Voda se mora zasoliti. Knedle se smatraju spremnima kad nastanu i nabubre u volumenu.
Gotove knedle sa skimmerom stavite u tanjur ili duboku zdjelu, stavite maslac tako da se ne lijepe.
Knedle s krumpirom - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Da se tijesto ne rasprši tijekom kuhanja, nije potrebno napuniti tijesto nadjevom, dovoljno je staviti jednu ili dvije male žlice.
- Knedle od gotovog punjenja kuhajte dvije ili tri minute od trenutka ključanja. Ako se puni sirov krumpir, trebat će vam sedam do deset minuta.
- Obično knedle čine polukružni ili trokutasti oblik. Preostale trake tijesta pomiješajte velikim komadom i ponovo razvaljajte. Ako je nadjev gotov ranije, preostalo tijesto možete staviti na kotlete.
- Da knedle ne kuhaju mekane, ne smiju se kuhati vrućim kipućim vrućim. Nakon vrenja vode, vatra se mora smanjiti na umjerenu.
