Krumpir zrazy - opći principi i metode pripreme
U nekim se zemljama ovo jelo naziva "pire od krumpira", ali kod nas su poznati kao "zrazy". Atraktivna zlatna kora i mala tajna punjenja privlače ljubitelje neobičnih jela. Iako u zrazy nema ništa neobično - uobičajeni pire od krumpira u obliku paštete i punjenje skriveno iznutra. Najčešće je jelo u bjeloruskoj kuhinji, bliski srodnik čarobnjaka, iako je riječ sama po sebi poljska, na ruski se prevodi kao "odsječeni komad".
Krumpir zrazy - priprema hrane
Okus zraz ne ovisi toliko o proizvodima koliko o tehnologiji kuhanja. Krompir svih vrsta je prikladan. Možete ga kuhati u njegovoj uniformi, očistiti ga gotove ili odmah očistiti i izrezati na komade - ovdje je domaćin koji sve može odabrati. Masu krumpira treba ohladiti do dobro zagrijanog izgleda, kako bi bila plastičnija i lako se ručno oblikuje. Punjenje može biti bilo što što ide uz krumpir - meso ili mljeveno meso, prženi zlatni luk, špinat i drugo zelje s jajima, povrćem, kobasicama ili kobasicama. Pržite u povrću ili maslacu.
Krumpir zrazy - najbolji recepti
Recept 1: Krumpir Zrazy s mljevenim mesom
Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo dobiva se od jednostavnih sastojaka: krumpira i prženog mljevenog mesa s lukom. Ovo je posebno jelo. Uostalom, nećemo pržiti zrelu, već kuhati. Ljepljivo tijesto od krumpira teško je oblikovati u lepinju, ali nije preporučljivo dodavati puno brašna. Slučaj se kreće mnogo brže ako vlažite ruke hladnom vodom.
Sastojci: krumpir (1 kg), mljeveno meso (250 grama), luk (3 kom), krušne mrvice (3 žlice), brašno (300 grama), jaje (1 kom), sol, papar, biljno ulje, maslac i sir za registracija gotovog jela i posluživanje.
Način kuhanja
Krumpir skuhajte u košticama i ohladite. U biljnom ulju pržite luk, dodajte krekere i pržite još 3 minute. Dodajte mljeveno meso i miješajte dok mljeveno meso ne bude spremno. Dok miješate mljeveno meso, lopaticom slomite kriške tako da se ravnomjerno prži. Narežite oguljeni krumpir na grubu rernu i dodajte jaje. U dijelovima dodajte brašno uz dobro miješanje. Navlažite ruke vodom i odvojite krišku tijesta, zatim oblikujte tortu, unutra stavite nadjev i zatvorite u obliku koloboka. Stavite ih na tanjur, jer se brzo prže, a preporučljivo je da ih istovremeno dovedete do pune pripravnosti. Nakon što pluta, kuhajte 10 minuta. Na tanjur širimo gotove proizvode, premažemo ih maslacem i napunimo naribanim sirom.
Recept 2: Krumpir Zrazy s kupusom
Ovo je možda najpopularniji recept. Kupus s krumpirom klasik je žanra. Usput, ako nemate svježeg kupusa, možete poslužiti kiseli kupus. Najbolje je miješati ga na pola sa svježim i biljem.
Sastojci: krumpir (10 kom), brašno (3 kašike), luk (2 kom), mrkva (2 kom), kupus (1 mala glava, 1 kg), jaje, sol, papar.
Način kuhanja
Krompir i sitno skuhajte. Razbiti jaje i pomiješati, dodati brašno. Pržite luk u tavi, dodajte mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, dodajte luk. Možete dodati svježi vlasac ili drugo bilje. Gotov nadjev ohladite. Skulpture zrelih ruku - zdrobite u obliku kolača. U sredinu stavite nadjev i zatvorite ga. Pržite zrezu s obje strane u vrućoj tavi s maslacem.
Recept 3: Krumpir Zrazy s gljivama
Klasična kombinacija je krumpir s gljivama. Prvo pripremite gljive, a zatim ih sakrijte u krumpirovo tijesto i pržite. Jednostavno i ukusno.
sastojci: svježe ili smrznute gljive (500 grama, šampinjoni - savršeno), luk (1 kom), biljno ulje (4 žlice), krušne mrvice, kiselo vrhnje (150 grama), sol, crni papar, krumpir (500 grama).
Način kuhanja
Kuhajući nadjev - pržite male komadiće u biljnom ulju, dodajte luk i pržite 5-7 minuta. Sol, papar. Cool. Krompir očistimo i skuhamo u slanoj vodi. Kad mijesite krumpir, dodajte malo juhe ili vrućeg mlijeka, brašno. Tijesto treba biti mekano. Oblikujemo komade i oblikujemo "pite". U sredini širimo nadjev od gljiva, zašiljavamo rubove, dajući oblik dugačkim reznicama. Uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi. Poslužite na pladnju sa kiselim vrhnjem i nasjeckanim zelenim lukom.
Recept 4: Luk krumpira od jetre
Zrazy s jetrom su zdrave i ukusne. Čak i ako vam se jetra doista ne sviđa, njezin je karakterističan okus pomiješan s prženim lukom i pireom.
Sastojci: pileća ili pureća jetra (400 grama), pire krumpir (1 kg, krumpir 1, 5 kg), jaja (2 kom), luk (2-3 kom), kopar i peršin, biljno ulje, sol, papar, krušne mrvice ,
Način kuhanja
Kuhajte krumpir - cijeli ili, režući ga na komade, procijedite, izmutite. Na biljnom ulju s lukom kratko pržite pileću ili pureću jetru, tako da postane mekana. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i sitno nasjeckajte. Također morate zasebno pržiti luk, a zatim pripremiti mljeveno meso - jetru prolazimo kroz mlin za meso, dodamo luk i sjeckana kuhana jaja. Možete dodati i perje zelenog luka. Sirovo jaje razbijte u masu krumpira, sol, papar i umiješajte 3-4 žlice brašna. Ostaje nam samo oblikovati kolače i zasladiti zrazama poput pite i pržiti ih do zlatno smeđe boje.
Krumpir zrazy - savjeti iskusnih kuhara
Bolje je kuhati oguljeni krumpir bez soli, a sol dodati samo s brašnom. Dobar učinak dobit ćete ako potopljeni polufinalni proizvod umočite u razmućeno jaje, a zatim u krušne mrvice prije prženja. Ako se nakon pečenja cijela struktura slomi - obrezite zraz rukama, dajte joj lijep oblik.
Ukusno vitko jelo je krumpir zrazy s ribom. U principu, tehnologija njihove pripreme vrlo je slična drugim opcijama. Bolje je uzeti ribu bez kostiju, kuhati je u maloj količini vode, proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Možete dodati luk pržen u biljnom ulju.
