Voće strasti - opis
Pasijon plod naziva se plodom istoimene biljke, koji predstavlja vrstu iz roda Passionflower. Ova biljka pojavila se u južnoameričkoj džungli, a danas se uzgaja i u zemljama Južne i Srednje Amerike. Ostala mjesta uzgoja voća iz strasti su Australija, Novi Zeland, Izrael, Galapagos i Havajski otoci, te Južna Afrika.
Za dobar rast i plodonosno voće treba puno svjetla i plodnog tla. Do danas je ova biljka zastupljena s više od 400 sorti. Njihovi plodovi, od kojih je većina prikladna za prehranu ljudi, imaju različite veličine, oblike, boje i ukus.
Voće strasti - korisna svojstva
Voće strasti je bogato vitaminima, korisnim mineralima, vlaknima i antioksidansima. Ovo je voće posebno korisno za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, jetre, mokraćnih putova i prekomjerne težine.
Plodovi pasije imaju antimikrobno, antipiretsko i laksativno djelovanje, snižavaju kolesterol u krvi i pomažu poboljšanju probavnog sustava, uklanjanju mokraćne kiseline i ostalih metaboličkih proizvoda iz tijela.
Voće strasti je poznato zbog svog umirujućeg učinka. Zbog sadržaja glukozida passiflorina, pasivno voće koristi se za proizvodnju sedativa. Postoje dokazi o sposobnosti soka od pasiranog voća da inhibira rast stanica raka.
Rasprostranjeno voće strasti u kozmetologiji. Zbog visokog sadržaja alfa-hidroksi kiselina, može poboljšati hidrataciju i povećati elastičnost i tonus kože. Stoga vrlo često možete pronaći kozmetiku iz nje, dizajniranu za njegu starenja kože ili kože sklone aknama.
Istodobno, upotreba plodova pasije kontraindicirana je u prisutnosti sklonosti alergijama, kao i kod pojedinačne netolerancije.
Voće strasti - kalorije
Kalorično pasijsko voće u prosjeku iznosi oko 68 kcal.
Voće strasti - kuhanje
U kuhanju se uglavnom koristi kaša voća, a sok se koristi i u čistom obliku i kao dodatak ostalim voćnim sokovima i pićima, kojima daje posebnu aromu. Celuloza se koristi u proizvodnji slastičarskih proizvoda, umaka, voćnih salata i deserta, kao i za nadjev i likere. Sjemenke pasivnog voća su i jestive, koje nisu toliko ukusne kao kaša, ali vrlo korisne.
U Brazilu se pulpna voćna kaša koristi u pripremi musa i sokova, a sjemenke se koriste za ukrašavanje pekarskih proizvoda.
U Dominikanskoj republici voće se jednostavno jede sa šećerom.
Stanovnici havajskih i filipinskih otoka uglavnom konzumiraju sok od voća, probijajući voće i pijući njegov sadržaj kroz epruvetu.
U Sumatri se pasijsko voće koristi za izradu sirupa od soka od voća.
U Vijetnamu se koristi popularni desert od meda i pasiranog voća.
U Australiji se umaci od slatkog deserta pripremaju od pasivnog voća. Ondje se ovo voće poslužuje uz cheesecake, sladoled i Pavlove prozračne deserte. Sok od pasivnog voća koristi se kao osnova za proizvodnju osvježavajućeg pića Pasiona.
Meksikanci sezonsko voće začinjavaju crvenim paprom i lipom.
U Peruu se kiselo voće iz strasti koristi za pripremu nacionalnog predjela od morskih plodova - ceviche.
U Južnoj Africi pasivno voće okusi jogurte, gazirana pića i slatka peciva, kao i pripremu mješavina tropskih i multivitaminskih sokova.
Uzorak recepata s voćem strasti
Recept 1: Topla pasirana voćna salata s pireom od bundeve.
Ako želite iznenaditi nekoga svojim kulinarskim talentom, pripremite ovu salatu! Zadovoljna je i istovremeno vrlo originalna, zahvaljujući kombinaciji krumpira s lignjama, rukulom i chirozo kobasicom (možete zamijeniti bilo koju dobru sirovu dimljenu kobasicu). Pire od bundeve svakako treba pripremiti za salatu, što će naglasiti njegov ukusan okus.
sastojci:
3 lignje;
500 gr. novi krumpir;
6 grozdova rukule;
6 komada voća strasti;
150 ml soka od naranče;
150 gr. maslinovo ulje;
500 gr. bundeve;
300 gr chorizo kobasice;
6 zrna zvjezdanog anisa;
za okus soli.
Način kuhanja:
1. Izrežite pulpu bundeve na proizvoljne komade, napunite je hladnom vodom tako da ih samo pokriva, dovedite do vrenja i kuhajte dok ne omekša.
2. Zvjezdasti anis brzo pržite u tavi bez ulja. Izlivamo vodu iz tave s bundevom, dodamo zvjezdasti anis u pulpu bundeve i zajedno ih obrišemo kroz sito.
3. Celulozu izdvajamo iz plodova voća. Pomiješamo ga u tavi s sokom od naranče, dovedemo smjesu do vrenja i kuhamo na laganoj vatri. Kad se zgusne, maknite s vatre i smjesu pronesite kroz sito, a zatim dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
4. Nakon pranja krumpira, skuhajte ga izravno u kore. Lignje se režu na prilično velike komade. Chorizo izrezati na tanke kocke.
5. Nakon što ogulite kuhani krumpir, prerežite ga na pola i pržite s malom količinom maslinovog ulja, soli. Izvadi krumpir iz tave, brzo pržite komade lignje na istom mjestu. Zatim, nakon uzimanja lignji, ne pržimo u istoj tavi, već samo zagrijavamo chorizo. Nakon što u tavi pomiješate sve tople sastojke salate, začinite je pripremljenim umakom od pasiranog voća, sokom od naranče i maslinovim uljem, dodajte listove rukola i ponovo dobro promiješajte.
6. Poslužite salatu na toplim tanjurima. Stavite u središte svake žlice pire od bundeve, namažite salatu oko nje i poškropite maslinovim uljem.
2. recept: voćni desert od jagoda
Ovo jelo s pravom tvrdi da je gurmansko, zahvaljujući kombinaciji jagoda sa pasiranim voćem, nektarinama i malinama. Izvrsno za romantičnu večeru.
sastojci:
1,2 kg jagoda;
3 žlice. l. šećer;
100 ml suhog bijelog vina;
3 ploda voća strasti;
2 nektarine;
250 gr malina;
svježa metvica.
Način kuhanja:
1. Operite jagode i uklonite konjski rep. Odloživši 200 grama, ostatak pomiješajte sa šećerom i mljeveni u blenderu u pire krumpir. Zatim pomiješajte pire krumpir s vinom.
2. Izreživši plodove pasije na pola, izvadimo sjemenke odatle i dodamo ih u pire od jagoda.
3. Kreda je sjeckala preostale jagode s nektarinama, dodajte ih s malinama u pire od jagoda. Pokrivajući posudu desertom, stavite je u hladnjak na sat vremena. Nakon hlađenja, izlijte u tanjire za juhu, ukrašavajući listovima metvice.
Recept 3: Kaša od sira s voćem pasije
Delikatni skuti dobro se slažu s slatkim i kiselim plodovima pasivnog voća. Ovo je ukusan i zdrav desert, koji se svakako isplati pripremiti.
sastojci:
300 gr malo masne skute;
250 gr mekani masni sir;
100 gr. šećer;
1 jaje
5 plodova voća strasti;
2 žlice. l. škrob;
30 gr maslac.
Način kuhanja:
1. Nakon što pomiješamo ljuti sir s mekanim, u njega smo dodali šećer i jaje.
2. Izrežite 3 ploda pasiranog voća na pola i izvadite meso odatle, iscijedite sok iz njega. U njemu uzgajamo škrob i dodamo u smjesu skute.
3. Nakon što ste kalup namazali uljem, pospite ga brašnom ili sjeckanim orasima i u njega stavite dobiveno tijesto. Pecite oko pola sata.
4. Nakon što pustite da se tepsija malo ohladi, narežite je na kriške, stavite na tanjur i ukrasite pulpom preostalim duhom voća. Ukrasite šlagom.
Voće strasti - korisni savjeti iskusnih kuhara
Kada kupujete pasijsko voće, trebali biste dati prednost velikim obrijanim plodovima koji imaju tamno ljubičastu koru i slatko žućkasto-zeleno sjeme. U hladnjaku se zrelo pasijsko voće može čuvati do tjedan dana.
