Kuhati grožđani liker mnogo je lakše nego vino.
Ovo će se piće svidjeti svima.
Veliki plus likera od grožđa je što se priprema bez dodavanja kemikalija i kvasca.
Ispada da je prirodni napitak, koji također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav.
Naravno, ako ga koristite umjereno.
Prolijevanje grožđa kod kuće - osnovni principi kuhanja
Za pripremu likera od grožđa kod kuće prikladne su aromatične i slatke sorte, na primjer, Lydia ili Isabella.
Zrelo grožđe dobro se opere, ostavi se za staklo svu vlagu i uklone bobice s četkica, bacajući trulo. Grožđe se prebaci u pripremljenu bocu, prekriva šećerom i zatvori vodenom brtvom. Balon se drži toplim oko mjesec dana. Proces fermentacije mora se potpuno zaustaviti. Tada se zasun uklanja, a punjenje se flašira, prethodno filtrira kroz gazu. Tara s likerom čvrsto zatvorena i poslana za čuvanje u podrum ili hladnjak.
Recept 1. Sipajte grožđe kod kuće votkom
sastojci
dva kilograma grožđa;
kilogram šećera;
neke zrele bobice trešnje;
litra votke.
Način kuhanja
1. Uklonite grožđe četkom. Operite i osušite staklenu bocu. U pripremljeni spremnik položite sloj grožđa, stavite malo višnje i pospite šećerom. Dakle, položite bobice u slojevima dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.
2. Napunite spremnik bobicama votke i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite bocu toplu. Preporučljivo je ostaviti je na prozorskom prozoru, gdje padaju sunčeve zrake. S vremena na vrijeme protresite posudu tako da se šećer potpuno otopi. Inzistirajte liker i pol mjeseci. Vjeruje se da je spremnost rakije određena bobicama bobica. Ako su bijele, rakija je spremna.
3. Nakon dodijeljenog vremena, pokušajte sipati šećer. Ako je piće kiselo, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim filtrirajte preljev i sipajte u čiste staklene boce. Dobro zapečen i poslan na čuvanje u podrum ili drugo hladno mjesto.
Recept 2. Kuhanje soka od grožđa kod kuće
sastojci
litra soka od grožđa;
vrećica vanilin šećera;
litra votke;
tri pupoljka karanfila;
tri čaše šećera;
prstohvat cimeta.
Način kuhanja
1. Zrelo grožđe operite, lagano osušite i oljuštite četkom. Uklonite lišće i oštećene plodove. Stavite bobice u duboku zdjelu i lagano ih gnječite rukama. Grožđe sameljite pireom. Masu grožđa prebacimo u gazu i iscijedimo sok.
2. U čistu suhu trolitarsku staklenku izlijte sok od grožđa i pomiješajte ga s čašom šećera i votke. Zatvorite poklopac staklenke, dobro protresti i ostaviti na tamnom hladnom mjestu. Inzistirajte liker dva tjedna. Nakon dodijeljenog vremena, filtriranje izlijte kroz sloj gaze.
3. U šerpu ulijte čašu vode, ulijte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, i kuhajte sirup. Dovoljno je kuhati tri minute od trenutka ključanja. Stalno ga miješajte da ne izgori. Uklonite sirup s vatre i potpuno ohladite.
4. Ulijte šećerni sirup u posudu, dodajte začine i dobro promiješajte. Pripremite boce i u njih izlijte bocu pomoću lijevka. Tara čvrsto zatvorite i ostavite na hladnom mjestu do konačnog sazrijevanja. Inzistirajte na rakiji još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu.
Recept 3. Prelijevanje od grožđa kod kuće "Isabella" sa začinima
sastojci
Pola kilograma grožđa Isabella;
trećina štapića cimeta;
pet umjetnosti. l. šećer s toboganom;
četiri pupoljka karanfila;
200 ml kuhane vode;
jedan komad kardamom;
pola litre votke;
limun.
Način kuhanja
1. Grožđe operite i osušite. Kistom otkidamo bobice.
2. Limun isperite, izvadite ga i izvadite košticu pomoću najfinije rerne.
3. Skuhajte sirup od šećera i vode i ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe premjestimo u spremnik iz hrpe. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvorite najlonskim poklopcem, dobro je protresite i uklonite na hladno i tamno mjesto dva mjeseca.
3. Nakon tog vremena, punjenje se filtrira i izlije u suhe, čiste boce. Corker čvrsto i otpremite u podrum. Piće je spremno za jelo.
Recept 4. Kuhanje bijelog grožđa kod kuće
sastojci
kilogram bijelog grožđa;
dva limuna;
dvije prstohvat kumina, muškatnog oraščića i badić;
osam pupova karanfila;
kuhana voda - 50 ml;
cimet - dvije štapiće;
vanilin - vrećica;
litra votke;
šećer - 400 g
Način kuhanja
1. Ulijte vruću vodu u lonac s debelim zidom, dodajte šećer i dodajte vanilin. Kuhajte, neprestano miješajući dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ne dopustite karamelizaciju!
2. Ohladite sirup do toplog stanja i ulijte votku u njega. Isperite limun, obrišite ubrusom i uklonite košticu s njih. Dodajte ga u sirup s votkom. Ovdje također stavljamo nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i druge začine.
3. Sirup i začine zatvorite poklopcem i ostavite. Koliko vremena inzistirati ovisi o tome koliko je sjajan okus začina koji želite osjetiti u piću. Pola sata će biti dovoljno da se začini u umaku neznatno osjete. Ako ih ostavite nekoliko sati, začini će se osjećati bolje.
4. Filtrirajte začinjeni liker. Operite grožđe, uklonite bobice s četkica i prenesite ih u bocu. Napunite grožđu začinjenu tinkturu ispod grla. Inzistirati grožđani liker oko mjesec i pol.
5. Nakon dodijeljenog vremena, filtriramo dva puta, napitak probamo za jačinu i šećer. Ako je potrebno, razrijedi se vodom ili sirupom. Ostavite još dva tjedna. Nakon čega se opet operemo i izlijemo u pripremljene staklene posude.
Recept 5. Kuhanje iz grožđa kod kuće "Isabella"
sastojci
grožđe Isabella - kilogram;
granulirani šećer - čaša.
Način kuhanja
1. Četkice grožđa temeljito isperite. Odvojite bobice od grančica i prebacite ih u duboku zdjelu. Lagano ih nasjeckajte i prebacite u čistu, suhu trolitarsku staklenku. Spremnik treba biti napunjen bobicama od oko dvije litre.
2. Pospite šećerom, dobro protresite i grlo zatvorite gazom. Ostavite spremnik u ovom obliku nekoliko dana, a zatim ga zatvorite vodenom brtvom. Pričekajte dok proces fermentacije ne završi. Izlijte u bocu i tijesno zatvorite.
3. U preostalu masu od grožđa dodajte šećer. Njegova količina treba biti najmanje 30% ukupne mase. Napunite kuhanom, hladnom vodom. Tekućina treba biti onoliko koliko proizvedena tekućina. Pokrijte vodom zamku i ostavite da fermentira najmanje mjesec dana.
Recept 6. Ulijevanje grožđa kod kuće na rakiju
sastojci
Pola kile plavog grožđa;
800 ml filtrirane vode;
pola litre rakije tri zvjezdice;
četiri kriške sušača od jabuka;
štapić vanilije;
čaša šećera;
četiri graška paprika;
dvije grančice sušene metvice.
Način kuhanja
1. Isperite koštice grožđa ispod slavine i prebacite ih u tavu bez uklanjanja s grana. Dodajte ovdje štapiće vanilije, mirisni list, suhu mentu i sušene jabuke. Sve pospite šećerom i prelijte filtriranom vodom.
2. Stavite tavu na štednjak i kuhajte grožđe i sirup četvrt sata od trenutka ključanja. Uklonite tavu s vatre, pošaljite je na balkon i malo ohladite. Staklenu posudu operite i osušite. Ulijte topli sirup u pripremljenu posudu i potpuno ga ohladite. U hladni sirup ulijte rakiju. Zatvorite poklopac.
3. Ostavite likar da odstoji pet dana, povremeno ga probijajući. Bolje ako na tome inzistirate u podrumu ili ostavi. Nakon određenog vremena, filtrirajte sito kroz sito. Odbacujemo bobice, one su već ispunile svoju funkciju. Spremno staklo za flaširanje, začepljeno i spremljeno u podrum. Goste možemo obradovati mirisnim, ukusnim likerom od grožđa.
Recept 7. Kuhanje od grožđa kod kuće bez votke
sastojci
četiri kilograma grožđa;
litra filtrirane vode;
kilogram šećera.
Način kuhanja
1. Šećer se izlije u gustoću s debelim zidom i napuni filtriranom vodom. Pošaljite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Konstantno miješajte i uklanjajte pjenu s površine. Ohladite sirup do jedva toplog stanja.
2. Grožđe se opere ispod slavine, izvadi bobice iz četke, uklanjajući oštećeno i trulo voće. Nabrojene bobice grožđa premještaju se u čistu litarsku bocu i napune se sirupom. Trebao bi prekriti bobice za tri centimetra.
3. Vezali su grlo spremnika komadom gaze i ostavili ga u toploj sobi tri dana. Čim se pojave znakovi fermentacije, uklanja se gaza, a na vrat se stavlja vodena brtva.
4. Lijevanje se ostavlja na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti mjesec i pol. Čim proces fermentacije prestane, izlijevanje se filtrira kroz gazu i izlije u čiste, suhe staklene boce. Pošaljite posudu s likerom za čuvanje u podrumu. Piće se može pohraniti u takvim uvjetima do tri godine.
Recept 8. Kuhanje grožđa kod kuće na alkohol
sastojci
kilogram tamnog grožđa;
klinčić;
alkohol - pola litre;
pitka voda - 100 ml;
pola kilograma šećera.
Način kuhanja
1. Četkajte grožđe za ispiranje ispod slavine. Lagano osušite i izvadite bobice, uklanjajući osušeno i trulo voće. Stavite grožđe u zdjelu i gnječite ga rukama. Stavite pripremljeno grožđe u bocu od tri litre. Bobice prekrijte šećerom i stavite posudu na mjesto gdje nekoliko dana pada izravna sunčeva svjetlost. Svakog dana protresite staklenku da se u grožđem soku otopi šećer.
2. Nakon tri ili četiri dana ulijte smjesu u smjesu. U nju dodajte dva pupoljka karanfila. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite je na toplo, tamno mjesto najmanje tri tjedna.
3. Procijedite kroz sir. Bobice grožđa malo kašike kako bi se iz njih potpuno izvukao sok. Dobro filtrirajte tekućinu i sipajte je u boce. Ne odbacujte grožđe, možete napraviti džem ili ih koristiti za pečenje. Boce zapečatite i čuvajte na hladnom mjestu gdje ne ulazi svjetlost, najmanje šest mjeseci.
Recept 9. Infuzija grožđa kod kuće s cimetom
sastojci
pola litre alkohola iz hrane;
300 ml vode za piće;
pola kilograma tamnog grožđa;
tri pupoljka karanfila;
500 g šećera;
štapić cimeta
Način kuhanja
1. Zrelo grožđe ispere se ispod slavine i osuši. Bobice su odvojene od grebena. Uklonjeno i oštećeno grožđe uklanja se. Lagano protrljajte grožđe rukama i stavite ga u čistu staklenu staklenku. Spavajte bobice s nepotpunom čašom šećera. Dodajte začine i ulijte alkohol.
2. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresti dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kapacitet šaljemo u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.
3. Mjesec dana kasnije filtriramo tekućinu iz limenke i izlijemo je u posudu s emajlom. Ulijte 300 ml pitke vode u posudu, sipajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon ključanja. Potpuno ga ohladite i prelijte u loncu s tekućinom od grožđa. Dobro promiješajte. Ulijemo bocu, zalijemo i odnesemo desetak dana u podrum. Piće je spremno za jelo.
Guljenje grožđa kod kuće - savjeti i trikovi iskusnih vinara
Prije stavljanja grožđa u spremnik, preporučuje se da se malo smrzne kako bi dobili više soka.
Ne otvarajte spremnik tijekom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika.
Ako likeru dodate začine, nemojte inzistirati na njemu dulje od tri sata kako začini ne bi ometali okus i aromu grožđa.
Ulivanje izlijevanja za pohranu bolje je u posudi od tamnog stakla.
Tijekom infuzije, pazite da povremeno protresete posudu tako da se na dnu ne stvori talog, a šećer se potpuno otopi u soku od grožđa.
