Beskonačna raznolikost recepata voljeni od Talijana pizza je postepeno stigla u našu zemlju.
Domaća pizza kuhana vlastitim rukama uvijek je bolja i ukusnija od trgovine.
Izrada tijesta za pizzu jednostavno je i jednostavno pomoću naših jedinstvenih recepata.
I kao punjenje stane sve što je u hladnjaku.
Opća načela kuhanja
Glavni sastojci - bijelo brašno, voda, ulje, Radi praktičnosti pripreme tijesta, brašno sipajte na ravnu drvenu površinu. U sredini prave udubljenje u koje se ulijeva biljno ulje; sol / šećer, Kada koristite suhi kvasac - oni se također izlijevaju u udubljenje. Kvas svježeg kvasca postupno se kombinira s malom količinom brašna i također se u brdo ubaci s brašnom. Tijesto mijesite postepeno tako da se ne formiraju grudice.
Postoje recepti s jajima, medom, maslinovim uljem, pa čak i češnjakom u prahu. Miješano tijesto uvijek prekriven prirodnom krpom (posteljina ručnika) i neka stoji, Prema nekim receptima, tijesto se ostavlja na toplom mjestu nekoliko sati, a prema drugima se duže vrijeme uklanja u hladnjaku.
Tijesto za pizzu na vodi
Pripremljeno je tijesto za picu od kvasca za ovaj recept pola sata, Dodajte nadjev i pecite talijansko jelo.
sastojci:
• Jedna i pol šalice kuhane vode;
• Jedan stol. žlica maslinovog ulja;
• Petnaest grama kvasca;
• dvjesto pedeset grama pšeničnog brašna;
• sol.
Način pripreme:
Uzmite pola šalice tople kuhane vode i dodajte joj kvas. Zatim ulijte dvije žlice brašna. Pomiješajte da se dobije tekuća kaša. Dajte kuhati da odstoji dvadeset minuta.
Ostatak brašna sipa se na stol u klizaču, u sredini se izrađuje udubljenje i tamo se ulije sol. Zatim ulijte pivo.
Nježno zamijesite tijesto, postepeno dodajući preostalu vodu i dodajući brašno.
Dok je tijesto još uvijek ljepljivo dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti.
Kad je tijesto spremno, oblikujte ga dvije kuglice, pokrijte velikim posudom ili ručnikom. Dva sata kasnije razvalja se tijesto i pravi se pizza.
Tijesto za pizzu na pjenušcu
Ovaj recept čini tijesto za tri pizze. Svaku od njih možete pripremiti s različitim nadjevom ili ostatak tijesta staviti u zamrzivač za spremanje.
sastojci:
• Pollitra visoko gazirana voda;
• Tri stola. žlice maslinovog ulja;
• Jedan čaj. žlica suhog kvasca;
• kilogram pšeničnog brašna;
• Jedan stol. žlica šećera;
• Dvadeset grama soli.
Način pripreme:
U sodoj vodi suhi kvasac se razrjeđuje i ostavlja desetak minuta. Prosijte brašno, u njega ulijte brašno, dodajte maslinovo ulje. Zamijesite tijesto, postepeno dodajući ostatak sode.
Zidovi zdjelice hrane nauljeni su i tamo stavljaju tijesto. Pokrijte i ostavite na hladnom 12 sati (obično noću).
Nakon vremena, tijesto se izvadi iz posude, zgnječi i ostavi dva sata na toplom mjestu. Zatim se tijesto podijeli na tri dijela i razvalja u kuglice. Iz jednog dijela razvaljajte tijesto, a druga dva - očistite u hladnjaku dok čekate red. Dobar apetit!
Tijesto za pizzu na vodi Okop
Za izradu tijesta za pizzu trebat će duže nego inače. Ali dobivenim jelom ćete biti zadovoljni.
sastojci:
• Četiri stotine grama bijelog brašna;
• Dvadeset grama kvasca;
• Četiri stola. žlice suncokretovog ulja;
• sol, voda.
Način pripreme:
Brašno prosijte na drvenu površinu i u njemu napravite mali "rov". Kvasac se temeljito miješa prstima i stavlja u "rov". U čaši tople vode razrijeđena je žličicom kuhinjske soli i izlije u udubljenje. Tukući, mijesite viskozno tijesto, izbjegavajući grudvice. Da biste to učinili, povremeno ga podignite s drvene površine i snažno ga udarite po njemu. Tijesto treba biti elastično i lako se odmaknuti od prstiju.
Zatim razvaljajte tijesto u kuglu i napravite rez s nožem, poput križa, kako biste osigurali da se tijesto diže. Zatim je stavite u široku posudu, posutu brašnom, zamotajte ručnicima, pokrivačima i stavite na toplo mjesto dva sata. Klasične preporuke kažu da se tijesto smatra spremnim, ako će nakon tog razdoblja dodati dvaput svom volumenu.
Nakon toga, tijesto se uklanja iz posude i opet ga tuče na drvenoj površini. Broiler s visokim oštricama je nauljen, fino razmazan preko tijesta i nakon što napunite pizzu s onim što je pronađeno u hladnjaku, stavite u vruću pećnicu.
Tijesto za pizzu na vodi
U ovaj recept u tijesto se dodaje šećer. Konzistencija tijesta je meka i elastična.
sastojci:
• Sto pedeset grama tople vode;
• dvjesto pedeset grama brašna;
• Jedan čaj. žlica suhog kvasca;
• Dva stola. žlice suncokretovog ulja;
• jedna žličica šećera;
• Pola brade. kašike soli.
Način pripreme:
Topla voda se ulije u duboku posudu, dodaju se sol, granulirani šećer i ulje.
Prosijati brašno, dodati suhi kvasac.
Smjesu kvasca i brašna ulijemo u posudu i mekano tijesto zamijesimo. Razvaljajte ga u kuglu, pokrijte lanenim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Ovog puta pripremite nadjev za pizzu. Zatim se tijesto razvalja u tankom sloju, položi na lim za pečenje i napuni nadjevom.
Tijesto za pizzu na vodi i medu
Ovo je izvrstan recept za pravljenje tijesta za pizzu na vodi s dodatkom meda. Pečena pizza imat će bogat okus.
sastojci:
• Jedna čaša pšeničnog brašna;
• trećina šalice tople kuhane vode;
• Jedan stol. žlica biljnog ulja;
• Jedan čaj. žlica suhog kvasca;
• suhi luk ili češnjak u prahu;
• Pola stola. kašike meda.
Način pripreme:
U posudi s toplom prokuhanom vodom otopite kvasac i med. Izlijte dobivenu otopinu u drugu duboku posudu, dodajte prosijano brašno.
Dodajte biljno ulje. Stavite malo luka ili češnjaka u prahu. Svi sastojci su dobro izmiješani. To bi trebalo biti elastično tijesto. Ostavite da stoji na toplom mjestu i počnite nasjeckati.
Tijesto za pizzu bez kvasca na vodi
Umjesto kvasca za miješanje tijesta koristite pileća jaja i brašno samo najvišeg stupnja. Ovo je jamstvo da se tijesto diže i ne ispada zgusnuto.
sastojci:
• Dva sirova jaja;
• Pola čaše vode;
• dvije čaše brašna (vrhunskog razreda);
• Dva stola. žlice biljnog ulja;
• Jedan čaj. žlica soli.
Način pripreme:
Brašno i sol sipaju se u duboku zdjelu s hranom.
U zasebnoj posudi pomiješajte biljno ulje s vodom i jajima. Umutite šlagom ili mikserom. Dobivena masa se postepeno ulijeva u brašno sa solju, neprestano miješajući, kako ne bi nastale kvržice.
Tijesto ispada ljepljivo, pa kad ga mesite, ruke treba posipati brašnom.
Kad tijesto postane elastično i prestane se lijepiti, od njega se oblikuju kuglice. Stavljaju se u duboku posudu, podmazuju, pokrivaju i ostave da stoje. Pola sata kasnije uvaljaju se u daske i kuhaju pizzu.
Tijesto za pizzu na vodi "Rustikal"
Prema ovom receptu, gustom kiselom vrhnju dodaje se tijesto za pizzu na vodi, po mogućnosti rustikalno. Pečeni proizvod će ispasti bogat i drobljiv.
sastojci:
• dva stolna jaja;
• Dva stola. žlice maslaca (rastopljeni);
• dvije čaše vode;
• dvije čaše pšeničnog brašna (vrhunskog razreda);
• Sto grama guste kreme;
• Jedan čaj. žlica soli;
• Jedan čaj. žlica sode.
Način pripreme:
Blender je tukao jaja sa solju. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom, ulijte jaje smjesu. Opet pobijedite.
Nakon toga se u dobivenu masu dodaju rastopljeni maslac i prosijano brašno.
Brzo zamijesite tijesto dok ne postane elastično. Površina je posuta brašnom i razvaljana. Ako je tijesto ispalo vrlo mekano, nakon podmazivanja možete izravno razvaljati na lim za pečenje.
Tijesto za pizzu na vodi "Classic"
Jedan od najlakših recepata za pravljenje tijesta za pizzu na vodi.
sastojci:
• dvjesto pedeset grama brašna;
• Pedeset grama maslaca ili margarina;
• Dvadeset i pet grama kvasca;
• Jedna čaša tople vode.
Način pripreme:
Prosijano brašno sipa se na stol, čineći u njemu bunar. Stave pripremljeni kvasac, sol, dobro promiješaju. Zatim dodajte male komadiće maslaca ili margarina i vode. Stavite na toplo mjesto dva sata. Zatim razvaljajte nije jako tanko, stavite nadjev i pecite.
Tijesto za pizzu na vodi "U žurbi"
Ako su gosti na pragu, bez oklijevanja iskoristite ove recepte za brzo miješanje tijesta za pizzu.
sastojci:
• Četvrtina vrećice ili dvije čaj. žlice francuskog granuliranog kvasca;
• Tri i pol čaše vode;
• dvije čaše brašna;
• Dva stola. žlice suncokretovog ulja;
• 50-70 grama maslaca ili margarina;
• Dva stola. žlice šećera;
• Jedan stol. žlica soli.
Način pripreme:
Na drvenu površinu prosijte brašno u obliku brda, napravite udubljenje. Jaja se razbiju u nju i miješaju s brašnom, postepeno ulijevajući u mlaku vodu. Pazite da nema grudica. Dodajte sol, šećer, povrće i maslac (sobne temperature) maslac, kvasac. Trebao bi ispasti polutečna masa.
Tijesto se stavlja u posudu s emajlom, posuto brašnom. Vrh tijesta također je posuto brašnom kako se ne bi namotalo, pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto.
Kad je tijesto došlo, dodajte brašno i mijesite ga dok se više ne lijepi za vaše ruke.
Domaće tijesto za pizzu
Tijesto za pizzu na vodi domaće kuhano prema ovom receptu talijanske kuhinje.
sastojci:
• tristo pedeset i četiri stotine grama brašna;
• Dvadeset grama kvasca;
• Brada jedna. žlice šećera i soli;
• Sto grama margarina ili maslinovog ulja;
• Voda.
Način pripreme:
Prosijte brašno u zdjelu, u sredini napravite jažicu, u nju usitnite kvasac. Dodajte malu količinu tople vode i brašna, umijesite kiselo tijesto. Prosijte joj brašno, poklopite i ostavite da se približi, sve dok starter ne počne cvjetati. Zatim ostatak vode, soli, maslinovog ulja i kiselog tijesta zajedno s brašnom zamijesite tijesto. Mijesite dok tijesto ne počne bubnuti. Od nje se kotrljaju dvije kuglice, na vrhu svake se vrši rez u obliku križa. Pokrijte tijesto ubrusom i postavite na jedan sat u toplom obliku.
Savjeti i savjeti
• Kako bi udvostručili volumen tijesta, stavlja se u duboki tanjur, prekriven ručnikom tako da zrak cirkulira.
• Da bi kvasci reagirali, prelivaju se toplom kuhanom vodom i ostave da odstoje dvadeset minuta.
• Ne preporučuje se izrada baze za pizzu veću od jednog centimetra.
