Heh - korejsko jelo neusporedive arome i oštrog ukusa.
Može se pripremiti iz različitih proizvoda, ali jedan sastojak ostaje isti - to je mrkva.
Čini predjelo blistavim, sočnim i savršeno se uklapa s aromatičnim začinima.
Mrkva Xhe ekonomično je ukusno jelo koje svakako morate probati.
Hoćemo li kuhati?
Mrkva Xhe - općenita načela kuhanja
Osnova užine je mrkva. Biramo glatke, narančaste i krupne usjeve korijena. Sigurno su sočne, a to nije samo pitanje ukusa. Mršavu i mrkvu mrkvu teško je uredno naribati ili rezati. Obično se povrće trlja slamkama na posebnoj rerni, rjeđe se reže. Možete koristiti posebne noževe koji podsjećaju na oguliti.
Što se mrkvi dodaje:
• Začini. Osnova ukusa i nevjerojatne arome.
• meso, riba, piletina. Po tradiciji ti se proizvodi polažu u sirovom obliku. Ali neke domaćice radije ih kuhaju ili prže.
• Luk i češnjak. Dodaju se gotovo svim grickalicama: uz povrće, ribu, meso.
• ocat. Daje okus i čuva sirovu ribu ili meso.
• Razno povrće: patlidžan, paprika, rajčica.
Napunite hehe biljnim uljem. Obično se zagrijava u magli, a zatim se zalije vodom kao prilog. Xe zahtijeva kiselost i inzistiranje. Nikad se ne konzumira odmah nakon kuhanja, trebate pričekati najmanje 2 sata, No kako bi se okus hrane i začina razvio, grickalica se inzistira na 12 sati.
Recept 1: Mrkva Xhe s mesom
Koristi se govedina. Budući da meso nije podvrgnuto toplinskoj obradi, morate odgovorno pristupiti odabiru i kupiti proizvod na provjerenim mjestima.
Sastojci
• 600 grama mrkve;
• 400 grama govedine;
• 2 žlice octa (esencija 70%);
• 1 žlica soli;
• 25 grama šećera;
• 1 žlica korejskih začina;
• 90 grama ulja;
• 1 luk;
• 0,5 l paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• 0,5 žlica ljute paprike.
priprema
1. Češnjak sitno narežite i pržite na pola biljnog ulja. Dodajte korejske začine, papriku, ljutu papriku i smjesu dobro ugrijte kako bi se aroma otopila. Gledamo, kako se ne bi zakuhalo, stalno miješamo.
2. Oguljenu ili narezanu mrkvu narežite na dugu slamu, pomiješajte sa sadržajem tave i ostavite da se marinira.
3. Meso treba zamrznuti i izrezati na tanke kriške. Dodajte šećer, esenciju octa, pomiješajte i pustite da se govedina potpuno otopi. Luk 2 sata.
4. Iz mesa istiskujemo vlagu i ocat, ono je već upijalo sve potrebno. Kombinirajte s mrkvom, masom soli.
5. Luk narežite na kolutiće, u drugoj polovici maslaca pržite do zlatno smeđe boje.
6. Ulijte vrući luk u mrkvu, pomiješajte lopaticom, poklopite i nakon 2 sata možete uzeti uzorak!
Recept 2: Mrkva Heh s ribom
Za kuhanje takve mrkve hej, potrebna vam je sirova riba. Bolje je koristiti onu u kojoj ima malo kostiju. Dobar je ukus s ružičastim lososom, zanderom, somom, iako neke domaćice uspijevaju kuhati čak i od kostiju koštanog šarana.
Sastojci
• 500 grama mrkve;
• 300 grama ribljeg fileta;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 luka;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice octa 9%;
• 30 grama sojinog umaka;
• 1 žlica soli;
• 70 grama ulja;
• crni papar, crveni, korijander po ukusu.
priprema
1. Lagano smrznute komade ribe narežite na trakice, pospite solju, prelijte ocatom i ostavite 20 minuta.
2. Mrkvu nasjeckajte, luk narežite na tanke kolutove, nasjeckajte češnjak i sjedinite.
3. Dodajte začine, sojin umak i kiselu ribu, pomiješajte.
4. Samljeti češnjak.
5. Zagrijte ulje u tavi do lješnjaka, bacite češnjak, pržite 3 sekunde.
6. Vruću smjesu napunite masom mrkve. Odmah poklopite, ostavite da stoji 2 sata. Tada možete miješati i hladiti preko noći.
Recept 3: Mrkva od haringe s haringom
Svježa riba ili smrznuta koristi se za izradu mrkve s haringom. Kisela ili slana haringa neće uspjeti. Značajka ove riblje grickalice je dodavanje kečapa od rajčice. Možete koristiti umak bilo koje težine, ako je potrebno, dodajte još papra.
Sastojci
• 3 mrkve;
• 1 haringa;
• 2 luka;
• 1/3 šalice ulja;
• 1,5 žlica šećera;
• sol, papar;
• žlica octa;
• 1 lovorov list;
• 2 žlice kečapa.
priprema
1. Slobodno haringu s glave, grebena i velikih kostiju. Izrežemo na tanke komade duguljastog oblika. Ako je riba meka, onda možete malo smrznuti.
2. ocat se pomiješa s nasjeckanim lukom i pripremljenim haringom. Ostavite da se marinira dok pripremate ostale sastojke.
3. Mrkvu narežite na trakice, pomiješajte s lukom i haringom. Posolite, popaprite, dodajte kečap i lovorov list razrezan na komade.
4. Temeljito pomiješajte sve rukama, pokušajte ne oštetiti komade haringe.
5. Zagrijte ulje i sipajte ga u grickalicu. Gotovo! Ostaje pričekati barem sat vremena i možete pokušati. Ali bolje je izdržati dan na hladnoći.
Recept 4: Mrkva Xhe s gljivama
Za ovo jelo trebat će vam svježi šampinjoni, bolje je ne koristiti poljske gljive. Dobivamo staklenik. Ponekad se isto predjelo pravi s kiselim gljivama, zašto ne.
Sastojci
• 4 mrkve;
• 150 grama šampinjona;
• 2 luka;
• sol, crvena paprika;
• 2 žlice octa;
• 5 žlica ulja;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Tri slamke oprane i oguljene mrkve, stavite u šalicu.
2. Luk je potrebno izrezati na pola prstena i pomiješati s mrkvom.
3. Dodajte ocat, sol, prstohvat šećera i promiješajte. Pospite crvenom paprom i nasjeckanim češnjakom.
4. Šampinjone narežite na trakice. U idealnom slučaju dodaju se sirove, ali lagano ćemo ih pržiti kako bi predjelo dobilo izraženiju aromu gljiva.
5. Zagrijte ulje, postavite maksimalnu toplinu i pržite gljive minutu.
6. Rasporedite na povrće, poklopite i pustite da se grickalica upije u aromama začina.
7. Nakon pola sata otvorite, promiješajte, pomiješajte i pošaljite inzistirati najmanje 5 sati.
Recept 5: Pileća prsa mrkva Hye
Za pripremu ove grickalice, osim mrkve, trebat će vam pileći file i paprika. Preporučljivo je koristiti crvene mahune, a s njima mrkva hej ispada ukusnija i vedrija.
Sastojci
• 500 grama mrkve;
• 200 grama piletine;
• 2 zvonaste paprike;
• 1 luk;
• 2 žlice octa;
• 100 grama ulja;
• 0,5 tsp crvena paprika;
• sol, šećer;
• po ukusu češnjak.
priprema
1. Filete operite, osušite i narežite na prekrasne slamke.
2. Pomiješajte ocat s prstohvatom soli, dodajte malo šećera i pošaljite piletini. Pomiješajte, ostavite sat vremena.
3. Ogulite mrkvu, dodajte ih, dodajte nasjeckani češnjak, crvenu papriku.
4. Bugarski papar ogulite i narežite na vrlo tanke kolutove. Pomiješajte s mrkvom.
5. U povrće dodajte kiselo piletinu.
6. Luk izrezan na bilo koje komade, možete kockice, polukrugovi ili kolutići.
7. U tavu ulijte ulje, pržite luk.
8. Salatu napunite uljnom smjesom, pomiješajte.
9. Prebacujemo u zatvoreni spremnik i šaljemo inzistirati. Što se duže marinira, ukusna je užina.
Recept 6: Patlidžan mrkva Heh
Ljetno vruće predjelo. Za ovaj hehe trebat će svježi patlidžan. Bolje je koristiti mlado povrće s malim sjemenkama i nježnom kožom. Ako su patlidžani gorčine, tada ih unaprijed namočite u slanoj vodi.
Sastojci
• 4 mrkve;
• 2 patlidžana;
• 1 žličica sol;
• 20 grama octa;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 3 češnja češnjaka;
• 70 grama ulja;
• crvena paprika, korijander.
priprema
1. Mrkvu nasjeckajte, kombinirajte s nasjeckanim lukom, posolite povrće i ostavite na stolu. Nakon pola sata, ocijedite dodijeljeni sok.
2. Kuhanje patlidžana. Uklanjamo repove i savjete, izrezane na velike kocke. Ako je potrebno, natopite se od gorčine.
3. Sada trebate kuhati patlidžan. Jer hehe se mogu pržiti. Ponekad se komadi jednostavno kuhaju u pari ili vodi. Odaberite odgovarajuću opciju. Ali vrlo je važno da povrće ne dovede do mekoće, kriške trebaju ostati jednolike i guste.
4. Ohlađeni patlidžan ohladite, pomiješajte s ostalim povrćem.
5. Dodajte papar, usitnjeni korijander, ulijte sojin umak i stavite češnjak. Svi se ti začini ne mogu miješati, samo ih ravnomjerno rasporediti po povrću.
6. Ocat pomiješajte sa šećerom, zalijte predjelo.
7. Ulijte ulje do vrlo vrućeg stanja, zalijevajte grickalicu i gotovi ste! Ostaje samo da ga pomiješate i uklonite kiseli krastavčić sljedećih nekoliko sati. Bolje je raditi heh ujutro, tako da bude spremno navečer. Ili navečer sljedeći dan uživati u užini.
Recept 7: Mrkva i svinjetina Hye
Još jedno začinjeno predjelo s mesom. Svinjetina je puno mekša i nježnija od govedine, odlično se slaže s mrkvom. Kuhanje ove opcije hehe zahtijeva dugo kiselog ukusa, ali konačni okus jela će iznenaditi.
Sastojci
• kilogram mrkve;
• 300 grama svinjetine;
• 2 žlice octa;
• 200 grama luka;
• 150 grama ulja;
• crvena, crna paprika, sol, malo šećera.
priprema
1. Kuhanje svinjetine. Iz komada uklanjamo sve filmove i masti, neće nam trebati. Meso obrišemo suho i narežemo na tanke i duge slamke. Da biste zadržali formu, to trebate učiniti na vlaknima.
2. U meso ulijte ocat, pomiješajte i izvadite u posudu. Svinjetinu u ocatu potrebno je izdržati najmanje 4 sata, po mogućnosti 12. Spremnik s mesom uklanjamo na hladnom.
3. Nakon tog vremena u meso stavite sol, papar, prstohvat šećera i pomiješajte. Ostavite da stoji još sat vremena.
4. Luk očistimo, narežemo na pola prstena i položimo na meso.
5. Mrkvu ogulite i mrkvu premažite sa slamkama. Pospite na vrhu luk. Lagano pritisnite rukama.
6. Stavite tavu na vatru. Ulijte ulje i dovedite do vrenja.
7. Mrkvu premažite vrućim uljem, pokušajte to ravnomjerno. Malo će se ispucati i pjenati.
8. Pomiješajte svinjetinu s povrćem, prebacite u nepropusnu posudu i uklonite još 4 sata.
Mrkva Heh - Savjeti i trikovi
• Hye će biti ukusna ako se skuva od sočne mrkve. Ali ako ga netko nije našao u kući, protrljamo onu koja je, stavimo je u veliki fil i prelijemo kipućom vodom. Nekoliko sekundi. Zatim prebacimo u šalicu, možete odmah dodati začine, ocat. Vruća mrkva će ih brže apsorbirati.
• Za hehe se najlakše koriste obični začini za korejsku mrkvu. Ali ispada puno ukusnije i aromatičnije ako začine pomiješate sami i samljete u mort. Da biste to učinili, položite korijander, različite vrste papra, možete dodati zvijezdu klinčića, malo osušenog bilja i dobro samljeti peteljkom. Usput, češnjak se također preporučuje mljeti, tako da se eterična ulja izdvajaju iz njega, predjelo je postalo aromatično i ukusno.
• Sumnjate u kvalitetu sirovog mesa ili ribe? Unaprijed ih marinirajte, dodajte ocat, sol i držite u hladnjaku najmanje 24 sata.
• Iako se hehe smatra ukusnim zalogajem, ne možete dodati veliku količinu papra. Dobijate laganu i svježu salatu.
