Desert nije izgubio popularnost više od 50 godina.
Bilo da se radi o profesionalnom kuharu slastičara, tehnologu ili zaljubljeniku u domaće pecivo, svatko donosi svoju gužvu.
Prema nekim izvorima, osnova recepta bila je jedan, gotovo znatiželjan slučaj, Čitava hrpa jajašca razmažena je u tvornici konditorskih proizvoda, a da bi sakrili ovaj slučaj, tehnolozi su prikupili pokvarene komade neuspješno pečenih kolača i kombinirali ih sa vrhnjem, lagano ukrašavajući površinu gomile sakupljenih slatkim ruševinama i smislili im intrigantno ime.
Možda su tehnolozi i dalje bili profesionalci u svom području, i samo su se sjećali tehnologije klasičnog engleskog kolača i zato su spasili situaciju.
Britanci, međutim, prikupljajući svoju tortu s potpisom, također, od različitih komada svega što se nalazi u kuhinji, kombiniraju ih sa šlagom. Ali kiselo vrhnje može poslužiti kao prekrasna, lagana krema.
Torta "Count ruševine" sa kiselim vrhnjem - osnovni tehnološki principi
Tehnologija torte leži u činjenici da sastav koji se sastoji od slatkiša, ponekad povezanih s raznim vrstama slastičarskih proizvoda, pa čak i samo suhim voćem, orasima, voćem i bobicama, ide u bazu pripremljenu od bilo koje vrste tijesta ili drugih slatkih sastojaka. Svi ti elementi međusobno su povezani pomoću jedne ili više vrsta vrhnja.
U stvaranju novih varijacija torte, neki domaći majstori uspjeli su čak i više od tehnologa iz tvornice slastičarskih proizvoda, koja je posjedovala ideju stvaranja torte.
Štoviše, nove se opcije deserta pojavljuju sve brže i brže. Ponekad zadivljuju svojim sastavom, profinjenošću ukusa. Takav interes za recept za tortu uopće ne iznenađuje.
Ovaj je recept univerzalan u svakom smislu., Složenost njegove izrade je takva da ako se u opskrbi hranom nalaze kolačići, slatkiši i voće, čak će se i dijete suočiti s njom. Da biste napravili takav desert, nema potrebe trošiti vrijeme tražeći posebne ili posebne sastojke. Dovoljno da pokaže maksimalnu maštu i domišljatost.
1. Torta s receptima "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem i trešnjom
sastojci:
Kiselo vrhnje 440 g
Šećer 250 g
Kondenzirano mlijeko 400 g
Limunov sok 30 ml
Kakao prah 40 g
Soda 5 g
konjak
Brašno (premium) 280 g.
Trešnja (koštica) 180 g
vanilija
Mlijeko 1 žlica.
Ledeni šećer 120 g
Za glazuru:
Čokoladica 50 g
Redoslijed kuhanja
Započnite pečenje pripremom obrazaca i zagrijavanjem pećnice. Obrasci su obloženi nauljenim pergamentnim papirom.
Šećer sa vanilijom pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Dodajte kondenzirano mlijeko, miješajući do homogene konzistencije. Sodu ugasimo limunovim sokom. Podijelite dobivenu masu na pola.
Prepolovljeno je i 1,5 šalice brašna. Dodajte kakao jednom dijelu. Jedan dio kisele vrhnja kombinira se s prosijanim brašnom. U drugu polovicu kisele vrhnja dodajte prosijano i kombinirano s kakaovim brašnom; dodajte višnju. Temeljito pomiješajte obje polovice tijesta, odvojeno. Tijesto premjestimo u pripremljene oblike. Pečemo ga.
Krema za kuhanje. Brašno ulijte u vruće mlijeko sa šećerom, uz neprestano miješanje, kako se ne bi stvorile kvržice. Kuhajte dok se ne zgusne i ohladite. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom od glazure i vanilijom. U ohlađenu krem masu dodajte kiselo vrhnje. Gotovu kremu izvadimo na neko vrijeme u hladnjak.
Ohlađena torta bez kakaa osnova je torte. Čokoladnu tortu s višnjom narežite na komade. Na podlogu nanosimo sloj kreme i postepeno, slajdom, širimo komade čokolade s višnjom, povezujući ih zajedno s kremom.
Da biste ukrasili, otopite čokoladnu šipku i pomoću tanke niti nasumično nanesite uzorke po cijeloj površini. Trešnje možete koristiti i za ukrašavanje.
2. Torta s receptima "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem i meringesom
sastojci:
Kiselo vrhnje (25%) 200 g
Spužvasti kolač
Meringue 200 g
Kuhano mlijeko, kondenzirano 400 g
Redoslijed pripreme:
Umutite kiselo vrhnje sa kondenziranim mlijekom. Podmažite biskvitnu bazu dobivenom kremom, širite meringu.
3. Recept za tortu "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem, jagodom-bananom
Sastav proizvoda:
Jaja 3 kom.
Jagoda 200 g
Brašno 60 g
Banana 1 kom.
Želatina 10 g
Vaflji Artek 250 g
Kiselo vrhnje 700 ml
Čokolada, tamna 100 g
vanilin
Granulirani šećer
Način kuhanja:
Od jaja, 3 žlice šećera i brašna pripremite biskvitne kolače. Ovo će biti osnova za tortu.
Od banane napravite pire od krumpira, ali prvo držite narezane kriške u zakiseljenoj vodi tako da ne potamne. Otopite želatinu i dodajte je u bananin pire. Zatim u isti pire dodajte kiselo vrhnje u kombinaciji sa šećerom i vanilijom. Razvaljajte vaflje na dva ili tri dijela. Na biskvitnu podlogu brzo položite kriške vafla i jagoda, za svaki sloj namažite početnikom kako bi se učvrstio s banana-kiselim vrhnjem.
Kad se kolač potpuno otvrdnuo, ukrasite ga otopljenom čokoladom, čipsom od vafla i jagodama.
4. Torta s receptima "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem i marshmallows, bez pečenja
sastojci:
Pečeni kolačići 500 g
Čokoladni marshmallows 300 g
Brusnica žele 150 g
Marshmallow, ružičasta 350 g
Kiselo vrhnje 470 g
Agar Agar 25 g
Prašak 115 g
Amaretto 50 ml
Ulje, 170 g
Šlag 120 ml
Sirup od brusnica
Mlijeko 350 ml
Priprema:
Narežite kolačiće od vanilije i napunite ih mlijekom (150 ml). Pričekajte dok nabubri, prekidite mikserom zajedno s maslacem. Tako pripremljenu bazu za kolače stavite u oblik obložen pergamentom. Otopite agar-agar u preostalom vrućem mlijeku i stavite toplo mlijeko u kiselo vrhnje, prethodno pomiješano s prahom i Amarettoom. ”Komadići guste brusnice, polovice dviju vrsta marshmallow-a, stavljaju se naizmjenično na smrznutu pjeskovitu podlogu, pričvršćujući svaki sloj sastojaka kiselim vrhnjem. pola sata izvadite smrznuti kolač iz kalupa i ukrasite ga vrhovima vrhnja, a tankom korom sirupom od brusnica.
5. Torta od recepta "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem na proteinsko-oraškoj osnovi
Komponente sastojaka:
Vjeverice 12 kom.
Prašak 240 g
Brašno 120 g
Orah (mljeveni) 320 g
vanilija
Pečeni kikiriki (oguljen)
Kakao 25 g
Žumanjka 6 kom.
Ulje 150 g
Mlijeko 130 ml
Šećer 270 g
Kiselo vrhnje, masno 300 g
Rum 30 ml
Rastopljena čokolada 80 g
Redoslijed pripreme:
Od ohlađenih proteina, umućenih u jaku pjenu, mješavine mljevenih oraha, 100 g brašna, pripremite orašasti protein, prozračno tijesto i pecite ga na 140 ° C 45-50 minuta. U 150 ml mlijeka skuhajte 20 g brašna, u kombinaciji s kakaom, 130 g šećera i vanilije. U ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i maslac i mikserom umutite kremu šarlote. Pečene kolače zračnog tijesta izvadite, kad se ohlade, izvadite iz kalupa. Uzmite jedan kolač za osnovu "Earl ruins", a ostale dvije torte razdelite na komade. Kombinirajte kremu od šalotke sa kiselim vrhnjem i orasima; dodajte rum parfemu. Rasporedite komade zračnog kolača na podlogu, povezujući ih s kremnom masom. Tortu ukrasite nasjeckanim kikirikijem i otopljenom čokoladom.
6. Recept za tortu grofova ruševina sa kiselim vrhnjem i osvježavajućim okusom mente
Komponente sastojaka:
2 spužva torta
Kandirano voće 150 g
Naranče 500-550 g
Slatkiši, metvica karamela 200 g
Pepermint esencija
Špinat 100 g
Menta, svježa (listići za ukrašavanje)
Slatkiši "Ptičje mlijeko" ili "Winnie the Pooh" 250 g
Kiselo vrhnje 450 ml (25%)
Šećer 120 g
Agar Agar 25 ml
Mlijeko 120 ml
Priprema:
Listove špinata prelijte s malom količinom kipuće vode, dodajte esenciju metvice i rastopljeni karamel od peperminta (150 g). Temeljno izmiješajte dobivenu masu mikserom i kombinirajte mentu, slatku tjesteninu sa kiselim vrhnjem i šećerom. Dobro promiješajte.
Razbijte jedan biskvitni kolač, čokoladne bombone s mliječnim punjenjem na komade. Naranče ogulite, oslobađajući ih od membranskog filma i također ih komadite na komade. Otopite agar-agar u vrućem mlijeku i dodajte mu kremu od paprike. Brzo počnite sakupljati kolač prije nego što se krema stvrdne. Na drugi biskvit stavite pripremljene sastojke: komadiće slatkiša, kandirano voće, naranče, biskvit. Svaki sloj premažite osvježavajućom kremom, aromom mente. Tortu ukrasite svježim lišćem i karamelnim nitima izvučenim iz preostale karamele.
Trikovi i savjeti za izradu torte "Count count ruins" sa kiselim vrhnjem
Za kreme napravljene od kiselog vrhnja odaberite gustu, masnu kiselu pavlaku, tako da uvijek dobijete dobru kremu.
Ne kupujte proizvod od kiselog vrhnja.
Za proizvodnju konditorskih proizvoda posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu proizvoda.
Na svijetu postoji toliko slatkiša da je nemoguće ni znati i zapamtiti njihovo ime, a ne probati. Ali ako se radi o strasti prema umjetnosti pečenja, pravi izumitelji ne mogu se zaustaviti.
Oni će sigurno pronaći nove sastojke i stvoriti još stotine recepata za univerzalni kolač. Pratite vijesti o slastičarima u odjeljku s receptima pod nazivom "Broji ruševine".
