Slatko mlijeko je nevjerojatan desert, za pripremu će vam trebati minimalan set proizvoda.
Prema ukusu, delicija ni na koji način nije inferiorna kupljenim kolačima i pecivima, ali pobjeđuje na mnogo načina.
Slatko vrhnje se brzo kuha, sadrži prirodne proizvode, jeftine su i vrlo zdrave. I postoji mnogo opcija za desert, tako da vam nikada neće dosaditi!
Kiselo mlijeko - opći principi pripreme
Za izradu žele kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, Važno je da ona nije previše kisela. Što je svježi proizvod, bolji je desert. Za slatkoću se dodaje šećer ili prah. U dijetalne deserte možete staviti zamjene: prirodne ili umjetne. Ako se koristi granulirani šećer, smjesu treba ostaviti da stoji kako bi se zrna otopila. Kiselo vrhnje s prahom može se koristiti odmah nakon kombiniranja sastojaka.
želatin za desert možete koristiti prašak ili lim. Najčešće je prva opcija, budući da je pristupačnija, lakše je dozirati, ona je navedena u većini recepata i ne morate brojati brojeve na listovima. Želatina se prethodno namoči u tekućini, čija se količina također uzima u obzir u formulaciji. Ako se koristi instant proizvod, tada je 10 minuta dovoljno za oticanje. Za običnu želatinu trebate najmanje pola sata. Natečeni proizvod se zagrijava kako bi se zrna otopila, ali ni u kojem slučaju ne prokuha.
Što se još može dodati kiselom vrhnju: voće i bobice, čokolada i kakao, mlijeko, sir, orasi, kokos. Za aromu stavite vanilin, cimet, sirupe, esencije, mast.
Recept 1: Kiselo vrhnje od vanilije
Klasični recept za kiselo vrhnje s vanilijom. Može se koristiti kao desert ili za punjenje kolača, kolača, uključujući voće. U receptu se koristi vanilin šećer, koji se može zamijeniti esencijom ili čistim ekstraktom.
Sastojci
• 2 žlice želatine;
• 400 grama kiselog vrhnja;
• 100 grama šećera u prahu;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• 50 grama vode.
priprema
1. Kombinirajte čistu vodu i želatinu. Ostavite na oteklina pola sata.
2. Stavite prašak, vanilin u kiselo vrhnje i umutite zajedno sa šlagom dok se sitna zrna ne otope. Konzistencija mase postat će tanja.
3. Otečenu želatinu šaljemo u vodenu kupelj, rastopimo zrno. Snažno grijanje nije potrebno.
4. Ulijte želatinu u kiselo vrhnje tankom strujom, ne prestajte miješati šlagom.
5. Ulijte pripremljenu smjesu u pripremljene posude i pošaljite da se hladi 4 sata u hladnjaku. Ne možete je staviti u zamrzivač, vaša žena ne bi smjela pretvoriti u led.
6. Gotov desert ukrasite šlagom, voćnim kriškama, bobicama ili kokosom.
Recept 2: Izrezana žele krema s čokoladom
Prugasti žele s kiselim vrhnjem izgleda sjajno u prozirnim čašama ili vinskim čašama na nozi. Desert će se sastojati od slojeva vrhnja i čokolade.
Sastojci
• 20 grama želatine;
• 80 grama vode;
• 600 grama kiselog vrhnja;
• 100 grama tamne čokolade;
• 150 grama praha;
• 1 vrećica vanilina.
priprema
1. Ulijte želatinu, pustite da nabubri.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s prahom.
3. Otopiti želatinu, poslati kiselo vrhnje, promiješati i podijeliti masu na 2 nejednaka dijela.
4. Uzimamo bijelu mliječ od najvećeg dijela i stavimo 3 žlice u čaše, stavimo ih u zamrzivač na 10 minuta.
5. Dok se prvi slojevi stvrdnu, potrebno je otopiti čokoladu slomljenu na komade. To se može učiniti u mikrovalnoj ili u kadi nakon želatine.
6. U manju porciju kiselog vrhnja pošaljite čokoladu.
7. Izvadimo čaše iz zamrzivača, nanesemo čokoladni sloj i ponovo izvadimo da se ohladi.
8. Ponavljajte postupak dok mliječ ne završi. Ako vam je kratko vrijeme, onda možete napraviti desert u dvije boje. Ako se odjednom ukupna masa počne stvrdnjavati prije nego što se odvoji u vinske čaše, može se lagano zagrijati.
Recept 3: žele sa kiselim vrhnjem i bananama
Gurmanski desert nevjerojatne arome. Jelly od kiselog vrhnja s bananama najbolje je položiti u čaše na noge. Od ovog broja proizvoda dobit će se 5 srednjih porcija.
Sastojci
• 600 grama kiselog vrhnja;
• 15 grama želatine;
• 30 grama čokolade;
• 2-3 banane;
• 120 grama šećera u prahu;
• po izboru vanilija.
priprema
1. Zalijte želatinu sa 100 grama vode, ostavite 15 minuta. Zatim se otopite u kadi, moguće je u mikrovalnoj. Glavna stvar je spriječiti da se rješenje stilski zagrijava.
2. Dok pripremate želatinu, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom od glazure, možete dodati prstohvat vanilije, aroma će biti svjetlija.
3. Ogulite banane, svaku narežite po dužini na dva dijela, a zatim narežite na kriške. Trebali biste dobiti pola krugova.
4. Stavite kriške banane u čaše.
5. Sjedinite kiselo vrhnje sa želatinoznom masom, pomiješajte i prelijte desert.
6. Utrljajte čokoladu, pospite vrh i pošaljite čaše na hladno. Nakon 3 sata dobivamo ga i uživamo u najukusnijem desertu!
Recept 4: Kiselo vrhnje i kakao žele
Prozračno i lagano kiselo vrhnje s okusom čokolade. Možete uzeti bilo kakav kakao, ali bolje je koristiti prašak bez dodavanja šećera. Ako želite bogatiji čokoladni okus, možete dodati količinu praha. Također možete koristiti mješavinu kakaa s kavom.
Sastojci
• 800 grama kiselog vrhnja;
• 1 čaša praha;
• 40 grama kakaa;
• 20 grama želatine;
• 40 grama čokolade;
• 70 grama vode.
priprema
1. Otopite želatinu u hladnoj vodi, pustite da kuha.
2. Pomiješajte prašak s kakaom u prahu.
3. Kombinirajte kiselo vrhnje i suhu smjesu, uzmite mikser i tuku 5-8 minuta. Pratimo misu. Ako se iznenada pojave sitna zrnca, odmah prestanite lupati, jer će u protivnom biti ulja.
4. Otopite želatinu u vodenoj kupelji ili je samo pošaljite u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi.
5. Ulijte u šlag kiselo vrhnje, promiješajte.
6. Postavljamo prema vinskim čašama ili rezačima kolačića i šaljemo na hladno na očvršćivanje.
7. Čim se gornji sloj počne postavljati, tri čokolade, pospite desert rezultirajućim čipsom, pošaljite u hladnjak na potpuno očvršćivanje. Za posipanje možete koristiti i bijelu čokoladu i tamnu.
Recept 5: Kiselo mlijeko s vrhnjem s kućnim sirom
Još jedna verzija žele na bazi kiselog vrhnja, ovaj put sa sirom. Sadržaj masti u bilo kojem proizvodu. Skuta je bolje koristiti mekanu, kremastu konzistenciju. Ako proizvod ima puno kvržica, tada ga morate obrisati kroz sito ili ubiti u procesoru za hranu.
Sastojci
• 250 grama skute;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• 200 grama mlijeka;
• 130 grama šećera (možete uzeti prašak);
• 15 grama želatine;
• 1 gram vanilina.
priprema
1. Pomiješajte mlijeko sa želatinom i ostavite 30 minuta. Ako se koristi instant želatina, tada je dovoljno 10 minuta.
2. Pomiješajte skuti sa kiselim vrhnjem i šećerom. Dobro istucite masu kako biste dodali sjaj, bolje je otopiti šećer. Na kraju u kremu stavite vanilin.
3. Otopite smjesu mlijeka i želatine.
4. Unesite kremu od sira sa kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
5. Budući desert rasporedimo prema kalupovima, pošaljemo ga da se smrzne. Takvu mliječ možete ukrasiti bilo kojim bobicama, voćem, posuti čokoladom od čokoladnog čipsa.
6. recept: Kiselo mlijeko s bjelančevinama i maslacem
Posebnost ovog deserta je prozračnost i lakoća. Žir s kiselim vrhnjem i bjelančevinama ima ukus poput ptičjeg mlijeka, ali puno je lakši i lakši za pripremu. Također, trebat će mu malo maslaca, koji je po mogućnosti prethodno staviti na toplinu da omekša.
Sastojci
• 3 vjeverice;
• 400 grama kiselog vrhnja;
• 20 grama želatine;
• 150 grama šećera;
• 100 grama vode;
• 100 grama maslaca.
Po želji dodajte vaniliju, limunov sok, cimet, bilo koje esencije za aromatizaciju.
priprema
1. Ulijte želatinu u zdjelu, dodajte vodu, neka zrnca nabubre. Umjesto vode, možete dodati bilo sok ili mlijeko.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, stavite vaniliju ili bilo koji drugi izvor okusa. Dobro promiješajte.
3. Stavite vjeverice u zdjelu, dodajte prstohvat soli i tuku do stabilnih vrhova.
4. Otopite želatinu, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, dodajte ulje omekšano toplinom i snažno promiješajte.
5. Pažljivo unesite proteinsku pjenu, pomiješajte žlicom odozdo prema gore, pokušavajući ne taložiti masu.
6. Desert širimo prema prethodno pripremljenim spremnicima i šaljemo da se stvrdne. Ista masa može se položiti između dvije torte biskvita.
7. recept: Kiselo mlijeko s voćem i / ili bobicama
Izvrsni desert koji jednostavno možete staviti u čaše, napraviti u limenke, a zatim staviti na tanjure ili skuhati odličan kolač od žele. Za kiselo vrhnje može se koristiti bilo koje voće i bobice, ali preporučljivo je koristiti guste proizvode koji ne puštaju sok i dobro održavaju oblik.
Sastojci
• 600 grama kiselog vrhnja;
• 250 grama praha;
• 20 grama želatine;
• 100 grama mlijeka;
• 400 grama voća i bobica.
priprema
1. Kao i obično, započnite namakanjem želatine. Samo kombinirajte prašak s mlijekom, ostavite stajati najmanje 15 minuta da nabubri.
2. Umutite kiselo vrhnje s prahom. To je prilično puno, jer se dodaje veliki broj plodova. Ali ako se koriste slatko voće, na primjer, banane, trešnje, jagode, tada se količina šećera može smanjiti.
3. Otopiti želatinu i poslati u kiselo vrhnje, pomiješati. Sada se masa mora staviti u hladnjak na 10 minuta, da se ohladi, ali ne zakuha.
4. Bobice i voće treba oprati i osušiti, izrezati na lijepe komade.
5. Izvadimo ohlađeno kiselo vrhnje, dodamo mu pripremljene bobice i voće, pomiješamo.
6. Stavite u kalupe. Možete koristiti male, velike, jednostavne ili figurirane posude. Prikladno je koristiti silikonske kalupe za torte.
Kiselo vrhnje - korisni savjeti i trikovi
• Želatina se nikada ne topi i ne zagrijava u aluminijskim priborom. Također ne pripremajte kremu u njoj. Inače, desert stječe neugodan okus, a može čak i potamniti.
• Vrlo je važno da želatinu ne pustite da prokuha, jer se u protivnom masa neće zgusnuti i ostati tekuća. Tako da se zrna dobro otope čak i s malo topline, morate prethodno namočiti prah i pustiti da dobro nabubri.
• Ako je desert namijenjen odraslima, u kiselo vrhnje možete dodati malo likera, vina ili rakije. Okus želatine postat će intenzivniji, duboki, a boja crvenog vina također će promijeniti boju.
• Ne možete ukloniti žele iz kalupa? Potopite spremnik nekoliko sekundi u vruću vodu i desert će se s njim lako odvojiti. Ali treba biti oprezan sa staklenim oblicima, koji od razlike u temperaturi mogu puknuti.
• prugasta žele će izgledati spektakularno ako napravite tanki sloj čokolade između prijelaza u boji. A kako se ne bi stalno topili, spremnik s proizvodom stavite u posudu s vrućom vodom. Dok se hladi, možete dodati kipuću vodu ili uključiti štednjak.
