Salate sa šunkom i gljivama nisu samo srdačno predjelo koje se kuha brzo i jednostavno, već i nevjerojatno ukusno hladno jelo bogato vitaminima i mineralima. Može sadržavati mnogo dodatnih sastojaka. Kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta svakodnevno izmišljaju nove mješavine okusa - i, što god netko mogao reći, u bilo kojem posluživanju, u bilo kojoj varijanti - ova se salata pokazuje vrlo ukusnom i aromatičnom.
Salata od šunke i gljiva - opći principi kuhanja
Za pripremu salate možete koristiti bilo koje jestive gljive: to mogu biti gljive, maslac, lisičarke, šampinjoni, gljive kamenica i mnoge druge. Možete odabrati recept koji vam se sviđa i koristiti ne gljive navedene u njemu, već vaše omiljene. Salata će se u svakom slučaju pokazati ukusnom i, naravno, vrlo zadovoljavajućom. Gljive se operu, zatim se kuhaju, zatim sjeckaju, ili, obrnuto, prvo se režu, zatim kuhaju. Ili jednostavno pržite cijele ili nasjeckane, s lukom ili bez njega. Sve ovisi o vašim ukusnim sklonostima i vrsti salate.
Šunka je mesni proizvod koji nije samo ukusan, već također ne zahtijeva toplinsku obradu prije kuhanja, dovoljno ga je ukloniti s ljuske i nasjeckati ili naribati.
Ova dva sastojka ne samo da se međusobno savršeno kombiniraju, već se savršeno usklađuju s gotovo svim proizvodima: sirevima, jajima, kobasicama, mesom, krumpirom, biljem, lukom, rajčicom, orasima - ovaj popis nastavlja i dalje.
Sastojci salate mogu se miješati, slojevito ili poslužiti preljevom u zasebnim zdjelama, tako da gosti mogu pomiješati svoje omiljene sastojke za sebe u potrebnoj količini preljeva.
Salate sa šunkom i gljivama orijentirane su kako za dnevni meni, tako i za posebne prigode.
1. Jednostavna salata sa šunkom i gljivama
Salata se priprema iznenađujuće brzo i jednostavno. Ruske možete napraviti sami, tako da kruh narežete na male kocke i osušite u pećnici ili kupite u trgovini. Dopušteno je koristiti krekere od bijelog ili raženog kruha. Neki prilikom prženja dodaju sitno sjeckani češnjak kako bi dodali okus salati.
sastojci:
• 230 grama pileće šunke;
• 180 grama svježih šampinjona;
• 140 grama sira (parmezan);
• sol;
• maslinovo ulje;
• za okus krekera;
• majoneza;
• 50-70 grama koštica oraha.
Način kuhanja:
1. Šunku nasjeckajte na male kocke.
2. Ruke ostružite rukama tako da dobijete krupne komade.
3. Izrežite velike gljive i pržite ih do gotovog maslinova ulja, malo soli.
4. Šupljinom izvadite šampinjone iz tave, stavite ih na papirnati ručnik tako da čaša ima višak ulja.
5. U duboku zdjelu salate stavite šunku s gljivama i orasima, začinite majonezom.
6. U salatu dodajte krekere neposredno prije posluživanja.
2. Salata s šunkom i gljivama "Neobična kombinacija"
Pečene gljive, nježna šunka, kiseli krastavci - nevjerojatna kombinacija okusa naizgled nespojivih proizvoda. Krastavci se, po želji, zamjenjuju koricama.
sastojci:
• 300 grama mednih gljiva;
• dva luka;
• 220 grama pršuta;
• ulje (za prženje);
• svježi peršin (samo listići);
• dva krastavca;
• soja sos i kiselo vrhnje (za začin).
Način kuhanja:
1. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne postane zlatno.
2. Dodajte oprane i osušene gljive, kuhajte dok se gljive ne skuhaju.
3. Ohladite gljive s lukom, stavite u zdjelu za salatu.
4. Dodajte šunku, krastavce narezane na tanke trakice.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sojinim umakom i sjeckanim peršinom.
6. Začinite salatu dobivenim umakom, pomiješajte.
3. Puff salata sa šunkom i gljivama
Jednostavna salata koja se može pripremiti kao lagani obrok za večeru ili prekrasan dodatak blagovaonskom stolu. Nešto podsjeća na sve poznatog "Oliviera", ali se bez sumnje razlikuje od svog "brata" ne samo po izgledu, već i po ukusu i aromi.
sastojci:
• 250 grama pršuta;
• dvije žlice majoneze;
• mrkva;
• dva krumpira;
• sol;
• dva jaja;
• biljno ulje;
• 380 grama šampinjona.
Način kuhanja:
1. Povrće i jaja skuhajte, nakon što se ohlade - ogulite i nasjeckajte na rerni.
2. Režite šunku.
3. Šampinjone isperite i narežite na trakice, pržite dok ne omekšaju, lagano se soli tijekom prženja.
4. Stavite salatu u slojevima bilo kojim redoslijedom, slanjem sloja krumpira i mrkve.
5. Svaki će sloj trebati podmazati majonezom.
4. Salata s pikantnom šunkom i gljivama
Vrlo zadovoljavajuća salata oduševit će ljubitelje ukusne hrane svojim zadivljujućim ukusom. Svaki sloj treba mazati majonezom, ali budući da salata uključuje pržene gljive, trebalo bi biti malo majoneze kako se jelo ne bi pokazalo previše masno. Soljenje nije potrebno.
sastojci:
• 200 grama pršuta;
• 200 grama dimljene kobasice;
• dva ili tri kisela krastavca;
• dva krumpira;
• rajčica;
• 180 grama kiselih gljiva;
• 80 grama sira;
• majoneza;
• sušeni kopar ili peršin.
Način kuhanja:
1. Krumpir skuhajte u košticama, ohladite i naribajte.
2. Narezane krastavce i rajčicu narežite na male kockice.
3. Na velikom segmentu rerne naribajte šunku, sir i dimljenu kobasicu.
4. Kisele gljive izrezane na male kriške.
5. Stavite salatu u slojevima, namažite svaki sloj minimalnom količinom majoneze: krumpir, šunka, rajčica, dimljena kobasica, kiseli krastavci, medene gljive, sir.
6. Pospite salatu suhim biljem.
5. Salata sa šunkom i gljivama "Blaženstvo"
Pržene lisičarke, nježna piletina, šunka sa sirom i povrćem u neobičnom preljevu - ova će salata postati čest gost vašeg stola. Soja umak koji se koristi za preljev mora biti kvalitetan.
sastojci:
• 250 grama pilećeg fileta;
• 200 grama svježih lisičarki;
• 140 grama pršuta;
• luk;
• slatka paprika;
• zelena salata;
• 120 grama mekog sira;
• biljno ulje;
• soja sos;
• 20 ml stolnog vina;
• tri žlice majoneze;
• 10 grama adjika ili vrućeg kečapa;
• mljeveni crveni i crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Pileći file skuhajte u slanoj vodi, a zatim narežite na male kockice i pržite dok ne dobije sjajnu zlatnu koricu.
2. Pet minuta odvojeno kuhajte listiće, a zatim narežite na iste kockice kao i file, pržite do zlatne boje, odvojeno od piletine.
3. Papriku narežite na trakice, šunku i sir narežite na kockice, luk nasjeckajte, salatu pokupite u malim komadima.
4. U zdjeli pomiješajte adjika ili kečap s dvije žlice sojinog umaka, vinom, majonezom i mljevenim paprikama.
5. U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte ohlađeni prženi file s pršutom, listićima, mekim sirom, lukom, zelenom salatom, slatkom paprom.
6. Sve sastojke prelijte neobičnim preljevom, promiješajte prije posluživanja.
6. Salata s šunkom i gljivama s pilećom jetrom
Pileća jetra daje salati neobičan okus i bogatstvo. Jetra za ovaj međuobrok najbolje je kupiti ohlađenu.
sastojci:
• 150 grama pileće šunke;
• 220 grama pileće jetre;
• 170 grama svježih šampinjona;
• jedan luk;
• tri jaja;
• 220 grama majoneze;
• peršinov list;
• 15 ml octa;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni papar;
• žlica šećera.
Način kuhanja:
1. Isperite jetru, očistite i posolite, pržite s obje strane 5-7 minuta u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Zatim ohladite i narežite na trakice.
2. Jaja tvrdo kuhajte, također ohladite i narežite na trakice.
3. Oprane gljive narežite na sitne kriške i pržite odvojeno od jetre dok ne porumeni, na kraju posolite i popaprite.
4. Ogulite luk, narežite na četvrtinu kolutića i marinirajte: stavite u zdjelu za juhu, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, malo soli i octa. Nakon deset minuta kiselog luka izvadite luk iz marinade i ohladite.
5. Šunku narežite na trakice.
6. Stavite lisnatu salatu: najprije jetru, zatim jaja, šunku, gljive.
7. Svaki sloj salate namažite majonezom, ukrasite vrh peršinom.
7. Salata s šunkom i gljivama sa suhim voćem, orasima i dimljenim mesom
Djeca posebno vole ovu salatu, ali odraslima nije nimalo strah da u njoj uživaju, jer su okus i aroma toliko nježni i neobični da se vrlo teško odvojiti od jela. Prilikom posluživanja jela ne zaboravite uzeti u obzir činjenicu da djeci mlađoj od sedam godina zabranjeno je jesti gljive, ali šampinjoni su iznimka, ali još je bolje dati ih pod nadzorom i u minimalnom iznosu.
sastojci:
• 270 grama sira;
• 180 grama pršuta;
• 370 grama dimljenih pilećih prsa;
• 225 grama šampinjona;
• 100 grama šljive;
• četiri jaja;
• četiri krumpira;
• dvije mrkve;
• suncokretovo ulje;
• 110 grama oraha.
Način kuhanja:
1. Skuhajte mrkvu i krumpir u svojim košticama. Ogulite ih nakon što se ohlade.
2. tvrdo kuhana jaja.
3. Šampinjone isperite i kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta, stavite ih u drugar.
4. Kockice gljiva, šunke, dimljeno meso, krumpir i suhe šljive. Naribajte sir, mrkvu, jaja.
5. Narezane gljive brzo pržite na vrlo vrućem ulju dok ne poprime zlatnu boju.
6. Orahe operite u blenderu, ali ne i mrvicama.
7. Položite salatu u slojevima: 1/2 sira, 1 2 jaja, 1/2 krumpira, majoneza, dio orašastih plodova, suhe šljive, piletina, šunka, gljive, 1/2 oraha, drugi dio krumpir, majoneza, 1/2 jaja, preostali sir.
8. Podmažite zadnji sloj majonezom, ukrasite biljem i orasima. Prije posluživanja stanite na namakanje u hladnjaku 2-3 sata.
8. Salata s šunkom i gljivama s rajčicom
Općenito, šunka i gljive odlično idu uz rajčice. Stoga ova salata definitivno neće proći nezapaženo na vašem gala događaju.
sastojci:
• 260 grama gljiva;
• 120 grama pršuta;
• 280 grama trešnje;
• četiri mala luka;
• 70 grama zelene salate;
• 25 ml vinskog octa;
• 30 grama čili umaka;
• sol;
• 30 ml maslinovog ulja;
• peršin (lišće).
Način kuhanja:
1. Za marinadu pomiješajte ocat, ulje, sol i nasjeckani peršin.
2. Isperite gljive i narežite na male kriške, prelijte marinadom, izdvojite 40 minuta.
3. Šunku narežite na trakice, trešnju narežite na 6 kriški, luk nasjeckajte na tanke polukrste.
4. U velikoj zdjeli salate pomiješajte šunku s lukom i rajčicom, dodajte kisele gljive zajedno s marinadom, dobro promiješajte.
5. Poslužite u porcioniranim zdjelicama.
Salata od šunke i gljive - savjeti i trikovi
• Ako salata zahtijeva prisustvo prženih gljiva, za prženje ih ne koristite samo maslinovo ili suncokretovo ulje, već mješavinu povrća i vrhnja, tako da će gljive biti sočnije, a boja puno ugodnija.
• Za pripremu salate sa šunkom i gljivama možete koristiti bilo koje gljive. Svježe šampinjone možete kupiti u bilo koje doba godine - to je njihova nesumnjiva prednost, ali i druge gljive se mogu prilagoditi receptu. Na primjer, koristite smrznute gljive (još su kuhane ili pržene za jelo) ili kisele gljive, koje možete na jesen naribati sami ili kupiti u trgovini.
• Općenito, sve gljive vole masni preljev, pa salatu možete začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili mješavinom uz dodatak ovih sastojaka. Soja sos odličan je za gljive i šunku - tako da ga možete sigurno dodati u preljev, samo što u ovom slučaju trebate staviti manje soli ili učiniti bez njega uopće.
• Salatu možete ukrasiti svim vrstama sjeckanih orašastih plodova: orasima, cedrom, bademima; zelje: peršin, kopar.
• Ako u salati ima rajčice, bolje je koristiti sorte s mekim, tankim ljuštinama i mesnatom, a ne vodenoj kašom.
• Kvalitetna šunka - ključ ukusne salate. Ne zanemarite ovaj trenutak i uštedite na tako važnom sastojku.
• Listovi salate bit će prekrasan ukras za bilo koju salatu, za to ih treba isprati i osušiti, zatim staviti na dno velikog tanjura ili u zdjele salate, a na vrh staviti samu salatu sa šunkom i gljivama.
