Kisele palačinke - opći principi i metode pripreme
Gdje su palačinke, ok; gdje su palačinke, evo nas! Svi volimo tanke palačinke, ali im treba vremena. Druga stvar su fritters - ne manje ukusni, oni su pravi spasilački život, kada nema vremena za kuhanje. Guste palačinke od gustog tijesta, nekoliko komada u tavi, prže se gotovo trenutno, a jedu se još brže. Fritters iz kiselog mlijeka rastu, povećavaju se u veličini, bujni su i mekani. Kuhati ih je zadovoljstvo - prvo, ne trebate umazati ruke u brašno, mijesiti tijesto. Drugo, ekonomični recepti sastoje se od jednostavnih, pristupačnih proizvoda.
U nekim se slučajevima koristi tijesto s kvascem, koje započinje izravno na vodi. Izdržavajući određenu tehnologiju, možete dobiti beskonačan broj opcija. Kisele palačinke na vodi pržene su jelom od soda, ali naravno da imaju jednostavniji okus. Što god kažete, ukusnije je od palačinki kuhanih prema klasičnim receptima, uključujući mlijeko ili fermentirane mliječne proizvode. Prelijte ih medom, džemom od kiselog vrhnja ili kondenziranim mlijekom i dobit ćete prekrasan desert za ispijanje čaja.
Kisele palačinke - priprema proizvoda
Kiselost u tijestu za friteze je neupadljiva i vrlo ugodna. Možete ga dobiti na različite načine - koristeći jogurt ili kefir, običnu surutku ili samo zakiseljenu limunovim sokom ili kiselom vodom. Zasićene i ukusne palačinke dobivaju se pomoću fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira. Modno je peći palačinke na kiselom vrhnju, ali jako će one biti visokokalorične. Rezultat je još bolji ako se razrijedi vodom ili mlijekom do konzistencije kefira. Ako je baza neutralna, za bujne palačinke trebate dodati više kiseline i sode, ili upotrijebiti više praška za pecivo. Stavite tijesto u tavu sa žlicom, vrlo je prikladno koristiti klasičnu drvenu rusku žlicu.
Kisele palačinke - najbolji recepti
Recept 1: Kisele palačinke na jogurtu s jabukama
Palačinke možete uspješno kuhati bez jabuka, ali što god kažete, s njima su ukusnije i zanimljivije, pogotovo ako ih narežete na male tanke kriške. Bilo koja sorta je pogodna, ali za razliku od njih je bolja ona koja je kiselija (Antonovka, Semirenko). Razrijeđeno kiselo mlijeko je također bolje, ali ako nije dovoljno, možete ga razrijediti vodom.
Sastojci: brašno (5 žlica s vrhom), jaje, jogurt (200 ml), šećer (1 žlica), prstohvat sode, jabuke (2-3 komada, po mogućnosti kiselo), povrće ili ghee za prženje.
Način kuhanja
Sjeckajte jabuke. Neke domaćice trljaju ih na krupnoj rerni, ali ravni komadi su puno bolji. Umutite jaje sa šećerom i solju. Dodajte brašno pomiješano sa sobom, kiselo mlijeko i šećer. Pomiješajte i dodajte jabuke. U zagrijanoj tavi s 2 žlice maslaca razvucite tijesto, nekoliko komada, u određenim intervalima, jer palačinke teže narastu. Pržite na laganoj vatri. Umijesite tijesto svaki put, jer se u protivnom jabuke, plivajuće, koriste ranije. Rasporedite na tanjur i prelijte džemom ili kiselim vrhnjem.
Recept 2: Kisele palačinke s kruškom i đumbirom
Jelo za ljubitelje jakog ukusa. Kruška i sirovi đumbir iznutra će dati laganu kombinaciju, zadirkivanje i zagrijavanje. Novi okus, ugodan i neobičan, nadopunit će sir - pravo muško jelo.
Sastojci: jaja (2 kom), šećer (2 žlice), tvrdi sir (50 grama), svježi ili mljeveni đumbir, limun, brašno (0,5 šalica), povrće ili ghee za prženje.
Način kuhanja
Umutite jaja sa šećerom. Krušku i sir naribajte na krupnoj rerni, dodajte prstohvat đumbira. Proizvode pomiješajte s tučenim jajima i dodajte malo brašna. Polovinu limuna možete utisnuti izravno u tijesto. Pržite friteze kao i obično - položite kašike u tavu. Kruška se ne može oguliti, tako da se osjetljiviji okus ploda više osjeti. Limun lijepo zakiseli tijesto. Za ovo jelo pripremite jak svježi čaj.
Recept 3: Fritters od kiselog banana
Ako želite ugoditi voljenima vrlo originalnim jelom, pripremite palačinke od banane. Usput, ovo jelo je za nas samo neobično. Na mjestima gdje se banane mogu ukloniti s grana, palačinke od banane jedno su od svakodnevnih jela. Potrebno je vrlo malo kiselog proizvoda.
Sastojci: brašno (1 šalica), šećer (1 žlica), sol (čajna žlica), kiselo mlijeko (1 šalica), soda (pola žličice), biljno ulje (2 žlice), banane (2-3 kom).
Način kuhanja
Ne volite dugo gnjaviti - koristite blender. Pomiješajte jaje, kiselo mlijeko, biljno ulje i banane dok ne nestanu kvržice. Dodajte miješano brašno, prašak za pecivo (ili soda) i šećer. U zagrijanu tavu s maslacem stavite palačinke i pržite ih na uobičajeni način. Možete ih ukrasiti kriškama jagoda, šećerom u prahu. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 4: Kisele palačinke s kvascem
Tijesto s kvascima djeluje grozno. Kuhanje peciva ili pite treba raditi s oprezom, prema provjerenim receptima, kako bi se tijesto pravilno podiglo. A u slučaju palačinki, ne morate se brinuti - prvi put će s vama ispasti sasvim u redu.
Sastojci: brašno (600 grama), mlijeko pomiješano s vodom (600 grama), šećer (1 kašika), kvas (20 grama), šećer (2-3 žlice), sol, jaja (2-3 kom), biljno ulje, maslac (1 žlica).
Način kuhanja
Za tijesto uzgajamo 20 grama kvasca u maloj količini vode (dovoljne su tri žlice). U smjesu dodajte pola mlijeka i pola žlice šećera, zatim 2 šalice prosijanog brašna. Zamijesite tijesto i pokrijte ručnikom. Ostavite nekoliko sati. Kad se tijesto digne, preostale proizvode razmnožimo u zasebnoj zdjeli, ulijemo u tijesto i postepeno ulijemo brašno. Tijesto je mekano i podatno. Trebalo bi se malo uklopiti i može se pržiti na uobičajeni način. Prekrasne ružičaste palačinke - ono što vam treba za doručak ili večeru.
Kisele palačinke - savjeti iskusnih kuhara
Fritters se mogu kuhati s sirom. Reći ćete: da, to su obični cheesecakes - ali razlike ipak postoje. Tijesto za palačinke je tekuće, dok se sirevi ručno oblikuju. Cheesecakes s bobicama dodaje se još bolje - na primjer, ribizlu ili malinama. Možete koristiti smrznute bobice. Samo zgnječite skut s jajima i kombinirajte s ostalim sastojcima i pržite s obje strane.
