Mljevene kotlete od svinjetine izvrsna su opcija za ručak, a kad je hladno s lepinjom i listom salate - za užinu na poslu ili u školi.
Vjerojatno još uvijek ne vrijedi poslužiti kotlete od mljevene svinjetine za večeru: one su dovoljno masne i visoko kalorične.
Svinjsko meso mljeveno i sočno.
Jela iz nje poput djece; takve kotlete nisu loše za oporavak jer jačaju snagu.
Svinjske kotlete - opća načela
Bolje je kuhati kotlete od mljevene svinjetine pomicane samostalno. Ipak će biti apsolutno svježe i točno ćete znati što stavljate u mlin za meso. Rešetku je poželjno koristiti prosjek.
Luk se tradicionalno dodaje luku, ali ako vam se ne sviđa, možete koristiti češnjak. Također je uobičajeno dodati kruh namočen u mlijeku.
Često se savjetuje uključivanje sirovog povrća u broj sastojaka za svinjske kotlete: bijeli ili karfiol, tikvice, krumpir, mrkva i tako dalje. Postoje i drugi "tajni materijali" koji će okus mljevenih svinjskih kotleta učiniti ekspresivnijim i ujedno upiti višak masnoće. Povrće i kruh moraju proći kroz mlin za meso zajedno sa svinjetinom.
Bolje je da jaje stavite u mljeveno meso ne u cijelosti, već samo žumanjak, inače će kotlete biti krute. Međutim, to nije za svakoga.
Dobro je zelje staviti u kotlete mljevene svinjetine. Možete je nasjeckati ili možete proći i kroz mlin za meso.
Recept 1. Svinjske mljevene kotlete s peršinom
Sastojci
Svinjetina - 1 kg
Krompir - 300g
Žarulja - 2 velika
Češnjak - pola glave
Jaje - 2 komada
Kiselo vrhnje - 3-4 kašike
Pšenična mrvica - trećina kruha
Peršin - mala hrpa
krušne mrvice
Sol, crni papar
Način kuhanja
Svinjetinu isperite i narežite na komade. Ogulite luk, češnjak i krumpir.
Prokuhajte kroz mljevenje mesa zajedno s lukom, krumpirom, češnjakom i krušnom mrvicom. Umutite jaje u zdjelu sa kiselim vrhnjem. Peršin isperite prvo u posudi, a zatim tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar te dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa oblikujte reznice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u tavi s obje strane dok ne omekša (oko 10 minuta).
Recept 2. Začinjene mljevene svinjske kotlete
Sastojci
Svinjetina s niskom masnoćom - 1 kilogram
Krompir - 3 velika gomolja
Češnjak - 5-6 češnjaka
Ruski sir - 200 g
Jaje - 2 komada
Sol, crni i bijeli papar, svježe mljeveni, origano, ružmarin - po ukusu
Način kuhanja
Meso operite i narežite na komade. Ogulite češnjak i krumpir i po potrebi narežite. Sve to prolazi kroz mlin za meso sa srednjim ili malim roštiljem nasumičnim redoslijedom.
U mljeveno meso dodajte 2 žumanjka i jedan protein (drugi se može koristiti za pripremu drugog jela). Sitno nasjeckajte sir i tamo sipajte. Dodajte sol, papar, bilje i dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa oblikujte male reznice i pržite ih u tavi s uljem s obje strane dok ne skuhaju.
Recept 3. Svinjske mljevene paštete s povrćem
Ova opcija kotleta uključuje relativno veliki broj biljnih sastojaka ne zbog ekonomičnosti, već zato što daju kotleti jedinstveni buket okusa, oslobađaju viška masnoće i dodaju vrijednost ljudskom tijelu. Čak i ako mislite da reznice ne bi trebale sadržavati ništa osim mesa, peciva i luk, pokušajte: okus je vrlo originalan.
Sastojci
Svinjetina s masnoćom - pola kile
Krompir - 2 mala gomolja
Mrkva - 1 mala
Slatka paprika, crvena bi bila bolja - 1 velika ili 2-3 mala
Konzervirani kukuruz (po izboru) - 3-4 žlice
Jaja - 2 komada
Kiselo vrhnje 15% masnoće - 2 žlice
Krušne mrvice, biljno ulje - za prženje
Sol, slatka paprika u prahu - po ukusu
Način kuhanja
Isperite i nasjeckajte svinjetinu i papar. Krumpir i mrkvu ogulite i nasjeckajte.
Kroz stroj za mljevenje mesa pomičite meso i povrće, osim kukuruza, s mesom preko srednjeg roštilja, a povrće se može napraviti i preko malog. U mljeveno meso dodajte mljevenu sol i papriku u prahu, dva žumanjka i jedan protein, kiselo vrhnje i kukuruz. Sve dobro promiješajte. Oblikujte duguljaste reznice.
Premažite preostali protein. Svaku reznicu narežite na protein, a zatim uvaljajte u krušne mrvice i stavite na vruću tavu. Pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne skuhate.
Recept 4. Svinjske kotlete od gljiva
Sastojci
Svinjetina - 700 g
Pšenična korica (mrvica) - trećina kruha
Češnjak - 2 češnja
Luk - 1 srednji ili veliki (po ukusu) luk
Šampinjoni (možda više volite gljive kamenica) - 300 g
Jaje - 2 žumanjka
Mrkva - 1 malo povrće korijena
Mlijeko - 2/3 šalice
Biljno ulje
Sol, papar, bilje (timijan, peršin, sušeni kopar)
Način kuhanja
Namočite mrvicu kruha u mlijeku. Sjeckajte luk, možete koristiti blender. Gljive operite, ogulite, narežite na sitne komade. Ogulite i naribajte mrkvu vrlo sitno. Na biljnom ulju pržite gljive s lukom i mrkvom do gotovo gotovog. Cool.
Meso isperite, narežite i prođite kroz mlin za meso. Ispecite kruh i također samljeti mljevenjem mesa ili blenderom. Kombinirajte svinjetinu, kruh, gljive s povrćem i žumanjke. Posolite, dodajte papar i suho začinjeno bilje, trljajući ih između prstiju. Ako je meso previše strmo, dodajte malo mlijeka u kojem je kruh natopljen.
Od dobivene mase oblikujte reznice i pržite ih u tavi dok se ne skuhaju.
Recept 5. Svinjske mljevene kotlete s mrkvom
Sastojci
Svinjetina sa masnoćom - 700 g
Mrkva - 1 komad srednje veličine
Slatka kaša - pola šalice
Jaje - 2 komada
Svinjska ili goveđa jetra (možete uzeti jetru ptice) - 200 g
Sol, crni papar, suho začinjeno bilje po ukusu
Ulje za prženje kotleta
Način kuhanja
Izrežite masnoću s komada mesa i odložite. Ogulite mrkvu. Izrežite povrće, jetru i meso na komade za mljevenje mesa i u njemu mljeite pomoću rešetkastog mrežnog rešetka. Umutite jaja i sipajte u meso. U mljeveno meso izlijte kašu, sol, papar i zelje, pomiješajte vrlo pažljivo da se grašak ne zgnječi, i ostavite da odstoji pola sata.
U međuvremenu narežite masnoću na vrlo male kockice i umiješajte u mljeveno meso.
Oblikujte srednje velike pljeskavice i pržite u tavi s maslacem. Ove kotlete nije potrebno kruhati, ali ako mislite da je potrebno, kruh možete dodati i u zdrob ili krekere.
Recept 6. Kotlete od mljevene svinjetine "Sur"
Ovo je recept za mljevene svinjske kotlete s iznenađenjem; djeca posebno vole ovo jelo.
Sastojci
Svinjetina s niskom masnoćom - 700 g
Krompir - 2 stvari
Mala zobena kaša - pola šalice
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Kiselo vrhnje - 2 žlice
Šunka - rasuti komad 100 - 150 g
Tvrdi sir - 100 - 150 g
Jaja - 4 komada
Konzervirani kukuruz - 4-5 žlica
Šampinjoni - 4-5 malih gljiva
krušne mrvice
Osušena sol, papar, peršin
Ulje za kuhanje
Način kuhanja
Hercules prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Operite, ogulite i narežite krumpir na velike komade.
Oguljene gljive skuhajte u malo vode. Tvrdo kuhana jaja (2 komada). Izrežite sir i šunku na debelo spavanje. Sjeckana jaja ohlađena u hladnoj vodi.
Prokuhajte meso kroz mlin za meso zajedno sa herculesom i krumpirom. Posolite, dodajte papar i peršin. Dva preostala jaja premažite paštetom od rajčice i kiselim vrhnjem i sipajte ih.
Od mljevenog mesa oblikujte tortilje i u njih umotajte šunku, sir, gljive, sjeckano jaje, a zatim žličicu (ili više) kukuruza. Kruh u krekerima, tvoreći male krpice.
Pecite torte u ulju dok ne budu gotove.
Recept 7. Pileći mljeveni svinjski kotleti
Sastojci
Bilo koja svinjetina - oko kilogram
Cvjetača - 200 g
Slatka paprika - 2 komada, po mogućnosti crvena
Vruća paprika - mali komad
Luk - 1 srednji luk
Češnjak - 5-6 češnjaka
Konzervirani ananas - 3-4 perilice bez tekućine
Jaja - 2 komada
Sir kobasica - 200 g
Krušne mrvice, sol, ulje za prženje
Način kuhanja
Od samog početka stavite sir kobasice u zamrzivač, inače se neće trljati.
Isperite i nasjeckajte meso, ogulite karfiol i papar. Listove i "stabljike" ne treba odvajati od kupusa - treba ih staviti i u mljeveno meso.
Svinjetinu procijedite kroz mlin za meso, zajedno s cvjetačom, slatkim i gorućim paprikama, lukom, češnjakom i kriškama ananasa.
U dobivenu masu dodajte sol, jaja i dobro promiješajte. Ako paprika nije bila crvena, ima smisla dodati žlicu ili dvije paštete od rajčice ili malo soka od mrkve ili cikle kako bi reznice dobile ružičastu boju.
Narežite sir za kobasice na što manjoj rerni (za sir možete upotrijebiti posebnu rernu), pomiješajte ga sa mljevenim krušnim mrvicama i uvaljajte kotlete u ovom kruhu. Stavite ih na vruću tavu s dovoljno ulja da se sir ne lijepi.
Kotleti od mljevene svinjetine - Savjeti i trikovi
Naravno, bolje je kupiti svinjetinu s komadom i već sami napraviti mljeveno meso. Između ostalog, možete prilagoditi svom ukusu kako je meso fino usitnjeno.
Svinjetini možete dodati malo govedine, piletine ili jetre.
Krušne mrvice je također bolje kako biste sebi napravili dobar svježi kruh.
Da bi meso bilo mekše i aijerno, mora ga "izbiti". Odnosno, pripremljeno mljeveno meso baca se poprilično puta na stol. Ponekad "izvade" i gusto tijesto.
Poslužite svinjske mljevene paštete uz salatu od krastavaca i salate, pirjanog kupusa ili drugog povrća; lijepo je poslužiti kiselo voće ili kiseli kupus za ove kotlete. Ne nadopunujte ovo jelo tjesteninom ili krumpirom: oni sadrže previše škroba.
