Pečenje u loncima - opći principi i metode kuhanja
Lonac, kuhaj! To je način na koji želim reći, gledajući ove male proizvode od gline. I oni će variti sve što ne želite - kašu, meso, juhu, povrće. Ili, na primjer, pečeno. Samo prvo morate ih napuniti potrebnim proizvodima. Pečenje u loncima je križ između prvog i drugog jela, ali puno gušće od juhe. Sastoji se od mesa ili gljiva, gdje se dodaju krumpir, luk, mrkva, zelje, kiselo vrhnje, začini i mala količina tekućine. I sve se to peklo u loncu u pećnici. Meso i povrće pripremljeno na ovaj način ostaju sočni, a krumpir drobljiv. Ponekad se, oslanjajući se na svoju maštu i sklonosti okusa, uvode i drugi sastojci, poput graha, češnjaka, sira, vina, ljutih paprika, sojinog umaka, začina i začina koji obogaćuju hranjivu i okusnu vrijednost jela.
Pečenje u loncu - Priprema hrane
Za kuhanje pečenja u loncima, sastojci se prvo grubo nasjeckaju i pojedinačno prže dok se napola ne skuhaju u tavi, a zatim se stave u lonac, u koji dodaju malo vode i peku u pećnici. Poslužite jelo u porcijama: za jednog potrošača - jedan lonac. Ponekad se umjesto glinenog poklopca prekriva krugom tijesta koje se, kada se zgužva, pretvara u prekrasnu koru i miriše aromom svježe pečenog kruha. Često umjesto kruha i jedite ga.
Ako se za pečenje koriste nove, još neiskorištene posude, prvo ih treba namočiti u vodi jedan sat. Posude se uvijek stavljaju samo u hladnu pećnicu, pa ih treba postepeno grijati.
Lonac pečeno - najbolji recepti
Recept 1: Lonac pečeni kod kuće
Jelo koje u ovom trenutku nudi kuhanje lonca naziva se domaća pečenka. Pileći file se koristi kao meso. Iako možete uzeti janjetinu, teletinu ili svinjetinu, glavna stvar je imati meso mlade životinje. Sastojci su otprilike 4 obroka.
sastojci: 300g pilećeg fileta i svježi šampinjoni, jedan luk i mrkva, čaša kiselog vrhnja, 4 srednje krumpira, biljno ulje, začini i začini: sol, sojin umak, papar, omiljene začine, lovorov list.
Način kuhanja
Velika rešetka mrkve. Gljive i luk - izrezati na kockice. Meso narežite na komade i pola sata marinirajte u sojinom umaku.
Meso popržite na maslacu, dodajte gljive, pričekajte da višak vode proključa i stavite luk i mrkvu. Sva mirisna masa mora biti pržena. Istovremeno u drugoj tavi pržite krumpir, narezan na kockice, dok se napola ne skuha.
Pržene smjese krumpira i mesa-gljiva stavite u zdjelu, dodajte začin, papar, sol, pomiješajte i stavite u posude. Tamo rasporedite kiselo vrhnje i prelijte na malu žlicu sojinog umaka. Dolijte vrućom vodom i pecite trideset do četrdeset minuta u pećnici (200C). Deset do petnaest minuta prije isključivanja stavite mali list Lavrushke. Tko ne voli sojin umak, može ga zamijeniti drugim ili potpuno isključiti.
Recept 2: Pečena lončana pečenka Julia Vysotsky
Myasko će biti "pijan" samo u trenutku knedle, od tada konjak se dodaje u tekućinu. Alkohol se izlio u marinadu kako bi se ubrzalo omekšavanje vlakana. U vrijeme pečenja meso je "trijezno", jer alkohol izlazi iz njega. Ovaj je recept prilagođen velikom loncu od gline, kapaciteta oko tri litre. Možete peći u loncu od lijevanog željeza. A možete koristiti i standardne posude od pola litre. U ovom slučaju, sastojci se režu malo manje nego što piše u receptu.
sastojci: 800 g govedine, kilogram krumpira, po jedna žarulja, mrkva i peršinov korijen, sol, zelje: peršin + zeleni luk + kopar. Marinada: pola luka, 5 velikih češnjaka češnjaka, 2 stol.lozh. Konjak (ili rakija), 1 stol. domovi. mljevena paprika i gotova senf, papar, sol, par listova lovorova lista.
Način kuhanja
Meso narezano na velike porcije. Napravite marinadu miješajući sve sastojke za nju. Nasjeckajte češnjak, naribajte luk. Stavite meso u gotovu marinadu i temeljito ga razmažite i pirjajte oko pet minuta. Pospite nasjeckanim lovorovim listom, pomiješajte i uklonite tri sata na hladno. A ako ostane za noć, meso će biti posebno mekano.
Peršinov korijen narežite na polukrugove, luk - na male kocke, oguljeni krumpir u velike kriške (ako je krumpir srednje veličine, samo ga narežite na četiri komada). Zeleno nasjeckajte.
Pržite marinirano meso s obje strane nekoliko minuta. Za to vrijeme iz njega će ispariti alkohol. Izvadite meso i u tavi pržite peršinov korijen, luk i mrkvu dok ne postanu prozirni.
Pripremni radovi su gotovi. Ostaje staviti proizvode u lonac. Na dno kojih prvo stave prženi povrće, zatim meso, krumpir, zelje, sol, papar i ponavljaju slojeve polaganja dok se lonac ne napuni, a sastojci ponestanu. U malim loncima bit će dovoljna jedna oznaka, ona više jednostavno neće stati. Ulijte vodu tako da bude dva centimetra ispod posljednjeg sloja krumpira. Pecite dva sata na 160-170C.
Recept 3: Lonac pečeni sa šunkom
Ljubitelji šljive imati će ovo jelo posebno po svojoj želji. Ima blagu, specifičnu aromu i ugodan kiseli okus. Prinos - 6 porcija.
sastojci: 700 g janjetine ili svinjetine, 10 sitnih krumpira, 1 mrkva, 18 kom. suve šljive, 3 luka, zelje, 6 malih lovorovih lišća, 6 žlica. majoneza i kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol, biljno ulje, začini i začinsko bilje po ukusu (moguće je i bez njih).
Način kuhanja
Meso narežite na manje komade i pržite dok ne postane ružasta, u prahu sa začinima i začinima. Operite šljive, uklonite kosti. Ako je prilično suh, parite ga, tj. Ulijte kipuću vodu i ostavite da stoji. Mrkvu naribajte i nasjeckajte luk. Nasjeckajte zelje i krumpir nasjeckajte na velike kocke.
U svaku posudu položite meso, zatim luk i 3 suhe šljive, mrkvu, zelje, lovorov list, krumpir. Sol, začinite začinima, kiselim vrhnjem, majonezom i prelijte kipućom vodom oko pola lonca. Tako da ne pokriva potpuno sloj krumpira, ali se kroz njega jasno vidi.
Ostavite u pećnici sat i pol na 200 ° C.
Pečenje u loncima - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Ako lonci nemaju poklopce, mogu se zatvoriti folijom ili slojem tijesta, čineći u njima male rupe kako bi para mogla iscuriti.
komentari
