Kravlje mlijeko, čije se koristi objašnjavaju velikim brojem korisnih tvari koje se nalaze u njemu, proizvod je koji je čovječanstvu poznat od davnina.
Međutim, posljednjih godina postoje različita mišljenja o prednostima kravljeg mlijeka: brojni istraživači još uvijek smatraju mlijeko najkorisnijim i potrebnim proizvodom za ljude, dok drugi kažu da je proizvod manjkav i da ima negativan učinak na ljudsko tijelo.
Da biste razumjeli koje je mišljenje ispravnije, trebali biste pažljivo proučiti argumente protivnika i pristaša konzumacije mlijeka.
Kravlje mlijeko - izvor podrijetla, metode prerade i kemijski sastav
Kravlje mlijeko je proizvod izlučivanja mliječnih žlijezda. U ovom slučaju, najkorisnije je mlijeko koje se nalazi u mliječnim žlijezdama krave i nikad nije došlo u kontakt s zrakom. Razlog tome je taj što se u mlijeku koje je bilo izloženo zraku masti djelomično oksidiraju. Međutim, ni takvo mlijeko ne gubi svoje hranjiva vrijednost za ljudsko tijelo.
Kalorični sadržaj kravljeg mlijeka 52-64 kcal na 100 grama ovisno o udjelu masti. Kravlje mlijeko sadrži niz tvari potrebnih ljudskom tijelu. Prije svega, to je vitamin B12. Ova tvar je vitalna za pravilno funkcioniranje ljudskog živčanog sustava, a također je uključena u proces hematopoeze. Sadrži i druge vitamine skupine B, vitamine D, E, PP, beta-karoten, laktozu i druge. Mlijeko sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate i aminokiseline korisne za ljude. U kravljem mlijeku ima puno mikroelemenata, među kojima je kalcij najvrjedniji. Kemijski sastav kravljeg mlijeka neprestano se mijenja ovisno o različitim čimbenicima: stadiju laktacije u životinji, pasmini krave, njezinoj prehrani i uvjetima.
Općenito, s obzirom na moderne metode proizvodnje i skladištenja mlijeka, možemo ih razlikovati vrste ovog proizvoda:
• Cijelo mlijeko, To je potpuno prirodan proizvod koji nije bio podvrgnut nikakvom drugom učinku osim naprezanju. Grijanjem, razrjeđivanjem, odmašćivanjem, isparavanjem mijenja se početni kemijski sastav mlijeka, takav se proizvod više ne može nazvati punim mlijekom. Sada se takvo mlijeko može kupiti samo na poljoprivrednim farmama i od mještana.
• Pasterizirano mlijeko, Zagrijano mlijeko može se nazvati pasterizirano. Postoji nekoliko načina za pasterizaciju mlijeka: produljena pasterizacija, u kojoj se proizvod zagrijava na temperaturu od 63 - 65 ° C pola sata; kratka pasterizacija u kojoj se mlijeko zagrijava jednu minutu na 85 - 90 ° C; trenutna pasterizacija, koja se provodi u nekoliko sekundi, dok se proizvod zagrijava na 98 ° C. Takva se obrada provodi kako bi se uništili razni mikroorganizmi u mlijeku, kao i povećali rok trajanja ovog proizvoda. Mnogi stručnjaci vjeruju da je hranjiva vrijednost takvog proizvoda praktički nepromijenjena. Međutim, drugi istraživači vjeruju da je vrijednost takvog proizvoda značajno niža u odnosu na punomasno mlijeko, jer proteini, vitamini i elementi u tragovima u mlijeku pod utjecajem povišene temperature mijenjaju svoj odnos i formule.
• Ultra pasterizirano mlijeko je proizvod proizveden jednim zagrijavanjem punomasnog mlijeka na 125 - 150 ° C u trajanju od 2-3 sekunde. Nakon toga se mlijeko izlije u sterilnu ambalažu u sterilnim uvjetima. Ova metoda prerade omogućuje vam skladištenje mlijeka više od mjesec dana. Međutim, ovaj tretman uništava gotovo sve korisne tvari u mlijeku.
Kravlje mlijeko - zdravstvene koristi
Kemijski sastav mlijeka čini ga jedinstvenim izvorom prehrane za ljude. Ima značajno pozitivan učinak na naše tijelo i pruža mu potrebne vitamine i minerale.
Dakle, hvala puno kalcijum, mlijeko pozitivno utječe na stanje zuba, kostiju osobe. Stoga ljudi koji konzumiraju mlijeko smanjuju rizik od zubnih problema. Mlijeko se također preporučuje da kosti ostanu jake i smanje rizik od osteoporoze.
protein, koja sadrži veliku količinu kravljeg mlijeka, potiče rast i jačanje ljudskih mišića. Stoga je ovaj proizvod posebno popularan među sportašima koji žele izgraditi i ojačati mišićnu masu.
vitaminisadržane u kravljem mlijeku pomažu u smanjenju stresa kod ljudi. Stoga je čaša toplog mlijeka najbolji način za opuštanje i oslobađanje od stresa koji se nakupio tijekom dana. Također može smanjiti manifestacije predmenstrualnog sindroma kod žena, opustiti tijelo i smanjiti živčanu napetost tijekom ovog razdoblja.
Znanstvenici u Velikoj Britaniji, analizirajući brojne studije, došli su do zaključka da mlijeko pomaže u snižavanju krvnog tlaka, smanjuje rizik od moždanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti. Uz to, kravlje mlijeko pomaže da se riješite žgaravice, pomaže u poboljšanju probave, osobi daje osjećaj punoće i, na taj način, pomaže u smanjenju težine.
Dakle, mlijeko je zdrav i ukusan prirodni proizvod koji može podržati ljudsko tijelo u dobroj fizičkoj formi, a može poslužiti i kao prevencija raznih bolesti. Stoga bi mnogi trebali uključiti ovaj proizvod u svoju svakodnevnu prehranu.
Kravlje mlijeko - šteta za ljude
Mnogi znanstvenici govore ne samo o koristima, već i o štetnosti mlijeka. Osobito česte alergijske reakcije za mlijeko. Takve reakcije uzrokuju netoleranciju na mliječni šećer (laktozu), koji se nalazi u 15% stanovništvo. Ova netolerancija izražava se na sljedeći način: nakon konzumiranja mlijeka, osoba počinje snažno nadimanje i proljev. Alergijske reakcije na protein kazein, koji se nalazi u velikim količinama u kravljem mlijeku, također nisu neuobičajene.
Međutim, kada govorimo o alergijskim reakcijama na mlijeko, treba imati na umu da je učestalost tih reakcija različita među različitim narodima, Predstavnici europskog etnosa ne podnose netoleranciju na mlijeko vrlo često, u prosjeku je 2-5% etnosa. Istodobno, netolerancija mlijeka mnogo je češća među narodima Azije i Afrike, do 50-75% etničke skupine. To je zato što su europski narodi bolji od Azijaca i Afrikanaca da koriste ovaj proizvod na genetskoj razini.
Također i mnogi teoretičari vegetarijanizam a sirova hrana govori o drugim nedostacima konzumiranja kravljeg mlijeka. Dakle, prema nekim istraživačima, kiselost želučanog soka povećava se iz mlijeka, što povećava rizik od razvoja čir na želucu.
Brojni znanstvenici vjeruju da konzumiranje kravljeg mlijeka povećava rizik od raka dojke, raka prostate i raka mokraćnog mjehura. Međutim, koja komponenta mlijeka povećava taj rizik nije poznata. Neki znanstvenici za to krive mliječni šećer, drugi - hormon estrogen, koji se nalazi u mlijeku. Istovremeno, poznato je da mlijeko smanjuje rizik od razvoja raka crijeva.
Vrijedi napomenuti da moderni proizvođači mlijeka vrlo često unose životinje hormonalni lijekovi i antibiotici, Takve metode, naravno, nepovoljno utječu na kvalitetu mlijeka i njegova korisna svojstva. U tom kontekstu najkorisnijim se može nazvati mlijeko koje proizvode poljoprivrednici u selima u kojima krave žive u prirodnim uvjetima, jedu svježu hranu i travu, nisu izložene hormonskim lijekovima i antibioticima.
Kravlje mlijeko u prehrani trudnica i dojilja
Trudnice i dojeće žene imaju veliku potrebu za kalcijem, proteinima i vitaminima. Kako bi zadovoljili ovu tjelesnu potrebu, u svoju prehranu trebaju uključiti kravlje mlijeko. Prednosti ovog proizvoda tijekom trudnoće i dojenja objašnjavaju se sljedećim:
• Mlijeko je izvor kalcija potrebnog za formiranje koštanog sustava i djeteta. Ovaj proizvod također pomaže u nadoknadi rezervi kalcija u majčinom tijelu.
• Mlijeko tijekom trudnoće i hranjenja djeteta postaje izvor proteina životinjskog podrijetla, koji je neophodan za formiranje fetusa i pravilan tjelesni razvoj djeteta.
• Upotreba mlijeka ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju trudnice.
• Mliječni šećer sadržan u mlijeku potiče bolju apsorpciju kalcija. Također pomaže u jačanju imuniteta.
Dakle, kravlje mlijeko i ostali proizvodi napravljeni od njega nezamjenjivi su i tijekom trudnoće i tijekom dojenja. Osim u slučajevima pojedinačne netolerancije i alergija.
Kravlje mlijeko za djecu: korist ili šteta?
Dugo godina se kravlje mlijeko smatralo prikladnom hranom za bebe čije majke ih nisu mogle hraniti majčinim mlijekom. Međutim, najnovije istraživanje pokazuje da hranjenje beba kravljim mlijekom nije toliko korisno i sigurno kako se mislilo.
Naravno, kravlje mlijeko sadrži mnogo korisnih elemenata. Međutim, takav sastav mlijeka uopće nije koristan za bebino tijelo jer nije u stanju apsorbirati te tvari.
• Enzimi u kravljem mlijeku nisu normalni za bebu. Stoga njegovo tijelo neće moći u potpunosti apsorbirati takvu prehranu, a neisvareni ostaci hrane nadražit će bebina crijeva.
• Previše kazeinskih proteina u kravljem mlijeku može izazvati alergijske reakcije;
• Previše visok udio masti u kravljem mlijeku uzrokuje preopterećenje djetetova tijela;
• količina vitamina i željeza u kravljem mlijeku nije dovoljna za rastuće tijelo;
• Naprotiv, u kravljem mlijeku ima previše minerala. Stoga hranjenje kravljim mlijekom može uzrokovati previše stresa na djetetovim bubrezima.
Iz gore navedenih razloga, moderni liječnici ne preporučujem hranite bebe kravljim mlijekom do 2 godine starosti. Majčino mlijeko je idealna prehrana za ove bebe, a ako dojenje nije moguće, trebate pronaći pravu mješavinu čiji je sastav što bliži sastavu majčinog mlijeka.
Dakle, šteta i koristi konzumiranja kravljeg mlijeka ovise iz mnogih čimbenika: od postupaka prerade kojima je proizvod podvrgnut, od uvjeta u kojima životinja živi, od pojedinačnih karakteristika svake osobe i drugih čimbenika. Stoga, pitanje potrebe korištenja ovog proizvoda, svaka osoba mora odlučiti pojedinačno, uzimajući u obzir svoje pojedinačne karakteristike.
