Pileća jetra prilično je jednostavan i pristupačan proizvod.
Kuha se brzo, za samo 15 minuta. Osim toga, kalorični sadržaj ovog proizvoda je prilično nizak, pa se pileća jetra smatra dijetnom delicijom.
Pomaže normalizaciji metabolizma i poboljšava probavu.
Sadrži elemente u tragovima i mnogo korisnih tvari.
Pileća jetra obogaćena je vitaminima i folnom kiselinom. ljudsko tijelo treba.
U posljednje vrijeme postalo je popularno kuhati tople salate iz ovog proizvoda. Ispadaju lako, ali u isto vrijeme i zadovoljavajuće. Gotovo sve povrće, pa čak i mnogo voća i orašastih plodova, kombinirano je s pilećom jetrom. Sastojci se mogu međusobno mijenjati, od toga se okus salate neće pogoršati, ali će postati još zanimljiviji.
Topla salata s pilećom jetrom - opća načela pripreme
• Salate su ukusnije od ohlađene pileće jetre nego od smrznute jetre.
• Prije prženja preporučljivo je osušiti jetru kuhinjskim papirnatim ručnikom.
• Bolje je soliti jetru nakon prženja, tako da će biti hrskava i nježna.
• Kako biste spriječili da pileća jetra prokuha u vlastitom soku tijekom prženja, smjestite grudice jetre naizmjenično u tavu.
• Gotova jetra treba biti meka.
• Bolje je koristiti salatu različitih sorti za jelo.
• Sastojci salate mogu se rezati bilo kojim redoslijedom.
• Salate začinite majonezom, sojinim umakom ili kiselim vrhnjem.
• Salatu možete začiniti i balzamičnim ocatom i limunovim sokom.
Topla salata s pilećom jetrom i paprikom
sastojci:
• 630 g pileće jetre;
• 60 g pilećih srca;
• sol;
• tri paprike;
• biljno ulje;
• četiri češnja češnjaka;
• luk;
• četiri žlice octa.
Način kuhanja:
1. Zrna paprike pojedinačno zamotajte u foliju i stavite ih u pećnicu na 15 minuta da se peku.
2. Luk dobro ogulite i narežite na pola kolutova ili kolutiće. Stavite u zdjelu, posolite i ulijte ocat.
3. Prebacite jetru i srca na dodatak za glavu i isperite. Nakon što se sva voda ocijedila, sastojke stavite na ploču. Izrežite srca i jetru na male komade.
4. Jetru i srca pržite na ulju s češnjakom 10 minuta. Papar i sol na kraju.
5. Gotov papar izvadite iz folije i narežite na trakice.
6. U zdjelu salate stavite pripremljena srca, jetru, papar i kiseli luk. Sve promiješajte.
7. Poslužite jelo kao topli zalogaj zajedno s kuhanom rižom.
Topla salata s pilećom jetrom i prepelice
sastojci:
• 390 g pileće jetre;
• 10 kom. cherry rajčice;
• sol;
• deset prepelica;
• papar;
• 140 g listova zelene salate;
• šest žlica biljnog ulja;
• dvije žlice sezamovog ulja;
• dvije žlice sojinog umaka.
Način kuhanja:
1. U posudi pomiješajte biljno ulje, sezam i sojin umak.
2. Očistite jetru od žučnih kanala i isperite. Umočite jetru u kipuću vodu, izvadite je i narežite na trakice. Pospite solju i paprom. Zagrijte tavu i spustite jetru u nju s maslacem. Pržite četiri minute. Zatim poklopite tavu da se jetra ne ohladi.
3. Prepelica jaja u kipućoj vodi minutu. Zatim ih izvucite iz vode i ogulite.
4. Rajčice isperite i narežite na četiri dijela.
5. Operite i narežite listove salate na nekoliko komada. Zatim ih položite na dno zdjele salate.
6. Začinite toplim jajima od julienne, rajčicom i ljutom jetrom.
7. Začinite unaprijed pripremljenim umakom.
8. Poslužite salatu dok se ne ohladi s začinskim biljem i kriškom kruha.
Topla salata s pilećom jetrom, gljivama i maslinama
sastojci:
• 330 g pileće jetre;
• 320 g svježih šampinjona;
• luk;
• dva jaja;
• sol;
• limenka konzerviranog kukuruza;
• 25 ml biljnog ulja;
• dvije žlice octa;
• 110 g sira;
• majoneza;
• limenka bez koštica maslina.
Način kuhanja:
1. Isperite jaja i, spuštajući ih u tavu, ulijte vodu. Dodajte nekoliko žlica soli i octa. Kuhajte 15 minuta. Da se spriječe da se ohlade, ostavite ih u vrućoj vodi neko vrijeme.
2. Temeljito isperite jetru, a zatim je umočite u ubrus. Izrežite proizvod na male komade.
3. Ogulite luk, a korijen izvadite iz gljiva. Samljeti sastojke. Gljive narežite na slamke, a luk nasjeckajte na kockice.
4. Zagrijte tavu s uljem i tamo pošaljite luk. Pržite ga dok ne omekša.
5. Zatim dodajte jetru i sol luku. Pustite da se sve zajedno pirja 10 minuta.
6. Uzmite čistu tavu i u njoj zagrijte ulje. Nakon što se mast ugrijala, u nju stavite nasjeckane gljive i sol. Pržite 20 minuta.
7. Otvorite limenke kukuruza i maslina. Iscijedite vodu. Masline narežite na kolutiće.
8. Ogulite jaja i narežite ih na kockice. Naribajte sir. Stavite ove sastojke s kukuruzom i maslinama u zdjelu.
9. U zdjelu dodajte jetru, gljive i majonezu, pržene lukom. Pomiješajte sve sastojke i rasporedite salatu, dok je još topla, na ploške.
Topla salata od pileće jetre, voća i šipak
sastojci:
• 140 g pileće jetre;
• 40 g smeđeg šećera;
• sol;
• 45 g maslaca;
• luk;
• dva lista salate;
• pola jabuke;
• papar;
• 11 grožđa bez sjemena;
• dvije žlice sjemenki šipak;
• žlica tamnog balzamičnog octa;
• brašno;
• žlica soka od šipak.
Način kuhanja:
1. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne komade. Dodajte mu sol, ocat i papar. Ostavite da se mariniraju.
2. Oprane pileće jetre narežite na trakice i uvaljajte u brašno pomiješano sa solju.
3. U tavi otopite pola maslaca i u njemu pržite jetru 7 minuta. Zatim ga stavite na tanjur i poklopite da se ne ohladi.
4. Ogulite jabuku i izvadite jezgru. Izrežite ga na kriške i stavite u drugu tavu s otopljenim preostalim maslacem. Tamo dodajte šećer i čim se otopi dodajte grožđe.
5. Prebacite jabuke i grožđe na tanjur i poklopite.
6. U istoj tavi pržite luk do zlatnog sjaja. Zatim mu dodajte marinadu i kuhajte dvije minute.
7. Isperite i pokupite listove salate. Stavite ih na jelo.
8. Prvo stavite jetru, a zatim luk s grožđem i jabukama. Sve prelijte sokom od šipak.
9. Salatu poslužite odmah nakon kuhanja, garnirajući je sjemenkama šipaka.
10. Kao dodatak, stolu možete poslužiti mrvice od bijelog kruha.
Topla salata od naranče i pileće jetre
sastojci:
• 235 g pileće jetre;
• jedna velika naranča;
• sol;
• pola hrpe listova salate;
• papar;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• žlica pinjola
• žlica suncokretovog ulja;
• 1,5 žlica balzamičnog octa;
• žlica meda.
Način kuhanja:
1. Očistite pileću jetru i isperite. Izrežite sastojak na trakice, posolite i pospite paprom. Zagrijte jetru u suncokretovom ulju četiri minute. Pokrijte tavu da se sastojak ne ohladi.
2. Naranču ogulite, podijelite na kriške i uklonite bijeli film.
3. Na suhoj tavi dvije minute pržite orahe.
4. Za preljev pomiješajte ocat, med i maslinovo ulje.
5. Luk zelene salate sitno nasjeckajte i stavite na ravni tanjur.
6. S sljedećim slojem prelijte kriške naranče na pola.
7. Dalje položite toplu pileću jetru i sve pospite pinjolama.
8. Prelijte salatu pripremljenim preljevom i odmah poslužite.
9. Jelo će se savršeno slagati s prženim krumpirovim klinovima.
Topla salata s pilećom jetrom i palačinke
sastojci:
• 290 g pileće jetre;
• dvije žlice majoneza i biljnog ulja;
• sol;
• dva luka;
• četiri jaja;
• papar;
• žlica sojinog umaka;
• granulirani češnjak.
Način kuhanja:
1. Kokošju jetru isperite i uklonite film iz nje. Izrežite jetru na nekoliko dijelova i pržite ih na vrućem ulju dok ne skuhaju.
2. Izrežite kolutiće luka i stavite ih u tavu na ulju u tavi. Nakon pet minuta prženja, začinite ih granuliranim češnjakom i sojinim umakom.
3. Pokrijte sve pržene poklopce kako se sastojci ne bi ohladili.
4. Umutite jaja sa solju do glatka. Od dobivene mase trebate kuhati palačinke. Izlijte tijesto na posoljeno ulje i kuhajte tanke palačinke jednu po jednu. Pržite ih s obje strane.
5. Izrežite tople palačinke na trakice i stavite u zdjelu za salatu. Tamo dodajte jetru, papar, prženi luk i majonezu. Nježno pomiješajte sastojke i poslužite toplu salatu odmah do stola.
6. Rezanje povrća savršeno će se kombinirati s takvom salatom.
Topla salata s pilećom jetrom i orasima
sastojci:
• 180 g pileće jetre;
• žlica brašna;
• sol;
• maslac i suncokretovo ulje;
• lišće bilo koje salate;
• ocat;
• hrpa bosiljka;
• sok od pola limuna;
• šaka oraha;
• žlica majoneze;
• pola žlice senfa.
Način kuhanja:
1. Isperite i osušite listove salate sa hrpom bosiljka.
2. U zdjelu salate odaberite ruke listova salate. Dodajte sjeckane orahe i promiješajte.
3. Kombinirajte maslinovo ulje i balzamični ocat. Pomiješajte vilicom. Dodajte žlicu majoneze i senfa. Beat sastojke do glatka.
4. U dobiveni umak ulijte orahe i salatu.
5. Jetru grubo narežite, isperite, osušite i uvaljajte u brašno. U tavi zagrijte maslac i suncokretovo ulje. Pržite pileću jetru do zlatno smeđe boje.
6. Stavite kriške na lišće salate i sve prelijte limunovim sokom.
7. Po želji u salatu dodajte sezamove sjemenke i rajčice.
8. Poslužite jelo s raženim kruhom ili krutonima.
Topla pileća salata od jetre - savjeti i trikovi
• Kod kupnje pileće jetre obratite pažnju na njen miris, ona bi trebala biti kisela.
• Da biste jetri dali nježnost, prvo je namočite u mlijeku.
• Ako se jetra prekuha ili probavi, ispostavit će se da je tvrda i manje korisna.
• U prženu pileću jetru dodajte naribani sir nekoliko minuta prije kuhanja.
• U toplu salatu po želji dodajte bilo koje začine.
• Pileća jetra dobro ide uz pržene gljive.
• Salati dodajte prženi luk i češnjak, oni će jelu dodati začin.
• Da salata postane začinjena, dodajte mljevenu crvenu papriku i senf.
