Rajčica se često može pripremiti za daljnju konzerviranje. Ovo je sjajna opcija za kasnu zaštitu. No lecho se može pripremiti u malim porcijama, jelo služi kao umak za razne priloge, meso ili zasebno jelo.
Glavna stvar je dodati pravu količinu paste od rajčice. Bez njega lecho neće imati bogat okus i lijepu boju. A ostatak sastojaka može biti bilo što. Koristite za jelo treba svježe povrće i veliku količinu paste od rajčice.
Lečo od rajčice - opća načela pripreme
Kao što ime sugerira, glavni sastojak lecho je u stvari pasta od rajčice. Sam lecho je umak od rajčice s konzistencijom nešto debljom od juhe. Osim rajčice, u njega možete dodati gotovo bilo koje povrće. A također i kuhana riža ili grah. Većina recepata je toliko jednostavna da ih može kuhati čak i početnik. Ali bogat okus i miris više će opravdati vrijeme provedeno na kuhanju.
Mnogi se recepti kuhaju s lukom i drugim povrćem. Ova tehnika omogućuje vam postizanje lijepe boje lecho, kao i svijetli okus. U donjim receptima navedena je količina hrane za male porcije. Ako želite sačuvati lečo, treba ga sipati u sterilizirane staklenke dok je još vruće. Također, prije konzerviranja jelo treba pirjati pola sata duže nego što je navedeno u receptima.
Rajčica s paradajzom i patlidžanom
Recept za pikantnu i originalnu lecho
Sastojci
• tri srednje patlidžana;
• tri velike rajčice;
• jedna i pol čaša rajčice;
• češnjak - mala glava;
• šećer - žlica.
Način kuhanja
1. Izrezati patlidžan na veliku kocku.
2. Ogulite rajčice, nakon što ih nekoliko sekundi uronite u kipuću vodu.
3. I kockice ih.
4. Stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje. Kad je vruće, položimo patlidžane i premažemo ih zlatnom bojom.
5. U istu tavu stavite pastu od rajčice, sve temeljito promiješajte i pržite još 5 minuta na laganoj vatri.
6. Stavite sve u tavu, na isto mjesto stavite nasjeckanu rajčicu. Dodajte oko 1 litre vode, soli po ukusu.
7. Pirjajte pola sata. Dodajte nasjeckani češnjak, crni papar, šećer i pirjajte nekoliko minuta.
Pašteta od rajčice s tikvicama
Jednostavan i profinjen recept.
Sastojci
• mladi tikvice ili tikvice - 2 kilograma;
• dvije velike luk;
• pasta od rajčice - čaša;
• češnjak - 1 mala glava;
• sol, crni papar.
Način kuhanja
1. Tikvice izrezati na veliku kocku.
2. Luk ogulite i narežite na debele polukruge.
3. Razrijedite pastu od rajčice u 2 litre vode, razrijeđenu tjesteninu ulijte u tavu. Stavite na vatru dok ne prokuha.
4. Stavite tavu i u nju zagrijte ulje, stavite nasjeckani luk. Pasivaciju dodajemo lecho. Sezona sa soli.
5. Pirjajte povrće oko pola sata, zatim dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak i mljevenu papriku, pirjajte još 10 minuta.
6. U ovu vrstu lecho može se dodati sitno sjeckani peršin, ali ako namjeravate sačuvati jela za zimu, bolje je da to ne činite, a zeleno dodajte neposredno prije posluživanja.
Rajčica lecho s repe i celerom
Može se koristiti kao dodatak oblačenju u borsch-u.
Sastojci
• dvije velike repe;
• mali korijen celera;
• tri velika luka;
• dvije srednje mrkve;
• pasta od rajčice - 5 žlica;
• češnjak - 5 režnja;
• tri velike svježe rajčice;
• šećer - jedna i pol žlica;
• ocat - 2 žlice;
• biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
1. Ogulite repe, narežite na trakice. Isto radimo i s ostatkom povrća.
2. Luk izrezati na pola prstena. Na štednjak stavimo dvije zdjelice, obje zagrijavamo i ulijemo biljnim uljem. To će biti brže, ali možete koristiti jednu tavu, pržeći povrće jednu po jednu.
3. U jednu tavu stavite nasjeckani luk i celer.
4. Stavite mrkvu i repe u drugu tavu.
5. Prelivamo repe s mrkvom 20 minuta, uz stalno miješanje da se ništa ne pregori.
6. Pržite celer i luk 10 minuta.
7. Pripremamo malu posudu s kipućom vodom, umočimo rajčicu u nju 5 sekundi, a zatim uklonimo kore od njih. Na kockice.
8. Prženoj repe s mrkvom dodajte polovinu ukupne količine paste od rajčice. Sve pomiješajte, dodajte šećer i ocat, čašu vode. Sve dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte ocat i pirjajte. To će trajati 7-10 minuta.
9. U tavu prebacimo luk, celer i drugo povrće.
10. Preostali volumen paste od rajčice pomiješajte u dvije litre vode, sve prelijte u tavu, pomiješajte i posolite. Dovedite do vrenja, nakon čega možete naizmjenično dodavati povrće.
11. Stavite narezane rajčice.
12. Pirjajte sve 20 minuta.
13. Češnjak narežite na sitne trakice, dodajte leću, još malo pirjajte, dodajte crni papar.
Pašteta od rajčice s grahom
Srdačan i profinjen obrok izrađen od jednostavnih proizvoda.
Sastojci
• grah - čaša;
• pasta od rajčice - čaša;
• 5 velikih plodova paprike;
• tri luka;
• 3 velike mrkve;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - žlica;
• ocat - 2 žlice;
• crni papar.
Način kuhanja
1. Grah namočite preko noći, a zatim isperite i kuhajte dok ne skuhate sa soli. Kuhajte grah od 1 do 2 sata, ovisno o sorti. Kad je spremna - stavite na stranu, ne odvodimo tekućinu.
2. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
3. Ogulite mrkvu i narežite na trakice.
4. Paprike se također očiste i režu na trakice.
5. Stavite tavu na vatru, dobro zagrijte i prelijte uljem. Pospite nasjeckani luk i propirjajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
6. U pasivac dodajte šećer, ocat, sve pržite, neprestano miješajući dvije do tri minute. Zatim na isto mjesto širimo paradajz pastu, miješajući, pirjajući nekoliko minuta. U tavu dodajte oko pola litre vode i sve temeljito promiješajte.
7. Izlijte radni komad u posudu u kojoj će se kuhati lecho. Dodajte još 2 litre vode, sol, pričekajte da prokuha.
8. Zatim u posudu stavite nasjeckanu mrkvu i papriku. Pirjajte oko 40 minuta, dok povrće ne omekša.
9. Dodajte grah u lečo i pirjajte još 20 minuta. Nakon toga jelo začinite češnjakom i crnim paprom, po potrebi dodajte još soli.
10. Pirjati još 10 minuta.
Rajčica i riža
Hranjivo, jednostavno i ukusno jelo.
Sastojci
• riža - 1,5 šalice;
• tri sočne zvonaste paprike, bolje je uzeti višebojne;
• dva luka;
• mrkva - 0,5 kg;
• oko kilogram rajčice;
• pasta od rajčice - staklenka od pola litre;
• crvena paprika;
• svježi korijen celera - oko 200 grama;
• šafran;
• češnjak - 5 režnja;
• sol;
• šećer - 1 žlica
Način kuhanja
1. Isperite nekoliko puta, potopite nekoliko sati.
2. Isperite i kuhajte ponovo, prethodno solite, dok se potpuno ne skuha.
3. Bugarski papar oguliti i narezati na trakice. Celer pripremamo na isti način.
4. Od rajčice ogulite kožicu. Na kockice.
5. Ogulite mrkvu, izrezanu na pola prstena. Isto radimo i s lukom.
6. Luk, celer i mrkva pasirajte u biljnom ulju.
7. U pasivanciju dodajte šećer i paradajz pastu. Pržite 5 minuta, dodajte malo vode u tavu i pirjajte još 5 minuta.
8. Stavite rižu u zdjelu, napunite je s tri litre vode, umak razmažite pasiranom rajčicom.
9. Dovedite budućnost do vrenja. Kad proključa, dodajte ocat, nasjeckanu rajčicu, začine s češnjakom.
Pašteta od rajčice, cvjetača i tikvice
Izvorna verzija poznatog jela, konzervirana.
Sastojci
• cvjetača - kilogram;
• tikvice žute i zelene - kilogram;
• pasta od rajčice - staklenka od pola litre;
• tri do četiri luka;
• šećer - žlica;
• mješavina paprike;
• češnjak - 3 češnja.
Način kuhanja
1. Karfiol podijelimo u male cvasti. Kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Baci u filca za fil.
2. Izrežite tikvice na male kocke.
3. Luk izrezati na velike polukruse. Zagrijte tavu, raširite luk i prođite dok ne dobije zlatnu nijansu.
4. Luku dodajte pola paste od rajčice, šećer i, miješajući, smjesu stavite na laganoj vatri. Kad pasta od rajčice daje svijetlu aromu - sipajte pola litre vode u tavu, pirjajte još nekoliko minuta.
5. Na vatru stavljamo kotlu u kojoj će se peći lecho. Na dno ulite malo biljnog ulja i pospite tikvice kuhanom cvjetačom. Dodajte malo soli i neprestano miješajući povrće pirjajte do zlatno smeđe boje.
6. Zatim u kotlić ulijemo pasivirani luk s pastu od rajčice, ulijemo sve tri litre vode i dovedemo do vrenja.
7. Nakon ključanja, pirjati pod poklopcem 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i mješavinu paprike, sol. Pirjajte još 5 minuta.
8. Prije posluživanja možete dodati svježe bilje.
Rajčica s brokolijem, šparogama i špinatom
Zdravo jelo vedrog ukusa.
Sastojci
• šparoge - pola kilograma;
• cherry rajčica - 7-8 kom .;
• brokula - pola kilograma;
• pasta od rajčice - čaša;
• špinat - 300 gr;
• svježi bosiljak - mala hrpa;
• luk - 300 gr;
• češnjak - 5 režnja;
• šećer - žlica.
Način kuhanja
1. Šparoge narežite. Na vatru stavimo lonac slane vode, dovedemo do vrenja, ulijemo šparoge i kuhamo 5 minuta. Nakon toga šparoge bi trebale postati mekane. Tada ga treba grubo nasjeckati.
2. Operite špinat, prelijte kipućom vodom i poklopite. Ostavite 10 minuta.
3. Umočite cherry rajčice u prokuhanu vodu nekoliko sekundi. Potom je odbacimo u štapić, narežemo na polovice, skinemo kožu.
4. Brokoli podijelite u cvjetove, 5 minuta blanširajte u kipućoj vodi.
5. Ogulite luk, izrezan na pola prstena, pržite u biljnom ulju.
6. Nasjeckajte bosiljak i dodajte luk, pirjajte 2-3 minute.
7. Prebacimo svo povrće u tavu zajedno s pasiviranjem. Napunite s dvije litre vode, dodajte pastu od rajčice i sve promiješajte. Sezona sa soli. Dodajte šećer i pirjajte 1 sat. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak i pirjajte 5 minuta.
Liječenje rajčicom - Savjeti i trikovi
Naravno, povrtni lecho s rajčicom dobro ide uz svježe bilje. Treba ga dodati na kraju pripreme ili neposredno prije posluživanja.
Kako bi boja bila zasićena, a lecho imao izuzetan okus, pri prženju povrća preporučljivo je dodati šećer u pasivaciju. Karamelizira se s lukom, a jelo nikada neće izgledati mršavo.
Povrće nemojte trljati na rerni, čak ni mrkvu i repe. Velike slamke upravo su način narezanja kojim će lecho izgledati lijepo i pružiti svijetli povrćast okus.
I ne požalite češnjak za razne opcije lecho s rajčicom. U svakom slučaju, on neće pokvariti jelo.
