Svinjetina, kuhana u vrhnju, ispada meka i vrlo nježna.
Priprema takvog jela dovoljno brzo.
Ovo je idealno za one koji svoju obitelj žele hraniti ukusno, ali nemaju dovoljno vremena.
Svinjetina u vrhnju - osnovna načela kuhanja
Grubo rečeno, svinjetina se pirja u umaku koji se priprema na bazi bogate vrhnja s lukom. Začinjena je začinima, solju i začinskim biljem.
Meso je prethodno prženo, tako da je prekriveno ukusnom kore i ne gubi sokove. Zatim se svinjetina prelije umakom od vrhnja i pirja do spremnosti.
Jelo se može učiniti još plemenitijim ako mu dodate suhe šljive ili gljive. Također svinjetina u vrhnju kuha se s povrćem.
Za ovo jelo uzima se izrez ili svinjski vrat. Meso se reže na sitne komade ili komade. Poslužuje se uz jela od povrća ili kuhana tjestenina ili riža.
Recept 1. Svinjetina u kremi
sastojci
400 g svinjske kašike;
malo brašna;
srednji luk;
crna i ljuta crvena paprika, sol;
150 g smrznutog šampinjona;
100 g vrhnja 33%;
dvije češnja češnjaka;
5 g mljevene kurkume;
prstohvat jeere.
Način kuhanja
1. Svinjetinu narežite na male komade. Za ovo jelo bolje je uzeti meso s masnoćom. Operite je i stavite na jednokratni ručnik tako da se malo osuši.
2. Ogulite češanj češnjaka i luk. Nasjeckajte ih.
3. Pržite luk dok ne porumeni u vrućem ulju.
4. Stavite im smrznute gljive i pržite ih osam minuta, redovito miješajući.
5. Dodajte češnjak, promiješajte i pržite još par minuta.
6. U luk-gljive promiješano položite komade mesa. Začinite kurkumom, žirom, crvenim i crnim paprom i solju. Pržite meso s gljivama oko pet minuta.
7. Ulijte vrhnje, zatvorite poklopac, malo okrenite vatru i pirjajte pola sata, povremeno miješajući.
8. Otvorite poklopac. Posuti jelo brašnom, pomiješati i znojiti dok se umak ne zgusne.
Recept 2. Svinjetina u vrhnju s bijelim vinom
sastojci
600 g svinjskog fileta;
25 g biljnog ulja;
luk;
sol, sušeni pehtran i papar;
20 g maslaca;
70 ml suhog bijelog vina;
120 ml vrhnja masti.
Način kuhanja
1. Svinjetinu operemo, osušimo ručnicima za jednokratnu upotrebu i narežemo na debele komade. Solite svaki komad, na sve strane dodamo papar.
2. U tavi zagrijte vruće biljno ulje, dodajte mu pola maslaca. Komade mesa stavite u tavu i pržite na jakoj vatri. Periodično se prevrćemo. Meso treba biti prekriveno grubom, apetitnom kore.
3. Zatim ulijte vodu u tavu tako da pokriva dvije trećine komada svinjetine. Poklopite i pirjajte četrdeset minuta. Kao isparavanje dodajte vodu. Komade okrenite na svakih deset minuta.
4. Nasjeckajte pola prstena oguljeni luk. Šaljemo ga da se prži na vrućem ulju dok ne omekša, začinimo paprom, peradom i soli. Zatim ulijte vino i pirjajte dok potpuno ne ispari. Širite vrhnje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
5. Prebacite umak u tavu s mesom i pirjajte pet minuta. Isključite vatru, dopunite jelo svježim biljem.
Recept 3. Svinjetina u kremastom umaku
sastojci
luk;
80 ml biljnog ulja;
400 g svinjske kašike;
sol i papar;
čaša vrhnja;
dva češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašu očistimo od filmova, operemo, osušimo ubrusom i narežemo na kockice. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Krumpir češnjaka zgnječite nožem i sitno isjeckajte.
2. Svinjetinu lagano pržite u biljnom ulju. U tavu dodajte luk, promiješajte i pržite na umjerenoj vatri dok luk ne postane proziran.
3. Ulijte vrhnje za meso, sol i papar te izmiješajte. Dovedemo vrhnje do vrenja, ugasimo vatru na najmanju moguću mjestinu i pojedemo meso, prekriveno poklopcem, 20 minuta, povremeno miješajući.
Recept 4. Svinjetina u vrhnju s povrćem
sastojci
100 g paprike;
100 ml maslinovog ulja;
300 g šampinjona;
crna i bijela mljevena paprika;
400 g svinjske kašike;
150 ml 25% kreme;
100 grama rajčice.
Način kuhanja
1. Reznice narežemo, osušimo i narežemo na kockice centimetra.
2. Stavite tavu na vatru, prelijte s pola maslinova ulja. Komade svinjetine stavite u vruće ulje. Papar i sol. Meso će se peći četvrt sata.
3. Gljive uglavnom narežite. Rajčice u malim kockicama. Oguljene sjemenke nasjeckajte na tanke trakice.
4. Sok, formiran u tavi, sipati. Napunite ga preostalim uljem i položite povrće. Začinite paprom i solju. Pržite oko pet minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
5. Mesu s povrćem dodajte vrhnje i vodu. Tekućina treba pokriti dvije trećine mesa. Pustite pirjati 20 minuta, neprestano pazeći da tekućina ne proključa.
Recept 5. Svinjetina u vrhnju s gljivama
sastojci
Pola kilograma svinjskog kaša;
biljno ulje;
staklenka konzerviranih gljiva;
sol, bilje i papar;
100 grama sira;
350 ml vrhnja 20%.
Način kuhanja
1. Svinjetinu operemo, osušimo i narežemo na duge, tanke trakice. Otvorite staklenku s gljivama i posolite marinadom. Stavite ih u duboki tanjur. Sir naribajte na sitne čips.
2. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja i položite svinjetinu. Meso pržite, bez pokrivanja poklopcem, dok ne bude prekriveno zlatnom koricom.
3. Mesu dodajte gljive, promiješajte i pržite još sedam minuta. Na kraju posolite i popaprite.
4. Ulijte vrhnje i smanjite vatru. Začinite svim mirisnim biljem.
5. U vrhnje za kuhanje dodajte sir, posipajte ga malim obrocima, promiješajte i zatim još pet minuta. Poslužuje se uz prilog od krumpira ili kuhane riže.
Recept 6. Svinjetina u kremu s češnjakom
sastojci
dvije češnja češnjaka;
400 g svinjskog vrata;
mljeveni papar;
200 ml vrhnja 15%;
50 g brašna;
morska sol;
jaje;
60 ml biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat operite, osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i narežite na centimetre debljine. Svaki sloj malo odvrati.
2. U zdjeli razbijte jaje, dodajte mu pola vrhnja i sve umutite. Ulijte brašno i pirjajte dok ne riješite sve kvržice. Posolite, popaprite i izmiješajte.
3. U dobiveni tijesto stavite sloj svinjetine, tako da ravnomjerno prekriva cijeli komad. Stavite u vruće ulje i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Tako i ostatak mesa.
4. Pečeno meso prebacite u tavu, prekrijte vrhnjem, solju i dodajte nasjeckani češnjak. Pokrijte i zagrijte na laganoj vatri dok krema ne ispari.
Recept 7. Svinjetina u vrhnju s rajčicama
sastojci
dvije rajčice;
papar i morska sol;
700 g svinjske kašike;
tri češnja češnjaka;
300 ml teške kreme;
luk - 2 kom.
Način kuhanja
1. Ogulite češanj češnjaka i luk od oguliti. Nasjeckajte ih sitno i pržite dok ne porumene u vrućem biljnom ulju.
2. Rajčice narežite na kockice. Svinjetinu operite, osušite i narežite na kockice centimetra. Stavite meso u duboku posudu, posolite, začinite paprom, pomiješajte i ostavite u hladnjaku dva sata da se marinira.
Zatim pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje u biljnom ulju.
3. Ulijte vrhnje, zatvorite poklopac i pirjajte meso 25 minuta na laganoj vatri. Dodajte svinjsku rajčicu, prženi luk s češnjakom. Poklopite i pirjajte još desetak minuta. Poslužite uz omiljeno prilog.
Recept 8. Svinjetina u kremi na poseban način.
sastojci
vrhnje od 20% - 100 ml;
rajčica - 2 kom .;
svinjska kaša - 800 g;
luk - 2 kom .;
sir - 100 g
marinada
50 ml:
maslinovo ulje;
sok od limuna;
soja sos.
Način kuhanja
1. čistimo od filmova, peremo i sušimo meso ubrusom. Izrežite ga na centimetrske komade. U dubokim posudama pomiješajte sve sastojke marinade. Stavite komade svinjetine u nju, promiješajte i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
2. Zagrijte vruću tavu i u njoj pržite komade mesa. Stavite ih u porcije i pržite par minuta sa svih strana.
3. Luk nasjeckan na kolutiće. Njima položimo dno vatrostalnog oblika, na njega širimo već pečeno meso. Vrh s kolutovima rajčice. Napunite marinadu i pokrijte gornjom folijom. Svinjetina na poseban način šalje se u pećnicu četrdeset minuta. Kuhanje na temperaturi od 180 C.
4. Zatim uklonite foliju, posudu pospite sirutom i stavite vrhnje. Stavite još desetak minuta u pećnicu da se na vrhu oblikuje ukusna kora.
Recept 9. Svinjetinu u vrhnju u laganoj šerpi
sastojci
šampinjoni - 150 g;
sol, muškatni oraščić i paprika mljeveni;
svinjski file - 600 g;
vrhnje - 200 ml;
češnjak - 6 režnja.
Način kuhanja
1. Opranu i osušenu svinjetinu nasjeckajte na tanke trakice. Gljive nasjeckajte na ploške. Ogulite češanj češnjaka i narežite ih na tanke kriške.
2. Sve sastojke stavite u posudu za više kuhanja, ulijte vrhnje, sol i papar. Temeljito promiješajte.
3. Zatvorite poklopac jedinice, postavite ventil za odvod pare u zatvoreni položaj. Uključite program "Quenching" i postavite tajmer na pola sata.
Recept 10. Svinjetina u kremi sa šljivama
sastojci
60 ml domaće teške kreme;
800 g mršavog svinjskog fileta;
papar i morska sol;
300 g šampinjona;
suhe šljive bez kamena - 100 g;
luk - 3 kom .;
mrkva - 150 g
Način kuhanja
1. Povrće ogulite i operite. Mrkvu narežite na tanke krugove. Luk nasjeckajte na kockice srednje veličine. Sve stavite u duboku posudu, pomiješajte i pola stavite na dno dubokog oblika.
2. Meso isperite, uklonite filmove i osušite. Izrežite na trake, debljine i širine dva centimetra.
3. Zagrijte maslac u tavi i pržite komade svinjetine na jakoj vatri, neprestano miješajući, tako da se meso ravnomjerno peče sa svih strana.
4. Šampinjone ogulite i grubo nasjeckajte. Stavite ih na meso, promiješajte i pržite oko tri minute. Posolite, popaprite i nastavite pržiti dok gljive i meso ne poprime zlatnu nijansu.
5. Operite šljive, osušite i narežite na četvrtine. Stavite u tavu i promiješajte. Stavite sve u oblik, gornji pokrov prekrijte slojem preostalog povrća i prelijte čašom vode. Podmažite svu kremu. Pokrijte čvrsto folijom i stavite u pećnicu na 25 minuta. Kuhajte na 180 ° C oko sat vremena. Poslužite uz zelje i svježe povrće.
Svinjetina u vrhnju - savjeti i trikovi od kuhara
- Peći svinjetinu samo na jakoj vatri, par minuta sa svake strane. Dakle, meso će spasiti sve sokove.
- Prilikom pečenja, svinjetinu poškropite limunovim sokom, učinit će je mekom.
- Masnoća kreme u ovom jelu nije bitna. Sve ovisi o vašim preferencijama.
- Prije kuhanja komadići svinjetine malo obeshrabruju, pa se meso brže kuha.
- Nakon što se meso napuni vrhnjem, vatra će se ugasiti na najmanju moguću mjeru. Ne bi smjele kuhati. Meso treba kuhati u vrhnju.
