Kokosovo mlijeko nije samo zdravo i dijetno piće.
Na temelju ovog proizvoda možete pripremiti puno originalnih jela, deserta, pa čak i peciva.
Ali poseban interes predstavljaju juhe na bazi kokosovog mlijeka. Imaju originalan okus i neobičan okus.
Hoćete li ugoditi domaćinstvu egzotičnim jelom?
Kokosova juha - općenita načela kuhanja
Kokosove juhe trebat će mlijeko. Možete ga izvaditi iz oraha sami. Da biste to učinili, izrađuje se rupa, a sadržaj se izlije u zdjelu. Ali mnogo je lakše i isplativije kupiti gotovo kokosovo mlijeko, koje se prodaje u bocama ili vrećicama. Zbog sterilizacije i posebnog pakiranja, rok trajanja proizvoda je velik.
Opće načelo kuhanja kokosove juhe:
1. Kuhana juha. To može biti povrće, meso, riba ili morski plodovi.
2. Dodaju se žitarice, razno povrće. Juha se soli.
3. Ulijte kokosovo mlijeko.
4. Jelo se začinjava začinima, biljem i zeljem.
Podrijetlo kokosove juhe dužno je azijskim i afričkim zemljama, to objašnjava uporabu velikog broja začina.
Istovremeno se u jelo može staviti 3 do 15 začina. Azijci također imaju veliku ljubav prema zelenilu; cilantro zelje i lišće stabla limuna posebno su popularni. Ali ako želite, možete ih zamijeniti peršinom, koprom, zelenim lukom, koji su nam poznati.
Slatke juhe kuhaju se malo drugačije. Obično se mlijeko razrjeđuje vodom, polažu se već kuhane žitarice ili male tjestenine. Može se koristiti i sušeno ili svježe voće, bobice, slatki sirupi, čokolada i gotovi deserti. Šećer, vanilija, cimet koriste se kao preljev.
Recept 1: Kokosovo mlijeko i juha od bundeve
Za pripremu zagrijavajuće i mirisne juhe s kokosovim mlijekom trebat će zrela bundeva i prilično malo vremena. Vegetarijanski recept, ali možete koristiti goveđu juhu.
sastojci
• 800 grama bundeve;
• 1 šalotka;
• 350 grama kokosovog mlijeka;
• 400 ml bilo koje juhe ili samo vode;
• ulje;
• 4 žlice sjemenki bundeve (oguljene);
• komad đumbira, veličine oraha;
• papar, sol;
• svježe zelje.
priprema
1. Bundevu očistite od kože i dodataka, narežite na kockice i stavite u tavu. Ulijte juhu (vodu) i kuhajte 20 minuta.
2. Đumbir sitno narežite, pošaljite ga u zdjelu. Ljubitelji začinjenog mogu dodati nasjeckani komad čilija.
3. Izrežite luk, pržite na ulju dok ne postane proziran. Poslano u juhu.
4. Nakon luka u istoj tavi pržite sjemenke bundeve. Širimo u juhu, sol, papar.
5. Dodajte kokosovo mlijeko, kuhajte 5 minuta.
6. Napunite nasjeckanim zelenilom i možete goziti neobičnu kokosovu juhu!
Recept 2: Tajlandska kokosova juha od škampa
Recept najpopularnijih tajlandskih jela koja se često mogu naći u restoranima. Za pripremu kokosove juhe trebat će škampi, bolje je uzeti male.
Za juhu se koristi pileći file. Jelo je prilično začinjeno, ali ako želite možete smanjiti broj začina.
sastojci
• 300 grama pilećeg fileta;
• 250 grama škampa;
• 200 grama kokosovog mlijeka;
• 100 grama vermicellija;
• češanj češnjaka;
• 2 kašike pinjola;
• jedna paprika čilija;
• vapno;
• malo ulja;
• zelje za hranjenje;
• sol, đumbir, korijander.
priprema
1. Skuhajte juhu. Da biste to učinili, filete stavite u hladnu vodu, kuhajte sat vremena. Ako nema vremena, možete ga izrezati na komade, brzo se pripremite. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
2. Izrežite ljutu papriku. Možete uzeti crvenu ili zelenu, ali idealno se koristi za polovicu raznih mahuna. Preklopite u zdjelu blendera.
3. Izrežite đumbir na nasumične kriške, pošaljite na ljutu papriku. Tamo smo stavili češnjak, korijander.
4. Izvadite listiće limete, iscijedite sok i pošaljite ga u blender. Samljeti sve zajedno. Na njemu bi trebala biti mirisna tjestenina.
5. U posebnoj tavi kuhajte vermicelli.
6. Izvadite piletinu, ohladite je i narežite na nasumične komade.
7. U juhu dodajte kokosovo mlijeko, sol i kuhajte oguljene škampe 3 minute. Ulijte nasjeckanu piletinu.
8. U tavi zagrijte ulje, pržite aromatičnu smjesu koja je upravo valjana u blenderu.
9. U juhu stavite pečenku, promiješajte i isključite.
10. Na tanjure rasporedite rezance. Napunite pileću juhu od kozice i ukrasite zelenilom.
Recept 3: Juha s kokosovim mlijekom i lososom
Ova kokosova juha zahtijevat će dobru krišku svježeg lososa, kao i rezance. Možete koristiti obične tjestenine od durum pšenice ili uzeti rižine rezance. Vrijeme kuhanja u ovom će slučaju biti drugačije.
sastojci
• 400 grama kokosovog mlijeka;
• 150 grama rezanci;
• 600 grama lososa;
• 2 žlice kilantro;
• 10 grama đumbira;
• 2 žarulje;
• češanj češnjaka;
• sol;
• čili;
• žlica curryja;
• ulje.
priprema
1. Nasjeckajte sitno čili papar, đumbir i češnjak.
2. Nasjeckajte luk tankim polukruzima. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Bolje je koristiti maslinovo ulje. Na kraju položite nasjeckane komade đumbira sa paprom i češnjakom, prelijte curryjem. Pržite zajedno minutu.
3. Losos narežite na male kockice, napunite ga vodom tako da pokrije ribu 2 cm i kuhajte dok ne bude gotov.
4. Ulijte mlijeko u posudu s juhom, dodajte sol. Dovedite do vrenja.
5. Odvojeno skuhajte rezance. Ako pripremate proizvod od riže, na minutu možete jednostavno uliti kipuću vodu. Žlicu tanjira.
6. U juhu dodajte sadržaj tave. Promiješajte i kuhajte još minutu. Punimo smo sjeckani cilantro.
7. Napunite tanjure juhom od rezanci, poslužite.
Recept 4: Slatka kokosova juha
Divan recept za juhu s kokosovim mlijekom, koji će cijeniti sve slatke zube, kao i ljude s netolerancijom na laktozu.
sastojci
• 500 grama kokosovog mlijeka;
• 300 ml vode;
• 70 grama riže;
• 70 grama suhih marelica;
• 70 grama grožđica;
• orasi;
• šećer i vanilija po ukusu.
priprema
1. Kuhajte rižu dok se ne skuha, ali tako da zrnca ne kuhaju mekana. Isperite hladnom vodom, istisnite.
2. Oprane grožđice stavite u zdjelu, napunite vrućom vodom. Učinite isto sa suhim marelicama. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim iscijedite suho voće. Osušene marelice narezane na trakice.
3. Stavite tavu na štednjak, ulijte kokosovo mlijeko i vodu. Dodajte šećer. Dovedite do vrenja.
4. Dodajte kuhanu rižu, prokuhajte ponovo.
5. Stavite grožđice sa suhim marelicama. Po ukusu se može dodati i vanilin. Nakon vrenja odmah isključite.
6. Izlijte kokosovu juhu na ploške, pospite nasjeckanim orasima. Za više okusa, možete ih prethodno pržiti.
Recept 5: Laka kokosova juha s gljivama, rajčicama i piletinom
Egzotični okus i svježa aroma spojili su se zajedno. Za pripremu ove juhe s kokosovim mlijekom koristit ćemo svježe šampinjone i pileća prsa.
sastojci
• 200 grama kokosovog mlijeka;
• 250 grama piletine;
• 200 grama šampinjona;
• 100 grama riže;
• litra juhe;
• 200 grama cherry rajčice;
• sol;
• ljute paprike;
• cilantro zelje.
priprema
1. Zagrijte juhu, dodajte kokosovo mlijeko i dovedite do vrenja.
2. Stavite komade piletine u tavu. Bolje je odmah izrezati filete na male kocke. Kuhajte 10 minuta.
3. Dodajte narezane šampinjone. Kuhajte još 5 minuta.
4. Izložimo opranu rižu i nasjeckanu ljutu papriku. Kuhajte gotovo dok žitarica ne bude gotova, ali tako da ne prokuha meka.
5. Posolite juhu, dodajte rajčicu narezanu na četvrtine, pustite da juha kuha na laganoj vatri 3 minute.
6. Napunite mljevenim cilantrom.
Recept 6: Slatka juha s kokosovim mlijekom i amanatto
Amanatto ili slatki grah tradicionalna je japanska poslastica, a to su kuglice napravljene od sirupa i pasteru od graha. Konzumira se u svom čistom obliku, a koristi se i u raznim desertima i pecivima. U idealnom slučaju koristi se maccha umak na bazi zelenog čaja, ali pojednostavit ćemo tehnologiju.
sastojci
• 300 grama kokosovog mlijeka;
• 20 grama amanata;
• 3 kašike šećera;
• 50 ml jakog zelenog čaja.
priprema
1. Stavite kokosovo mlijeko na štednjak. Dodajte svježe kuhani zeleni čaj i šećer. Dovedite do vrenja.
2. Dodajte amanatto i isključite. Poslužite toplo i hladno.
Recept 7: Pileća juha od kokosa
Za pripremu ove juhe će se koristiti pileća krila. S njima jelo ispada bogatije, juha s masnoćom. Ako želite dobiti dijetalni obrok, tada možete uzeti pileća prsa. U ovom slučaju vrijeme kuhanja juhe mora se smanjiti na pola da bijelo meso ne postane tvrdo.
sastojci
• 6 krila;
• 1,3 litre vode, možete uzeti bilo koji brod;
• 1 slatka paprika;
• komad đumbira;
• 50 grama vermicellija;
• 180 grama kokosovog mlijeka;
• zeleni luk;
• sol, korijander.
priprema
1. Napunite pileća krila vodom, stavite na štednjak. Dodajte nasjeckani đumbir i kuhajte 20 minuta. Kad prokuha uklonimo pjenu. Izvadimo krila, filtriramo juhu i vratimo piletinu natrag. Ponovo stavimo na štednjak.
2. Bugarski papar sitno narežemo, bacimo u tavu. Kuhajte par minuta.
3. Dodajte kokosovo mlijeko.
4. Nakon vrenja stavite rezance, dobro promiješajte.
5. Dodajte sitno sjeckani zeleni luk, mljeveni korijander i isključite pločicu. Dajte kokosovoj juhi da odstoji 10 minuta i odmah poslužite do stola.
Recept 8: Začinjena juha s kokosovim mlijekom, slanutak i curry
Afrički recept za kokosovu juhu, egzotičan i vrlo zadovoljan. A kako priprema ne bi oduzela previše vremena, preporučuje se namočenje slanutak u vodi sobne temperature, po mogućnosti preko noći.
sastojci
• čaša slanutak;
• 400 grama kokosovog mlijeka;
• 100 grama smeđe riže;
• 1 slatka paprika;
• 2 žarulje;
• 2 rajčice;
• 1 čajna žličica curryja;
• 4 češnja češnjaka;
• sol, ljuta paprika.
priprema
1. Natečeni slanutak sipajte tri dijela vode i kuhajte dok ne omekša.
2. Dodajte opranu rižu i kuhajte dok ne bude gotovo. Posolite juhu.
3. Luk sitno nasjeckajte, pržite u tavi. Dodajte nasjeckanu papriku, sve zajedno kuhajte dok ne omekša.
4. Rajčice narežite na kockice i pošaljite ih ostatku povrća u tavi. Po želji skinite kožu. Pržite 5 minuta.
5. U posudu sipajte kokosovo mlijeko, dodajte curry i ljutu papriku (po izboru), zagrijte minutu.
6. Podesite količinu vode u tavi s rižom i slanutkom. Ako je previše, onda možete cast. A ako malo - onda dodajte. Debelinu juhe prilagodite svom ukusu.
7. Sadržaj posude premjestimo u tavu, zajedno kuhamo 3 minute nakon vrenja. Po potrebi dodajte još soli.
8. Izlijte juhu u tanjure, napunite nasjeckanim češnjakom, možete dodati bilo zelje.
Kokosova juha - savjeti i trikovi
• Kokosovo mlijeko ne voli dugo kuhanje i aktivno kuhanje. Stoga dodajte ovaj sastojak na kraju kuhanja prvog jela. Izuzetak su brze i slatke kokosove juhe, koje se rijetko kuhaju dulje od četvrt sata. Mlijeko se u njih može odmah sipati, jer je to često osnova.
• U većini kokosovih juha idu začinjena hrana: đumbir, različite vrste papra, češnjak. Ali ako želite, oni se uvijek mogu eliminirati ili smanjiti. A da okus jela ne trpi, potražite zamjenu za njih, na primjer, curry, korijander, slatku papriku i sve vrste zelenila.
• Da bi juha bila lijepa, povrće se ne kuha meko i ne postaje kaša, ne smijete dopustiti da jelo aktivno kuha. Bolje je kuhati na minimalnoj toplini. Ali na najvećem načinu rada trebate dovesti do vrenja da proizvodi nemaju vremena za šepanje. Iz istog se razloga svaki novi sastojak položi nakon vrenja prethodnog.
• Pri posluživanju, kokosove juhe mogu se napuniti umacima, majonezom, kiselim vrhnjem i senfom. A sa slatkim jelima izvrsno se kombiniraju ribana čokolada, sirupi, marmelada i aromatični cimet.
