Juha od gljiva od kamenica - osnovna načela pripreme
Danas se gljive kamenica mogu kupiti tijekom cijele godine u bilo kojoj trgovini. Ukusna je, mirisna i vrlo zdrava gljiva. Gljive kamenice vrlo su hranjive tvari, dok učinkovito snižavaju kolesterol. Ova gljiva može biti izvrsna zamjena za meso.
Juha od gljiva kamenica ima poseban, nježan okus i ugodnu aromu. Takva se juha priprema brzo i jednostavno. Valja zapamtiti da se tijekom kuhanja gljive jako kuhaju, ali istodobno izlučuju sok, što okus juhe čini posebnim.
Gljive kamenica se očiste i opere. Neki kuhari koriste samo kapice ove gljive za juhu, ali možete pripremiti i juhu od gljiva od gljiva, koristeći cijelu gljivu. Zatim se gljive kamenica drobe. Prije nego što gljive stavite u juhu, pržite ih povrćem ili stavite u sirovom obliku.
Korijen usjeva oguliti, sitno i staviti u juhu. Možete kuhati juhu od gljiva odvojeno.
Žitarice i tjestenina dodaju se juhi nakon što je povrće gotovo. Na kraju juha začinjena začinima i začinskim biljem.
Recept 1. Juha od gljiva kamenica
Sastojci
pet malih krumpira;
kopar i peršin - u hrpi;
luk;
celer;
mrkva - 1 kom .;
Sol. i maslac;
300 g gljiva kamenica;
50 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Celer, bilje i povrće očistiti se i oprati. Mrkvu sitno protrljajte. Krčkali smo krumpir tankim šipkama. Luk sitno nasjeckan. Nožem sitno nasjeckajte celer, kopar i peršin.
2. U loncu zakuhajte vodu, a u nju stavite krumpir, peršin i celer.
3. U tavu sipajte malo povrća i krišku maslaca. Zagrijte i mrkvu i luk umiješajte u mješavinu ulja do zlatno smeđe boje. Potom dodajte oguljene i kamenice gljive povrću i pržite ih dok povrće ne ispari.
4. Stavite prženje gljiva i povrća u juhu i kuhajte još pet minuta. Vruću juhu od gljiva prelijte na ploške, pospite koparom i začinite kiselim vrhnjem.
Recept 2. Juha od gljiva od gljiva s piletinom
Sastojci
350 g rezanci;
3 češnja češnjaka;
zvjezdasti anis - 2 kom .;
kriška đumbira;
400 g pilećeg fileta;
limun;
200 g gljiva kamenica;
50 ml biljnog ulja;
1 zvonasta paprika;
50 ml sojinog umaka;
čili papričica čili;
100 g zelenog luka.
Način kuhanja
1. Ogulite i nasjeckajte đumbir na tanke trakice. Ogulite češnjak i nasjeckajte što je sitnije moguće. Bugarski papar nasjeckati na kockice.
2. Pileći file dobro isperite, odstranite kožu i masnoću, osušite ubrusom. Meso narežite na tanke kriške.
3. Očistite gljive kamenica, isperite ih ispod slavine i stavite na ručnik za jednokratnu upotrebu da se malo osuše. Zatim samljeti nasumičnim komadima.
4. Zagrijte duboku tavu s biljnim uljem, u nju stavite đumbir, piletinu, gljive i češnjak. Promiješajte i pržite dok gljive ne uzmu sok, koji sami izluče i dobiju zlatno smeđu boju. Zatim ulijte sojin umak, u njega stavite zvjezdasti anis, papriku i ljuti čili, nasjeckane na tanke kolutove. Promiješajte i pirjajte još minutu.
5. Ulijte juhu u ražnjiće, prokuhajte i kuhajte još pet minuta. Rezanci skuhajte odvojeno. Skinuti gulaš s vatre, u njega iscijediti limunov sok, posipati nasjeckanim zelenim lukom i staviti kuhane rezance. Promiješajte i izlijte u tanjire za posluživanje.
Recept 3. Juha od gljiva od kamenica s jajetom i bijelim vinom
Sastojci
kilogram gljive kamenica;
100 g sira;
kriška šljive. ulje;
100 ml bijelog vina;
češnjak - klinčić;
žumanjke - 3 kom .;
luk;
paradajzna pasta - 50 g.
Način kuhanja
1. Gljive kamenice očistite i isperite. Oslobodite luk i češnjak od kore i sitno nasjeckajte nožem. U tavu s debelim zidom ulijte biljno ulje, dodajte komadić maslaca i pržite nasjeckani luk u ovoj smjesi. Nakon što postanu prozirne, gljive posipajte češnjakom i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri.
2. Nakon nekoliko minuta ulijte vino i malo vode, stavite pastu od rajčice i začinite začinima. Nastavljamo kuhati 15 minuta. U dubokoj zdjeli tucite žumanjke, dodajte im naribani sir i sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko. Neprekidno miješajući, izlijte ovu smjesu u juhu tankim tokom i nastavite kuhati još neko vrijeme. Poslužite juhu s smeđim kruhom ili krekerima.
Recept 4. Juha od gljiva od kamenica u složenom štednjaku
Sastojci
250 g gljiva kamenica;
mrkva;
sol, začini i papar;
luk;
4 krumpira;
suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1. Ogulite i operite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte naribani. Luk sitno nasjeckajte nožem.
2. Ulijte ulje u kapacitet multi-kuhala, namjestite ga na način prženja i povrće pržite do zlatno smeđe boje.
3. Gljive kamenice očistite, dobro isperite ispod slavine, lagano osušite i narežite na velike komade i prebacite kapacitet uređaja za pripremu jela za kuhanje.
4. Krumpir isperite i ogulite u kockicama. Prebacite ga u gljive, začinite začinima i solju. Ulijte vodu, stavite spor štednjak u režim "Juha" i kuhajte još četrdeset minuta. Količinu tekućine prilagodite ovisno o gustoći juhe koju želite dobiti na kraju.
Recept 5. Juha od gljiva od gljiva i jagoda sa krem sirom
Sastojci
gljive kamenica - 300 g;
biljno ulje - 75 ml;
luk;
topljeni sir - 200 g;
sol;
kopar;
mrkva;
krumpir - tri kom.
Način kuhanja
1. Gljive kamenica očistite, isperite pod tekućom vodom, osušite i narežite na ploške.
2. U tavi zagrijte vodu, dodajte sol i gljive u kipuću vodu.
3. Isperite oguljeni krumpir i narežite na male kockice. Nakon 20 minuta od trenutka polaganja gljiva, dodajte krumpir u juhu.
4. Preostalo povrće također ogulite i nasjeckajte na kockice. U tavi zagrijte ulje, u njega prebacite luk i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim mu dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša.
5. Sitno nasjeckajte topljeni sir (prije toga stavite ga u zamrzivač).
6. Dodajte juhu od gljiva, u kojoj je krumpir već kuhan, povrće pržite i kuhajte još neko vrijeme. Zatim u juhu stavite zelje i krem sir, te miješajte dok se sir potpuno ne rasprši u juhi. Poslužite juhu s krekerima.
Recept 6. Juha od gljiva od gljiva i vrhnja
Sastojci
dva velika krumpira;
nepotpuna čaša vrhnja;
sol, biber i lovorov list;
velika mrkva;
50 ml naraste. ulje;
luk;
hrpa peršina;
dvije češnja češnjaka;
kilogram gljiva kamenica.
Način kuhanja
1. Prokuhajte vodu u dubokoj tavi. Gljive kamenica očistite i temeljito operite pod tekućom vodom. Ogulite i operite češnjak, mrkvu, luk i krumpir. Isperite i osušite zelje.
2. Izrežite krumpir na sitne komade. Stavite u zdjelu i napunite ga vodom. Luk sitno nasjeckajte. Utrljajte mrkvu s velikim čipsom. Zelenje nasjeckajte nožem. Nasjeckajte češnjak protisnutim češnjakom u zasebni tanjur.
3. Stavite krumpir u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.
4. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte ulje i zagrijte. Zatim stavite nasjeckani luk i pržite dvije minute, neprestano miješajući. Mrkvu stavite u prženi luk i pirjajte povrće dok ne omekša. Na kraju stavite nasjeckane gljive i, povremeno miješajući, pirjajte dok tekućina ne ispari. Sve začinite zdrobljenim češnjakom, držite na vatri minutu i prebacite prženje u tavu.
5. Posolite juhu, dodajte lovorov list i grašak mješavinu paprike. Kuhajte oko pet minuta, pa ulijte vrhnje. Promiješajte, pospite nasjeckanim biljem, prokuhajte i isključite vatru. Ostavite da se juha kuha barem deset minuta. Vruću juhu izlijte na porcije, pospite začinskim biljem ili naribanim sirom.
Recept 7. Juha od gljiva kamenica od gljiva
Sastojci
200 g gljiva kamenica;
40 g tanke vermike;
luk;
300 g krumpira;
kopar;
Sol. ulje;
mrkva - 1 kom .;
mljevenu sol i crni papar.
Način kuhanja
1. Ogulite luk, mrkvu i isperite. Utrljajte mrkvu s velikim čipsom. Luk sitno nasjeckan.
2. Gljive kamenice rastavite na gljive, isperite i narežite na proizvoljne komade.
3. U prethodno zagrijanoj zdjeli pržite povrće dok ne omekša. U stapicu stavimo gljive kamenica, sol, papar i kuhamo dok gljive ne budu potpuno spremne.
4. Ogulite i isperite krumpir, narežite ih na male šipke.
5. Stavite krumpir u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim ulijte vermicelli, promiješajte i stavite prženje povrća i gljiva. Kuhajte još nekoliko minuta, dodajte nasjeckani kopar, začinite smjesom paprike i maknite sa štednjaka. Juha još deset minuta inzistiramo.
Recept 8. Juha od gljiva od gljiva i kamenica
Sastojci
krumpir - pola kilograma;
mlijeko - litra;
sol i zelje;
cvjetača - 450 g;
Sol. ulje;
gljive kamenica - 500 g;
ocijedite. ulje - 50 g;
tri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Kuhajte oguljeni, nasjeckani krumpir i rastavljeni karfiol, dodajući malo soli, dok ne skuha. Iscijedite vodu.
2. Odložite malu količinu karfiola. Preostalo povrće i krumpir prebacimo u tavu.
3. Pržene i nasjeckane gljive i luk u biljnom ulju. Malo pržene gljive kombinira se s odloženom cvjetačom. Preostali prženi stavite u tavu.
4. Ovdje stavljamo češnjak prošao kroz brusilicu češnjaka, dodamo sol, dodamo maslac i ulijemo zagrijano mlijeko. Sve samljeti mikserom.
5. Stavite položene gljive i kupus u juhu, kuhajte 5 minuta i uklonite sa štednjaka.
Recept 9. Juha od gljiva od gljiva s mesnim okruglicama
Sastojci
350 g gljiva kamenica;
jajašca;
dvije litre mesnog juha;
mljevena paprika i kuhinjska sol;
115 kineskog kupusa;
25 g škroba;
luk;
četiri češnja češnjaka;
mali komad đumbira;
175 g mljevene govedine;
50 ml biljnog ulja;
začin curry;
50 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Ogulite češnjak i luk. Mljevenu govedinu stavimo u blender, dodamo joj luk i češnjak, škrob. Posolite, popaprite i gnječite sve dok ne postane glatko.
2. Mljeveno meso s povrćem rasporedite u zasebnoj zdjeli. Umutite bjelanjke i ulijte u mljeveno meso. Zamesite ga mokrim rukama i oblikujte male mesne okruglice. Postavljamo ih na dasku za rezanje.
3. Gljive kamenice rastavite na pojedine gljive, temeljito ih isperite i narežite na tanke kriške.
4. U vruće biljno ulje stavite nasjeckani luk, češnjak i oguljeni i sitno sjeckani đumbir, te povrće lagano pržite.
5. Mesnu juhu kuhajte u tavi, u nju ulijte sojin umak, u nju stavite gljive i kuhajte 15 minuta. Zatim stavite mesne okruglice jednu po jednu, ugašajte vatru i kuhajte još 10 minuta.Odvojite đumbir iz juhe.
6. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, pospite ga curryjem i zgnječite rukama. Kupus širimo u juhu, kuhamo još minutu i maknemo s vatre.
Juha od gljiva od kamenica - savjeti i trikovi kuhara
Odvojite noge i ulja od šešira, kuhajte ih odvojeno, zatim ih izvadite i stavite šešire u juhu. Tako će juha ispasti bogata i nježna. Kuhane noge mogu se koristiti za izradu reznica.
Uz noge, u juhu dodajte cijelu mrkvu, tako će okus juhe biti još zasićeniji.
Ostrige ne pržite više od 20 minuta, jer će u protivnom postati "gumene" i tvrde.
Kako se šeširi ne kuhaju i ne gube oblik, prethodno ih pržite u maslacu ili biljnom ulju.
