Žitarice od žitarica dobre su za zdravlje zbog visokog sadržaja proteina i vitamina, ali ječmenu kašu često previdimo.
Ječmena kaša može biti ukusna i zdrava, za to je trebate pravilno kuhati.
Nakon upoznavanja s ovim proizvodom i saznanja o tome što ječam kaša može biti korisna, svaka osoba može je pravilno kuhati.
Biserni ječam se proizvodi od ječma, trenutno postoji tri vrste bisernog ječma:
• cjelovite žitarice, koje se očiste od ljuske, takav se ječam može koristiti za izradu juha, kaša i raznih nadjeva;
• „Holandski“ biserni ječam - tijekom proizvodnje ove vrste ječma zrna ječma se valjaju u kuglice i oslobođeni su zaštitnih segmenata, koji se koriste za izradu kaša s mekšom konzistencijom;
• yachka - sitno zdrobljeni biserni ječam, koji nije bio mljeven.
Obični biserni ječam od cijelog, oguljenog i mljevenog zrna najčešće se koristi za pravljenje kaša.
Ječmena kaša: blagodati i svojstva
Poriluk padne u ruke domaćica nakon što prođe mljevenje i vađenje, zadržava korisna svojstva ječma. Sadrži dovoljno vlakana za normalizaciju probavnog sustava. Ječmena kaša koristi ne samo probavnom traktu, već i drugim unutarnjim organima - zahvaljujući bogatom sastavu elemenata u tragovima.
Kemijski sastav ječmene kaše uključuje škrobne spojeve zahvaljujući kojima se postiže viskoznost i osjetljiva tekstura kaše, aminokiseline i proteina koji utječu na zasićenost. Vitamini D, A, E i B skupine utječu na opće zdravlje, a utječu i na zdravlje i ljepotu kose, noktiju, zuba i kože. Kalcij i željezo u sastavu poboljšavaju sastav krvi, a značajna količina bakra, fosfora i joda pomaže metaboličkim procesima.
Hranjiva vrijednost nekuhanih žitarica je 352 kilokalorija na 100 grama.
Velika količina selena (tri puta više nego u riži) potrebna je tijelu u svakoj opisanoj situaciji:
1. Postoji velika vjerojatnost za razvoj raka;
2. zahtijeva zaštitu stanica od mutacija DNA, osiguravajući normalan rast i popravak stanica i tkiva;
3. treba poboljšati rad gušterače;
4. treba zaštititi imunološki sustav i povećati sposobnost tijela da se odupre;
5. Redovan unos vitamina topivih u mastima;
6. potrebno je održavati vid (s redovitim slabljenjem ili nakon operacije na viziji);
Visok sadržaj vitamina u ječmenoj kaši koristi neosporno - čak i ako osoba redovito uzima uravnoteženi vitaminski kompleks, postoje mikro i makronutrijenti koji se probavljaju samo iz hrane. Vitamini iz kaše od ječmenog ječmapomoći će metabolizmu, pojačati metaboličke procese i regulirati sve tjelesne sustave.
Sadržaj vitamina u bisernom ječmu je oko tri puta veći nego u bilo kojoj drugoj žitarici. Vitamini grupe B posjeduju blagotvorno djelovanje na živčani sustav i živčane završetke, dakle tijekom stresa, a uz prijetnju upale živčanih završetaka, ova se kaša mora uvesti u prehranu.
Fosfor pomaže reguliraju cirkulaciju krvi i moždane aktivnosti, a također poboljšava probavljivost ostalih važnih elemenata.
Velika količina lizina - esencijalne aminokiseline - podržava rad srca, sudjeluje u procesima oporavka. Ako unesete u tjednu prehranu dvije ili tri kaše od ječma, koristi za tijelo će biti neprocjenjive - korisne tvari pomoći će u sprječavanju različitih bolesti.
Kako napraviti biserne bačve kako biste uštedjeli dobrobiti
Kašu možete pripremiti na različite načine - zadržavajući korist i maksimalni broj mikro i makro elemenata u ječmu. Optimalni recept podrazumijeva namakanje. Žitarice je potrebno oprati i uliti ledenu vodu nekoliko sati - kako bi žitarica upijala vodu i nabubrila. Zatim se voda ocijedi, ječam se položi u zdjelu i prelije kipućom vodom - trebat će tri čaše kipuće vode za čašu žitarice (neprokušanu). Lonac se stavi na vatru i kuha na satu na laganoj vatri. Po ukusu kaša od ječma je slana, a za nježnu teksturu dodajte malo maslaca ili biljnog ulja.
Moguće je brže pripremiti ječam - čašu žitarica preliti se litrom hladne vode, nakon što se kipuća voda lagano ocijedi, a litra hladne vode se opet prelije, a kaša se kuha dok ne bude gotova. Nakon što sva tekućina ispari, dodajte žlicu maslaca i ostavite da se kaša ispari nad poklopcem nekoliko minuta.
Da biste napravili korisnu prilog od ječmene kaše, možete dodati zazharku luk i mrkvu. Meso, kobasica, kobasice, pržena slanina ili gljive dodaju se i kašama.
Osnovna pravila za pravljenje bisernog ječma
Ne kuhajte kašu na jakoj vatri, dopuštajući joj da prokuha. Visoka temperatura i intenzivno vrenje uništavaju veliku količinu vitamina i mikroelemenata, a osim toga, jelo dobiveno kao rezultat intenzivnog vrenja ima blag okus i glatku teksturu.
Meso i svi dodaci u kaši koja se stavlja nakon kuhanja.
Kombinacija ječmene kaše s medom, šećerom ili džemom može se činiti neobičnom, ali takva kaša nije manje ukusna. Ljubitelji slatke kaše mogu dodati i malo kondenziranog mlijeka na tanjur.
Kako odabrati ječam
Jedan od važnih kriterija za ispravan izbor bisernog ječma - njegov izgled. Domaćica u trgovini žitarice može vizualno cijeniti - žitarice trebaju biti ugodne, zlatno-bež. Veliki broj tamnih mrlja sugerira da su prekršena pravila za nepropusnost pakiranja, takve kaše ne možete kupiti. Također u pakiranju žitarica treba biti mrvicu, trebali biste obratiti pažnju na to da se zrna ne lijepe - to sugerira da je kaša u drugoj fazi prerade podvrgnuta visokoj vlažnosti.
Ako želite kupiti izvagani biserni ječam, možete zamoliti da pomiriše kašu - miris bi trebao biti ugodan, ne bi trebalo biti nikakvih nota ustajalih žitarica ili propadanja. Rok trajanja kaše varira od jedne do jedne i pol godine, tako da morate obratiti pažnju na rok trajanja.
U prodaji se često konzervirana hrana s ječmom u sastavu, takav nered može se koristiti u nedostatku drugih opcija. Takva kaša iz konzerve ne smije biti s natečenom ili deformiranom staklenkom.
Prednosti i štete ječmene kaše tijekom trudnoće
Tijekom trudnoće, žena bi trebala biti odgovorna i pažljiva prema svemu što može utjecati na zdravlje i razvoj fetusa.
Jedan od glavnih čimbenika uspješnog ishoda i adekvatnog tijeka trudnoće je pravilna uravnotežena prehrana.
Liječnici savjetuju trudnicama da se oslanjaju na voće i povrće, no tijekom zimskog razdoblja malo je zdravih svježih plodova, većina zimskog povrća i voća uzgaja se umjetnim metodama, što značajno smanjuje količinu hranjivih tvari u njima. Stoga, za one koji iskuse nedostatak hranjivih sastojaka, savršena kaše od ječma.
Koristi ove žitarice za zdravlje i razvoj fetusa tijekom trudnoće su neosporne - velike količine kalija, kalcija i fosfora mogu u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela za tim mikro i makro elementima.
Ječmena kaša ima koristi i zbog činjenice da uklanja šljake iz tijela - Velika količina vlakana pomaže mehanički očistiti probavni trakt, a spužvasta tekstura djeluje kao kemijski adsorbent, uklanjajući teške metale i štetne tvari.
Liječnici preporučuju unos ječmene kaše u dnevni meni trudnice u slučaju da trebate povisiti hemoglobin - Ovo je najbolji izvor željeza u nedostatku granata.
Međutim, ječam može biti štetan. Zbog bogatog kemijskog sastava Ne zloupotrebljavajte ovu kašu. Također, oprez treba voditi kod osoba s visokom želučanom kiselošću i čestih zatvor.
Zanimljive činjenice o ječmenoj kaši
• Ječmena kaša može umanjiti štetu od raznih trovanja, uključujući i kada je ozračena velikom dozom radioaktivnih tvari - dovoljno je napraviti dekociju ječma i popiti čašu dnevno.
• Ječam od kojeg se izrađuje ova kaša uzgajao se prije 5000 godina.
• Ječam se koristio kao mjera težine - pet zrna odgovara težini karata. Tri zrna su jednaka inču.
• Avicenna je u svojim traktatima naglasio svojstvo ječmene kaše za čišćenje organizma i uklanjanje učinaka alergena.
• Ako natopite ječam i ječmenu kašu, oslobađa se hordecin - antibiotik koji pomaže u borbi protiv kožnih gljivica.
• decocija ječma se široko koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje alergija, upala, kožnih bolesti.
• Ječam se u Bibliji spominje više od 20 puta.
Biser za mršavljenje: koristi i štete
Bogat kemijski sastav omogućuje upotrebu ječmene kaše za mršavljenje - a možete dogovoriti nekoliko dani postapojesti jedan ječam ili sjesti na dugoj dijetipodešavanjem prehrane.
Puno korisnih vitamina u ječmenoj kaši - upotreba je očita. To znači da kaša može postati osnova za monohrane i razne dane posta. Neki preporučuju da se ječam ne kuha i ne natapa - u ovom slučaju ječam kaša neće nanijeti štetu, ali će donijeti i više koristi od kuhane.
Ako tijekom ječme u prehrani koristite jedan ječam, vrlo brzo možete smršavjeti, ali u ovom slučaju ne biste trebali zanemariti tekućinu i odbijati vodu. Također morate uzeti u obzir činjenicu da ječmena kaša ima puno kalorija, a ako jedete više od dvije ili tri tanjura dnevno, možete dobiti iritaciju probavnog trakta i previše kalorija.
Postoji i najmekši i najljepši način za mršavljenje jedenjem bisernog ječma. Prednosti ove metode su očite - to nije dijeta kao takva, već konstrukcija prehrane oko jednog proizvoda. Na primjer, ječmenu kašu možete jesti jednom dnevno, čime ispunjavate potrebu za proteinima i ugljikohidratima, a u ostalim obrocima je povrće i nemasno meso.
