Ružičasti losos pržen u tavi sigurno nije toliko koristan kao kuhani u dvostrukom kotlu ili pečeni. Ali, u ovom obliku štedi neke korisne tvari.
Samo pečeni ružičasti losos dobiva se s hrskavom kore i ima ugodan okus. Osim toga, troškove svojih priuštiti gotovo svi. Ružičasti losos je lako kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu.
Mnoge domaćice vjeruju da se pečeni ružičasti losos postaje suh. Samo što ova riba ima tanki sloj masti ispod kože. A da bi ružičasti losos bio sočan, pržite ga kožom.
Ružni losos pržen u tavi - opća načela kuhanja
• Za kuhanje uzmite svježu ribu.
• Ribu pržite, nasjeckajući je na komade.
• Zamrznutu ribu odmrznite u vodi.
• Prije kuhanja ribu uvaljajte u pšenično brašno.
• Ribu pržite s dvije strane na srednje jakoj vatri.
• Grbavi losos ispod povrća nakon kuhanja inzistirajte pod poklopcem.
• Gotovu ribu stavite na papirnati ručnik tako da upije svu višak ulja.
Ružičasti losos pečen u tavi - klasični recept
sastojci:
• jedan ružičasti losos;
• 120 grama pšeničnog brašna;
• sol;
• biljno ulje;
• crni papar;
• začin za ribu.
Način pripreme:
1. Očistite ružičasti losos, oštrim nožem uklonite peraje, rep i glavu. Napravite rez na trbuhu i izvucite sav višak iz ribe.
2. Trup umočite u vodu i isperite. Osušite ručnikom i narežite na komade, debljine 3,5 cm.
3. Uvaljajte komade ribe u sol i papar. Ostavite ih da se mariniraju 18 minuta.
4. Brašno gurnite u tanjur, dodajte mu pola žlice začina za ribu i promiješajte.
5. Naizmjence svaki rezite ribu u dobivenoj smjesi. Brašno treba ići na ružičastom lososu u ravnomjernom sloju.
6. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Ravnomjerno rasporedite kriške ribe, ne smiju se prekrivati. Stavite štednjak na jaku vatru, pržite ribu dvije minute sa svake strane. Ružičasto losos neprestano okrenite metalnom lopaticom.
7. Gotovu ribu poslužite vruću s senfom, ukrašenu kriškama limuna.
Ružičasti losos pržen u tavi s gljivama
sastojci:
• 490 g ružičastog lososa (fileta);
• papar;
• 370 g šampinjona;
• sol;
• luk;
• suncokretovo ulje;
• jedna čaša vrhnja 3,5% masnoće.
Način pripreme:
1. Riblje filete isperite hladnom vodom i riješite se viška vlage.
2. Skinite kožicu i narežite file na kriške debljine 1,3 cm.
3. Losos protrljajte solju i pospite crnim paprom. Odložite ribu na neko vrijeme uz začin.
4. Luk oljuštite zajedno sa šampinjonima i isperite pod vodom. Izrežite korijen gljiva, osušite ih i narežite na tanke slojeve. Nasjeckajte luk na kvadrate.
5. Zagrijte tavu s uljem i pržite ribu dok napola ne skuha. Čim poprimi bijelu nijansu, uklonite je s vatre. Stavite ribu u tanjur.
6. U istoj tavi opet dodajte ulje i pržite luk. Zatim dodajte gljive. Pirjajte ih zajedno dok gljive nisu spremne.
7. Zatim odmah dodajte kiselo vrhnje, poklopite poklopcem i pirjajte 16 minuta.
8. Zatim uklonite poklopac i gljivama i luku dodajte ružičasti losos. Lagano promiješajte i ponovo poklopite. Kuhajte još 9 minuta na najmanjoj vatri.
9. Pustite da se kuhano kuha 12 minuta.
10. Poslužite jelo vruće, raširite ga na tanjure. Prvo stavite ribu, a zatim prelijte umakom od gljiva.
Roza losos na žaru pod marinadom
sastojci:
• 520 g ružičastog lososa;
• sol;
• pasta od rajčice;
• dva luka i mrkve;
• biljno ulje;
• žlica octa;
• papar;
• lovorov list;
• četiri l. pšenično brašno;
• žličica šećera;
• žlica klinčića;
• 45 ml vode.
Način pripreme:
1. Operite i osušite ribu. Stavite ga na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite na nasumične komade. Pospite paprom sa svih strana i utrljajte solju. Stavite u zdjelu i ostavite da odstoji 11 minuta.
2. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte. Nasjeckajte luk i nasjeckajte mrkvu.
3. Ulijte ulje u posudu i zagrijte. Komade ribe sa svih strana uvaljajte u brašno i raširite na tavi. Kuhajte ružičasti losos do ružičaste boje, a zatim ga stavite na tanjur.
4. Čistu tavu stavite na vatru i pržite luk u ulju. Nakon nekog vremena dodajte mu mrkvu. Kuhajte povrće zajedno 4 minute. Nakon što začinite povrće pastu od rajčice i kuhajte još osam minuta.
5. U povrće dodajte vodu, papar, šećer, ocat, sol, klinčiće i lovorov list. Promiješajte i pirjajte 14 minuta.
6. Položite ribu u tanjur u ravnomjernom sloju i prekrijte vrućom marinadom od povrća. Ostavite posudu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim zamotajte ribu ispod marinade ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na tri sata.
7. Poslužite hladno, ukrašeno zelenilom.
Fileti ružičastog lososa, prženi u tavi s lukom
sastojci:
• ružičasti losos;
• 130 g luka;
• sol;
• tri žlice stolnog brašna;
• mažuran;
• papar;
• suncokretovo ulje.
Način pripreme:
1. Očistite ribu od ljuske. Odrezati joj glavu i isprati pod vodom krv i himen. Ružin losos osušite, prerežite duž grebena i pažljivo odvojite filete od kosti. Obrežite kožu i skinite je.
2. Filete operite, narežite na kriške, papar i sol. Ostavite u ovom obliku 14 minuta.
3. Izvadite nož i uklonite luk od kore. Zatim operite luk, osušite i nasjeckajte na kolutove debljine centimetara.
4. Pošaljite tavu na vatru i ulijte biljno ulje u nju. Dok se zagrijava, uvaljajte ribu u pšenično brašno i komade umočite u tavu.
5. Kuhajte ružičasti losos pet minuta, okrenuvši ga jednom. Čim riba postane ruđa, stavite je na tanjur.
6. Nakon što su svi komadi ribe spremni, u istu tavu spustite luk. Pržite ga do pune spremnosti.
7. Dalje, stavite ribu na vrh luka, zatvorite poklopac i kuhajte još minutu.
8. Isključite vatru i ostavite 7 minuta.
9. Poslužite ribu tako što ćete na nju staviti luk. Kao prilog prikladna je tjestenina ili kaša.
Ružičasti losos pečen u tavi s povrćem
sastojci:
• 390 g ružičastog lososa;
• pet žlica brašna;
• sol;
• dva luka;
• crni papar;
• mrkva;
• pet žlica maslaca;
• 280 papričica;
• 120 grama rajčice.
Način pripreme:
1. Uronite filete u toplu vodu i pričekajte da se ružičasti losos potpuno otopi. Zatim operite ružičasti losos i podijelite na komade.
2. Bugarsku papriku istrljajte vani četkom. Povrće podijelite na pola i uklonite jezgru. Oguljene paprike narežite na trakice.
3. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
4. Skinite mrkvu kožu posebnim nožem za čišćenje povrća. Povrće nasjeckajte na tanke štapiće.
5. Rajčicu isperite, osušite i oštrim nožem narežite na kockice.
6. Dok u ulju pečete ulje, kuhajte ga. Umiješajte brašno sa solju, začinom i paprom. U ovu smjesu uvaljajte ribu. Pecite ga pet minuta sa svake strane. Gotove komade stavite u zdjelu.
7. U drugoj tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu prženom luku i pržite još četiri minute. Zatim dodajte bugarski papar, sol, rajčicu i papar. Sve zajedno pirjajte još 12 minuta.
8. U pripremljenu povrtnu smjesu dodajte ribu i promiješajte.
9. Ribu s povrćem poslužite kao zasebno jelo, vruću.
Fileti ružičastog lososa, prženi na tavi u umaku od kiselog vrhnja
sastojci:
• 460 g ružičastog lososa (fileta);
• četiri žlice kiselog vrhnja;
• 200 g gljiva;
• sol;
• 90 g luka;
• kurkuma;
• papar;
• šest žlica brašna;
• biljno ulje;
• sušeni kopar.
Način pripreme:
1. Nasjeckajte šampinjone nasumično i pržite na maslacu 12 minuta. Zatim ogulite luk, narežite ih na kolutiće i dodajte gljivama. Pecite još 6 minuta.
2. Ulijte jednu žlicu brašna, kurkume i pržite dok boja brašna ne bude pečena.
3. U tavu dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dodajte vodu.
4. Dodajte sol, začine i dok miješate umak do vrenja.
5. Osušeni i osušeni fileti ružičastog lososa umočite u brašno i pržite na vrućem ulju sa svih strana prije smeđeg brašna.
6. U umak dodajte gotovu ribu, promiješajte i pirjajte sve zajedno dok se umak ne zgusne.
7. Poslužite jelo uz pirjano povrće, na vrhu zalijte umak.
Ružičasti losos pržen u tavi s mrkvom
sastojci:
• 610 g ribe;
• mješavina mljevenih paprika;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• sol;
• dvije velike mrkve;
• krušne mrvice;
• dva luka;
• jedan celer;
• suncokretovo ulje;
• četiri lista lovora;
• peršin.
Način pripreme:
1. Ako je riba zamrznuta, onda je bolje da je izvadite iz zamrzivača u jednom danu da se odmrzne. Ako je riba svježa, odmah je počnite čistiti. Uklonite svu suvišnu ribu, isperite je i osušite.
2. Ružičasti losos narežite na dijelove i začine raširite na rukama, ravnomjerno ih raspoređujući po svakom komadu ribe. Ružičastog lososa ostavite 7 minuta.
3. Brašno stavite u zdjelu i u njemu uvaljajte svaki komad ružičastog lososa. Zatim uvaljajte ribu u krušne mrvice.
4. Pržite ribu u tavi četiri minute sa svake strane. Ružičast losos okrenite lopaticom. Gotove komade stavite na papirnate salvete tako da upiju svu suvišnu masnoću.
5. Uzmite poseban nož i ogulite mrkvu. Povrće sitno nasjeckati.
6. Luk ogulite, isperite i nasjeckajte na pola prstena, kolutiće ili kockice.
7. Isperite stabljiku celera oštrim nožem.
8. Sve povrće stavite u tavu zagrijanu s uljem. Dodajte im začine i lovorove listove. Kuhajte dok mekano povrće. Po potrebi dolijte vodom.
9. Kad je povrće spremno, izvadite lovorov list.
10. Na dno tanjura stavite pola mješavine povrća, na njih stavite filete ružičastog lososa, ponovo prekrijte svim ostalim povrćem.
11. Garnirajte nasjeckanim peršinom.
12. Poslužite jelo sa kiselim vrhnjem i kriškom kruha.
Ružičasti losos u tijestu, pržen u tavi
sastojci:
• 2,2 kg ružičastog fileta lososa;
• sok od pola limuna;
• sol;
• bosiljak;
• crni papar;
• metvica;
• suncokretovo ulje;
• limunska trava;
• pet jaja;
• 260 g brašna;
• 250 ml mlijeka.
Način pripreme:
1. Filete ružičastog lososa, ako je smrznut, stavite ga u običnu vodu i ostavite u njemu 35 minuta.
2. Isperite ribu i stavite je na dasku za rezanje. Svaki filete narežite na tri centimetra.
3. Stavite ružičasti losos u zdjelu, prelijte limunovim sokom, pospite solju, suhim biljem i paprom.
4. Sve promiješajte, premažite marinadom s ribom i ostavite je da odstoji 18 minuta.
5. Bjelanjke odvojite od žumanjka i rasporedite u različite posude.
6. U izmućene žumance dodajte toplo mlijeko, sol i žlicu biljnog ulja. Umutiti sve i dodati prosijano brašno. Tijesto ne smije biti grudica.
7. Bjelanjke tucite mikserom ili metlom dok ne postane pjenasto. Dodajte ovu masu u tijesto.
8. Stavite tavu na srednje jake vatre i u njoj zagrijte ulje. Umočite ribu u tijesto.
9. Pržite ružičasti losos sa svih strana do smeđe kore.
10. Gotove kriške stavite u tanjur. Poslužite ih uz kiseli krastavac, povrće i zeleni luk.
11. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir, rižu, heljdinu kašu ili pire krumpir.
12. Prije posluživanja začinite nasjeckanim koprom, bosiljkom, peršinom i cilantrom.
Ružičasti losos pržen u tavi - trikovi i savjeti
• Za hrskav, uvaljajte grbavi losos u brašno.
• Da bi riba bila sočna, ispecite je u limunovom soku prije kuhanja.
• Da biste jelu dali egzotičan okus, tijekom prženja ga dodajte sokom od naranče.
• Skup začina za pripremu ovog jela će odgovarati svakome.
• Po želji pecite ribu na životinjskim mastima.
• Ponekad umjesto brašna koristite krušne mrvice.
• Za aromu, riblje kriške razvaljajte u zrncima češnjaka.
