Nijedna zemlja na svijetu ne jede ili kuha toliko juha kao u Rusiji.
Bogat rezanci od borschta i dijeta, jaka solyanka i vatrena kharcho - kojom se hostese svojih omiljenih domaćinstava upuštaju.
Kuhanje takvih jela je prilično dugo i teško. Nije iznenađujuće, ponekad se želite opustiti, ne na štetu sitosti i okusa, naravno!
Prekrasne prve jela - krem juhe. Oni su nježni, raznoliki, ukusni, tako da čak i mali kaprici rado pojedu sve porcije i zatraže dodatke prehrani. Kulinarsko čudo možete pripremiti doslovno iz bilo kojeg proizvoda. U tijeku su bilo povrće, žitarice, meso, pa čak i škampi! Za sve o svemu potrebno je četrdeset minuta.
Kremna krem juha - općenita načela kuhanja
Kuhanje krem juha je tako jednostavno da ovaj posao možete povjeriti bilo kojem pridošlicu od kuhanja. Glavni uvjet - prisutnost dobrog miksera i svježeg vrhnja. Kuhane sastojke ubacite u gustinu i usitnite nekoliko sekundi.
Ako u kuhinji nema posebne brusilice hrane, rad će postati prilično težak, ali ne i nemoguć. Komponente juhe će trebati mijesiti tolkushkoy i protrljati kroz sito.
Sastojci najčešće postaju povrće: tikvice, bundeva, špinat, kupus, mrkva, krumpir. Prije vrenja potrebno ih je jako dobro oprati, oguliti kožu, nepotrebne ili oštećene dijelove izrezati i narezati na male komade.
Ako recept uključuje upotrebu pilećeg bujona, onda ga treba unaprijed skuhati ili uzeti smrznuti domaći koncentrat.
Kremasta juha od gljiva
Klasična verzija juha od vrhnja za masnoću uključuje uporabu šampinjona. Potrebno je minimalno proizvoda i prilično malo vremena. Klasični recept možete poboljšati do beskonačnosti uvođenjem dodatnih sastojaka ili začina.
sastojci:
• držite svježe šampinjone s nogama;
• faširana čaša vrhnja (10 ili 20%);
• veliki luk;
• pola šalice juha (piletina ili povrće);
• žlica maslaca;
• biljno ulje za prženje (jedna ili dvije žlice deserta ili stola bez brda);
• koliko bijelog brašna;
• sol, začini.
Način pripreme:
Ne baš sitno nasjeckajte luk.
Izrežite gljive na bilo koji način.
Maslac dobro zagrijte, luk bacite u tavu i brzo pržite.
U zlatni luk zazharku ulijte gljive, sve zajedno pržite oko pet do sedam minuta, a zatim lagano soli.
U tavi otopite maslac.
Pažljivo sipajte brašno i pržite ga dvije minute.
Postepeno ulijte juhu u brašno, snažno miješajući umak (kvržice je potrebno slomiti). Bujon treba ohladiti, sobne temperature.
Donesite umak do vrenja, kuhajte tri minute.
Ulijte brašno umak u gljive.
Sve zajedno kuhajte sedam minuta, isključite vatru.
Izlijte malo ohlađenu bazu u blender i gnječite u pire nekoliko minuta.
Ulijte kašu u tavu, kuhajte deset minuta.
Nježno, neprestano miješajući, unesite kremu. Važno je osigurati da se ne uvijaju i spriječiti pojavu pjene.
Uklonite s vatre i filujte.
Ukrasite zelenilom ili svježim krekerima.
Krem juha od bundeve "Royal Bouquet"
Jesenja kraljica bundeva može biti izvrsna baza za razne juhe od vrhnja. Predloženi recept uključuje nekoliko sastojaka, jelo ispada da je sasvim zadovoljavajuće, primjetno je ne samo delikatno, već i prilično začinjeno.
sastojci:
• kilogram bundeve;
• dva krumpira (ne baš velika);
• prosječna mrkva;
• veliki bijeli luk;
• tri češnja češnjaka;
• mala jabuka;
• pola šalice teške kreme;
• žlica maslinovog ulja;
• mali komad svježeg čilija ili četvrtina žlice zemlje;
• desert s gornjom žlicom maslaca;
• sol;
• mljeveni muškatni oraščić i đumbir (sve u prahu) po ukusu.
Način pripreme:
Pripremite mješavinu maslina i maslaca, miješajući ih u tavi s debelim zidom.
Mrkvu naribajte.
Luk nasjeckajte sitno.
Izrežite bundevu, jabuku, krumpir na kriške.
Pržite nasjeckani luk u uljnoj smjesi. Trebao bi postati transparentan.
Mrkvu narežite s lukom, prelijte četvrtinom šalice vode, poklopite i pirjajte desetak minuta.
U tavu dodajte preostalo povrće i jabuku, čili papar.
Podlogu juhe prelijte vodom tako da je povrće potpuno potopljeno u tekućinu.
Pirjajte svih trideset minuta.
Svi sastojci trebaju biti mekani.
Sve nježno ulijte u blender ili pire na drugi način.
Umjerite sol, dodajte crni papar (po želji), ulijte vrhnje i dovedite do prvog znaka ključanja.
Maknite s vatre, sipajte u porcije.
Gljiva krem juha s vrhnjem i vermuta
Neobično ukusne krem pire juhe dobivaju se od suhih šumskih gljiva. Posebno su dobri bijelci. Posebnost predloženih recepata je uporaba začina i suhog vermuta. Jelo ispada sočno i vrlo ukusno.
sastojci:
• sto grama suhih gljiva;
• 350 grama šampinjona koji nisu smrznuti;
• fasetno staklo teške kreme;
• pola litre juha od gljiva;
• velika češnja češnjaka;
• ulje za tavu;
• žlica brašna za zgušnjavanje;
• mljeveni muškatni oraščić, papar, sušeni timijan;
• pola šalice vermuta.
Način pripreme:
Osušene bijele gljive namočite u hladnoj vodi dva do tri sata.
Kuhane gljive prokuhajte, izvadite iz vode, ne prelijte juhu.
Izrežite kuhane bijele i svježe šampinjone.
Pržite gljive u biljnom ulju.
Kremasto omekšali maslac stavite u lonac za umake ili debeli zid, dodajte brašno i malo popržite.
Nježno, neprestano miješajući, ulijte gljive juhu u brašno, a zatim vrhnje.
Umak od vrhnja s brašnom kuhajte oko dvije minute.
Dodajte gljive, začine, češnjak, kuhajte desetak minuta.
Izvadite češnjak i ohladite masu.
Pire od juhe u blenderu, na kraju dodati vermut.
Ukrasite prilikom posluživanja naribanim parmezanom i zelenilom.
Krem juha od brokule
Brokula je izvrsna za kuhanje krem juha. Jelo ima fantastičnu smaragdnu boju, savršeno zadovoljava glad, istovremeno stvara osjećaj punoće i lakoće.
sastojci:
• kilogram svježe ili smrznute brokule;
• čaša vrhnja;
• litra pilećeg juha;
• srednja žarulja;
• glava češnjaka;
• tri velike žlice maslinovog ulja ili suncokreta;
• srednja sol, papar.
Način pripreme:
Nasjeckajte luk.
Nasjeckajte češnjak.
Samljeti brokoli.
Na ulju popržite luk s češnjakom.
Čim kriške luka postanu prozirne, dodajte brokoli, papar i začine po ukusu u tavi.
Pirjajte sve na laganoj vatri oko petnaestak minuta.
Povrće prelijte vrućim pilećim juhom i dodajte vode dok ne omekša.
Ulijte vrhnje u tavu i malo zagrijte.
Povrće skuhajte mikserom, dodajte zagrijanu kremu i opet zagrijte do prvih znakova ključanja.
Ova je juha vrlo dobra s nasjeckanim orasima, mrvicama od kozjeg sira, domaćim krekerima.
Kremna juha od karfiola od vrhnja
Ništa manje dobra u krem juhama od karfiola. Jelo ispada nježno, originalnog ukusnog ukusa i mirisa.
sastojci:
• sedam stotina grama kupusa "cvijeće";
• dva velika krumpira;
• čaša vrhnja s udjelom masti od 20%;
• srednja žarulja;
• češanj češnjaka;
• velika žlica maslaca;
• srednja sol, mljevena paprika.
Način pripreme:
Oguljeni krumpir izrezan na kockice.
Kupus rastaviti "cvijeće".
Luk nasjeckajte sitno.
Zgnječite češnjak nožem.
Pržite nasjeckani luk na maslacu brzo (tri minute).
U tavu stavite kupus, mrkvu, povrće napunite prokuhanom vodom.
Prokuhajte, obavezno posolite i popaprite, pola sata. Povrće treba biti mekano.
Ocijedite juhu u zasebnoj posudi.
Povrće pire u blenderu s češnjakom i malo juhe.
Izlijte u tavu, dodajte vrhnje i zagrijte da ne bi prokuhalo.
Ako vam se juha čini gusta, razrijedite juhom.
Kremna juha s vrhnjem, gljivama i sirom
Gljive, vrhnje, sir - fantastična kombinacija okusa. Kremne krem juhe, koje uključuju sve ove sastojke, zasigurno će postati omiljeno jelo cijele obitelji.
sastojci:
• pola kilograma šampinjona;
• dva srednja krumpira;
• dvije mrkve;
• čaša teške kreme;
• dvije žlice brašna;
• dvije čaše vode;
• malo ulja za tavu;
• tri visokokvalitetna prerađena sira;
• sol, papar.
Način pripreme:
Oštrim nožem ne nasjeckajte luk vrlo sitno.
Izrežite gljive.
Mrkvu mrkvu.
Krumpir nasjeckajte nasumično.
Skuhajte luk-mrkvu i gljive zazharku u tavi.
Skuhajte krumpir.
Stavite naribane sireve u dekociju krumpira da dobijete "sirni brod". Treba ga kuhati na vrlo sporoj vatri: tako da se sirevi tope.
Stavite u tepsiju, kuhajte tri minute.
Kad se osnova juhe malo ohladila, ulijte blender i tucite.
Ulijte umak od vrhnja, posolite, dodajte začine po ukusu.
Poslužite s krutonima ili svježim nasjeckanim zelenilom.
Kremna juha od šparoga
Ukusna, brza i lijepa krem juha može se brzo i jednostavno pripremiti od svježih šparoga. Ugodna zelena boja, osjetljiv okus prekrasnog jela za večeru zadivit će i oduševiti. Pire od juhe hranjiv je na račun pilećeg bujona i krumpira.
sastojci:
• dva kilograma šparoga (svježa, zelena);
• žlica veliki maslac;
• češanj češnjaka;
• srednja žarulja;
• četiri velika krumpira;
• 800 ml svježeg pilećeg juha;
• pola šalice svježe teške kreme;
• sol, papar.
Način pripreme:
Izrežite dno stabljike šparoga.
Šparoge narežite na komade od četiri do pet centimetara. Vrhovi stabljike šparoga odgođeni.
Luk nasjeckajte sitno.
Zgnječite češnjak.
Krumpir narežite na kriške.
Pržite luk na maslacu.
Stavite češnjak u mekani prozirni luk, pržite pola minute.
Šparoge (bez vrhova) i krumpir stavite na luk i češnjak.
Izvadite tri minute.
Povrće prelijte pilećim juhom, kuhajte oko dvadeset minuta.
Posebno pržite vrhove šparoga dok ne dobiju zlatnu boju.
Vrhove prelijte malom količinom pilećeg juha, pirjajte.
Kad juha ispari, ugasite vatru, ugasite vrhove šparoga.
Gotovu povrtnu juhu pire u blenderu.
Nježno dodajte svježe vrhnje, sol, mljevenu papriku.
Na tanjure izlijte pire od juhe, u svaki stavite vrhove pržene šparoge.
Kremna juha od povrća od povrća
Brokula u društvu krumpira, mrkve, luka i vrhnja - prekrasna verzija laganog, hranjivog, ukusnog i zdravog juha-pirea.
sastojci:
• 550-650 grama brokule;
• prosječna mrkva;
• srednja žarulja;
• četiri krumpira;
• žlica veliki maslac;
• koliko bijelog brašna;
• fasetna čaša od vrhnja;
• litra juhe (mesa);
• sušeno bilje, začini;
• sol.
Način pripreme:
Skuhajte meso, odvojite litru juhe od juhe-pire.
Izrežite povrće.
Mrkvu, luk, krumpir, brokulu ubacite u zdjelu, prelijte juhom, kuhajte dok ne bude gotova.
Brašno pržite na žlici rastopljenog maslaca, dodajte vrhnje, žlicom otkuhajte kvržice i kuhajte dok ne zgusne.
Kuhajte povrće u blenderu.
Ulijte pire od vrhnja, kuhajte deset minuta.
Prilikom posluživanja pospite svježim nasjeckanim zeljem.
Krem juha od bundeve i škampi
Škampi u krem juhama - prilično egzotična, ali vrlo ukusna i originalna verzija jela. Nježna, slatkasta baza bundeve savršeno se kombinira s okusom škampi i laganom kiselom rajčicom.
sastojci:
• kilogram bundeve;
• pola litre vode;
• čaša vrhnja;
• desetak škampi;
• velika žlica maslaca;
• srednja rajčica;
• malo svježeg zelenila;
• sol, papar.
Način pripreme:
Izrežite luk na pola prstena.
Mrkva velika rešetka.
Izrežite bundevu na male kocke.
Škampi skuhajte i ogulite.
Pržite luk i mrkvu, ali mekani maslac.
Izvadite koru od rajčice, izvadite sjemenke, nasjeckajte i stavite u zarku mrkvu-luk.
Dodajte bundevu, pirjajte povrće oko petnaest minuta na laganoj vatri.
Sol, pospite paprom, pireom.
Ulijte vrhnje i zagrijte do vrenja.
Izlijte u porcionirane tanjure, a u svaki spustite četiri škampi.
Ukrasite sitno sjeckanom zeljem.
Krem juha od mrkve i riže
Mrkva s rižom dat će ovoj varijanti pire za juhu nevjerojatan, prozračan nježnost i slatkast okus. Uopće neće biti teško hraniti djecu na takav način, a odrasli će biti potpuno oduševljeni
sastojci:
• 650 grama mrkve;
• čaša vrhnja;
• 150 grama riže;
• pedeset grama maslaca;
• sol, papar.
Način pripreme:
Mrkvu narežite na krugove.
Mrkvu pržite u rastopljenom maslacu.
Na vrh prstena mrkve stavite rižu i pržite.
Mrkvu i rižu prelijte vodom, dodajte sol, kuhajte petnaest minuta.
Poslužite juhu od mrkve i riže.
Ulijte vrhnje u pire, dovedite do prvih znakova ključanja, soli i papra po ukusu.
Ukrasite prilikom posluživanja nasjeckanog zelenila.
Kremna krem juha - trikovi i savjeti
- Ako se krem juha nakon kuhanja čini vrlo gusta ili zgušnjava, može se razrijediti čašom juhe od piletine, mesa ili povrća.
- Ukrasiti jelo mogu ne samo zelje i krekeri. Izvrsna opcija su lijepo narezani komadići povrća, sastojci, meso, sjeckano jaje, pržena slanina.
- Navedena količina kreme nije nužna za potpuno korištenje. Ako se krem juha čini previše masnom, možete dodati ne čašu, već pola čaše, a ostatak napunite juhom ili mlijekom.
- Pšenične krekere možete pripremiti za samostalno ukrašavanje juhe sušenjem narezanog bageta u pećnici i trljanjem češnjom češnjaka.
