Mnogi misle da je pravljenje palačinki za post nemoguće.
Uostalom, glavne komponente ovog omiljenog tijesta iz djetinjstva su jaja i mlijeko.
Danas ćemo vam reći kako kuhati svoju omiljenu poslasticu na post, bez upotrebe fermentirane hrane.
Istodobno, palačinke će ispasti ukusne poput kravljeg mlijeka.
Palačinke od višnje - osnovni principi kuhanja
Osnovni proizvodi za mršave palačinke: voda, granulirani šećer, biljno ulje, brašno i sol. Tijesto se izrađuje na bazi kvasca ili tijesta. Zamesi se u mineralnoj ili običnoj vodi, dekociji povrća, voćnih ili povrtnih sokova.
Možete eksperimentirati s brašnom. Brašno od raži, pšenice, zobi ili heljde omogućit će vam da dobijete palačinke različitih ukusa.
Kao nadjev za slatke palačinke koriste se bobice pohane šećerom, džemovi, med, mješavina sušenog voća s orasima ili bundevom. Sve ovisi o vašoj mašti i želji.
Nezaslađeni nadjev izrađuje se od gljiva, kupusa, heljde, mahunarki, bilja ili bilo kojeg drugog povrća.
Recept 1. Palačinke posolite na mineralnoj vodi
Sastojci
visoko gazirana mineralna voda - 600 ml;
malo soli;
brašno - pola kilograma;
šećer - 60 g;
100 ml - suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u široku, duboku posudu. Otopite granulirani šećer i sol u toploj mineralnoj vodi.
2. Postepeno unosimo zaslađenu mineralnu vodu u posudu s brašnom i zamijesimo dovoljno tekuće tijesto. Ostavite da odmara pola sata na sobnoj temperaturi. Ulijte par kašika vrućeg ulja u tijesto i miješajte šlagom tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
3. Pecite palačinke u tavi u kojoj su zagrijavali ulje bez podmazivanja, s dvije strane do zlatno smeđe boje.
Recept 2. Slane palačinke s kvascem
Sastojci
čaša pšeničnog brašna;
mršavo ulje - 50 ml;
dvije žlice. topla voda;
80 g granuliranog šećera;
vreća suhog kvasca;
malo soli.
Način kuhanja
1. Pomiješajte malo brašna s kvascem i prelijte čašom tople vode. Ostavite tijesto pola sata da kvasac počne djelovati, a brašno nabubri.
2. Ostatak brašna pomiješajte sa šećerom. Ulijte čašu vode u ovu smjesu.
3. U zdjelu s započetim brašnom i šećerom dodajte fermentirani kvasac, dobro izmiješajte mikserom i ostavite tijesto toplo. Čim se mjehurići pojave na vrhu, možete početi peći.
Recept 3. Nagnite palačinke na vodu
Sastojci
375 g brašna;
pola litre vode;
prstohvat soli i sode bikarbone;
dvije žlice. l. biljno ulje;
30 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Otopite sol i šećer u vodi. Prosijte prosijano brašno u nekoliko porcija i tucite tijesto mikserom dok ne postane glatko, tako da se ne formiraju grudice.
2. Soda s ocatom ugasimo i ubacimo u tijesto, prelijemo suncokretovim uljem i ponovo pomiješamo mikserom.
3. Grijačemo tavu, jednom namažemo uljem i pečemo palačinke.
Recept 4. palačinke mršave
Sastojci
400 ml vode;
Šećer - umjetnost. l .;
suhi kvasac - tsp;
rafinirano ulje;
75 g pšeničnog brašna;
heljdino brašno - 75 g;
prstohvat morske soli.
Način kuhanja
1. Kvas uzgajamo u toploj vodi, dodamo sol i šećer. Zatim uvedemo male porcije pšeničnog brašna i tukli mikserom dok ne postane glatko. Zamotajte posudu s tijestom i ostavite da se grije na toplini.
2. Kad je tijesto pogodno, uvedemo heljdino brašno, promiješamo, ulijemo vodu (100 ml) i ponovo miješamo. Posudu pokrijemo ljepljivim filmom i ostavimo na toplom još jedan sat.
3. Ulijte preostalu vodu, dobro promiješajte da nema grudica.
4. U dobro zagrijanoj tavi pecite palačinke. Poslužite s džemom, medom i bobicama.
Recept 5. Palačinke na post na čaju
Sastojci
crni ili zeleni čaj - 250 ml;
30 ml suncokretovog ulja;
brašno - šest žlica. žlice (s vrhom);
prstohvat soli;
prašak za pecivo - vrećica;
šećer - 75 grama.
Način kuhanja
1. Hladni čaj ohladite. Izlijte je u duboku posudu, razrijedite je uljem i dodajte šećer, sol. Miješajte dok se krute tvari ne otope kicmarom.
2. Sipati prosijano brašno u malim porcijama, bez zaustavljanja bičenja, tako da se u tijestu ne formiraju grudice. Na kraju dodajte prašak za pecivo i promiješajte.
3. Pečemo palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje i vruće tave.
Recept 6. Palačinke posolite s bobicama
Sastojci
sirovi kvasac - 25 g;
šećer - 100 g;
brašno - jedna i pol čaša;
biljno ulje;
borovnice - pola čaše;
sol - prstohvat;
topla voda - 250 ml.
Način kuhanja
1. Kvas kvasajte sa šećerom, prelijte toplom vodom i dobro promiješajte. Posolite i popaprite u malim porcijama brašna te zamijesite tijesto. Posudu s tijestom prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom za fermentaciju.
2. Izlijte oprane bobice u blender i uvaljajte u pire krumpir.
3. U rastopljeno tijesto stavite očišćene bobice, promiješajte i pržite na jakoj vatri.
Recept 7. Mršave palačinke s limunovim i jabučnim sokom
Sastojci
Čl. brašna
sok od jabuke - 100 ml;
suncokretovo ulje;
voda - 420 ml;
sok od limuna - 20 ml;
pola čaše šećera;
vrećica praška za pecivo.
Način kuhanja
1. Izlijte sve rasute proizvode u duboku zdjelu i promiješajte.
2. Sok od jabuke razrijedimo toplom vodom, dodamo sok od limuna i mršavo ulje, pomiješamo s vilicom.
3. Ulijte malo ove tekućine u brašno, umiješajte pjenjačom i tek potom postupno dodajte ostatak tekućine, bez zaustavljanja miješanja, kako ne bi došlo do stvaranja kvržica.
4. Podmažite tavu uljem i dobro je zagrijte. Palačinke pečemo na jakoj vatri.
Recept 8. Mršave palačinke s krumpirom i začinskim biljem
Sastojci
Tijesto
tri žlice. voda;
brašno - dvije i pol st .;
soda i morska sol - 5 g svaki;
rafinirano biljno ulje - četvrtina šalice;
bilo koje zelje - 30 g.
punjenje
krumpira;
slatka paprika - 100 g;
nerafinirano maslinovo ulje - 75 ml;
malo soli.
Način kuhanja
1. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kriške. Umočite ga u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Iscijedite vodu, a kuhani krumpir umiješajte u pire, dodajući tekućinu u kojoj se kuhao. Isperimo i očistimo sjemenke od slatke paprike. Izrežite ga na male kocke i pospite pireom, prelijte maslinovim uljem, solju i sve dobro izmiješajte.
2. sortiramo i isperemo zelje ispod slavine. Raširimo ga na jednokratnom ručniku tako da se osuši. Sitno nasjeckajte zelje i stavite u zdjelu, prelijte vodom, dodajte ulje, sol i sodu bikarbonu. Postepeno ulijte brašno, neprestano miješajući šlagom, kako ne bi došlo do stvaranja kvržica. Konzistencija tijesta treba biti poput guste kreme.
3. Pecite palačinke u namašćenoj tavi do zlatno smeđe boje. Na malo ohlađenu palačinku stavite malo nadjeva i zamotajte u omotnicu.
Recept 9. Palačinke od korije sa sojilkom
Sastojci
čaša brašna;
5 g soli i šećera;
voda i sojino mlijeko - u polovici st .;
50 g meda;
biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno sa solju i šećerom. Ulijte suncokretovo ulje, sojino mlijeko i vodu, dodajte med i zamijesite tijesto. Posudu pokrijemo testnim filmom i stavimo u hladnjak na dva sata.
2. Zagrijte tavu, zagrijte je, ulijte malo tijesta i rasporedite po cijelom dnu tave. Pecite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Recept 10. Palačinke od višnje s umakom od višnje
Sastojci
Tijesto
brašno - čaša;
soda bikarbona i sol - prstohvat;
kurkuma - žličica;
topla voda - pola litre;
sok od limuna - 10 ml;
biljno ulje - 40 ml;
šećer - 70 g.
umak
200 g smrznutih koštica trešanja;
voda - 20 ml;
kukuruzno brašno - tsp;
šećer - dvije žlice. žlica.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u zdjelu, kombinirajte ga s krupnim sastojcima i dobro promiješajte. Vodu uzgajamo biljnim uljem i limunovim sokom. Ulijte pola tekućine u brašno i zamijesite tijesto, trljajući kvržice. Postepeno unesite ostatak tekućine i zamijesite dovoljno tekućeg tijesta.
2. Podmažite tavu uljem, zagrijte je i pecite ružičaste palačinke. Rasporedite ih u hrpu na tanjuru.
3. Stavite bobice trešanja u malu posudu, pospite šećerom i stavite na vrlo položenu vatru da se šećer potpuno otopi. U zasebnoj ploči pomiješajte brašno s Art. žlica brašna. Tankim tokom ulijemo smjesu u sirup od višnje, neprestano miješajući i pirjamo na vatri dok se ne zgusne. Palačinke poslužite s umakom od višnje.
Recept 11. Na tijesto naslažite palačinke od mljevenog mlijeka
Sastojci
brašno - tri čaše;
nerafinirano biljno ulje - pola čaše;
mljevene pahuljice - čaša;
sol - 5 g;
voda - 5 čaša;
šećer - 50 g;
suhi kvasac - mala vrećica.
Način kuhanja
1. Tikvice od prosoja prelijte kipućom vodom, stavite na tihoj vatri i kuhajte tri minute. Dobivenu kašu ohladite.
2. Uzmite trećinu čaše vode i u nju uzgajajte kvasac s dvije prstohvat šećera.
3. U ohlađenu kašu ulijte brašno, promiješajte, dodajte čašu vode, neprestano miješajući, posolite i dodajte kvas i šećer. Zamijesiti tijesto, pokriti filmom i postaviti na sat na toplinu da se diže. Nakon tog vremena, ulijte još jednu čašu tople vode i biljnog ulja i opet sve promiješajte.
4. Dobro zagrijte namašćenu tepsiju i pecite palačinke.
Recept 12. Mršave palačinke od zobi
Sastojci
brašno - dvije i pol čaše;
biljno ulje - 80 ml;
zobena kaša - dvije žlice;
soda bikarbona - prstohvat;
voda - litra;
sol - 5 g;
60 g šećera;
škrob - 20 g.
Način kuhanja
1. Navečer zobenu kašu prelijte vodom. Sljedećeg dana filtrirajte dobivenu masu. Trebalo bi ispasti oko litre zobenog mlijeka. Ulijte mršavo ulje, sipajte šećer, soda, sol i škrob. Promiješati. Sada sipajte male porcije brašna i tucite šlagom da tijesto postane bez grudvica.
2. Zagrijte podmazanu tepsiju i pecite palačinke. Palačinke poslužite s medom, bobičastim umakom ili džemom.
Recept 13. Palačinke od palačinki s medom
Sastojci
manka - čaša;
kurkuma - prstohvat;
voda - jedna i pol čaša;
sol - 5 g;
mrkva - 2 kom .;
glava luka.
Način kuhanja
1. Ogulite glavicu luka, isperite, sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi s kurkumom dok ne porumeni. Dodajte oguljenu i sitno naribanu mrkvu na luk i pržite dok ne omekša.
2. Pomiješajte grašak s vodom, stavite prženo povrće u tijesto i pecite palačinke u vrućoj tavi.
Recept 14. Mršave čokoladne palačinke
Sastojci
brašno - 250 g;
vanilin - vrećica;
integralno brašno - pola čaše;
cimet i sol - prstohvat;
zobena kaša - 1/3 žlice;
šećer - 50 g;
voda - jedna i pol čaša;
prašak za pecivo - tri žlice;
biljno ulje - 70 ml;
50 g kakaa u prahu.
Način kuhanja
1. Uveče kašiku zobene kaše prelijte vodom. Sutradan sve zobeno brašno stavite u blender i dobro ga tucite. Filtriramo dobivenu smjesu. I mlijeko i žitarice ići će u tijesto.
2. U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte brašno s ostatkom labavih sastojaka. Ulijte zobene mlijeke s česticama žitarica u malim obrocima i tucite homogenim tijestom. Na kraju ulijte biljno ulje i pomiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
3. Ulijte tijesto na dno posude s vrućim uljem, ravnomjerno ga rasporedite po dnu i pecite palačinke do zlatno smeđe boje. Palačinke stavite u hrpu. Poslužite s džemom ili medom.
Mršave palačinke - savjeti i trikovi od kulinarskih stručnjaka
- Zbog nedostatka mlijeka i jaja u tijestu, mršave palačinke mogu postati blijede. Da biste dodali ukusnu boju, u tijesto dodajte kurkumu ili kakao. Nasjeckano zelje može se dodati nezaslađenim palačinkama, to će dodati svijetle boje.
- Da biste okus palačinke učinili zanimljivijim, razrijedite vodu voćnim sokom.
- Ako namjeravate kuhati palačinke s povrtnim nadjevom, palačinke se mogu napraviti na bazi biljnog slanika ili soka.
- Da biste napravili palačinke s rupama, tijesto pokrenite na visoko gaziranoj mineralnoj vodi.
