Rajčica i šljive - jedinstvena kombinacija okusa.
Plodovi ovog dueta neobični su, imaju voćnu aromu i pikantan okus. A od ovih sastojaka možete toliko kuhati!
Na primjer, kisele rajčice s šljivama za zimu, sol u bačvi, napravite domaći kečap, začinjeni adjika, razne zalogaje i salate.
Rajčice sa šljivama za zimu - opća načela pripreme
Ako cijele rajčice idu u žetvu, bolje je odabrati sitni plodovi, Brže će se marinirati, točnije će se nalaziti u banci i više će se uklopiti.
Ako se salate i grickalice pripremaju od kriški rajčice, tada morate koristiti nezrelo voće koje će se lakše rezati i ne naborati.
Ako za zimu pripremate umake od rajčice sa šljivama, tada možete uzeti bilo koju rajčicu, uključujući prezrela, velika, iskrivljena i ispucala.
Također možete uzeti bilo koje šljive. Za kiselo i kiselo uklanjanje stavljaju se u cijele staklenke. Ako se pripremaju umaci i predjela, tada se mora ukloniti kost. Tipično, rajčice prevladavaju u pupovima, rjeđe se uzima jednaka količina šljiva i rajčica.
Pored rajčice i šljive koriste se luk, češnjak, slatka i ljuta paprika, sve vrste začina. Kao konzervansi uključuju ocat, aspirin, šećer, sol, tople i začinjene sastojke. Sve ove komponente savršeno se kombiniraju ne samo s rajčicom, već i šljivama.
Kao i obično, prije sterilizacije morate koristiti samo čisto posuđe, oprati i osušiti voće, staklenke i poklopce. Ako za mljevenje sastojaka koristite mlin za meso ili blender, morate ih provjeriti na čistoću. Na noževima ne bi trebalo biti ostataka drugih proizvoda.
Recept 1: Kisele rajčice sa šljivama za zimu na jednostavan način
Recept za lako konzerviranje rajčice sa šljivama za zimu. I rajčica, šljiva i braoni su vrlo ukusni, posebno se dobro kombiniraju s mesnim jelima. Bolje je koristiti male rajčice veličine jaja.
Sastojci
• 1 kg rajčice;
• 500 grama šljive;
• luk;
• sve zelje;
• sveži začin.
Sastojci za salamuru:
• 2 l. voda;
• sol 3 žlice;
• 7 žlica šećera;
• 50 ml octa 9%.
priprema
1. U sterilne staklenke stavljamo nasjeckani luk, oguljene češnja češnjaka, stavimo mirisni grašak paprike. Po želji dodajte zelje: peršin, kopar, lišće trešnje, hren.
2. Sadržaj limenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite stajati 20 minuta.
3. U posudu izlijte tekućinu, zapreminu stavite na dvije litre, prekrijte sve začine, uključujući ocat. Ostavite da proključa i kuhajte marinadu 2 minute.
4. Napunite rajčice s šljivama kipućom marinadom, razvaljajte i pošaljite da se ohlade u obrnutom stanju.
Recept 2: Kečap od rajčice sa šljivama za zimu
Osnovni recept za kečap od rajčice i šljive za zimu. U ovu bazu možete dodati široku paletu začina, češnjaka, svih vrsta papra i dobiti nove okuse. Kečap je gust i vrlo mirisan, bolje je koristiti zrelu i meku rajčicu.
Sastojci
• 2 kg rajčice, zrele i meke;
• 1 kg šljive;
• 500 grama luka;
• sol i šećer.
priprema
1. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Umočite rajčice na minutu, a zatim ih stavite pod hladnu vodu. Skinite kožicu, uklonite mjesto pričvršćenja stabljike i sve stavite u posudu.
2. Ogulite luk, izrezan na pola prstena, pošaljite rajčici i stavite kuhati 20 minuta. Ohladite i obrišite kroz sito.
3. Od šljiva izvadite košticu, stavite je u zasebnu tavu, dodajte čašu vode i kuhajte dok ne omekša. Ohladite i obrišite kroz sito kako biste uklonili sve kože.
4. Sjedinite oba pire krumpira, kuhajte trećinu, dodajte začine po ukusu, gotov umak prelijte u staklenke, pluta s ključem.
Recept 3: Rajčice sa šljivama za zimu s aspirinom
Recept bez octa. Šljive se dodaju u maloj količini, više za okus. Acetilsalicilna kiselina dodaje se kao konzervans brzinom od 1 tablete na litru obratka. Od ovih sastojaka možete napraviti jednu posudu od tri litre.
Sastojci
• rajčica 2 kg;
• 300 grama šljive;
• 2 žlice soli;
• 3 tablete acetilsalicilne kiseline;
• 5 žlica šećera.
Uzimamo i standardne začine: paprike od paprike, lovorov list, češnjak, suncobran i kopar.
priprema
1. U sterilnu staklenku stavite oprane i osušene listove, bacite 5 graška papra, kopar, nekoliko režnja češnjaka.
2. Stavili smo opranu kremu i rajčicu.
3. Prema klasičnoj shemi, ulijte kipuću vodu, zagrijte i ocijedite.
4. Ulijte šećer sa solju, prokuhajte brasno.
5. Bacite aspirin u limenke, napunite slanom vodom i valjajte. Hlade ohladimo naopako, ispod pokrivača.
Recept 4: Rajčice sa šljivama za zimu u želeu
Mnogi prave sličan zalogaj od rajčice i luka. Ali ako napravite takvu berbu rajčice sa šljivama za zimu, onda će ispasti još ukusnije. Prosječno 1 kg rajčice je oko 200 grama šljive. Bolje je koristiti nezrelo povrće i voće, tako da komadi bolje zadržavaju oblik.
Sastojci
• 1,7 kg rajčice;
• 500 grama šljive;
• 3 paprike;
• 5 glava češnjaka;
• kopar, lovorov list.
Nadjev:
• 25 grama želatine (dvije žlice);
• pola čaše šećera;
• 1,5 litara vode;
• dvije žlice soli.
priprema
1. Želatinu odmah napunite čašom hladne vode i ostavite je da se otopi. Dok radite povrće.
2. Šljive prelomite na pola, uklonite kamen.
3. Rajčice narežite na krugove, ali ne tanje od 5 mm.
4. U pripremljene posude stavimo rajčicu, na mjesta stavljamo polovice šljive, zelje. Ne zaboravite baciti paprike i lovorov list na dno.
5. U tavu ulijte preostalu vodu iz brasna, dodajte sol i šećer, prokuhajte i na kraju stavite nabubrenu želatinu. Promiješajte, dovedite do vrenja, ali ne kuhajte.
6. Nalijte nadjev po bankama do vrha, pokrijte poklopcima.
7. Na dno lonca ili umivaonika stavljamo ručnike ili bilo koju krpu, stavljamo staklenke, ulijemo toplu vodu i steriliziramo. Za litre posude dovoljno je 10 minuta, staklenke od pola litre 7 minuta.
8. Zavijte ključ.
Recept 5: Rajčice sa šljivama za zimu bez začina
Posebnost ovog recepta za rajčice sa šljivama za zimu je ta što se u staklenku ne stavlja ništa osim rajčice i voća. Sastojci međusobno razmjenjuju okuse. Bolje je uzeti guste rajčice razreda vrhnja, s njima je takav radni komad ljepši.
Sastojci
• šljive;
• rajčica.
Po litri slane otopine:
• žlica soli;
• 1 žličica ekstrakte;
• 3 žlice šećera.
priprema
1. Rajčice treba probušiti čačkalicom u blizini stabljike.
2. Oprane rajčice i šljive stavimo u sterilne staklenke. Proporcije mogu biti apsolutno bilo koje. Ali pri polaganju je bolje naizmjenično povrće s voćem, pa će biti ukusnije.
3. Ulijte kipuću vodu, zagrijte 10-15 minuta, vodu ocijedite.
4. Dodajte začine, prokuhajte, ponovo prelijte u banke. Ulijte esenciju octa u svaki, pokrijte poklopcem i razvaljajte ga ključem.
Recept 6: Rajčica Adjika sa šljivama za zimu
Jedna od najukusnijih opcija za berbu rajčice sa šljivama za zimu je adjika. Umak je začinjen, umjereno začinjen, ugodnih voćnih nota i kiselosti. A on se vrlo lako priprema. Za ovaj adjika možete koristiti bilo koje šljive, pa čak i višnje.
Sastojci
• 1 kg šljive;
• 2 kg zrele rajčice;
• 2 luka;
• 80 grama češnjaka;
• 100 grama šećera;
• 1,5 žlica soli;
• 2 mahune čilija;
• žlica paprike.
priprema
1. Šljive operite, osušite i uklonite sjemenke.
2. Rajčice isperite, također osušite i narežite na komade, uklonite stabljike. Bolje je koristiti mesne sorte kako bi umak bio gust.
3. Ogulite češnjak i luk. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite na stranu.
4. Usitnite luk, rajčicu, ljutu papriku (sjemenke se ne mogu ukloniti) i šljive preko mlinca za meso. Masu prebacimo u tavu i stavimo kuhati 20 minuta.
5. Dodajte sve začine, kuhajte još 10 minuta.
6. Ulijte nasjeckani češnjak, kuhajte još 5 minuta. U ovoj fazi možete dodati ukus, dodati više soli, šećera, možda u sastojke malo kiseline. U tom slučaju možete dodati ocat ili limun.
7. Ulijte kipuću adjiku u staklenke, uvijte poklopce.
Recept 7: Slani paradajz sa šljivama za zimu "Kao bačva"
Recept za ukusnu ukusnu rajčicu sa šljivama za zimu, koje se pripremaju izravno u staklenim staklenkama. Ali prikladan je samo za sretne vlasnike podruma. Bolje je koristiti nezrele rajčice i šljive, tako da će zadržati oblik.
Sastojci
• rajčica;
• šljive;
• lišće hrena, ribizla, trešanja;
• grašak od papra;
• kišobrani.
Nadjev:
• 10 litara vode, bolje od izvorišta;
• dvije čaše soli;
• jedna čaša šećera.
priprema
1. Banke dobro isprane soda bikarbona, ne možete sterilizirati. Na dno stavljamo listiće, papar, kišobrane.
2. Rajčicu i šljive narežite zajedno.
3. Ulijte sol sa šećerom u hladnu vodu, miješajte dok se ne otopi.
4. Napunite limenke, poklopite ih plastičnim poklopcima i ostanite 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ih spustite u podrum.
5. Nakon par mjeseci, možete probati bačvu rajčicu sa šljivama. Ovaj recept ne eksplodira i puno košta do sljedeće godine, ali važno je držati ga u hladnoj sobi.
Recept 8: Pikantni umak od rajčice sa šljivama za zimu
Za ovu žetvu rajčice s šljivama za zimu trebat će vam prezreli rajčice i voće. Za oštrinu se koristi crveni kapsum, ali ako nije, onda možete uzeti zelenu, povećavajući udio za 1,5 puta.
Sastojci
• 2 kg rajčice;
• 1,2 kg šljive;
• 800 grama slatke paprike;
• 200 grama oštrih mahuna;
• 500 grama luka;
• 3-4 žlice soli;
• 250 grama šećera.
priprema
1. Sve plodove operemo i sušimo, raspoređujući ih krpom.
2. Na šljivama izvadite sjemenke, stavite ih u veliku tavu.
3. Rajčice izrezane na proizvoljne komade, poslane šljivama.
4. Tamo dodamo slatku papriku oguljenu od sjemenki i oštre mahune izrezane na komade.
5. Dodajte oguljeni i nasjeckani luk proizvoljno.
6. Pokrijte tavu poklopcem, uključite štednjak i kuhajte budući umak sat vremena. Voda ne treba dodavati, bit će dovoljno izdvojenog soka.
7. Nakon sat vremena isključite vatru, uklonite poklopac i ohladite radni komad do toplog stanja.
8. Sada kuhanu hranu treba obrisati kroz sito ili jednostavno probiti blenderom. Pire od umaka ispada da je nježniji, a onaj koji je probio blenderom je gušći i čini se lakšim. Odaberemo najprikladniju metodu i pripremamo pire od krumpira.
9. Stavite umak na štednjak, dodajte šećer, sol, kuhajte 5 minuta i sipajte u pripremljene posude. Zaveži se.
Rajčice sa šljivama za zimu - korisni savjeti i trikovi
• Kako se rajčice i šljive ne bi rasprsnule prilikom ulijevanja kipuće vode, kožu morate probušiti čačkalicom. Također, ova će tehnika pomoći da se voće brže marinira, apsorbira aromu i okus ostalih sastojaka.
• Koža od šljiva dovoljno je žilava, pa ju je bolje ukloniti zbog umaka. Najlakši način je da plodove pod poklopcem zalijete s malo vode, a zatim ohladite i protrljate kroz sito, čak i veliko.
• Začini čine okus radnih komada posebnim. Ali važno je ne ići predaleko s njima. Dok kuhaju, otkrivaju svoje arome i mogu u potpunosti zasjeniti prirodni okus proizvoda.
• Izbor berbe prvenstveno ovisi o kvaliteti povrća. Ako su rajčice i / ili šljive zrele i mekane, onda ih je bolje staviti u umake. A ako su plodovi prilično čvrsti, nezreli, onda je bolje raditi salate od soljenja, soljenja ili kuhanja.
• ocat nije samo konzervans, već je i sastojak okusa. Stoga se mora strogo pridržavati doziranja. A ako želite da radni komad bude ukusniji i zdraviji, onda koristite jabučni ocat, usput, možete ga i sami skuhati.
• Nakon što stegnite poklopac, obavezno okrenite staklenku i provjerite je li šuškao i pustio. Ako se pojave, radni komad se mora otvoriti, marinadu ocijediti, prokuhati i ponovo valjati. Ako je ovo salata, onda možete otvoriti, sterilizirati 5 minuta u tavi i ponovo je razvaljati ključem.
