Limunski kurd je nježni engleski desert neusporedive arome.
Koristi se za kolače, torte, peciva i jednostavno razmazuje po tostima.
U trgovinama možete pronaći male i lijepe staklenke s ovom delicijom, koje nisu jeftine. Zapravo, kod kuće je vrlo lako kuhati, za desert ne trebaju skupi sastojci ili puno vremena. I rezultat će ugoditi.
Limunski kurd - opća načela kuhanja
Da bi krema postala mirisna i pravilne gustoće, trebate koristiti dobre, sočne limune. Bilo koji recept sadrži zest, jer je glavni izvor mirisa. Stoga se citrusi moraju temeljito oprati prije nego što napravite limunovu koricu. Također nezamjenjivi sastojci su šećer (prah), maslac i jaja.
Opća načela za pravljenje limuna:
1. Uklonite koricu iz agruma. To se može brzo i jednostavno učiniti finom rernom. Iscijedite sok i sve povežite.
2. Dodajte šećer u limunsku masu, promiješajte. Ako recept sadrži škrob, tada ga možete kombinirati sa šećerom kako biste ga ravnomjerno rasporedili u kremi.
3. Jaja se moraju zasebno miješati dok ne postanu glatka. U nekim receptima koriste se samo žumanjci ili ih se uzima više nego proteini.
4. Ulje se reže na kriške, doda u ukupnu masu.
5. Krema se kuha na vatri dok se ne zgusne i odmah je ukloni. Po želji može se filtrirati kroz sito, ali to se mora učiniti brzo, dok se potpuno ne zgusne.
Limunski kurd čuva se u hladnjaku. Ako kremu širite u sterilne staklenke, tada će ona izvrsno stajati do tri tjedna. Iako, takva divna delicija neće dugo trajati, ma koliko je kuhali.
Recept 1: Klasični limunski kurd sa kriškama
Običan kurdski recept od limuna, napravljen s korom. Za kuhanje vam treba dobar maslac s udjelom masti od najmanje 82%.
Sastojci
• 225 grama šećera;
• 4 jaja;
• 125 grama ulja;
• 4 limuna.
priprema
1. Operite limune, prelijte kipućom vodom. Pomoću rerne uklonite koricu. Zatim prerežemo na pola i iscijedimo sok, ako su kosti slučajno pogodile, onda ih je potrebno ukloniti.
2. Kombinirajte zdjelu s sokom u maloj tavi i stavite na štednjak.
3. Dodajte maslac, narezan na sitne komade.
4. Ulijte šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
5. Umutite jaja šlagom dok ne dobijete homogenu konzistenciju i dodajte tanku struju u limunovu koricu, uz brzo miješanje.
6. Kuhajte masu dok se ne zgusne, zatim je ohladite, prebacite u hermetički staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Recept 2: Limunski kurd sa škrobom
Dodavanjem škroba krema postaje gušća i stabilnija, pogodna za ukrašavanje kolača i peciva. Naravno, komplicirane figure se ne mogu napraviti iz njega zbog male količine ulja, ali za lišće, stranice i jednostavne cvjetove savršeno će se uklopiti. Možete koristiti i škrob od krumpira i kukuruza.
Sastojci
• 4 jaja;
• 1 veliki limun ili 2 mala;
• 50 grama šećera u prahu;
• 0,5 žlica škroba;
• 75 grama ulja.
priprema
1. Izvadite koricu citrusa i iscijedite sok, trebao bi ispasti 50-60 ml.
2. Pomiješajte prah sa škrobnom i limunskom masom.
3. Razbiti jaja, prekinuti šlagom ili mikserom, sjediniti sa ukupnom masom.
4. Dodajte ulje.
5. Sve stavljamo na štednjak, neprestano miješajući, dovedemo do zgušnjavanja i odmah filtriramo kroz sito. Ako se to ne učini, masa će postati gusta i komadići koštice ostat će u kremi.
6. Ohladite i koristite po namjeri.
Recept 3: Kurd limuna od Jamieja Olivera
Jamie Oliver svjetski je poznati kulinarski stručnjak koji zna kuhati jednostavna i ukusna jela. Posebnost ovog kurdskog recepta s limunom je što koristi veliki broj žumanjka i samo dva cijela jaja.
Sastojci
• 5 žumanjka;
• 110 ml limunovog soka;
• slatkoća od jednog citrusa;
• 2 cijela jaja;
• 110 grama šećera ili praha;
• 60 grama ulja.
priprema
1. Kombinirajte limunov sok i koru, dodajte šećer i jaja.
2. Sve dobro promiješajte šlagom.
3. Stavimo u vodenu kupelj i kuhamo, ne prestajući se miješati.
4. Nakon što se masa zgusne, izvadite je iz vodene kupelji i obrišite sito.
5. Rasporedite u staklenke, ohladite i stavite u hladnjak.
Recept 4: Dijetalna inačica limuna s dodatkom šećera
Ispada da se korica od limuna može napraviti dijetalnom! Da biste to učinili, koristite bilo koji nadomjestak šećera koji je pri ruci. Izračunavamo količinu 20 žličica šećera. Obično jedna tableta ide na žlicu, tj. Uzimamo 20 komada. U kremu ne dodajemo maslac.
Sastojci
• 200 grama vode;
• limun;
• jaje;
• nadomjestak šećera;
• žlica škroba.
priprema
1. Operite agrume četkom, izvadite koricu, iscijedite sok i sipajte u lonac za umake. Dodajte pola vode.
2. Stavite kuhati 5 minuta, pustite da se masa kuha na laganoj vatri.
3. Zatim uklonite sa štednjaka, malo ohladite i filtrirajte. Opet sipati u tavu, baciti nadomjestak šećera i staviti na štednjak.
4. U preostalu vodu otopite škrob, dodajte jaje i sve umutite šlagom tako da ne bude proteinskih pahuljica.
5. Ulijte škrobnu smjesu u limunov sirup, kuhajte dok se ne zgusne.
6. Ohladite, prelijte i stavite na čuvanje.
Recept 5: Limun Kurd u mikrovalnoj
Najlakši način da napravite koricu od limuna za one koji ne žele stati uz štednjak i trošiti svoje dragocjeno vrijeme. Trebate napraviti poslasticu u posebnoj zdjeli za staklenu mikrovalnu. Bolje je ne koristiti druga posuđa, pogotovo ako je izrađena od plastike.
Sastojci
• čaša u prahu;
• 3 jaja;
• čaša limunovog soka;
• gušt s tri citrusa;
• 120 grama ulja (unaprijed omekšati).
priprema
1. Razbiti jaja u staklenoj zdjeli, sipati prašak, tući šlagom do lagane pjene.
2. Ulijte sok, nastavite miješati. Sok se mora uzimati svjež i kiseo, jer se jaja tijekom kuhanja jednostavno uvijaju žitaricama.
3. Dodajte vrhnje i omekšali maslac, sve pomiješajte.
4. Stavite posudu u pećnicu na minutu, a zatim izvadite i promiješajte. Ponovo stavite minutu i ponovo promiješajte. Ovako kuhamo 5-7 puta, ovisno o snazi štednjaka.
5. Čim krema počne leći na stražnjoj strani žlice, korica limuna je spremna! Ostaje samo malo ohladiti i možete uživati u izvrsnom ukusu!
6. recept: Limunski kurd sa novogodišnjim mandarinama
Kurdski recept, u koji se pored limunovog soka dodaje i mandarina. Desert stječe bogatu aromu citrusa, svjetliju boju i ne tako kiselog ukusa.
Sastojci
• 2 limuna;
• 4 mandarine;
• 110 grama šećera;
• 30 grama škroba, bolje od kukuruza;
• 2 jaja;
• 130 grama ulja.
priprema
1. Otopite limun kipućom vodom, uklonite koricu, ne možete puno mljeti.
2. Iscijedite sok od limuna i oguljenih mandarina. U ovom je slučaju prikladnije koristiti sokovnik.
3. Skuhajte sok s kiflom na štednjaku 3 minute, ohladite, filtrirajte kroz sir, dobro ga iscijedite.
4. U zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte decociju citrusa i škrob. Stavimo da prokuha, dodamo narezani maslac.
5. Nakon što se masa zgusne, maknite s vatre i koristite po želji.
Recept 7: Limunski kurd sa maskraponeom i biskvitom
Recept za najukusniji desert za porcioniranu serviranje dvije kreme i biskvita. U idealnom slučaju on se okuplja u visokim čašama na nozi, ali ako takvih jela nema, onda možete uzeti obične prozirne čaše.
Sastojci
Za kurdski:
• 50 grama šećera;
• 50 grama limunovog soka;
• 4 žumanjka;
• slatkoća od jednog citrusa;
• 80 grama ulja;
• 1 žličica škroba.
Za biskvit:
• 120 grama šećera;
• 110 grama brašna;
• 3 jaja.
Za drugu kremu:
• 220 grama maskraponea;
• 100 grama praha;
• 150 grama vrhnja.
priprema
1. Kuhanje biskvita. Da biste to učinili, tucite bjelanjke s pola šećera, a žumanjke odvojite ostatkom. Sve uredno kombiniramo, dodamo brašno, promiješamo. Ako sumnjate u prozračnost, možete dodati malo ripera. Izlijte na lim za pečenje u tankom sloju ne većem od 0,5 cm i pecite. Hlađenje.
2. Za limun Kurd pomiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte sok i koru, lagano umiješajte škrob. Ostavimo na štednjak i kuhamo dok se ne zgusne, stalno miješajući. Hlađenje.
3. Za drugu kremu pomiješajte maskrapone s prahom. Odvojeno umutite vrhnje i sve sjedinite.
4. Iz ohlađene torte za biskvit uz pomoć rezanja izrežite krugove, promjera nešto manjeg od porcijene čaše za posluživanje.
5. Stavite u čaše: vrhnje, biskvit, koricu i ponovno ponovite slojeve. Desert ukrasite strugotinama.
Recept 8: Limunski kurd u Tartletima
Gotov desert koji ne zahtijeva nikakve dodatke. Loose tartlets načinjeni od tijesta s kratkim tijestom punjeni su limunskim Kurdom i posluženi za stolom. Prednost ovog deserta je datum isteka. Tartlete se nevjerojatno čuvaju u hladnjaku tjedan dana ako se stavljaju u hermetičke posude.
Sastojci
Za test:
• 150 grama maslaca ili margarina;
• jaje;
• 300 grama brašna.
Za kurdski:
• 3 limuna;
• 150 grama šećera;
• 3 jaja;
• 150 grama ulja.
priprema
1. Za test izmrvite maslac i brašno u mrvice. Ako je previše smrznuto, tada ga možete prethodno naribati. Dodajte jaje, ako je malo, onda možete staviti 2 komada. Zamijesite tijesto i izvadite 30 minuta u hladnjak.
2. Kuhanje Kurda. Da biste to učinili, uklonite koricu iz agruma, iscijedite sok. Dodajte šećer i jaja, pomiješajte i kuhajte na štednjaku dok se ne zgusne. Obrišite kroz sito da biste se riješili gužve. Unesite omekšano ulje, ponovo zagrijte i ohladite.
3. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, razvaljamo ga u sloj od 4-5 mm, narežemo ga na krugove i stavimo u limenke za cupcake. Pecite 20 minuta na 180 ° C. Izvadimo i ohladimo.
4. Ohlađenu koricu limuna napunite hladnim tartletima. Dekoriramo po vlastitom nahođenju.
Limunski kurd - korisni savjeti i trikovi
• Nikad ne čuvajte limun bez gužve, oni će se jednostavno osušiti. Bolje ih je odmah koristiti u bilo koju svrhu. Možete samo iscijediti sok i zamrznuti u kalupovima za led, a on je uvijek pri ruci, samo ga morate izvaditi iz zamrzivača.
• Najlakše je ukloniti kockicu iz ohlađenog i ravnomjerno smrznutog limuna, pa držite citrusa u zamrzivaču pola sata prije postupka.
• Da biste iscijedili više soka od agruma, možete ga držati dvije minute u vrućoj vodi. Ili se samo valjajte oko stola i razmažite rukama, ili možete učiniti oboje.
• Nikad ne kuhajte kurdski bez korice, samo s sokom. Također, nikad ne koristite kupljeni sok, samo svježe napravljen. Inače, krema neće biti toliko aromatična i ukusna.
• Ako su jaja mala, u recept je najbolje dodati još par stvari. Bolje je položiti jaja u ovu kremu nego ne prijavljivati. Inače će se Kurd slabo zgušnjavati i ostati tekuć.
