Knedle - ukusno i zadovoljavajuće jelo koje svi vole.
Mogu se kuhati s najrazličitijim punjenjem, tako da se nikad ne zamaraju.
Knedle od korijena - osnovna načela kuhanja
Krumpir za knedle izrađuje se na bazi vode, mlijeka ili kefira, a naravno, u njega se dodaju jaja. To znači da se ovo jelo ne može koristiti u postu.
Večni knedle razlikuju se od običnih knedla samo po tome što se tijesto mijesi bez dodavanja jaja.
Postoji puno opcija za nadjev za mršave knedle. To može biti pire krumpir s prženim lukom, prženim ili kiselom kupusom, gljivama, špinatom, grahom itd.
Također, ovo jelo može se pripremiti sa slatkim punjenjem bobica, naribanim sa šećerom.
Kesteni knedle oblikuju se na isti način kao i obični. Zatim se kuhaju ili kuhaju na pari. Knedle s povrćem začinite prženjem lukom, a slatkiši se mogu preliti bobičastim sirupom.
Recept 1. Knedle od korne s lećama i gljivama
Sastojci
Tijesto
300 g brašna;
žličica maslinovog ulja;
voda - ¾ st .;
prstohvat soli.
punjenje
zelena leća - 100 g;
biljno ulje - Art. žlica;
sol, peršin, mljevena paprika;
šampinjoni - 200 g;
luk.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u zdjelu i sol. Pomiješajte vodu s uljem. Ulijte malo brašna i zamijesite elastično tijesto. Ne smije se lijepiti za dlanove. Zamotajte ga u omot s hranom i pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
2. Stavite leću, isperite, kuhajte prema uputama na pakovanju i ohladite. Ogulite luk, isperite, sitno nasjeckajte nožem i pržite u zagrijanom ulju dok ne postane proziran. Gljive oprati i narezati na ploške. Stavite u tavu s lukom i pržite dok sva voda ne ispari. Gljive treba prekriti zlatno smeđom bojom. Stavite prženje gljiva i luka u leću i promiješajte. Začinite solju i sitno nasjeckanim peršinom.
3. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u tanki krug. Izrežite limenkom ili čašom krugova. Stavite punjenje u sredinu svakog, a rubove čvrsto zatvorite.
4. Prokuhajte vodu u širokoj tavi. Stavite knedle, promiješajte i kuhajte dok ne poprže. Izvadite ih prorezom žlicom, pospite začinskim biljem i paprom.
Recept 2. Slani knedle sa povrćem, začinskim biljem i gljivama
Sastojci
kilogram brašna;
mršavo ulje;
300 ml vode;
50 g škroba;
žličica soli;
50 g paste od rajčice;
šest gomolja krumpira;
mljeveni crni papar;
tri luka;
kopar;
200 g šampinjona;
50 ml sojinog umaka;
kilogram kupusa.
Način kuhanja
1. Ogulite, isperite i kuhajte krumpir dok se ne skuha. Ocijedite juhu u zasebnoj zdjeli, posolite i popaprite.
2. Kupus nasjeckajte na tanke, kratke trakice i pržite na vrućem ulju na jakoj vatri oko 15 minuta, a zatim dodajte sol, poklopite i pirjajte četvrt sata na laganoj vatri. Rastopinu rajčice razrijedite vodom, ulijte u kupus, promiješajte i pirjajte još pet minuta.
3. Ogulite i narežite gljive na male kockice. Stavite ih u vruće ulje i pržite na jakoj vatri dok se ne upeče. Ulijte sojin umak u gljive i pirjajte oko pet minuta.
4. Luk napravite zasebno, posolite i začinite crnim paprom.
5. Odvojite grane kopra i izgnječite ga nožem.
6. U pire stavite gljive, kopar i luk. Razrijedite ga s dekocijom krumpira i dobro promiješajte.
7. Brašno prosijte u zdjelu sa malo soli, soli, dodajte škrob, postepeno dodajte vodu i mijesite mekano, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za vaše ruke. Izrežite komad tijesta, razvaljajte ga na stolu, posipajući ga brašnom. Izrežite čašom krugova. Na sredinu svakog položite nadjev i čvrsto pokrijte rubove.
8. Ulijte vodu u dvostruki kotao. Stavite knedle na stalak za žice i stavite ih u dvostruki kotao s kipućom vodom. Pecite oko 40 minuta.
Recept 3. korni knedle s krumpirom
Sastojci
Tijesto
dvije čaše brašna;
prstohvat soli;
čaša kipuće vode.
punjenje
350 g krumpira;
50 ml biljnog ulja;
sol;
luk.
Benzinska postaja
75 ml biljnog ulja;
20 g nasjeckanog zelenila od kopra i peršina;
mljeveni papar;
luk.
Način kuhanja
1. Ogulite i isperite krumpir te ga prokuhajte. Iscijedite vodu u zasebnu posudu (još će vam dobro doći). Pire od krumpira izlijevanjem dekocije ne previše tekuće konzistencije.
2. Ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Luk propirjajte na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Stavite ga u pire i promiješajte.
3. Prosijte brašno u posudu s klizačem, u sredini napravite depresiju i u nju ulijte čašu kipuće vode. Počnite gnječiti drvenom žlicom, a zatim mijesite rukama sve dok se ne prestane lijepiti za dlanove.
4. Izrežite komad tijesta, uvaljajte ga u kobasicu i narežite na male jastučiće. Svako uvaljajte u brašno i razvaljajte u tanki krug. Stavite punjenje u sredinu i čvrsto zatvorite rubove.
5. U široku tavu ulijte vodu, prokuhajte, lagano posolite i u nju stavite knedle u malim obrocima. Promiješajte i kuhajte pet minuta nakon što su na površini. Izvadite žličnjake žlicom na žlicu, stavite u duboki tanjur i začinite lukom prženim u biljnom ulju.
Recept 4. Mršavi knedle sa kupusom
Sastojci
Tijesto
800 g brašna;
5 g soli;
voda - koliko će tijesta trebati.
punjenje
vilice kupusa;
suncokretovo ulje;
veliki luk;
začini i sol;
20 g paste od rajčice;
40 g šećera.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno, sol i postepeno sipajući vodu u zdjelu, zamijesite elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se malo odmori.
2. Kupus nasjeckajte na tanke, kratke trakice. U kotlini zagrijte ulje i u njemu ubacite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Stavite kupus, prelijte s malo vode i pirjajte. Na kraju dodajte pastu od rajčice, začinite začinima, šećerom i solju i pirjajte pet minuta. Stavite punjenje u zdjelu i ohladite.
3. Razvaljajte tijesto u tanki krug i izrežite šalicu s krilaticama. Stavite nadjev od pirjanog kupusa u sredinu i čvrsto zatvorite rubove. Stavite knedle na dasku posutu brašnom.
4. Prokuhajte vodu u širokoj posudi, posolite i stavite knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta od trenutka kad ispadnu. Uhvatite ih žlicom narezanog, stavite u tanjur i prelijte bilo kojim umakom.
Recept 5. Knedle od korijena s višnjom
Sastojci
Tijesto
brašno - 600 g;
10 g šećera;
čaša kipuće vode;
prstohvat soli.
punjenje
kilogram trešanja;
100 g šećera.
umak
80 g šećera;
maslinovo ulje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Brašno prosijte u zdjelu. Otopite šećer i sol u čaši kipuće vode. Napravite depresiju u brašnu i ulijte u vodu. Promiješajte drvenom žlicom, a zatim nastavite mijesiti rukama dok tijesto ne postane elastično. Pokrijte ručnikom i ostavite ga četvrt sata.
2. Višnje operite, osušite i uklonite sjemenke. Ocijedite dobiveni sok, a bobice prekrijte šećerom.
3. Stol pospite brašnom, izrežite komad tijesta i razvaljajte ga u tanki krug. Izrežite ga na kvadrate. Na svaku stavite tri bobice, dva suprotna kraja pričvrstite zajedno i rubove čvrsto zatvorite kako biste napravili trokut.
4. Prokuhajte vodu, sol i kuhajte knedle pet minuta. Izvadite ih žlicom s prorezom u posudu, prelijte biljnim uljem i pospite šećerom.
Recept 6. Mršavi knedle s graškom
Sastojci
brašno - tri čaše;
dvije češnja češnjaka;
prstohvat sode;
grašak - 300 g;
mršavo ulje;
sol;
luk - tri kom.
Način kuhanja
1. Rasporedimo grašak, isperemo ispod slavine i potopimo sat vremena. Iscijedimo vodu i kuhamo istu količinu vremena. Kuhani grašak širimo u zdjelu blendera i meljemo u homogenu masu.
2. Luk očistimo. Tri luka na rerni, a ostatak sitno nasjeckan. Nasjeckajte luk i pržite u zagrijanom suncokretovom ulju. Rasporedimo naribani i prženi luk u grahu pire i promiješamo.
3. Brašno prosijte u zdjelu, posolite i postepeno sipajući vodu, zamijesite elastično tijesto. Razvaljamo ga u tankom sloju i kalupom izrezujemo krugove. U sredinu svakog položimo pire od graška i čvrsto zatvorimo rubove.
4. Prokuhajte vodu, sol i kuhajte knedle u malim obrocima. Izvadimo ih žlicom narezanog, stavimo na tanjur i prelijemo biljnim uljem.
Recept 7. Knedle od korijena sa špinatom
Sastojci
Tijesto
brašno - 300 g;
sol - žličica;
voda - 180 ml;
biljno ulje - 50 ml.
punjenje
špinat, zeleni luk, kopar i peršin - 400 g;
mljeveni papar i sol;
biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno i sol u širokoj zdjeli. Pomiješajte vodu s uljem i postupno ulijevajući tu smjesu u brašno, zamijesite elastično tijesto. Tijesto će i dalje biti ljepljivo, ali ga ne trebate dodatno mijesiti. Samo pokriti tanjurom i ostaviti sat vremena.
2. Sve zelje isperite, osušite i sitno nasjeckajte. U šerpu sipati žlicu ulja i položiti sve zelje. Pustite na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Gotov nadjev stavite u zdjelu, posolite i ohladite.
3. Tijesto mijesite još dvije minute, sad se više ne lijepi za ruke. Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto na njemu u tankom krugu. Izrežite čašu krugova i čvrsto zatvorite rubove.
4. Prokuhajte vodu u tavi, posolite i u nju stavite knedle. Kuhajte otprilike pet minuta od trenutka izranjanja. Poslužite ih uz mršavu majonezu.
Recept 8. Mršavi knedle sa grahom
Sastojci
punjenje
bijeli grah - 400 g;
mršavo ulje;
sol - dvije žlice.
Tijesto
brašno - tri čaše;
biljno ulje - 50 ml;
voda je čaša;
sol - 5 g.
žaru govedina jelo
biljno ulje;
krupni luk.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno i sol u široku zdjelu. Pomiješajte vodu s uljem. Postepeno dodajući ovu smjesu u brašno, zamijesite hladno tijesto. Zamotajte u film za hranu i stavite u hladnjak.
2. Grah isperite, napunite s dvije litre vode i prokuhajte. Iscijedimo ovu vodu, ponovo ulijemo istu količinu vode i kuhamo od trenutka ključanja pola sata na laganoj vatri. Grah odbacimo na sito, prebacimo u zdjelu i izmiješamo mikserom. Ulijte malo maslaca, promiješajte i ohladite.
3. Razvaljajte tijesto. Čašom izrežite čašu. U sredinu svakog položimo pire od graha i čvrsto stisnemo rubove.
4. U tavi prokuhajte vodu, dodajte sol i pospite kuhanim knedlama. Pomiješajte i kuhajte pet minuta, od trenutka kada ispadne. Izvadamo knedle s prorezanom žlicom na širokom tanjuru i prelijemo prženi luk.
Knedle od korijena - Savjeti i trikovi za kuhare
- Zamijesite tijesto za mršave knedle samo na vrhunskom brašnu.
- Dodavanjem škroba u tijesto možete ga razvaljati vrlo tanko i neće se raspasti.
- Domaće vitke knedle mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, stavite ih na brašnastu dasku i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim smrznute knedle stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač.
- Punjenje treba potpuno ohladiti, inače će vam se knedle tijekom kuhanja rasprsnuti.
- Knedle se moraju kuhati u puno vode. Rasporedite u malim porcijama da ne budu gužve u tavi.
- Ako kuhate knedle s bobicama, onda se za izradu umaka može upotrijebiti sok ovih bobica, koji se zatim začinjuje pripremljenim knedlama.
