Limunski kolačići mogu se pripremiti prema različitim receptima, ali imat će jedno zajedničko - ukusna aroma.
Upravo je to delicija koja se dobro slaže s kavom, čajem, oplemenjivanjem i energiziranjem. Možete ga vrlo brzo skuhati. Samo pola sata i možete poslužiti aromatične kolačiće na stolu.
Limunski kolačići - opća načela kuhanja
Limunski kolačići se ne događaju bez citrusa. Voće treba biti mirisno, sočno, imati glatku i svijetlu njegu. Daje okus pečenju i glavni je sastojak. Sok i kaša se koriste puno rjeđe. Najlakše je ukloniti koru rezačem, čime ćete dobiti male, tanke čips i spasiti se od nepotrebnih manipulacija nožem.
Brašno. Osnova bilo kojeg pečenja. Pšenica se koristi za kolačiće. Mora se prosijati, pomiješati s kultivatorom, škrobom i ostalim sirovinskim sastojcima prema receptu. Ako se dodaju grožđice, orašasti plodovi, komadići čokolade, onda se za ravnomjernu raspodjelu u tijestu preporučuje i prethodno uvaljanje u brašno.
Šećer. Osnova svih slastica i nezamjenjiva je u pečenju. Možete koristiti pijesak ili prah. Unatoč labavoj teksturi, razrjeđuje tijesto i brzo se topi pod utjecajem vlage. Količinu šećera ne biste trebali puno povećavati, u protivnom će se peciva iznutra dublje pržiti, izgorjeti, slabo peći.
Ulje. Koristi se uglavnom krema, u testu se može zamijeniti dobrim margarinom s udjelom masti od najmanje 80%. Obično maslac omekšava, umutio ga je s granuliranim šećerom ili glazurom, rjeđe topio do tekućeg stanja.
Jaja. Koriste se samo u sirovom obliku, igraju ulogu vezivne komponente, miješaju se sa sastojcima dok se brašno ne položi. Ako je jaje malo, na primjer, druge kategorije, tada umjesto jednog možete staviti dva komada.
Keksi su pečeni u pećnici, na lim za pečenje. Možete ga prekriti papirom, posuti brašnom, namazati uljem ili koristiti silikonsku prostirku. Mekani limunski kolačići mogu se peći u silikonskim kalupima.
Recept 1: Kolačići limunskih kolača s limunom
Posebnost ovog biskvita od limuna je u tome što dugo ostaje mekan i ne naraste, savršeno leži na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Tijesto je prhko, nježno, aromatično.
Sastojci
• paket ulja 200 grama;
• 200 grama šećera;
• 2 jaja;
• 1 limun;
• 300 grama brašna;
• 5 grama kultivara.
priprema
1. Ulje izvadite unaprijed iz hladnjaka, a zatim tucite sa šećerom do sjajnog sjaja. Masa treba postati bijela i prozračna.
2. Dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajte da tučete.
3. Izvadite koricu citrusa, iscijedite sok od pola i sve zajedno pošaljite na tijesto. Ako je limun mali, tada možete dodati sav sok. Promiješati.
4. Brašno prosijati zajedno s kultivatorom, sipati u ukupnu masu i mijesiti lopaticom. Tijesto će ispasti prilično mekano, prozračno.
5. Žlicom rasporedite kvržice tijesta na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti od najmanje 3 cm jedna od druge. Kolačići će se zamagliti i povećati veličinu.
6. Pecite oko 15 minuta u pećnici na 190 stupnjeva.
Recept 2: Francuski kolači limuna
Jednostavan recept za prhke francuske kolačiće, koji se priprema s dodatkom škroba. Gotovi kolači ukrašeni su šećerom od glazure.
Sastojci
• 160 grama maslaca;
• 6 kašika praha;
• korica od jednog limuna i 4 žlice soka;
• 260 grama brašna;
• prstohvat sitne soli;
• 2 kašike s planinom škroba.
Za puder u prahu.
priprema
1. Maslac tucite s prahom dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte nasjeckanu koru i sok, promiješajte.
3. Ulijte brašno pomiješano sa škrobom i solju.
4. Zamijesite tijesto, stavite u vrećicu i izvadite sat vremena u hladnjak.
5. Izvadimo tijesto, razvaljamo kobasicu i narežemo na krugove, debljine pola centimetra.
6. Stavimo ga na lim za pečenje i pečemo na 180 stepeni od 10 do 15 minuta dok ne skuhamo. Ohladite i pospite prahom.
Recept 3: Jednodomni limunski biskvit
Ovaj kolačić možete konzumirati u svom prirodnom obliku, koristiti se za pripremljene kolače i jednostavno ukrasiti kremom, glazurom, raznim sprejevima. Suši se dovoljno brzo, pa je bolje čuvati ga u zatvorenoj posudi ili prekriven ubrusom. Takvi se kolačići mogu peći i na limu za pečenje, te u silikonskim oblicima.
Sastojci
• 3 jaja;
• limunova korica;
• 150 grama šećera;
• 150 grama brašna;
• 120 grama ulja;
• žličica ripera.
priprema
1. Umutite jaja sa šećerom u jaku pjenu.
2. Dodajte koru, brašno i kultivator, izmiješajte.
3. Otopite maslac i lagano unesite u smjesu od jaja. Nježno pomiješajte žlicom, krećući se odozdo prema gore.
4. Tijesto rasporedimo u kalupe ili ga istisnemo iz slastičarske vrećice na lim za pečenje. Mora se zapamtiti da će se kolačići povećati za 2 puta.
5. Pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša. Pećnica se trenutno ne može otvoriti. Nakon pečenja lagano otvorite vrata, pustite da toplina padne i tek nakon toga izvadite kolačiće.
Recept 4: Kolač od limunskog maka
Nemoguće je ne zaljubiti se u ovaj limunski kolačić. Kombinacija citrusa i maka jedna je od najuspješnijih, pečenje je nevjerojatno mirisno i ukusno. Posebnost ovog recepta je da ako kolačiće napravite male, oni će biti hrskavi. Ako se formiraju krupni proizvodi, bit će mekani i prozračni. Eksperimentirajte!
Sastojci
• 2,5 šalice brašna;
• 150 grama ulja;
• čaša šećera;
• ¼ šalica limunovog soka;
• slatkoća od jednog citrusa;
• ripper 1 tsp;
• jaje;
• 20 grama sjemenki maka;
• prstohvat soli.
priprema
1. Ulijte sok u malu posudu, kuhajte par minuta, trebao bi malo ispariti.
2. Dodajte pola maslaca i odmah maknite s vatre, miješajte dok se ne otopi.
3. Odvojeno, tukli drugi dio maslaca sa šećerom, možete uzeti prah. Zatim dodajte jaje, kockice, sol i ulje prokuhanim sokom. Umutiti dobro 5 minuta.
4. Brašno pomiješajte s kultivatorom, ako je potrebno, prosijte i promiješajte kvržice. Dodajte makovo sjeme i promiješajte.
5. Smjesu s brašnom ulijte u uljnu masu, zamijesite tijesto. Ako se pokazalo da je previše tekuće, onda još uvijek možete dodati malo brašna.
6. Sjedamo kolačiće s vrećicom od peciva. Možete koristiti kovrčavu mlaznicu i napraviti oblik poput kurabija, cvijeća ili školjki.
7. Stavite u pećnicu i pecite dok blago ne porumeni.
Recept 5: Kolačići limunske skute s glazurama
Ovo tijesto je meka, prozračna kugla s okusom limuna. Trake šećera stavljaju se na kolačiće, ali mogu se koristiti i bjelančevine ili otopljena čokolada.
Sastojci
• 0,2 kg sira;
• 100 grama šećera;
• 100 grama ulja;
• 2 žumanjka;
• 20 grama meda;
• 250 grama brašna;
• 1 žličica ripera;
• kora od jednog limuna.
Za glazuru:
• 4 žlice praha;
• 2 žlice vode.
priprema
1. Umutite sir u blenderu sa šećerom.
2. Dodajte žumanjke, mekani maslac, med, tukli zajedno.
3. Ulijte polovicu brašna, ripera, posolite i izmiješajte. Zatim postepeno dodajte preostalo brašno, može potrajati malo manje. Sve ovisi o vlažnosti sira. Masa bi trebala biti gusta, ali meka, nemasna brašna.
4. Ruke razvaljajte kuglice malo veće od oraha. Izložite na lim za pečenje.
5. Pecite dok ne kuha na 180 stepeni, oko 13 minuta.
6. Pomiješajte prašak s vodom. Glazura bi trebala biti gusta, ali tekuća.
7. Ohlađene kekse ohladite i na površini trake iscrtajte glazuru. To se može učiniti s vrećicom ili samo žlicom. Čekamo da se glazura osuši i da poslužite poslasticu za stolom.
6. recept: Mršavi kolačići bez jaja
Ova varijanta kolačića bez jaja priprema se u biljnom ulju bez okusa. Jednostavan, brz, ima ugodnu aromu limuna.
Sastojci
• limun;
• 3 šalice brašna;
• čaša šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• voda;
• pola žličice sode.
priprema
1. limun narežite na tanke kriške da biste uklonili sve sjemenke. Zatim komade stavite u blender i uvaljajte u pire krumpir.
2. dodajte toliko vode limunu da napravite 200 ml mase.
3. sodu sodu u limunskoj masi;
4. Pomiješajte limun sa šećerom, tukli dok se ne otopi.
5. Dodajte biljno ulje, pa brašno. Sve miješamo.
6. Oblikujte male kuglice i pecite na 180 stupnjeva u pećnici.
Recept 7: Limunski kolačići s čokoladnim čipsom
Eksplozivan okus citrusa i gorčina čokolade - to je okus prisutan u ovom ukusnom kolaču. Pripremajući se brzo, ispada čarobno. Za punjenje možete koristiti posebne kapljice ili samo izrezati tamnu čokoladu na male komade.
Sastojci
• 0,12 kg maslaca ili dobrog margarina;
• 0,22 kg brašna;
• 90 grama šećera;
• jaje;
• 60 grama škroba;
• žličica ripera;
• kora od 1 citrusa;
• pola šipke tamne čokolade ili kapljica.
priprema
1. Umutite margarin (ili maslac) sa šećerom dok ne postane bijelo, dodajte jaje i promiješajte.
2. Ulijte koru, promiješajte.
3. Brašno pomiješajte sa škrobom i praškom za pecivo, sve zajedno prosijte kroz sito.
4. Zamijesiti tijesto od dvije mase.
5. Ulijte čokoladne kapljice ili komadiće. Ako se koristi pločica, tada ga treba držati pola sata u zamrzivaču, a zatim ga nasjeckati velikim nožem.
6. Stavite tijesto na plastični omotač, oblikujte kobasicu i izvadite sat vremena u hladnjak na očvršćivanje.
7. Izvadimo i izrezujemo krugove, rukama dajemo ispravan oblik.
8. Stavimo listiće na lim za pečenje, pečemo 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Recept 8: Limunski kolačići Julia Vysotskaya s korijanderom
Postoje dva načina izrade limunskih kolača s korijanderom: dodavanje aromatičnog punila tijestu ili jednostavno miješanje s prahom i posipanje po vrhu. Bolje je dodati začin iznutra, jer će u kombinaciji s limunovom kore tijekom pečenja otkriti aromu, dobrote će postati posebno ukusne.
Sastojci
• čaša brašna;
• pola čaše praha;
• 110 grama ulja;
• prstohvat soli, Julia Vysotskaya koristi more;
• limun;
• mala žlica korijandera.
priprema
1. Sipati korijander u mort, mljeti ga s pilingom do praškastog stanja.
2. Iz limuna uklonite koricu i izmrvite koriander.
3. Maslac umutite mikserom ili mikserom, ostavite mali komad da namastite tavu. Ako koristite silikonsku prostirku, onda sve stavite u tijesto.
4. Dodajte prašak maslacu, umutite još nekoliko sekundi.
5. U tijesto šaljemo sol, miješamo.
6. Izlijte koricu i temeljito promiješajte.
7. Dodajte brašno i miješajte tijesto na maloj brzini. Trebao bi biti u obliku mrvica.
8. Od zapečenog tijesta oblikujemo krugove. Izložite na lim za pečenje.
9. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite na 180 stupnjeva 12-13 minuta.
Limunski kolačići - Savjeti i trikovi
• Najlakši način ukrašavanja kolačića je posipanje prahom. Može se miješati s nasjeckanom korom, kakaom, cimetom, bojom za suhu hranu.
• U tijesto možete dodati ne samo koricu limuna, već i druge agrume: naranču, mandarinu, grejpfrut. I svaki put će se peciva pripremljena po istom receptu ugoditi novim ukusima.
• U tijesto možete dodati bilo koji slatkiš, po želji svježe. Osušite mirisne kore u sezoni, koristite u pečenju i oduševite svoje najmilije domaćim poslasticama u bilo koje doba godine.
• Ako je u receptu naveden kultivator, nemojte ga zamijeniti sodom. Posebni dodatak ne samo da podiže tijesto, već također stvara ravnomjernu poroznost, proizvod je labav i prozračan. Soda je pogodnija za tijesto s kratkim tijestom.
• Ako se pokazalo da su kolačići presušeni ili pregruvi, ne očajavajte! Može se namazati džemom, pekmezom, vrhnjem, čokoladnom pastom i zalijepiti zajedno, polovice će postati mekše. Ili je samo samljeti u mrvice, dodajte kakao, maslac, kondenzirano mlijeko i pripremite ukusne kolače od „krumpira“ koji će imati ugodnu aromu agruma.
