Sterilizacija povrtnih salata za zimu omogućuje uživanje u ukusnom zalogaju 2-3 zime.
Zagrijavanje salate izravno u banci uništava mikroorganizme i bakterije, hermetičkim začepljenjem omogućuje se očuvanje povrća više od jedne godine.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - opća načela pripreme
sterilizacija - obrada visoke (90-100 stupnjeva) temperature praznih limenki i napunjenih salatom.
Za zagrijavanje su potrebna predjela, salate, kriške od svježeg povrća.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom čuva se 1-2 godine, pod uvjetom da se poklopci potpuno namotaju.
Postupak konzerviranja paradajz salata za zimu sterilizacijom:
1. Posude se peru pod tekućom vodom bez upotrebe deterdženta.
2. Salata - narezana svježa ili pržena - stavlja se u staklenku "na ramenima" - ne doseže vrat za 1-2 centimetra.
3. Poklopci se kuhaju u vodi najviše 5 minuta, a zatim se prekriju limenkama.
4. Salate u staklenkama postavljaju se u veliku metalnu posudu s kipućom vodom i zagrijavaju se na maloj vatri određeno vrijeme. Na dno posude obavezno stavite komad nesintetičke tkanine.
5. Zatim se konzerve uklanjaju (preporučljivo je koristiti poseban metalni hvat) i kotrljaju se.
Vrijeme sterilizacije varira ovisno o volumenu posude s salatom:
• 500-750 mililitara - 10 minuta;
• 1 litra - 15 minuta;
• 2 litre - najmanje 20 minuta;
• boca od 3 litre - pola sata.
Zimska salata od rajčice sa sterilizacijom - bugarski
U ovoj salati od rajčice za zimu sa sterilizacijom optimalno je koristiti malo nezrele rajčice. Dodavanje zelenog graha čini jelo zdravim i vitaminima bogatim.
sastojci:
• zelenkasta rajčica - 5 kg;
• zeleni grah - 5 kg;
• velika mrkva - 1,3 kg;
• peršin (korijenje i lišće) - 200 g;
• granulirani šećer, ocat (9%) - 150 g svaki;
• luk - 1,2 kg;
• biljno ulje za prženje;
• dodatna sol - 3 žlice. l. ili malo više po vašem ukusu;
• mljeveni crni papar, crveni prah - 20 g (količina se može mijenjati).
Način kuhanja:
1. Isperite svo povrće, uklonite stabljike, sjemenke, lišće.
2. Grah se može prerezati na pola ili mljeti.
3. Pržite luk s listićima kolutića dok ne postane proziran.
4. Mrkvu naribajte, peršin nasjeckajte u mort, a korijen usitnite u mlincu za meso i dodajte luku, pržite.
5. Rajčice narežite na pola ili na kriške, ako su velike. Pirjajte u ulju bez mirisa i po potrebi dodajte vode oko 15 minuta.
6. Na kraju dodajte "prženje" luk i mrkvu, sol, šećer, začin - papar i ocat. Maknite s vatre nakon 3 minute.
7. Izložimo masu u staklenke (1 litra), pokrijemo poklopcima i steriliziramo najmanje pola sata. Zaveži se.
Sterilizirana paradajzna salata za zimu - korejska
Grickalice se mogu jesti svježe. Da biste zimi pokušali začinjeno jelo, salatu od rajčice za zimu sa sterilizacijom morate pravilno pripremiti.
sastojci:
• vrhnje (rajčica) - 3 kg;
• češnjak - 2,5 malih glava;
• 4 graška paprika (crni se može koristiti za jačanje);
• seosko biljno ulje - 160 ml;
• obični ocat, šećer - sve 150 g svaki;
• peršin - 50 g;
• dodatna sol - 2 žlice. l .;
• slatka paprika - 150 g.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite sve komponente.
2. Sjeckajte sitnije zelje i paprike.
3. Usitnite češnjak i papar (drugu polovicu) u mort.
4. Zasebno pripremite marinadu - pomiješajte ulje, sitno mljevenu sol, šećer i ocat.
5. Rajčice prepolovite nožem.
6. Rasporedite u staklenke (1 litra) u slojevima: sloj rajčice, sloj smjese češnjaka, opet sloj rajčice - sloj peršina s paprom.
7. Izlijte marinadu "na ramena", pokrijte poklopcima i sterilizirajte svaku staklenku 20 minuta.
8. Zatim ih preokrenemo, ohladimo, odložimo za pohranu u hladnu sobu.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - žele
Marinada za želatinsku salatu daje ovom jelu pikantnost. Predjelo je začinjeno, aromatično. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i začinjena prilog mesnim i ribljim delicijama.
sastojci:
• rajčica - 900 g;
• slatka paprika - 900g;
• mladi krastavci (bez sjemenki) - 900g;
• hrpa peršina;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 luka;
• biber od paprike - 14 komada;
• šećer - 5,5 žlica. l .;
• 2 litre kipuće vode;
• ulje bez mirisa - 5,5 žlica. l .;
• 90 ml octa 9%;
• želatina - 75 g;
• sol - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Operite sastojke, očistite od nepotrebnih sjemenki i krhotina.
2. Prokuhajte vodu. Odvojeno, otopite želatinu u čaši hladne vode i ostavite da nabubri. Nakon 20-30 minuta, ulijte je u prokuhanu vodu, dodajte tamo šećer i sol te zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se zrna ne otope (ne kuhajte!).
3. Izrežite povrće: luk i papriku narežite na trakice, rajčicu i krastavce - u krugove, peršin i češnjak sitno nasjeckajte nožem ili preskočite u mlincu za meso.
4. U oprane staklenke (1-1,5 litara) rasporedite slojeve: rajčica, paprika, krastavci, luk, peršin s češnjakom. Ponovite slojeve do vrha staklenke.
5. Ulijte toplu smjesu sa želatinom, dodajte ocat, zatim biljno ulje.
6. Pokrijte staklenke i sterilizirajte najmanje 20 minuta.
7. Posolite, prebacite salate i poklopite dok se ne ohlade, a zatim spremite.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - riba
Originalno predjelo s haringom, rajčicom i repe - nestandardno jelo, ali zato ne manje ukusno. Idealno je koristiti takvu salatu od rajčice za zimu sterilizacijom s pire krumpirom ili kuhanom rižom.
sastojci:
• 850 g rajčice;
• 450 g haringe (kapelin, svježe smrznuti pršut);
• 150 g mahuna od repe;
• 350 g mrkve;
• 170 g luka;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• sitna sol - 1,5 tbsp. l .;
• svježe biljno ulje za prženje;
• 2 žlice. l. ocat 9 posto.
Način kuhanja:
1. Ogulite luk, narežite ih na kolutiće i pržite dok ne budu kuhani na laganoj vatri, dodajući ulje.
2. Prebacujemo ga u spremnik za pirjanje - kotlu, spor štednjak, samo veliku tavu s debelim zidovima, dno.
3. Ogulite mrkvu i također pržite, dodajte luk.
4. repe s kredom na miješalici i također zasebno pržiti do pola gotove, kombinirati s ostalim povrćem.
5. Rajčice sitno nasjeckane ili tri narezane na rerni, dodajte u kašu, pirjajte oko 20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode, neprestano miješajte.
6. Dok se smjesa pirja, pripremite ribu - uklonite udubljenja, peraje, glave, rep. Ako je riba velika, izrezati je na komade.
7. Dodajte ribu povrću i pirjajte još pola sata.
8. Zatim ga stavite u staklenke (0,5 litara) i sterilizirajte 10-12 minuta.
9. Takvu salatu morate čuvati na temperaturi ne većoj od 8 stupnjeva, optimalno - na donjoj polici hladnjaka.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - sortirano na rezance
Klasična kombinacija povrća - rajčica, kupus, krastavci, mrkva - ovu salatu čini svestranom. Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom pogodna je kao prilog, preljev za prve tečajeve i dodaci mesu.
sastojci:
• 2 kg svaki - kupus, krastavci, zrela rajčica;
• 0,5 kg svaki - crvena paprika (slatka), mrkva i luk;
• kopar - 50 g;
• gorka paprika - 2 graška;
• lovorov list - 4 kom .;
• aromatično ulje - 200 ml;
• sol - po ukusu;
• 9 posto octa - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
1. Povrće operite i krastavce nasjeckajte u krugove, rajčicu na kriške (prepolovite, ako su male), nasjeckajte kupus. Luk, paprika i mrkva kuhaju se kao nadjev za borsch (pržiti u ulju).
2. U oprane limenke od 1 litre položite u slojeve salate: krastavce, rajčicu, kupus, prženje, začine.
3. Takvi slojevi trebaju se izmjenjivati sve dok se cijela banka ne napuni.
4. U staklenku izlijte sol, šećer i ocat, prelijte kipućom vodom i poklopite.
5. Sterilizirajte 20 minuta i začepite, okrenite, zamotajte. Nakon što se staklenke ohlade prebacite na hladno.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - med
Takav asortiman povrća ispada nježan, potpuno ne oštar. Salo meda čini ovo predjelo savršenim dodatkom obiteljskih glavnih i svakodnevnih jela.
sastojci:
• zrela rajčica - jedan i pol kg;
• slatka paprika (po mogućnosti crveno meso) - jedan i pol kg;
• 100 ml octa (dopušteno je koristiti jabučni jabukovač);
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• med - 100 ml;
• crne paprike - 10 graška.
Način kuhanja:
1. Od paprike uklonite sjemenke i noge, izrezane na tanke trake.
2. Rajčice isperite i narežite na četvrtine.
3. Zasebno pomiješajte tekući med, ocat, sol i prelijte povrće ovom smjesom, pomiješajte. Ostavite sat vremena dok se sok od rajčice ne počne isticati.
4. Zatim stavite tavu na vatru i pirjajte salatu 10 minuta.
5. Stavite masu u staklenke gotovo do vrha, pokrijte poklopcima i stavite u posudu na sterilizaciju. Držite kipuću vodu najmanje 15 minuta ako su staklenke pola litre.
6. Zatim razvaljajte i ohladite.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - metvica
Dodavanje aromatične metvice ovoj salati čini jelo neobično i vrlo svježe. Osim toga, takva salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom izgleda vrlo lijepo u staklenki i na tanjuru.
sastojci:
• rajčica - 1 kg;
• peršin i kopar - svaka po jedna hrpa;
• metvica - oko 6 listova;
• šećer, sol - 1 tsp. (s klizačem);
• ocat - 5 g (žličica).
Način kuhanja:
1. Isperite zelje i rajčicu.
2. Rajčice podijelite na pola ili u segmente ako su velike.
3. sitno nasjeckajte mentu, kopar i peršin.
4. U pripremljene staklenke od pola litre rasporedite rajčice s biljem u slojevima.
5. Po vrhu pospite šećer i sol, ulijte ocat.
6. Prelijte kipuću vodu preko salate i poklopite.
7. Svaku staklenku sterilizirajte 12 minuta, a zatim zavijte poklopce i ohladite salate.
Salata od rajčice za zimu sa sterilizacijom - trikovi i savjeti
Postupak sterilizacije bilo koje povrća salate za zimu je jednostavan, ako slijedite jednostavne preporuke:
1. U vodu stavite vodu za zagrijavanje, čija je visina nekoliko centimetara veća od konzervi sa salatama.
2. Uvijek položite komad tkanine na dno kako se limenke ne rasprsnu.
3. Vatra za vrijeme sterilizacije treba biti mala tako da voda jedva ključa.
4. Banke trebaju biti u kipućoj vodi na razini polaganja povrća, ali ne teći unutar salate.
5. Pokrijte grickalice tijekom sterilizacije.
6. Ne postavljajte limenke previše čvrsto zajedno. Moraju se slobodno ukloniti iz tave.
7. Da biste nabavili limenke, koristite poseban uređaj - hvatanje škara. To će pomoći u izbjegavanju opeklina.
Priprema za pohranu:
• nakon sterilizacije okrenite sve limenke naopako - tako ćete vidjeti gdje su poklopci lagano zatvoreni i možete je valjati dok se salata ne pokvari;
• ako čujete šištanje ili marinadu ili vam ispod soka istječe sok, otvorite staklenku, izvadite salatu ili dvije na minutu, isperite staklenku, napunite i sterilizirajte novim poklopcem;
• staklenke možete zamotati pokrivačem, ali ako ste sve napravili pravilno, dodatna sterilizacija (uz sporo hlađenje) nije obavezna.
Salatu od rajčice potrebno je čuvati za zimu sa sterilizacijom u hladnoj - ne većoj od 10-15 stupnjeva - sobi. Idealno mjesto za te svrhe je podrum, podrum ili balkon.
