Pileća prsa u umaku od soje - opća načela pripreme
Soja umak dobro se slaže s piletinom. Proizvod možete marinirati paprom, rajčicom i lukom. U procesu pripreme trebate uzeti u obzir da bi pileća prsa u umaku od soje trebala biti dobro zasićena marinadom.
Soja umak - marinada koja oduševljava ne samo ukusom, već i brzinom. Ako se pileći file natopio limunovim sokom ili majonezom, potrebno je marinirati oko 6 sati. Soja umak može brže omekšati proizvod. Kiseli komadići piletine postat će nježni nakon 40 minuta.
Da biste pravilno pripremili meso za toplinsku obradu, morate:
• Pileća prsa temeljito isperite pod tekućom vodom. Za mljevenje. Stavite u staklenu posudu.
• Proizvod namočite u sojinom umaku. Odložite 30 minuta. Nakon određenog vremena kiselo meso se može pariti, peći ili poslati u spor štednjak. Pileća prsa u umaku od soje ostat će sočna, mirisna i nježna.
• Nemojte se uključivati u toplinsku obradu. Zbog preduge toplinske obrade, meso gubi vlagu i postaje tvrdo.
• Rezanci češnjaka, naribani korijen đumbira, šećer, začini, začini dodaju se u marinadu od sojinog umaka. Ovi sastojci nadopunjuju okus gotovog mesa.
• Stupanj spremnosti može se odrediti pritiskom prstima na sredini komada dojke. Fileti ne bi trebali biti vrlo mekani. Nakon brzog prženja s dvije strane, kada se pritisne, osjeća se da su pileća prsa u umaku od soje postala otpornija.
• Ako ne postoji sigurnost da je meso kuhano, morate ga rezati u sredini da biste vidjeli je li prozirnost do kraja nestala ili je meso ostalo sirovo u sredini.
Pileća prsa u umaku od soje u marinadi od sezama od meda
Sastojci
• zelje - 60 g
• nasjeckane paprike - 3 g
• češanj češnjaka - 5 kom.
• med - 40 g
• sezamove sjemenke - 44 g
• maslinovo ulje - 64 ml
• svježi korijen đumbira - 14 g
• soja sos - 32 ml
• pileća prsa - 540 g
Način kuhanja
1. Filete piletine narežite komadima.
2. Stavite u duboku zdjelu.
3. Ogulite češanj češnjaka. Procijedite kroz češnjak.
4. Stavite u tanjur.
5. Korijen đumbira odstranjuje gornji sloj. Rešite s malim rupama. Dodajte češnjak.
6. Izlijte soja sos.
7. Dodajte med. Umiješajte smjesu.
8. Stavite pileće meso u marinadu.
9. Pokrijte spremnik plastičnim omotom. Pošaljite u hladnjak na 25 minuta.
10. Stavite tavu na vatru.
11. Izlijte sezamove sjemenke na dobro zagrijano dno tepsije. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatne boje, miješajući. Stavite u zasebnu posudu.
12. Ulijte ulje na dobro zagrijano dno kuhača. Zagrijati.
13. Stavite komade piletine. Pržite na jakoj vatri 2 minute.
14. Filete pospite paprom.
15. Ulijte marinadu da dobijete sloj od 2 centimetra. Umiješajte kriške mesa. Pustite na laganoj vatri oko 12 minuta.
16. U smjesu ulijte pržene sezamove sjemenke.
17. Sočna pileća prsa u sojinom umaku sa sezamovim sjemenkama je spremna.
18. Rasporedite meso u tanjure.
19. Garnirajte nasjeckanim zelenim lukom.
Pileća prsa u sojinom umaku sa šparogama
Sastojci
• slatki sojin umak - 35 ml
• pileće meso - 320 g
• šparoge - 160 g
• rajčica - 140 g
• sezamove sjemenke - 64 g
• maslinovo ulje - 20 ml
• zelje - 90 g
• bijeli papar - 9 g
• češanj češnjaka - 12 g
• kamena sol - po vašem ukusu
Način kuhanja
1. Šparoge isperite pod vodom. Uklonite savjete.
2. Rajčicu nasjeckajte na trakice.
3. Pileća prsa isperite vodom. Nasjeckajte na male komadiće.
4. Ulijte vodu u tavu. Dovedite do vrenja.
5. Stavite šparoge. Kuhajte 6 minuta. Umočite u ledenu vodu. Da se osuši. Podijeliti na dva dijela.
6. Ulijte ulje u tavu.
7. Stavite komade šparoga. Pržite s 2 strane. Stavite u čist tanjur.
8. Stavite pileći file u tavu s maslinovim uljem.
9. Pržite na srednje jakoj vatri 18 minuta.
10. Povećajte vatru. Meso kuhajte do zlatno smeđe boje.
11. Ulijte sojin umak.
12. Dodajte rajčicu.
13. Sol.
14. Stavite komade šparoga.
15. Paprika. Umiješajte smjesu.
16. Izvadite ljuske iz češnjaka. Samljeti uz pomoć češnjaka. Stavite u tavu.
17. 3 minute prije nego se piletina u potpunosti skuha dodajte sjemenke sezama. Promiješati.
18. Meka pileća prsa u umaku od soje spremna su za posluživanje.
19. Stavite meso i šparoge na tanjur.
20. Po vrhu pospite zelenilom.
Pileća prsa u umaku od soje s rezancima od jaja i gljivama
Sastojci
• krastavci - 40 gr.
• pileći file - 280 gr.
• rezanci od jaja - 360 gr.
• šampinjoni - 180 gr.
• sezamovo ulje - 18 ml
• soja sos - 16 ml
• sezamove sjemenke - 24 gr.
• limun - 40 gr.
• maslinovo ulje - 7 ml
Način kuhanja
1. Izrežite meso bez kosti na trakice.
2. U posudu iscijedite limun.
3. Dodajte 5 kapi maslinovog ulja.
4. Procijedite jedan dio porcije sojinog umaka. Promiješati.
5. Prelijte nasjeckano meso marinadom.
6. Stavite na hladno mjesto 15 minuta.
7. Ulijte vodu na dno posude.
8. Izlijte rezance u kipuću vodu. Kuhajte 6 minuta. Spremne rezance ubacite u fil.
9. Isperite krastavac pod vodom. Nasjeckajte na male trakice.
10. Operite gljive. Izrežite na kocke.
11. U tavu sipajte sezamovo ulje.
12. U njemu pržite piletinu.
13. Dodajte gljive.
14. U smjesu stavite nasjeckane krastavce.
15. Pospite sjemenkama sezama.
16. U tavu stavite prethodno kuhane rezance.
17. Pospite sojinim umakom.
18. Pileća prsa u umaku od soje s rezancima i gljivama spremna su za posluživanje za obiteljsku večeru.
Pileća prsa u sojinom umaku sa sirom i pršutima
Sastojci
• majoneza - 46 g
• pileća prsa - 620 g
• sir - 110 g
• soja sos - 85 ml
• sol
• pršut - 145 g
• mljeveni crni papar - 5 g
• začini za piletinu - 8 g
• kukuruzno ulje - 18 ml
• češnjak - 2 režnja
Način kuhanja
1. Grudi peradi temeljito isperite pod vodom.
2. Osušite papirnatim ručnicima.
3. Umotajte svaki komad u lijepljeni film. Pobijedi.
4. Stavite u staklenu posudu za kiselo meso.
5. Pospite solju.
6. Paprika.
7. Pospite začinima.
8. Uklonite češanj češnjaka s ljuskice. Procijedite kroz češnjak. Stavite u smjesu.
9. Ulijte soja sos. Promiješajte sastojke.
10. Ostavite 45 minuta. Pileća prsa u umaku od soje dobro namočiti.
11. Operite šljive.
12. Namočite se u toploj vodi.
13. Naribajte sir.
14. Šunku narežite na trakice. Izlijte u zdjelu sira.
15. Izrežite pileća prsa s jedne strane kako biste napravili džep.
16. Smjesu šljiva i sira stavite u džep.
17. Podmažite lim za pečenje uljem.
18. Stavite punjene komade mesa.
19. Preostali nadjev pomiješajte s majonezom.
20. Smjesa se raspoređuje na vrhu pilećih prsa u sojinom umaku.
21. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva.
22. Pecite meso 35 minuta.
23. Gotovo jelo poslužite vrućim začinom.
Pileća prsa s kruškama u sojinom umaku
Sastojci
• začinjeno bilje - 20 g
• limun - 28 g
• pileća prsa - 570 g
• kruške - 4 kom.
• češnjak - 8 g
• soja sos - 66 ml
• cimet - po ukusu
• mljevena crvena paprika - 1 g
Način kuhanja
1. Ogulite češnjak. Procijedite kroz češnjak. Stavite masu u posudu.
2. Isperite limun u vodi. Iscijedite sok.
3. Ulijte sojin umak.
4. Dodajte papar, cimet i začinjeno bilje.
5. Dobivenu smjesu umutite šlagom.
6. Grudi namočite u marinadi nekoliko sati.
7. Operite kruške. Izrežite na 2 dijela. Uklonite jezgre i sjemenke.
8. Obrazac prekrijte pergamentom.
9. Stavite kiselo meso i kriške kruške.
10. Otopite ostatke marinade odozgo.
11. Posudu prekrijte komadom folije.
12. Stavite u pećnicu. Kuhajte jelo 25 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva.
13. Uklonite foliju. Kuhajte jelo još 20 minuta.
14. Pileća prsa u sojinom umaku da se ohlade.
15. Grudi izrezati na komade. Rasporedite na tanjure.
16. Poslužite jelo vruće s krutonima i zelenom salatom.
Pileća prsa u umaku od soje i lisnato tijesto
Sastojci
• soja sos - 60 ml
• Holandski sir - 45 g
• slano tijesto - 120 g
• sezamove sjemenke - 15 g
• pileća prsa - 440 g
Način kuhanja
1. Isperite grudi. Da se osuši. Izrežite na 3 dijela.
2. Komadiće mesa koje treba pobijediti. Stavite u posudu.
3. Grudi prelijte umakom. Ostavite da stoji 35 minuta.
4. Sir izrezati na kriške. Stavite u komadiće mesa. Zamotajte valjkom i osigurajte čačkalicom.
5. List lisnatog tijesta podijelite na komade.
6. U tijesto zamotajte pileća peciva.
7. Na podmazujte običnom vodom.
8. Pospite sjemenkama sezama.
9. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
10. Stavite mesne rolice u tijesto.
11. Stavite u pećnicu na temperaturi od 190 stupnjeva 40 minuta.
12. Gotovo jelo poslužite sa svježim povrćem.
Pileća prsa u umaku od soje u rukavu s krumpirom
Sastojci
• pileći file - 960 g
• krumpir - 570 g
• luk - 140 g
• mrkva - 85 g
• soja sos - 40 ml
• češnjak - 12 režnja
• zelje - 145 g
• sol, papar
• rajčica - 180 g
Način kuhanja
1. Meso temeljito isperite. Podijelite na dijelove.
2. sol.
3. Začinite sojinim umakom.
4. Ogulite češnjak. Samljeti sitnom rernom. Meso naribajte češnjakom.
5. Pospite paprom.
6. Popržite zelje. Izlijte u posudu s mesom. Promiješati.
7. Krompir i mrkva se oslobode gornjeg sloja. Isperite povrće.
8. Izrežite na kriške. Na sol.
9. Izvadite ljuske iz žarulja. Izrežite na pola prstena.
10. Nasjeckajte rajčicu na kockice.
11. Stavite sastojke u vrećicu za pečenje sljedećim redoslijedom: krumpir, kriške mrkve, nasjeckani luk, rajčica i piletina.
12. Čvrsto zavežite rukav. Stavite na lim za pečenje.
13. Uključite pećnicu u načinu rada od 200 stupnjeva.
14. Tamo stavite rukav.
15. Kuhajte oko sat vremena.
16. Mirisna pileća prsa u umaku od soje spremna su za upotrebu.
Parne pileće dojke u sojinom umaku s curryjem, pirjane u dvostrukom kotlu
Sastojci
• pileća prsa - 630 g
• curry - 24 g
• soja sos - 36 ml
Način kuhanja
1. Pileća prsa isperite vodom. Odrežite sve izbočine.
2. Nasjeckajte na velike komade.
3. Stavite u zdjelu.
4. Pospite curry.
5. Dodajte tekući umak.
6. Ostavite 15 minuta da meso marinira.
7. Na radnu površinu stavite list folije.
8. Tamo pošaljite pileća prsa. Zamotati. Ostavite oduška za paru.
9. Stavite pileća prsa u sojin umak u dvostruku posudu.
10. Kuhajte jelo 20 minuta.
11. Poslužite mesnu poslasticu s bilo kojim prilogom.
Pileća prsa u sojinom umaku - Savjeti i trikovi
• Pileći file se mora nasjeckati na komade iste veličine kako bi se ravnomjerno pirjali.
• Za marinadu je bolje koristiti svježi đumbir. Proizvod ima željenu začinjenost i začin. Moći će omekšati komade mesa.
• Soja umak sadrži puno soli, tako da ne morate posebno dodavati sol u marinadu.
• Sol je najgora od začina. Oslobađa meso aromatičnog soka, čineći ga suhim. Bolje je koristiti đumbir i aromatično bilje. Tako će okus piletine postati raznolik, a sočnost će i dalje ostati.
• Med može omekšati vlakna pilećih prsa.
• Sirove semenke sezama ne smiju se koristiti za kuhanje mesa.
• Izgorjeli sezam pogoršat će okus jela.
• Pileća prsa u umaku od soje poslužuju se kao prilog uz rezance od riže, tjestenine ili kao neovisno jelo.
• Đumbir u marinadi možete zamijeniti limunovim sokom.
• Nakon prženja, sezam sipati u posudu. Ako sjeme ostavite u tavi, oni će izgorjeti.
• Marinada, u kojoj su pileća prsa bila pirjana, može se koristiti kao umak.
• Soja sos može promijeniti boju pilećeg mesa i dodati okus i boju svjetlini.
• Što su komadići pilećih prsa manji, brže se kisele.
• Da biste večernju večeru pretvorili u svečanu večeru, pilećem mesu treba dodati sojin umak, žlicu meda i bijelog vina.
• Za marinadu, šećer je najbolje zamijeniti medom.
• Umak morate kupiti u prozirnoj staklenoj posudi.
• Pileća prsa poslužite u sojinom umaku s krumpirom, rižom, povrćem.
• Komadiće pilećeg mesa umiješajte u marinadu nekoliko puta tako da se kriške obrnu i ravnomjerno mariniraju.
• Prije nego što piletinu stavite na lim za pečenje, uklonite komade đumbira, češnjaka i luka kako ne bi izgorjeli od vrućine u pećnici.
• Ako se piletina tijekom postupka pečenja počela prekrivati smeđom kore, komade morate okrenuti, preliti masti koja se rastopila i kuhati dalje.
• Dok se peku pileća prsa u sojinom umaku, vrijeme je za kuhanje priloga i salate.
