Đumbir se može kupiti u bilo kojoj trgovini, njihov je asortiman ogroman. Ali neće biti tako mirisne i ukusne kao domaće.
Iz nekog razloga domaći medenjaci nisu toliko popularni kod domaćica kao, na primjer, palačinke, kolačići, muffini i druga peciva. Zapravo je priprema poslastice mnogo lakša nego što možda mislite.
Domaći đumbir - opća načela kuhanja
Za test trebate miješati sve tekuće i rasute sastojke, ponekad su zagrijani ili kuhani choux tijesto. Potom se masa kotrljajući valjkom izvadi u rezervoar, dobije se željeni oblik i peče.
Za rezanje Možete koristiti kalupe, čaše, hrpe, kovrčave i jednostavne noževe. Da se tijesto ne bi lijepilo, rubove treba povremeno umočiti u brašno. Kuglice također možete samo valjati rukama i položiti na lim za pečenje. Peći đumbir na 180-200 ° C.
Gotovi proizvodi nakon pečenja glazirano. Da biste to učinili, koristite šećer, proteine, čokoladni nadjev. Možete koristiti gotove slastičarske glazure, slikati u raznim bojama i stvarati prave remek-djela. Za lijepljenje domaćih medenjaka obično se koriste iste glazure, džem, kuhano kondenzirano mlijeko, razne kreme.
Nije potrebno pripremiti deliciju u obliku jednostavnih kolačića. Možete to učiniti s punjenjem, grožđicama, škropljenjem. U svakom slučaju važno je pravilno razvaljati tijesto, Ne smije biti tanji od 0,5 mm i deblji od 2 cm, a tijekom pečenja proizvodi će i dalje rasti i postajati veći.
Recept 1: Jednostavni domaći kolači od medenjaka na kefiru s vanilijom
Umjesto kefira u ovom receptu možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod. Možete čak i malo peroksida ili umjereno isteći, okus domaćeg medenjaka neće patiti. U klasičnom receptu soda bikarbona se dodaje u tijesto, ali koristit ćemo prašak za pecivo. S njom se tijesto pokaže nježnijom, homogenom poroznošću.
Potrebni sastojci
• kefir 500 gr. (bilo koji fermentirani mliječni proizvod);
• 5 čl. brašna
• 0,45 kg šećera;
• fina sol 1 tsp;
• vrećica praška za pecivo;
• vrećica vanilije;
• 3 žumanjka.
Za pripremu proteinske glazure:
• 2 sirova bjelanjaka;
• 0,25 kg šećera u prahu.
priprema
1. Pomiješajte kefir sa soli, šećerom, žumanjcima, dodajte brašno s praškom za pecivo i vaniliju pomiješanom u njemu. Odmah ne trebate sve sipati, možda će trebati manje. Sve ovisi o tekućem jogurtu. Masa treba biti elastična, meka, malo se lijepiti za ruke.
2. Tijesto razvaljajte na stolu debljine ne većom od 1,5 cm, istisnite domaći đumbir s kalupima ili čašom i stavite na lim za pečenje da se ne dodiruju. Stavimo pečene do spremnosti u pećnicu.
3. Za glazuru tucite bjelanjke, postepeno ulijte šećer od glazure. Masa treba biti gusta, jaka. Đumbir iz svih smjerova namažemo, dajemo da se osuši nekoliko sati.
Recept 2: Medeni domaći med od meda sa izgaranim cimetom
Medeni domaći medenjaci pojavili su se među prvima i imaju osebujnu, nježnu aromu i okus. A kako bismo je istaknuli, u tijesto ćemo dodati malo cimeta i malo cimeta. Važno je koristiti pravi med, od umjetne melase ili šećernog sirupa neće raditi.
Potrebni sastojci
• 0,05 kg svježeg meda;
• 100 grama vode;
• 0,2 kg šećera;
• jaje;
• 500 gr. brašna
• maslac 50 gr. (možete koristiti i margarin);
• vrećica (10 gr.) Riper;
• 0,5 tsp. cimet.
Za glazuru:
• svježi protein;
• 30 ml mlijeka
• 0,1 kg praha.
priprema
1. Izrada zhenkua. Da biste to učinili, sipajte žlicu granuliranog šećera u tavu, dodajte samo nekoliko kapi vode i počnite sagorijevati. Čim se pojavi dim, šećer će postati crn, sipati u kap pola čaše vode. Važno je to učiniti malo da se šećer ne karamelizira.
2. Dodajte cimet, med, šećer i ostatak promiješajte.
3. Maslac rastopimo i pošaljemo u tijesto, umočemo u jaje i brašno s praškom za pecivo. Masa rukama mijesiti.
4. Razvaljajte tijesto uz pomoć valjaka posutog brašnom u krevet do 2 cm, izrežite proizvoljne figure, stavite ga vilicom i pecite.
5. Za glazuru umutite šećer s proteinima, dodajte vruće mlijeko, pomiješajte.
6. Premažite pekmez, osušite.
Recept 3: Medenjak sa medom od meda
U mnogim europskim zemljama medenjaci i kolačići su božićne poslastice. Neposredno pred vedar dan, miris mirisnog peciva viri ulicama. No, kako biste udovoljili obitelji domaćim medenjacima, nije potrebno čekati praznik, oni se mogu lako pripremiti u bilo koje vrijeme. Isto se tijesto može koristiti za kuće od medenjaka - božićne poslastice, ukrašene uzorcima proteina.
sastojci
• 0,22 kg meda;
• 1 žlica. žlica đumbira u prahu;
• soda 2 tsp;
• 0,5 Art. l. žlice cimeta u prahu;
• 100 gr. šećer;
• odvod 0,13 kg. ulje;
• jaje;
• 500 gr. prosijano brašno.
Ljubitelji pikantnih okusa mogu u tijesto dodati i mljevene klinčke i miris. Glazura se može koristiti bilo koja, uključujući i proteine iz prethodnih recepata.
priprema
1. Ulijte šećer u zdjelu, posložite med i dodajte mirisne začine. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Masu treba miješati da se ne prži s rubova tave.
2. Ugasite vatru i postepeno dodajte soda bikarbona, ne trebate sve sipati odjednom. Reakcija gašenja treba proći i masa će se pjeniti. Dobro promiješajte.
3. Dodajte ulje, ono će se rastopiti u tijestu. Zatim jaje i brašno. Ako je tijesto još vruće, tada prvo ulijte malo brašna, a zatim tučeno jaje, da se ne zgusne.
4. Masu gnječite na stolu, ako se pokazalo slabo, možete dodati još malo brašna.
5. Razvaljajte sloj tijesta, oblikujte figure, a zatim ispecite i ukrasite glazurom.
Recept 4: Domaći kolači od medenjaka
Za ove domaće kolače koristi se mak, koji se po želji može namočiti u vodi ili šećernom sirupu. Ovaj recept ne koristi glaziranje, proizvodi se jednostavno posipaju šećerom u prahu. Ako želite napraviti premaz ili ukras, možete koristiti bilo koji slatkiš, proteinske ili čokoladne glazure.
sastojci
• 0,1 kg meda;
• 2 žlice. l. Sol. ulje;
• mak 50 gr .;
• 0,1 kg šećera;
• 1 žličica. soda;
• jedno jaje;
• konjak 1 tbsp. l .;
• brašno 1,5 šalice.
priprema
1. Maslac kombinirajte s medom, šećerom, zagrijte, dodajte soda, rakiju, jaje. Sve temeljito izmiješati.
2. Dodajte mak, brašno, temeljito zamijesite tijesto.
3. Razvaljajte sloj, izrežite figure i ispecite. Ohladite ga i pospite hladnim. Topli proizvodi ne vrijede ukrašavati, jer se šećer topi.
Recept 5: Domaći čokoladni tartuf od medenjaka
Ovi domaći kolači od medenjaka imaju izražen okus i aromu čokolade, ispadaju da su mekani, mekani i imaju zadivljujući okus. Osim kakaa u receptu se koristi čokoladni bar.
sastojci
• 0,1 kg tamne čokolade;
• 30 gr. kakao prah;
• 0,15 kg brašna;
• 50 gr. šećerni pijesak;
• jaje;
• 50 gr. ulje;
• 0,5 žličica ripera.
Za fudge:
• 1 protein;
• 0,1 kg šećera u prahu.
priprema
1. Razbiti čokoladnu koricu na komade, dodati ulje i poslati na grijanje u vodenoj kupelji. Dovedite u tekuće stanje, ne treba kuhati. Stalno miješajte.
2. Uklonite s vatre, dodajte granulirani šećer i ohladite.
3. Razmutite pileće jaje, pomiješajte, dodajte kakao.
4. Spajamo riper s brašnom i šaljemo ga u tijesto. Ohladiti, ako je potrebno, sipati još malo brašna.
5. Sloj razvaljamo, uz pomoć kalupa ili čaše napravimo ravnomjerne krugove, širimo ga na pripremljeni lim za pečenje i pečemo dok ne završimo.
6. Bjelančevine protresemo u prah, s jedne strane razmrvimo đumbira, damo da se osuše, prevrnemo i prekrivamo glazurom.
Recept 6: Domaći medenjak sa džemom
Kažu da bez meda ne kuhajte prave, labave medenjake. Zapravo, to nije slučaj i ovaj će recept pomoći ako glavni sastojak nije dovoljan. Kao nadjev za domaće kolače korišten je džem. Po želji može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom, čokoladnom pastom, marmeladom, suhim voćem.
Potrebni sastojci
• 0,2 kg šećera;
• 1 žličica. soda;
• 0,1 kg maslaca (možete koristiti margarin);
• 4 jaja;
• 3 šalice brašna;
• cimet i đumbir po ukusu;
• pekmez za punjenje.
priprema
1. Ulje omekšavamo, ali ne rastopimo, samo držimo sat vremena na toplom. Zatim mu dodajte šećer i pažljivo ga protrljajte.
2. Dodajte kakao, jaja, nastavite miješati.
3. Stavite soda. U ovom se receptu mora isplatiti tako da tijesto ne dobije specifičan okus.
4. Ulijte brašno, pripremite tijesto, razvaljajte tortu, debljine 0,4-0,5 mm. Čašu istisnite čašom, stavite nadjev u središte, zalijepite rubove i malo ih spljoštite, napraviće varenichki Možete napraviti okrugle medenjake, stavljajući dvije krigle i napuniti između njih.
5. Pečemo, po želji, možete posuti prahom ili glazurom.
Recept 7: Domaća kava od medenjaka
Aroma kave budi ne samo pića, već i nevjerojatne deserte. Za domaće kolače potrebna je instant kava, kao i malo kakaa koji će naglasiti okus i aromu poslastice.
Potrebni sastojci
• 2 kašike kave;
• 1 žlica. kakao;
• odvod 0,1 kg. ulje;
• pola šalice šećera;
• jaje;
• šalica praha (oko 150 gr.);
• 10 gr. Ripper;
• 2 žlice. l. mlijeko;
• 200 gr. brašna
• 1 žlica. l. Sol. ulje.
priprema
1. Otopite maslac. To je lako učiniti jednostavno na štednjaku, u tavi ili mikrovalnoj. Odaberite bilo koji prikladan način. Ulje ne smije biti vruće, ako se pregrijava, onda ga trebate ohladiti.
2. Umutite jaje sa šećerom, dodajte rastopljeni maslac, a zatim kavu, kakao i prašak za pecivo. Prije stavljanja sljedećeg proizvoda svaki se proizvod mora otopiti.
3. Dodajte mlijeko, brašno i gnječite masu do elastičnog stanja. Izvadimo na sat vremena u hladnjak.
4. Tijesto podijelimo na male kuglice, svaku razvaljamo u šećer od glazure i položimo na lim za pečenje.
5. Pecite dok ne završite na temperaturi od 180-190 ° C oko pola sata. Trajanje ovisi o veličini medenjaka.
Recept 8: Domaći medenjak "Kraljevski"
Ako nema vremena, onda ne možete skuhati veliki broj kolačića i napraviti jedan, već veliki i učinkovit medenjak. Bolje je ako je punjena, poput tuljskog rođaka i pojavit će se velika pita koja se može servirati na komade prilikom posluživanja. Trebat će vam obrazac za kuhanje, možete koristiti tavu za prženje ili odvojivu podlogu za tortu.
Potrebni sastojci
• 0,1 kg meda;
• 3 pune šalice brašna;
• ulja 70 gr .;
• 2 jaja;
• ripper torba.
Za glazuru:
• 5 žlica šećera;
• 3 kašike vode.
Način kuhanja
1. Otopite med sa šećerom u vodenoj kupelji, ugasite sodu. Isključite štednjak i dodajte maslac. Miješajte dok se ne otopi, ostavite da se ohladi.
2. Umutite jaja vilicom ili batterima, sipajte u ukupnu masu.
3. Pomiješajte brašno s rernom, zamijesite tijesto. Čistimo u hladnjaku pola sata.
4. Tijesto podijelite na 2 različita dijela, polovinu stavite na dno obrasca. Izravnamo i oblikujemo male stranice.
5. Nadjev rasporedimo i ravnomjerno rasporedimo.
6. Iz manjeg dijela tijesta razvaljajte tortu i stavite je na vrh, zavijte rubove. Pecite dok ne omekša.
7. Prokuhajte sirup iz vode sa šećerom, odozgo prelijte đumbir.
Recept 9: Domaći medenjak "Skuta"
Za kuhanje poželjno je koristiti pravi sir, a ne masu. Kiselo vrhnje se također poslužuje u domaćim kolačima, čiji sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 20%. Brašnu će možda trebati malo više nego što je navedeno u receptu, ovisno o vlažnosti skute. Đumbir se ulije na vrh proteinske glazure.
Potrebni sastojci
• 0,25 kg sira;
• 2 žumanjka;
• 0,2 kg kiselog vrhnja;
• 0,1 kg rast. ulje;
• 0,15 kg šećera;
• 2 žličice ripera;
• 0,8 kg brašna;
• vanilija, cimet po ukusu.
Za glazuru:
• 0,25 kg šećera u prahu;
• 2 vjeverice.
Način kuhanja
1. Skuhani sir prije upotrebe nužno mora proći kroz sito ili preskočiti u blenderu. Ulijte žumanjke.
2. Sada dodajte biljno ulje, šećer, riper, kiselo vrhnje, vanilin. Miješajte dok ne postane glatko, dodajte brašno. Zamijesite elastično tijesto. Dajte stajati pola sata.
3. Pripremite glazuru. Samo pobijte prašak s proteinima do gustih vrhova. Potrebno je to učiniti prije pečenja.
4. Ručno oblikujemo đumbir ili istisnemo kalupom. Pečemo na pergament papiru.
5. Izvadite iz pećnice i glazuru zagrijanu. Dajte hladnom i suhom.
Domaći medenjak - savjeti i trikovi
• Da bi se glazura na domaćem medenjaku brže osušila, potrebno je pokriti tople slastice.
• Za sušenje medenjaka postavljati ne na papir, već na žičani nosač. Tako možete smanjiti vrijeme i izgled proizvoda će biti ljepši.
• Napravite čokoladu od đumbira od bilo kojeg recepta, ali morate zapamtiti da kakao oduzima dio vlage. Stoga će se količina brašna morati smanjiti.
• Domaći medenjak može se lako obojiti. Da biste to učinili, potrebna vam je šprica za tijesto s tankim izljevom ili vrećicom. Kao tinta možete koristiti bilo glazuru, rastopljenu čokoladu, obojenu frizuru.
• Kolačići od đumbira napravljeni su od vrlo slatkog tijesta, tako da se lako lijepe na lim za pečenje. Da biste to izbjegli, možete koristiti silikonsku prostirku ili pergament. Samo papir za pečenje potrebno je dodatno podmazati biljnim uljem.
