Vjerojatno je teško pronaći meso koje se kuha jednako brzo i uživa istu ljubav potrošača kao i svinjetina.
Stoga će jela iz nje, pečena u pećnici, ugodno iznenaditi domaće ljude i savršena su za proslavu bilo koje razmjere.
Izgled većine jela vrlo je dekorativan.
Opća načela za kuhanje svinjetine s rajčicom u pećnici
Za kuhanje ukusne svinjetine u pećnici, bolje je uzeti meko meso, nije loše ako je malo masnoće. Što bi moglo biti? Naravno, vrat, karbonat, kašalj, možda šunka ili lopatica. Ako je meso još malo suho, rajčice će nadoknaditi taj nedostatak, a svinjetina i rajčica u pećnici ispasti sočni i mekani.
rajčice bolje uzimati i dobre, meke i mesnate. Ali ako vam to nije pošlo za rukom (svi koji žive izvan Juga znaju koliko je teško kupiti dobre rajčice zimi i proljeće), u redu je, sigurno će se ispasti prilično dobro. Pre-rajčice treba isprati kipućom vodom, zatim ledenom vodom i oguliti ih.
Krema za umak bolje je uzeti tradicionalno korišten u tu svrhu - dvadeset posto. U ovom slučaju, za svinjetinu s rajčicom u pećnici, bolje je preferirati mršaviji komad mesa, tako da ne izgleda masno.
sir svatko je dobar ako samo dobro okusi. Na primjer, Gouda je dobra, možete uzeti Edam, Nizozemski, čak i Kostroma ili Ruski su prikladni. Za posebno ukusne recepte, treba dati prednost Mozzarella (daje ugodnu koricu) ili parmezan (začinjen i vrlo "talijanski"), a netko voli Maasdam slatkast svinjski okus. Bilo kako bilo, bolje je da se na taj način ne štedi sušeni sir: on se možda neće rastopiti, ali još više osušiti, što će pokvariti ukus jelu. Ali ako trebate utrljati sir u umak, onda možete riskirati da ga upotrebljavate za kuhanje svinjetine s rajčicama u pećnici.
Bolje je marinirati svinjetinu prije kuhanja, pogotovo ako želite ispeći cijelo meso ili u velikim komadima. Držite u marinadi najmanje jedan sat, najbolje 2-3 sata, a još bolje - kiseli krastavčić preko noći. Marinadu, ako nije navedeno u receptu, možete odabrati po vašem ukusu.
Recept 1. Svinjetina s rajčicom u pećnici s dodatkom povrća
Za ovo jelo možete uzeti ne baš dobre komade svinjetine, na primjer, one dijelove vrata ili lopatice koje ste odrezali da nastanu kotleti, nedovoljno mekan komad nepravilnog oblika, masne komade i slično.
Sastojci
Svinjetina - 1 kg
Rajčice - 4-5 komada
Patlidžan - 1 veliki ili nekoliko malih
Slatka paprika - par komada, bolja od mesnate i šarene.
Luk - 1 luk
Suneli hmelj - 1 žlica
Češnjak - 3-4 češnja
Po želji možete dodati nekoliko kašika majoneza ili umaka od rajčice (poput „Krasnodar“)
Način kuhanja
Dno posude za pečenje lagano namažite.
Svinjetinu narežite na sitne komade veličine oraha. Patlidžane temeljito operite i, bez ljuštenja, narežite na prilično male kockice ili, ako ne volite kockice, polukrugove.
Operite i narežite rajčice na prilično velike komade proizvoljnog oblika. Ali ako su patlidžani izrezani u polukruzima, onda, vjerojatno, rajčice vrijede isto. Operite, ogulite i nasjeckajte slatku papriku. Luk - tanki polukruzi.
Protisnite češnjak kroz prešu, meso i povrće začinite solju, češnjakom, hmeljima suneli; ako je potrebno dodajte umak od rajčice ili majonezu.
Kalup prekrijte poklopcem ili folijom i kuhajte na 170 stupnjeva oko 40 minuta. Probajte meso. Obično je već spreman, ali ako ne, ostavite ga u pećnici na neko vrijeme, malo povećavajući temperaturu.
U pravilu se dobiva puno umaka od mesa i povrća u obliku. Svinjetinu s rajčicom možete poslužiti kao neovisno jelo ili možete koristiti tjesteninu, rižu ili krumpir.
Recept 2. Svinjetina s rajčicom u pećnici "Srdačna"
Ako svinjetinu s rajčicom pečete u pećnici s krumpirom, tada će se jelo pokazati vrlo zadovoljavajućim.
Sastojci
Svinjetina - 0,7 kg
Krompir - 7-8 srednjih gomolja
Rajčice - 4-5 komada
Luk - 1 veliki luk
Krema - 100 ml
Curry - žličica ili više, ako želite
Crni papar
sol
Ružmarin - fakultativno
Sir - oko 100 g
Ulje za prženje i prženje
Način kuhanja
Skuhajte krumpir u kožici. Kad prestane peći ruke, oguliti je i narezati na krugove. Obrazac namažite maslacem i dno rasporedite s pola kruga. Lagano začinite solju i paprom.
Svinjetinu preko vlakana narežite na komade debljine oko centimetara, a zatim svaki komad narežite na 3-4 manja komada. Pokrijte folijom i malo pobijte.
Pržite narezano meso s malom količinom ulja. Izvadite meso, otresite višak masnoće i svinjetinu položite na sloj krumpira. Začinite solju i paprom (crni i curry). Ako se odlučite za ružmarin, stavite mu nasjeckane listove. Rajčicu narežite na kriške i stavite na vrh mesa.
U ulju na kojem se pržilo meso lagano pržite luk, nasjeckan sasvim sitno. Stavite ga na rajčicu. Na vrh stavite preostale kriške krumpira.
Preostali curry pomiješajte sa vrhnjem i izlijte u kalup.
Stavite u pećnicu, prekriven poklopcem ili folijom, na 20 minuta. Potom se izvadite, uklonite poklopac, pospite sirom i nastavite peći još 15-20 minuta.
Recept 3. Svinjetina u francuskom stilu s rajčicom u pećnici
Ova svinjetina s rajčicom u pećnici vrlo je slična francuskoj svinjetini, samo bez majoneze. Međutim, ako mislite da je u ovom obliku profanacija poznatog jela, promijenite umak od kiselog vrhnja za majonezu.
Sastojci
Svinjetina (vratni ili karbonat bez kosti, ovisno o tome želite li mršavije ili mršavije meso) - 1 kg
Rajčice - 5-6 komada
Šampinjoni - 300 g (ili vrećica smrznutih)
Češnjak - 2-3 češnja
Luk - 1 glava (velika)
Kiselo vrhnje - 400 g, 200 g može sadržavati masnoće od 10-15%, a 200 - 20-25%
Kiseli krastavci - toliko da u zgnječenom stanju ima oko 2 žlice
Mali kapari - 1-2 žlice, po ukusu
Sir - 200 g ili više ako volite puno sira
sol
Mješavina paprika
Maslac za kuhanje
Način kuhanja
Meso narežite na uredne kotlete, prekrijte folijom i tucite od ruba do centra. Pepper. Prođite češnjak kroz prešu, pomiješajte s malo masnog kiselog vrhnja, soli i premažite mesom. Pokrijte folijom i ostavite nekoliko sati, najbolje noću, na hladnom mjestu. Kiselo vrhnje može ostati nepotrebno. Jednostavno se može postaviti na vrh.
Operite krastavce i kapre. Pomiješajte ih s masnom kiselom vrhnjem i u istu posudu ulijte višak marinade od svinjetine. Srušiti umak od šlaga.
Luk narežite na kolutiće i premažite maslacem. Izvadite luk, pržite narezane gljive. Podmažite lim za pečenje i stavite kotlete na njega. Na njih stavite luk i gljive i velikodušno širite umak. Stavite u pećnicu na 170 stupnjeva i držite dok meso ne bude spremno. Pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu, povećavajući temperaturu na 200 stupnjeva i uključite gornji grijač.
Meso dobro poslužite uz prilog od mješavine cvjetače i brokule u umaku od kiselog vrhnja ili u krušnim mrvicama. Mnogi vole ovo jelo s kuhanom rižom, koja se može miješati s graškom i kukuruzom.
Recept 4. Svinjetina u talijanskom stilu s rajčicom u pećnici
Takvoj svinjetini s rajčicom u pećnici, kako bi joj dali talijanski okus, vrijedi dodati origano i parmezan, te odabrati južnu rajčicu: sočnu i mesnutu.
Sastojci
Svinjetina - 0,7 kg
Pršut - 0,3 kg
Velika rajčica - 2-3 komada
Slatka paprika s debelim zidovima - 1-2 velika
Šampinjoni - 0,3 kg
Masline bez sjemenki - mala limenka
Krema - 0,2 L
origano
Parmezan - 0,2-0,3 kg
Način kuhanja
Svinjetinu narežite na male komade, malo ih pobijte, prekrivajući filmom.
Šunku nasjeckajte na kockice srednje veličine.
Paradajz ogulite, narežite na prilično male kriške. Papar - tanki polukruzi. Šampinjone operite krpom, po želji izvadite kore iz šešira (ne možete to učiniti), prerežite na pola ili, ako su gljive velike, manje.
Stavite meso u vatrostalni oblik, pospite origanom. Zatim stavite papriku pomiješanu sa šunkom, gljivama, a na vrhu - rajčice sa sokom koji curi iz njih.
Masline izvadite iz slane otopine na salvete i ocijedite.
Kuhajte u pećnici oko 40 minuta. Provjerite spremnost mesa. Ako je već mekano, na vrh stavite masline i prekrijte naribanim sirom. Vratite u pećnicu, temperaturu povećajte na oko 200 stupnjeva i držite tamo dok ne dobijete lijepu koru.
Naravno, neke tjestenine, poput perja (penne) ili špageta, moraju se poslužiti u pizzi s rajčicama u pećnici talijanskog stila.
Recept 5. Punjena svinjetina s rajčicom u pećnici
Takva svinjetina s rajčicom u pećnici nije sramota i poslužite se na svečanom stolu. Jedini problem je što se gosti srami što imaju takvu ljepotu, jer jelo izgleda izrazito dekorativno.
Sastojci
Svinjetina - debeli komad oko kilogram
Dimljena mast s tragovima mesa
Gusti sir, poput Goude ili Kostroma
Rajčice su vrlo guste
limun
Soja umak
Mješavina paprika
Začinjeno bilje po vašem ukusu
sol
Način kuhanja
Stavite mast nekoliko sati u zamrzivač. Limun s koricom, ali bez kamenčića, utrljajte na grubu rernu. Pomiješajte s nekoliko žlica sojinog umaka i preko noći popecite cijeli komad svinjetine.
Izvadite meso, otresite limun. Oštrim nožem napravite duboke (gotovo do kraja) rezove duž komada na udaljenosti od oko 1-1,5 cm jedan od drugog. U meso utrljajte sol i papar, pospite (uključujući unutar "džepova") biljem.
Rajčice narežite na tanke kriške, sir na kriške debljine do 0,5 cm, a smrznute masnoće u plastiku debljine otprilike 0,3 cm.
Umetnite u "džepove" nekoliko kriški rajčice, kriške slanine i sira, stavljajući ih u slojeve. Pospite nasjeckanim češnjakom. Stavite meso na dva sloja folije, poklopite s još dva sloja, a rubove pažljivo stisnite. Stavite u pećnicu na temperaturu od 190-200 stupnjeva oko 1 sat.
Izvadite svinjetinu, uklonite gornji sloj folije i provjerite spremnost probušivši rupu: ako se snop lako zaglavi i sok procijedi, jelo je spremno. Povećajte toplinu u pećnici na 220 stupnjeva i stavite meso opet, već bez folije, na 15 minuta, da se porumeni.
Prilikom posluživanja svinjetine s rajčicom u pećnici, punjene sirom i šunkom, kriške vrlo oštrim nožem pažljivo narežite na kriške, ovaj put preko komada.
Recept 6. Svinjetina s rajčicom u pećnici "Juicy"
Pored onih navedenih u receptu, takvoj svinjetini može se dodati i drugo povrće. Glavna stvar je veliki broj ukusnih, sočnih rajčica.
Sastojci
Svinjetina - 1 kg
Rajčice - 5-6 komada, više ih može biti
Luk - 2 glave srednje veličine
Sir - 0,3 kg
Bruxelleske klice - pola vrećice smrznutog
Grizni grah - oko 200 g
Bugarski papar - 1 kom.
Šampinjoni - 300 g
Majoneza - jedna i pol čaša; Možete koristiti masnu kiselo vrhnje pomiješano s dvije žlice senfa i žlicom curryja.
Ulje za kalupe za prženje i mazanje
Način kuhanja
Svinjetinu narežite na kriške i lagano tuku, prekrivajući filmom. Kiseli u umaku od majoneze ili kiselog vrhnja (kiselo vrhnje + senf + curry) 5-6 sati ili duže.
Rajčicu narežite na tanke kriške, grah na kratke kriške, do 2 cm, papar na kockice, kupus i gljive na četvrtine. Sjeckajte i prodinstajte luk 2-3 minute u ulju.
Stavite rajčicu u dubok oblik, na njih - kupus i gljive, zatim meso, luk, papriku i grah. Umak prelijte preko svega i poklopite, stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Provjerite spremnost mesa.
Pažljivo okrenite pripremljenu svinjetinu s povrćem (obično je puno umaka) na drugu posudu, tako da sloj rajčice bude na vrhu. Zaspite sirom, rastopit će se odmah na vrućem.
Recept 7. Svinjetina s rajčicom u pećnici u tijestu za palačinke
Ovaj recept za svinjetinu i rajčicu u pećnici je vrlo neobičan, pa ga vrijedi probati.
Sastojci
Svinjetina - oko 1 kg
Rajčice - 4-5 komada
Sir - 0,3 kg
Češnjak - 4-5 klinčića
Čaj - čaša
Limun - polovica prosjeka
Sol, mješavina paprike, začini - po ukusu
Nekoliko palačinki velikog promjera
Ulje za prženje
Način kuhanja
Svinjetinu izrezati na kriške. Čaj skuhajte, u njega istisnite sok od limuna. Kiselo svinjsko meso u čaju od limuna nekoliko sati.
Potom komade pržite u tavi 3 minute sa svake strane, nakon čega se sol, papar, posipaju biljem i nasjeckanim češnjakom.
Na jednu stranu palačinke stavite komad svinjetine, kriške rajčice i tanku krišku sira. Pokrijte drugom polovicom palačinke. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na oko 20 minuta. Izvadite, pospite sirom i ostavite da se rastopi.
Recept 8. Svinjetina s rajčicom u pećnici "Puff iznenađenje"
Ovaj recept svinjetine s rajčicom u pećnici prilično je naporan, trebat će vremena, truda i onih proizvoda koji nisu uvijek u hladnjaku. Vjerojatno je njegova priprema bolje vremenski usklađena s nekim praznikom.
Sastojci
Svinjetina je debeli komad težak oko 1 kg
Rajčice, bolje šljive - 5-6 komada
Slanina - 0,3 kg
Kuhana dimljena šunka - 0,3 kg
Zelene masline bez koštica - mala staklenka (300 - 400 g)
Sir - 0,3 kg
Šampinjoni - 0,4 kg ili više
Jaje - 3 tvrdo kuhana komada
Majoneza - 200 g
Češnjak - 4 češnja
Sol, papar, bilje - po ukusu
Ulje za prženje
Način kuhanja
Komad svinjetine nježno režite na 4 sloja, pobijte ih, prekrijte filmom i marinirajte u majonezi s češnjakom, proložite kroz prešu. Iz maslina možete sipati istu salamu, ali to nije za svakoga: dat će osebujan okus.
Na ulju popržite gljive narezane na kriške. Jaja naribajte grubo i pomiješajte s majonezom. Masline narežite po dužini na polovice. Izrežite sir i šunku na tanke kriške. Rajčice - u tankim krugovima.
Stavite trakice slanine u kalup tako da vise s obje strane. Na to stavite komad mesa, stavite kriške sira i šunku (polovica od ukupno). Drugi komad mesa, maslina i rajčica na njemu. Treći komad mesa i ostaci šunke i sira. Četvrti komad premažite gljivama i jajetom. Prekrijte viseće trake slanine.
Kalup čvrsto pokrijte folijom i stavite u pećnicu na sat vremena. Dohvati, provjeri spremnost mesa. Ako je sve u redu, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pržite svinjetinu.
Poslužite ovo jelo tako što ćete prerezati preko slojeva.
Svinjetina s rajčicom u pećnici: suptilnosti i korisni savjeti
- Za kuhanje svinjetine s rajčicom u pećnici, bolje je koristiti vatrostalni oblik s poklopcem. Ne zaboravite da se mora staviti u hladnu ili jedva zagrijanu pećnicu.
- Ako nema poklopca, meso prekrijte folijom, po mogućnosti u dva sloja.
- Ako prvo morate pržiti meso, nemojte ga soliti. Stavite na vruću tavu. Ovo će zadržati sav sok u sebi.
- Svinjetina dobro ide uz bilje, luk, češnjak, ljute začine. Sve to se može dodati u marinadu, i to samo na komade mesa.
- Istodobno, ne zloupotrebljavajte začinjeno, inače će okus svinjetine nestati.
- Uzmi dobrog proizvođača i svježe vrhnje: krema s izmućenim mesom pokvarit će okus jela.
- Kada birate sir, ne biste se trebali zaustaviti na vrlo skupom, ali najjeftiniji se može pokazati loše kvalitete, što će ujedno pogoršati vaš kulinarski rad.
