Mozzarella - kiseli sir, podrijetlom iz Italije.
Talijani prepoznaju njegovu kombinaciju s rajčicom kao idealnu.
Na temelju ovih proizvoda postoji mnoštvo nacionalnih jela i stvorio je ogroman broj recepata.
Mozzarella s rajčicama - opća načela kuhanja
Mozzarella je drugačija. U prodaji možete pronaći mekani sir, tvrd i čak u obliku pigtail-a. Za predjela, mocarela se najčešće koristi u kuglicama, koje mogu biti potpuno različitih veličina. Obično se bira uzimajući u obzir jela koja će se kuhati. Velike kuglice izrezane na kriške ili kocke. Male polovice graška ili ih koristite u cijelosti. Prije kuhanja jela, mocarela se uzima iz slane otopine, a višak tekućine se odvodi.
Rajčice za grickalice, možete koristiti bilo koju, uključujući trešnja. Obično povrće zahtijeva rezanje, tako da trebate odabrati mesnate sorte guste pulpe i ne prezrele.
Talijani su veliki ljubitelji začina i mirisnih začina. Stoga se mozzareli s rajčicama često dodaju bosiljak, limun, razne vrste papra, balzamični ocat i origano. Papar je bolje koristiti svježe mljeven, umočen je u mort s dodatkom soli. Praktično nijedno jelo nije kompletno bez maslinovog ulja, često su i sami plodovi marinirani.
Recept 1: Caprese Mozzarella s rajčicom
Uistinu talijansko jelo od mozzarele s rajčicama, koje je zahvaljujući zadivljujućem ukusu postalo popularno u cijelom svijetu i poslužuje se u mnogim restoranima. Ali ono što je najzanimljivije je da ga je vrlo lako pripremiti.
Potrebni sastojci
• velika kugla sira;
• 2 rajčice;
• 1 žlica. l. balzamični ocat;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 5-8 listova bosiljka;
• sol, crni papar.
Način kuhanja
1. Rajčice treba oprati, osušiti i narezati na krugove.
2. Mocarelu izvadite iz slane otopine, narežite na kolutiće, po mogućnosti ne deblju od rajčice.
3. Rasporedite na jelo, naizmjence komada. Nije nužno da se međusobno zatvaraju, samo se napravi mali preklapanje.
4. Pomiješajte balzamični ocat s prstohvatom soli, crnim paprom, dodajte maslinovo ulje i poškropite umakom od mocarele s rajčicom.
5. Izložite lišće bosiljka.
Recept 2: Mozzarella s rajčicom i umakom od pesto
Pesto je mirisni zeleni umak na bazi bosiljka, parmezana i češnjaka. Može se kupiti spremno, ali bolje je to učiniti sami. Pogotovo ako je namijenjena rajčici s mocarelom.
Potrebni sastojci
• rajčica 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Za umak:
• 50 gr. parmezan;
• 2 češnja češnjaka;
• 80 ml. maslinovo ulje;
• 50 gr. sjemenke pinjola;
• hrpa bosiljka;
• ½ limuna.
Način kuhanja
1. Izrežite rajčice i sir na kolutiće i složite ih, kao u prethodnom receptu za salatu Caprese.
2. Kuhanje umaka na pojednostavljen način. Operite i osušite listove bosiljka u blenderu, dodajte oguljene češnja češnjaka, pinjole, limunov sok i parmezan. Sve zajedno mljemo, po ukusu solimo.
3. Pesto rasporedite po vrhu bez mozzarelle s rajčicom, ukrasite ukras s cijelim lišćem bosiljka.
Ako trebate napraviti pravi pesto umak, tada se zelje, češnjak i orašasti plodovi sitno sjeckani, umutiti u mort, parmezan narezati na sitno rernu. Zatim se doda limunov sok i maslinovo ulje, sve se pomiješa.
Recept 3: Mocarela s rajčicom na nareske
Spektakularna grickalica mozzarele s rajčicama na drvenim narescima. Koriste se male kuglice sira i cherry rajčice. Ali ako ti proizvodi nisu pronađeni, onda uvijek možete koristiti standardne analoge i naoružati se oštrim nožem. Trebat će vam i mali skewers ili čačkalice.
Potrebni sastojci
• 10 kuglica mocarele;
• 10 cherry rajčica;
• 2 žlice balzamičnog octa;
• lišće salate;
• hrpa bosiljka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• sol, sumporna paprika.
Način kuhanja
1. Kuhanje umaka. Da biste to učinili, nasjeckajte bosiljak, sol, dodajte ocat, papar i dobro trljajte peteljkom tako da zelje daje okus. Zalijte maslinovim uljem i uklonite umak sa strane.
2. Izrežite cherry rajčice na jednake polovice, narežite ih na dasku ili ravno tanjur i svaku premažite pripremljenim umakom.
3. Kuglice mozzarele izvadite iz slane otopine i stavite ih u zdjelu s ostacima zelenog umaka, pomiješajte.
4. Posuđivanje grickalica. Da bismo to učinili, na skele smo stavili dvije polovice rajčice, između njih kuglicu sira. Mozzarella treba biti između dvije kriške. Narežemo šibice na jelo s lišćem salate.
Recept 4: Salata od mocarele s rajčicom i maslinama
Za pripremu ove salate s mocarelom i rajčicom bolje je koristiti velike kuglice, bit će prikladnije izrezati ih na uredne kocke. Snack priprema se u obrocima, ova količina hrane dovoljna je za 2 osobe.
Potrebni sastojci
• 0,15 kg mocarele;
• 2 rajčice;
• zelje;
• 80 gr. masline u konzervi;
• 2 kašike limunovog soka;
• sol;
• 3 žlice maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Rajčicu narežite na kockice, ravnomjerno rasporedite u 2 zdjele salate.
2. Mocarelu izvadite iz slane otopine, narežite je na kockice i stavite na vrh rajčice.
3. Masline narežite na 4 dijela i pospite gornjim slojem na salatu.
4. Pomiješajte limunov sok sa solju, dodajte biljno ulje i prelijte salate, podijeljene na 2 dijela.
5. Ukrasimo zelenilom.
Recept 5: Mocarela s rajčicom u pećnici "Gratin Caprese"
Ispada da se mocarela s rajčicom može jesti ne samo svježe. Recept još jednog talijanskog jela koje se kuha u pećnici i ima zapanjujuću aromu, zahvaljujući sezamovim sjemenkama. Potrebno je koristiti tvrdi sir mocarela, koji je posebno dizajniran za vruća jela.
Potrebni sastojci
• 5 rajčica;
• 10 komada mocarele:
• sezamove sjemenke;
• kopar;
• sol.
Način kuhanja
1. Rajčicu prerežemo na pola, izvadimo mali tanjur sa stražnje strane tako da komadi čvrsto stoje na limu za pečenje i sokovi ne istječu iz njih.
2. Rajčice rasporedite na lim za pečenje, pospite solju i paprom, stavite malo nasjeckanog kopra za aromu.
3. Umočite komade sira u sezam i stavite na pripremljene polovice rajčice. Ako je mocarela dovoljno suha, onda svaku krišku umočite u slanu otopinu, a tek onda u sezam, pa će sjemenke bolje stajati.
4. Grickalicu pošaljite u pećnicu i pecite 15 minuta dok ne skuha. Ovo jelo možete napraviti i u mikrovalnoj.
Recept 6: Mozzarella s rajčicom i škampima
Ova salata od mocarele s rajčicom i škampima priprema se s malim kuglicama sira, veličine trešnje (biser). Grickalica ispada vrlo ukusna, izgleda elegantno. Koriste se već kuhane škampe. Dolazi i avokado, koji bi trebao biti zreo i mekan.
Potrebni sastojci
• 0,2 kg mocarele;
• 0,3 kg škampi;
• 0,2 kg rajčice;
• 1 avokado;
• zelena salata;
• grančica bosiljka.
Za dopunu goriva:
• 50 ml maslinovog ulja;
• sol;
• ½ soka od limuna
Način kuhanja
1. Na tanjur stavite lišće oprane i osušene salate.
2. Ogulite kozice, stavite ih u veliku zdjelu i na vrijeme izdvojite.
3. Rajčice narežite na kriške, važno je da su dovoljno čvrste. Šaljemo u zdjelu sa škampima.
4. Iz avokada uklonite kost, oslobodite je od kože, narežite na kockice i prebacite u zdjelu salate.
5. Dodajte kuglice mozzarelle cijele, ako su veće nego što je potrebno, onda možete prerezati na pola.
6. Luk sitno nasjeckajte, ulijte u zdjelu za ostale proizvode.
7. Preljev se može pripremiti u zasebnoj zdjeli ili samo staviti sve sastojke u salatu. Okus se toga ne mijenja. Sve se temeljito izmiješa.
8. Rasporedite salatu s mocarelom i rajčicom na jelo s obloženim zelenilom.
Recept 7: Mozzarella s rajčicom i patlidžanima.
Ukusno jelo koje se kuha u pećnici i ne zahtijeva puno vremena. Ako patlidžani gorchat, prvo morate namočiti komade u slanoj vodi, zatim ih isprati, iscijediti i kuhati prema receptu. Svi proizvodi moraju se uzimati u jednakim količinama, to jest komad mocarele i rajčice po krugu patlidžana.
Potrebni sastojci
• rajčica;
• mocarela;
• patlidžani;
• bosiljak;
• sol;
• češnjak
• ulje za namašćeni lim za pečenje.
Način kuhanja
1. Samljeti bosiljak i češnjak, možete to napraviti u blenderu. Dodajte sol i stavite na stranu.
2. Patlidžan, rajčica i mocarela izrezati na kriške, otprilike 0,5 cm.
3. Rasporedite patlidžan na lim za pečenje, na vrhu svaki komad rajčice, namažite mješavinom češnjaka i bosiljka. Posljednji položi sir.
4. Pecite u pećnici 20 minuta na 180 ° C. Poslužite vruće ili hladno.
Recept 8: Salata od mocarele s rajčicom i prepeličjim jajima
Priprema salatu od mocarele i cherry rajčice s dodatkom pinjola i maslina. Po želji možete koristiti i zelene masline. Umak na bazi meda i senf dodaju poseban okus jelu. Za razliku od uobičajenih preljeva za ulje, ono se ne slijeva na dno zdjele salate i dobro omota svaki komad.
Potrebni sastojci
• 10 prepeličjih jaja;
• 10 malih kuglica mozzarelle;
• 10 cherry rajčica;
• 0,1 kg maslina;
• suha mješavina talijanskog bilja;
• 0,05 kg sjemenki orašastih plodova.
Za umak od meda:
• žlica meda;
• žlica senfa srednje oštrine;
• 2 kašike maslaca;
• sol;
• crni papar;
• Žlica jabučnog ili vinskog octa.
Način kuhanja
1. Skuhajte prepelica, jaja ogulite i prepolovite. Širimo na jelo.
2. Cherry rajčice prepolovite, rasporedite na jaja. Također izrežite kuglice sira i pošaljite na jelo.
3. Pospite salatu mješavinom talijanskog bilja. Možete ih zamijeniti sitno sjeckanim bosiljkom i origanom.
4. U završni sloj izlijte pinjole i pripremite preljev.
5. Umutite med žlicom senfa, dodajte ocat, sol, papar i ulijte biljno ulje. Sve pažljivo promiješajte.
6. Prelijte umakom za salatu po vrhu i možete ga poslužiti. Također, ovo se jelo može odmah pomiješati i ne napraviti u slojevima.
Recept 9: Mozzarella s rajčicom i tjesteninom
Tradicionalno ovo jelo od rajčice s mocarelom pravi se od rigatoni tjestenine. Ali ako želite, možete koristiti bilo koju tjesteninu napravljenu od durum pšenice. Možete uzeti boju, uz dodatak špinata i rajčice, u tom slučaju će ne samo okus biti izvrstan, već i izgled.
Potrebni sastojci
• 0,3 kg tjestenine;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,25 kg mocarele;
• 5 žlica maslaca;
• 2 češnja češnjaka;
• ½ žličice origana;
• prstohvat crvene paprike;
• sol.
Način kuhanja
1. U slanoj vodi kuhajte pastu dok se ne skuha. Ocijedite juhu, tjesteninu, stavimo je u drugar i odmah isperemo pod tekućom vodom, damo suvišnu tekućinu da se ocijedi i na vrijeme odložimo.
2. Rajčicu narežite na nasumične kriške, dodajte origano, crvenu papriku, sol i uklonite na stranu.
3. U tavu ulijte maslinovo ulje i stavite na štednjak. Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte i pošaljite u tavu. Pržite do zlatno smeđe boje (doslovno 2 minute), a zatim uklonite tavu s vatre i prelijte rajčicu i začine kipućim uljem.
4. Mocarelu narežite na kockice, dodajte rajčicu i začine ohlađenoj tjestenini. Sve dobro promiješajte, dodajte sol po ukusu. Ako su rajčice slatke, onda za kiselinu možete uliti malo voćnog octa ili limunovog soka. Jelo je spremno!
Mozzarella s rajčicom - trikovi i savjeti
• Bolje je kupiti mocarelu u prozirnim staklenkama kako biste procijenili stanje kuglica, njihov broj i cjelovitost. Preporučljivo je izbjegavati meke pakete, koji se sve češće nalaze na policama trgovina.
• Imate previše slanu mocarelu? Kuglice možete držati u svježem kravljem mlijeku. Dodatna sol će izaći, a sir će samo poboljšati okus.
• Ako ne možete pronaći pravu mocarelu, možete pokušati pripremiti jela s feta sirom, rikotom ili dodati slani sir. Ove se vrste savršeno kombiniraju s rajčicama, pogodnim za većinu talijanskih grickalica.
• Obroke sa pravim sirom mocarele ne smije se podvrgavati dugotrajnoj termičkoj obradi, na siru se može pojaviti gorčina.
