Grudi u kiselom vrhnju - prehrambeno jelo koje će ukrasiti bilo koji praznik.
Grudi bez kože i bez kože najukusniji su dio lešine raznih životinja. Takvo je meso u bilo kojem obliku ukusno - pečeno, prženo, pirjano, pečeno na žaru.
Zašto se prsa kuhaju u kiselom vrhnju? Ovaj mliječni proizvod dat će mi neobičan osjetljiv okus.
Osnovni principi kuhanja grudi u kiselom vrhnju
Da bi dojka u kiselom vrhnju imala bogat okus, meso mora biti marinirano. Za marinadu koristite sojin umak, sok od citrusa, sol, češnjak, začine i začine po ukusu. Ova mješavina je u stanju omekšati meso i bolje apsorbirati arome začina i začina.
Filete prsa treba pržiti na jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje da se očuva sočnost.
Umak od kiselog vrhnja pravi se na bazi kiselog vrhnja ili mješavine proizvoda fermentiranog mlijeka sa vrhnjem ili maslinovim uljem, brašnom, vinom, zelenilom, gljivama.
Grudi treba preliti umakom. Pirjajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja mesa ovisi o njegovoj debljini.
Pileća prsa u kiselom vrhnju s šampinjonima
sastojci
pileća prsa - 480 g
šampinjoni - 370 g
kiselo vrhnje - 500 g
luk - 115 g
pšenično brašno - 48 g
biljno ulje - 80 ml
Miks papra - 8 g
kopar - 45 g
sol - 7 g
Način kuhanja
Operite gljive. Obrišite papirnatim ručnikom. Izrežite na 4 dijela.
Lukom za uklanjanje ljuske. Isperite pod tekućom vodom. Izrežite na kockice srednje veličine.
Operite pileća prsa. Ocijedite. Nasjeckajte na kockice. Stavite u duboki lonac.
Sol i papar.
Izlijte brašno. Razvaljajte meso.
Predgrijati tavu. Izlijte biljno ulje. Rasporedite komade mesa.
Pržite na jakoj vatri dok svijetlo ne porumeni.
Pomoću skimmera sastojak stavite u duboku posudu.
U maslacu koji je ostao nakon kuhanja grudi pržite luk dok ne omekša.
Dodajte sol.
Dodajte kriške šampinjona. Umiješajte smjesu. Kuhajte oko 6 minuta.
Stavite tamo prženo pileće meso.
Ulijte kiselo vrhnje.
Pustite na srednje jakoj vatri 15 minuta dok se malo ne zgusne.
Na kraju kuhanja prsa pospite nasjeckanim koprom.
Pileća prsa u kiselom vrhnju s gljivama spremnim za upotrebu.
Poslužite uz kuhanu rižu.
Patke prsa u kiselom vrhnju, namočene u marinadu od naranče
sastojci
Sok od naranče - 45 ml
Sol - 16 g
Citrusna zelje - 25 g
Limunov sok - 46 ml
Maslinovo ulje - 55 ml
Sušeni ruzmarin - 4 g
Mljeveni crni papar - 6 g
Kiselo vrhnje - 140 g
Patka od prsa - 380 g
Zeleno - 70 g
Način kuhanja
U posudu izlijte sok od naranče i limuna.
Dodajte maslinovo ulje.
Ulijte ružmarin i naribajte.
Sezona sa soli.
Dodajte papar. Umiješajte smjesu.
U marinadu jedinstvenog okusa stavite patke prsa.
Pokrijte poklopcem. Ostaviti 50 minuta na sobnoj temperaturi.
Izvadite marinirano meso. Ocijedite papirnatim ručnikom.
Stavite tavu na štednjak. Zagrijte njegovu površinu. Mast lagano premažite uljem.
Stavite dojku. Pržite s jedne strane do zlatno smeđe boje.
Pokrijte lim za pečenje folijom.
Grudi staviti u obliku pržene strane prema gore.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Pecite mirisno meso 5 minuta.
Ulijte kiselo vrhnje. Pecite još 10 minuta.
Izvadite posudu iz pećnice. Ostavite da se ohladi.
Sjeckajte patke prsa. Poslužite sa zelenilom.
Patke od prsa u kiselom vrhnju s jabukom u dvostrukom kotlu
sastojci
patka prsa od prsa na koži - 640 g
kisela jabuka - 70 g
bijeli luk - 45 g
suho crno vino - 90 ml
kiselo vrhnje - 110 g
maslac - 35 g
morska sol - 6 g
zdrobljeni crni papar - 2 g
lišće salate - 125 g
Način kuhanja
Ogulite jabuku. Uklonite jezgru. Celulozu izrezati na kockice iste veličine.
Luk osloboditi od ljuske. Samljeti.
Stavite maslac u dvostruku kotao. Otopite ga.
Izlijte nasjeckane proizvode. Omogućite način "Gašenje". Kuhajte sastojke dok ne omekšaju oko 10 minuta.
Patka prsa od prsa osušiti. Izrežite na tanke kriške. Stavite pare u lonac na komade jabuke i luk.
Ulijte vino.
Dodajte kiselo vrhnje.
Dodajte sol. Paprika.
Kuhajte u istom načinu 50 minuta.
Patka prsa u kiselom vrhnju je spremna. Ohladite meso.
Rasporedite na tanjure. Ukrasite lišćem salate.
Poslužite uz kuhani krumpir.
Pileća prsa u kiselom vrhnju sa sirom
sastojci
meso pilećih prsa - 320 gr.
luk - 30 gr.
češnjak - 15 gr.
sir - 55 gr.
nemasna kiselo vrhnje - 95 gr.
sol - 4 gr.
biljno ulje - 55 ml
Način kuhanja
Ogulite i ogulite luk i češnjak. Izrežite sastojke na trakice.
Ulijte ulje u tavu.
Stavite luk s češnjakom. Pržite dok prozirno.
Filete temeljito isperite pod tekućom vodom. Obrišite maramicama. Izrežite na komade debljine 1 cm.
Izlijte u tavu s lukom. Meso pržite do izbjeljivanja.
Dodajte kiselo vrhnje. Promiješati. Pirjajte dok ne omekšaju grudi.
Sir naribati na krupnoj rerni. Ulijte na dojku kiselo vrhnje. Promiješati.
Isključite peć.
Pileća prsa u kiselom vrhnju jedinstvenog okusa spremna je za jelo.
Patke prsa u kiselom vrhnju u loncima
sastojci
Peršin - 115 g
Srednje jabuke - 300 g
Sol - 7 g
Maslinovo ulje - 18 ml
Mrkva - 125 g
Kiselo vrhnje - 415 g
Filet prsa od patke - 1,8 kg
Krompir - 540 g
Luk - 60 g
Način kuhanja
Operite meso. Obrišite ručnikom.
Izrežite na komade velike veličine. Pržiti u ulju, okrećući se.
Posude rasporedite u jednake dijelove.
Odrežite gornji sloj krumpira i mrkve.
Mrkvu narežite na trakice, a krompir na kriške.
Izvadite ljuske iz žarulja. Izrežite na pola prstena.
Jabuke temeljito operite. Izrežite na male komadiće, uklanjajući jezgru.
Peršin isperite vodom. Ocijedite. Sjeckajte.
U tavu s maslacem, u kojoj se kuhalo meso, stavite krumpir. Kuhajte, neprestano miješajući, 4 minute.
Stavite luk i mrkvu. Kuhajte još 5 minuta.
Povrće se rasprostire u loncima.
Dodajte jabuke u približno istoj količini.
U zasebnu posudu ulijte kiselo vrhnje.
Ulijte nasjeckanu zelje. Promiješati. Sezona sa soli. Izlijte papar.
Umak od kiselog vrhnja izlio se u posude. Pokrijte poklopcima.
Stavite u vruću pećnicu.
Kuhajte na temperaturi od 205 stupnjeva oko 40 minuta.
Zečja prsa u kiselom vrhnju
sastojci
zečja prsa - 1,2 kg
slanina - 105 g
juha - 240 ml
kiselo vrhnje - 245 g
brašno - 40 g
maslac - 48 g
pirjana repa - 0,45 kg
sol i papar
voda - 1 l
Ocat 6% - 235 ml
nasjeckana mrkva - 140 g
nasjeckani peršin - 155 g
lovorov list - 3 g
Način kuhanja
Zelenu dojku dobro isperite.
Stavite u tavu. Ulijte hladnu vodu.
U hladnjaku 4 sata.
Iscijedite vodu.
Pripremite marinadu: u posudu ulite vodu, ocat, dodajte mrkvu, peršin, lovorov list. Umiješajte smjesu. Dodajte sol i papar.
Tako namočen file stavite u drugu zdjelu. Ulijte marinadu. Stavite na hladno mjesto jedan dan.
Osušite meso. Nashpigovat špinat. Pospite paprom i solju.
Umutite kiselo vrhnje.
Pržite filete dojke u vrućoj tavi, podmazanoj maslacem, dok se napola ne skuhaju.
Svaku dojku narežite na porcije. Stavite u tavu.
Ulijte juhu. Dodajte ostatak kiselog vrhnja, sok koji je ostao nakon pečenja mesa.
Pokrijte poklopcem. Pustite na laganoj vatri dok kuhano.
Kuhajte brašno passrovka na tavi. Zalijte juhom, koja je pirjala filete. Prokuhajte 1 minutu.
Ulijte umak u tavu s briketom. Dovedite do vrenja.
Zečja prsa u kiselom vrhnju je spremna.
Stavite komade mesa na tanjur. Prekrijte cveklu. Prelijte umakom. Poslužite.
Punjena pileća prsa u kiselom vrhnju s pire krumpirom
sastojci
dimljena slanina - 300 g
Feta - 150 g
kiselo vrhnje - 120 g
sušeni origano - 3 g
mljeveni crni papar - 2 g
fileti pileća prsa - 3 kom.
jaja - 2 kom.
krušne mrvice - 250 g
krumpir - 240 g
luk - 35 g
maslac - 32 g
Način kuhanja
Uključite pećnicu. Zagrijati na 180 stupnjeva.
Slaninu sitno nasjeckajte. Stavite u vruću tavu. Pržite dok ne porumeni.
Stavite papirnati ručnik.
Masnoća se ne odvodi. Ohladite ga.
Usitnite kozji sir u posudama.
Dodajte 60 g kiselog vrhnja.
Dodajte papar i origano. Umiješajte smjesu. Staviti na stranu.
Pileća prsa proširila su se na dasci za rezanje.
U svakom od njih izrežite džep oštrim tankim nožem.
Slaninu stavite u džepove.
Brašno prosijte u zasebnu posudu.
U tanjuru da vozim jaja. Lagano tuku.
Pileća prsa s obje strane utisnuta u brašno.
Umočite u tučena jaja.
Uvaljajte u nadjev.
U tavu stavite masnoću iz brasna. Predgrijati na laganoj vatri.
Napunjene filete namažite s obje strane. Pržite svaku stranu 2 minute.
Spremite masne ostatke.
Pokrijte tavu folijom.
Objavljivanje pilećeg mesa. Stavite u vruću pećnicu.
Pecite dok file ne porumeni, a nadjev vruć.
Ogulite krumpir. Izrežite na kockice. Stavite u veliku posudu sa slanom vodom.
Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
Iscijedite vodu.
U preostaloj masnoći pržite sitno sjeckani luk dok ne postane mekan.
Usitnite krumpir s pireom prženim lukom.
Dodajte maslac i kiselo vrhnje.
Ukusna pileća prsa savršeno će se kombinirati s pireom od krumpira.
Kuhana pileća prsa u kiselom vrhnju
Skup proizvoda dizajniran je za 4 obroka. Krema za grudi ispasti će vrlo nježna. Ovo jelo je prikladno za dječji jelovnik.
sastojci
Kuhane grudi - 440 gr.
Kiselo vrhnje - 60 gr.
Luk - 85 gr.
Mrkva - 45 gr.
Brašno - 12 gr.
Maslac - 100 gr.
Sol - 8 g
Korijen peršina - 45 g
Način kuhanja
Ulijte vodu u lonac.
Dodajte peršinov korijen i oguljeni luk.
Objavljivanje pilećeg fileta. Kuhajte dok ne bude gotova.
Kuhano meso ohladite. Izrežite na male kriške.
Luk odrezati luk. Narežite da napravite kašu od luka.
Ogulite mrkvu.
Izrežite na kockice.
U tavi otopite maslac.
Stavite luk u masu.
Ulijte nasjeckanu mrkvu. Promiješati. Pustite smjesu dok se pola ne skuha pod poklopcem.
Stavite sitno nasjeckano meso.
U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom. Dodajte da se miješa.
Sezona sa soli. Paprika. Promiješati.
Ulijte malo vode. Pileća prsa u kiselom vrhnju treba pirjati oko 10 minuta.
Poslužite uz prilog.
Guska prsa u kremi sa šljivama
sastojci
Guske dojke - 600 g
Šljive - 330 g
Češnjak - 30 g
Kiselo vrhnje - 70 g
Gotova senf - 25 g
Provansalsko bilje - 5 g
Sol, papar, mljeveni
Začin za gusku - 20 g
Način kuhanja
U loncu pomiješajte provansalsko bilje s paprom.
Češnjak ogulite, prođite kroz češnjak. Dodajte da se miješa.
Dodajte sol.
Stavite senf.
Stavite kiselo vrhnje. Promiješati.
Patkave grudi premažite mirisnom smjesom.
Zamotajte meso u lijepljeni film. Odužite kuhinjskim čekićem tako da komad bude debljine oko 2 cm.
Operite šljive. Potopite u toploj vodi 20 minuta.
Iscijedite tekućinu. Voće podijeljeno u nekoliko dijelova. Složite u komade mesa.
Rolat filea.
Zamotajte rolice da zadrže oblik. Ostavite meso u ovom obliku 5 sati da se natapa.
Svaku dojku umotajte u kiselo vrhnje u foliju. Dobro je pričvrstite tako da sok ne ispusti.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Patke prsa položiti na lim za pečenje. Pecite 55 minuta.
Meso izrezano na porcije. Složite na jelo.
Poslužite kisele gljive.
Grudi u kiselom vrhnju - savjeti i trikovi
- Da bi dojka u kiselom vrhnju bila mekša, morate je odbaciti ili marinirati.
- Pileća prsa u kiselom vrhnju u kombinaciji s koparima, paprikom, curryjem, kuminom, mješavinom talijanskog bilja.
- Patke na dojkama ne zahtijevaju ulje za kuhanje. Ima dovoljno vlastite masti.
- U procesu prženja kože s dojke ne smije se uklanjati, bolje je to učiniti prije posluživanja hrane na stolu. Masnoća koja se nalazi ispod kože otopit će se i učiniti meso nježnijim.
- Pileća prsa u kiselom vrhnju dobro se slažu s curryjem, paprikom, koprom, kuminom, mješavinom talijanskog bilja.
- Grudi u kiselom vrhnju mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog.
- Prije nego što počnete kuhati, meso kunića morate oprati i namočiti u vodi s limunovim sokom. To će vam pomoći u rješavanju specifičnog mirisa mesa.
- Bobice borovnice dodaju se u meso kako bi mu se dodala ukusnost, limun - za mekoću, klinčići, korijander, kopar i peršin - radi ukusa i naglašavanja okusa.
- Zelenje treba dodati na kraju kuhanja.
- Grudi u kiselom vrhnju imaju jedinstven okus i tople i hladne.
