Ako želite nadopuniti svoju zbirku recepata s krastavcima krastavaca za zimu - na pravoj ste stranici.
Zimski kiseli krastavci - osnovni principi kuhanja
Prvi sastojak su krastavci. Prije kuhanja trebate ih temeljito oprati, bit će bolje ako ih ostavite u vodi pola sata. Ovo će ukloniti svu prljavštinu s njih, nitrati će ostaviti, a krastavci će biti hrskaviji.
Povrće ne trebate oguliti, također odrežite rubove, to nije potrebno.
Morate pripremiti sve zelje koje će se koristiti. U nekim su slučajevima to listovi hrena, kopar i drugo. Sve temeljito operite.
Češnjak treba oguliti i oprati. Pripremite puno češnjaka.
Za kiseli krastavac koristite male krastavce kako biste ih mogli čvrsto staviti u staklenku.
Otvorivši kisele krastavce, možete smisliti puno načina kako ih poslužiti.
U jednom od naših recepata vidjet ćete da možete napraviti posebnu pripremu za kiseli krastavac, ali drugi dio staklenke je bolje staviti na vitaminsku salatu. Također, krastavci će postati neovisno jelo. Zimi poslužite kisele krastavce s konzerviranom rajčicom ili patlidžanom.
Klasični kiseli krastavci
sastojci:
• 4 kilograma malih krastavaca;
• 1,5 šalice soli;
• 10 stabljika kopra;
• 5 velikih letaka hrena;
• 5 mahuna ljute paprike.
Način kuhanja
Pripremite krastavce (osnovni principi za pripremu kiselih krastavaca za zimu). Začine operite, pustite da se osuše.
Napravite kiseli krastavac. U veliku posudu ulijte pet litara vode, u njoj umiješajte tri čaše soli. Sol bi se trebala potpuno otopiti. Ako slani luk nije zasoljen, dodajte sol sve dok se ne skuha.
Izrežite ljutu papriku, nemojte sitno, jedna kriška - 2 centimetra.
Na dno duboke i široke posude stavite polovicu listova hrena, paprike na njih. Sve to prelijte krastavcima, a na vrhu napravite još jedan sloj lišća i začina.
Krastavac prelijte brasno tako da u potpunosti prekriva sve sastojke.
Krastavce ostavite u tom položaju najmanje tri dana. Ali morate zapamtiti da ih prekrivate ravnom tanjurom, točnije tanjurom, a ne poklopcem. Stavite prešu na tanjur. Može biti bilo što, ako nema pri ruci ništa dobro, uzmite trolitarsku posudu s vodom i stavite poklopce na vrh.
Dan kasnije na površini slane vode formira se bijeli film - to su bakterije mliječne kiseline, one su apsolutno bezopasne.
Nakon što su krastavci dobro nasoljeni, slani luk ocijedite u zasebnu posudu, ali nikako ne izlijte.
Krastavce je potrebno dobro oprati. Zelenje i začini više nisu potrebni, izbacite ih.
Sterilizirajte banke, to se može naći na kraju članka. Stavite krastavce čvrsto u njih.
Stavite brasno na štednjak, dovedite do vrenja, uklonite. Zatim sipati u banke i ostaviti 20 minuta. S vremenom je ponovo ocijedite i prokuhajte. Zatim opet sve ponovite, ali više ne ulijevajte brasno.
Sada koristite limeno poklopce i poseban ključ za zatvaranje staklenki. Zimi, imat ćete prekrasan dodatak svim jelima.
Domaće kisele krastavce
sastojci:
• 1 kilogram krastavaca;
• 10 cvjetova kopra;
• glava češnjaka;
• 10 grana trešanja;
• lišće hrena;
• Listovi ribizle.
Način kuhanja
Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckani češnjak (zube narežite na 4 dijela), cijeli kopar i lišće hrena. Rasporedite krastavce na vrhu, pokušajte, došavši do sredine staklenke, položite grane trešanja, a zatim nastavite sloj krastavaca. Na vrh stavite lišće ribizle.
Krastavce prelijte brasno. Da biste to učinili, kuhajte vodu; dodajte sol, oko jedne čaše na 5 litara.
Banke u tom položaju trebale bi se držati ispod najlonskih pokrivača najmanje 3 dana. Kapak bi trebao biti natečen, to će značiti da je užina spremna. Trebate otvoriti limenku, pustiti nepotrebni zrak i ponovo je zatvoriti.
Krastavce možete čuvati u hladnjaku do 5 mjeseci.
Krastavci bez octa
sastojci:
• Pet kilograma krastavaca;
• Pet mahuna ljute paprike;
• 10 češnjaka češnjaka;
• dva korijena hrena;
• Tri grančice pera;
• Pet listova mažuran;
• Suhi kopar.
Način kuhanja
Skuhajte brasno. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol. Približna količina soli na pet litara vode je 300 grama.
U čiste, sterilne staklenke (čitajte ih u korisnim receptima za kuhanje kiselih krastavaca za zimu) stavite začine na dno, zatim jednu trećinu posluživanja krastavaca, računajte na jednu litru staklenke. Ponovo stavite začine povrću povrća, pa to radite još jednom dok se staklenka ne napuni. U staklenku ulijte brasno.
Posude zatvorite poklopcima i ostavite pet dana. Zatim ocijedite brasno, prokuhajte i vratite natrag u staklenku. Zatvorite limenim poklopcima i konzumirajte zimi.
Čudesne krastavce
sastojci:
• 1 kg sitnih krastavaca;
• 3 kg velikih krastavaca;
• listovi ribizle;
• korijen hrena i njegovi listovi;
• boja kopra;
• sol;
• senf u prahu;
• Češnjak.
Način kuhanja
Sitno nasjeckajte lišće zelenila, kopra i češnjaka i dobro promiješajte, možete koristiti posebnu mlaznicu kombajna.
Operite velike krastavce, kako čitati krastavce za zimu u osnovnim načelima kuhanja jela. Narežite ih na krupno rernu.
Na dno posude trebate staviti male krastavce, na njih se stavljaju mljeveni, a zatim sitno sjeckani zelje i sol s senfom u prahu. Zahvaljujući naribanim krastavcima formira se slanik. Usput, mogu se koristiti i za pripremu kiselih krastavaca.
Kiseli krastavci u soku od rajčice
sastojci:
• Pet malih krastavaca;
• pola litre soka od rajčice;
• Jedna žlica soli;
• Tri žlice šećera;
• Zelena;
• Nekoliko mahuna ljute paprike;
• Mirisni klinčići;
• crni papar;
• lovorov list;
• Listovi ribizle.
Način kuhanja
Prvo što trebate učiniti je kiseli krastavčić. Za 1 litru vode - 2 žlice soli. Skuhajte ga.
Začini, lišće, bilje postavljeni su u tri razine. Prvo je dno limenke, drugo je sredina, treće je prekriveno krastavcima.
Prebacite krastavce između slojeva, i prelijte ih vrućom brasnom. Dajte petnaest minuta za kuhanje.
Pomiješajte sok od rajčice sa solju i šećerom.
Ocijedite kipuću vodu, prokuhajte i opet spojite s krastavcima. Nakon 15 minuta, izlijte je iz limenke.
Jednu tabletu aspirina zdrobite nožem ili žlicom, njime poškropite krastavce. Tako neće dugo lutati.
Krastavce prelijte sokom od rajčice i čuvajte na hladnom mjestu.
Kisela salata od krastavaca za zimu
sastojci:
• krastavci;
• mrkva;
• luk;
• Češnjak;
• boja kopra;
• lovorov list;
• papar;
• šećer;
• sol;
• ocat;
• Voda.
Način kuhanja
Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Mrkvu obradite onako kako vam se više sviđa. Može se rezati ili rezati. Krastavce narežite na tanke kriške.
U pripremljene staklenke razvucite jedan češanj češnjaka, zatim slojeve sastojaka: luk, mrkvu, krastavce. Dakle, trebate učiniti do samog vrha limenke.
Prokuhajte vodu za marinadu, u nju umiješajte ocat, sol, šećer, sve po ukusu. Krastavce prelijte kipućom vodom, razvaljajte i stavite na toplo mjesto, najbolje je pokriti toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Korice za zimu
sastojci:
• korijen;
• korijen hrena;
• lovorov list;
• Allspice;
• mahune ljute paprike;
• luk;
• listovi ribizle;
• zvonasta paprika;
• sol;
• lišće trešnje;
• korijander;
• sjemenke senfa;
• ocat;
• Češnjak.
Sterilizirajte staklenke.
Način kuhanja:
Na dno staklenke trebate staviti malo korijandera, boju kopra, lišće trešnje, par kriški ljute paprike, grubo nasjeckani luk, lišće ribizle. Paprike, sjemenke ogulite, narežite na duljinu. Stavite ga i na dno staklenke, na njega dvije češnja češnjaka.
Nakon tako obilne količine začina, krastavce trebate staviti u staklenku i napuniti ih svim preostalim začinima.
Nauljite kumarice slanom hladnom vodom, a zatim je nakon petnaestak minuta ocijedite. To trebate učiniti tri puta. Zatim šećer prelijte preko kiselih krastavaca za zimu i ulijte 3 žlice octa (recept za staklenku od 1 litre).
Dobiveni krastavac prelijte kipućom vodom i razvaljajte, limenke se mogu spremiti u smočnicu.
Vodka kiseli krastavci
sastojci:
• 2 kilograma krastavaca;
• 100 mililitara votke;
• lovorov list;
• 1,5 vode;
• korijen hrena;
• kopar;
• listovi ribizle;
• Hrastovi listovi;
• šećer;
• sol;
• mljeveni papar;
• Paprika graška.
Način kuhanja
Da biste napravili slanu otopinu, pripremite hladnu vodu i u njoj otopite šećer i sol.
Na dno limenke položite svo bilje, začine i samo na vrh krastavce. Sve prelijte brasnom. U svaku staklenku dodajte votku, otprilike 100 mililitara po staklenki. Zatvorite poklopce kaprona i staklenke sakrijte na hladnom mjestu.
Pet dana kasnije otvorite limenke, pažljivo uklonite dobivenu pjenu. Stavite brasno na štednjak, stavite kuhati i kuhajte ne više od 5 minuta.
Ulijte vruće kisele krastavce u staklenke i valjajte ih, sakrijte kisele krastavce za zimu na toplom mjestu dva dana.
Začinjeni krastavci
sastojci:
• 3 kilograma krastavaca;
• 1 podstava od čili papričice;
• 2 mahune ljute paprike;
• 3 glave češnjaka;
• korijen hrena.
Način kuhanja
U prethodno sterilizirane staklenke stavite oguljeni i nasjeckani korijen hrena. Na njemu se zgnječe ljute paprike i čili. Odozdo odredite krastavce u staklenci, moraju dosegnuti sam vrh. Na kraju prekrijte češnjakom.
Prokuhajte vodu (2 litre) i u njoj otopite 4 žlice soli. Ne ostavite da se voda ohladi, odmah je ulijte u staklenke.
Nakon jednog dana ocijedite brasno, prokuhajte, ponovo napunite.
Nakon što ste zimi namotali limenke s kiselim krastavcima, zamotajte ih u toplu deku.
Zimska salata
sastojci:
• 1 kg rajčice;
• 1 kg krastavaca;
• 2 velika luka;
• ljuta paprika;
• Češnjak;
• boja kopra;
• 2 klinčića;
• U salamuri.
Način kuhanja
Na dno sterilne staklenke stavite luk narezan na krugove. Na njemu - klinčić i dodajte ljutu papriku. Na vrh stavite tanke krugove rajčice. Treba ih prekriti istim tankim pločicama krastavaca.
U salamuri dodajte 2 žlice biljnog ulja.
Nastavite širenje krastavaca i rajčice, stavite češnjak između njihovih slojeva.
Izlijte salatu s dobivenim brasnom. Krastavce zatvorite limenim poklopcem i pošaljite da se ohlade ispod pleha. Nakon toga, kiseli krastavci za zimu dobit će novu interpretaciju za vas.
Najukusniji krastavci
sastojci:
• krastavci - 2 kilograma;
• Češnjak - 2 glave;
• korijen hrena;
• lišće hrena;
• Hrastovi listovi;
• lišće trešnje;
• lišće trešnje;
• klinčići;
• talijansko bilje;
• ocat;
• grašak od papra;
• Šećer.
Način kuhanja
Stavite tri litre vode na štednjak, nakon što prokuha dodajte ocat, sol i šećer.
U blenderu nasjeckajte lišće voćaka i hrasta, dodajte im korijen hrena i ponovno nasjeckajte. U smjesu dodajte neolupljeni, ali oprani češnjak, paprike, talijansko bilje.
Kombinirajte vruću mješavinu soli i začina kako biste stvorili kremastu konzistenciju.
Operite krastavce; odrežite krajnje dijelove. Treba ih prerezati na pola zajedno.
Sada, na dnu limenke, trebate spustiti klinčiće i pažljivo staviti krastavce. Sve prelijte dobivenom biljnom smjesom, ako se pokaže da je previše gusta, razrijedite slanicom.
Na vrh svake staklenke trebate staviti jednu žlicu soli.
Sve limenke zatvorite najlonskim kapama, protresite. Nakon pet dana, zamijenite poklopce limenom.
Zimski krastavci - tajne i savjeti
- Koristite limenke za izradu bilo kojeg od ovih recepata. Prethodno ih treba kvalitativno obraditi da krastavci ne eksplodiraju ili ne zakisnu. Da biste to učinili, pomoću dvostrukog kotla ili posebne mlaznice za lonce, obradite sve unutarnje zidove parom. Ali prije toga, dobro ih operite soda. Poklopce treba kuhati dvije do tri minute. Dajte bankama da se ohlade.
- Nakon konzerviranja obavezno zamotajte staklenke, u protivnom će se aktivirati proces fermentacije, a krastavci će nestati ili izgubiti okus.
- Ako želite da krastavci dugo ne propadaju i koristite zimski recept za blisku budućnost, dodajte šećer u salamuru, otprilike jedan posto ukupne težine svih proizvoda.
- Da bi salamula ravnomjerno prekrila sve sastojke limenke, krastavce stavite u uspravan položaj.
- Možete utjecati na očuvanje mrvice krastavaca. Na to se morate unaprijed pripremiti. Otprilike pet sati prije kuhanja kiselih krastavaca za zimu napunite ih hladnom sirovom vodom tako da ih potpuno prekri. Bit će bolje ako nisu komprimirani, ali će biti u slobodnom prostoru.
- Također, da bi krastavci pukli, dodajte nekoliko listova, najbolje ako je to hrast.
- Koristite za kisele krastavce za zimske vrste s crnim prištićima.
